建設(shè)思路

以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神為指導(dǎo)，貫徹《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》、《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015-2018年）》、《遼寧省現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2015-2020年）》和《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》等文件精神，落實遼寧省教育廳、財政廳《關(guān)于實施全省職業(yè)院校教師素質(zhì)提升計劃》的意見精神，切實推進我院教師隊伍整體素質(zhì)和建設(shè)水平提升，促進教師專業(yè)成長。打造以名師引領(lǐng)、結(jié)構(gòu)合理、團隊研修、協(xié)同創(chuàng)新的職業(yè)院校名師工作室，主動適應(yīng)遼寧旅游餐飲業(yè)快速發(fā)展的要求，加強專業(yè)師資隊伍建設(shè)，打造優(yōu)秀教學(xué)團隊，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強學(xué)生的就業(yè)競爭力，帶動區(qū)域職業(yè)教育的改革、建設(shè)和發(fā)展。

建設(shè)基礎(chǔ)

以2013年遼寧省高等職業(yè)院校省級示范校、2011年中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力酒店管理專業(yè)建設(shè)項目、2012年遼寧省職業(yè)教育創(chuàng)新型酒店管理專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)項目和2011-2015我院特色專業(yè)建設(shè)規(guī)劃、2017年遼寧省職業(yè)教育高水平特色專業(yè)群計劃項目以及遼寧現(xiàn)代服務(wù)業(yè)職教集團、遼寧省中高職酒店管理專業(yè)師資定點培訓(xùn)單位、遼寧省中職升學(xué)酒店管理專業(yè)理論命題和技能加試定點單位、遼寧省中高職酒店管理專業(yè)大賽承辦單位等為依托，以建設(shè)省級特色酒店管理專業(yè)為載體，成立高職酒店管理專業(yè)“雙師型”名師工作室，推進我院教師隊伍整體素質(zhì)和建設(shè)水平提升，促進教師專業(yè)成長，以便培養(yǎng)和造就適應(yīng)現(xiàn)代酒店企業(yè)和經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高素質(zhì)技能型應(yīng)用型人才。

依托中央財政支持的重點專業(yè)建設(shè)項目、遼寧省省級職業(yè)教育“創(chuàng)新型實訓(xùn)基地”項目、遼寧省示范校建設(shè)等項目，酒店管理專業(yè)校內(nèi)建設(shè)10個功能全面實訓(xùn)室。其中包括多功能宴會廳、前廳客房模擬室、調(diào)酒室、茶藝室、模擬客房、咖啡制作室、插花室等實訓(xùn)室，以及麥斯西餐廳，可進行酒店服務(wù)訓(xùn)練，保障了酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)的順利開展。在校外與洲際酒店集團、萬豪酒店集團、香格里拉酒店集團等近40余家國內(nèi)外酒店、企事業(yè)單位建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，滿足學(xué)生課程實踐、專業(yè)實訓(xùn)、頂崗實習(xí)及就業(yè)需要，為教師到企業(yè)掛職鍛煉、開展社會服務(wù)搭建了便利的平臺。

建設(shè)目標(biāo)

依托遼寧省高等職業(yè)教育改革示范校的資源優(yōu)勢，秉承文化育人理念，按照“內(nèi)涵發(fā)展、特色發(fā)展、文化發(fā)展”的工作思路，依托遼寧現(xiàn)代服務(wù)職教集團，以酒店管理專業(yè)為試點，按照“對接崗位、瞄準前沿、資源優(yōu)化、協(xié)同發(fā)展”的原則，打造以名師引領(lǐng)、結(jié)構(gòu)合理、團隊研修、協(xié)同創(chuàng)新的職業(yè)院校名師工作室，以支撐遼寧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、服務(wù)地方經(jīng)濟社會發(fā)展為重點，逐步形成專業(yè)品牌與特色，引領(lǐng)全省職業(yè)教育改革創(chuàng)新發(fā)展，提高我省旅游餐飲產(chǎn)業(yè)群辦學(xué)水平和核心競爭力，為遼寧新一輪全面振興提供高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才。

建設(shè)內(nèi)容

專業(yè)帶頭人培養(yǎng)。實行雙帶頭人（專業(yè)建設(shè)、行業(yè)領(lǐng)域）聘任制，提升專業(yè)建設(shè)與課程開發(fā)能力，引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展。從現(xiàn)有專業(yè)教師中選拔一名具有高級職稱、教齡20年以上、有管理工作經(jīng)歷的教師作為專業(yè)帶頭人進行重點培養(yǎng)。選拔一名具有高級職稱、教齡10年以上、有專業(yè)經(jīng)驗的教師作為名師進行重點培養(yǎng)。另選聘一名行業(yè)大師或旅游餐飲企業(yè)管理專家作為專業(yè)帶頭人。

工作室自批準開始建設(shè)以來，積極落實雙帶頭人（專業(yè)建設(shè)、行業(yè)領(lǐng)域）選拔和培養(yǎng)工作，初步確定專業(yè)學(xué)科帶頭人和名師培養(yǎng)對象各一人，聘請酒店行業(yè)企業(yè)專家一人，走出去，請進來，政校行企緊密配合，相互學(xué)習(xí)，不斷提升專業(yè)建設(shè)與課程開發(fā)能力，引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展。

骨干教師培養(yǎng)。培養(yǎng)專業(yè)骨干教師五名左右。骨干教師的培養(yǎng)以自我學(xué)習(xí)、自我提高為主要途徑。在完成學(xué)校各項教育、教學(xué)工作的同時，積極參與各種途徑的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，盡快成長為專業(yè)骨干教師。與專業(yè)建設(shè)一道，有計劃安排骨干教師到國內(nèi)高職師資培訓(xùn)基地培訓(xùn)或到知名企業(yè)頂崗實踐兩個月。

截至目前，共有六名教師積極參與各種途徑的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，逐漸成為專業(yè)發(fā)展的中堅力量。通過參會的形式，加強理論水平，獲取相關(guān)職業(yè)資格證書；借助萬里豪城項目，鼓勵教師深入企業(yè)脫產(chǎn)實踐，校企深度合作，有效實現(xiàn)課崗有效連接；參與教育部舉辦的全國職業(yè)技能大賽，促進相互交流，以賽促教，培養(yǎng)高水平的職業(yè)技能人才。

優(yōu)秀教學(xué)團隊打造。通過參加各級各類培訓(xùn)、參加行業(yè)企業(yè)實踐來提升整體綜合素質(zhì)，積極推薦團隊成員參評省級教學(xué)名師、省級專業(yè)帶頭人遴選，為專業(yè)參評校級優(yōu)秀教學(xué)團隊，沖刺省級優(yōu)秀教學(xué)團隊儲備資源。

兼職教師隊伍建設(shè)。對酒店管理專業(yè)通過行業(yè)企業(yè)引進的、承擔(dān)酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)任務(wù)的兼職教師與名師團隊教師結(jié)對子，教學(xué)和技藝上相互切磋學(xué)習(xí)，相互提高。

雙師隊伍建設(shè)。落實“一師一企”制度，培養(yǎng)雙師素質(zhì)教師：工作室每個專業(yè)教師選擇一家企業(yè)進行實踐鍛煉。教師企業(yè)實踐的方式可采取脫產(chǎn)、非脫產(chǎn)兩種。

借助名師工作室，提升社會服務(wù)能力：借助名師工作室，開展校企深度合作，探索產(chǎn)、學(xué)、研、教四位一體化建設(shè)模式，進一步發(fā)揮“雙師型”人才在帶徒傳技、技藝傳承、技能推廣中的積極作用，加強產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，深化專業(yè)底蘊，使校企資源達到最大效益的發(fā)揮。

2019年1月，省級教學(xué)名師吳素君老師赴葫蘆島市做對分課堂教學(xué)改革專題講座。對分課堂是復(fù)旦大學(xué)心理系張學(xué)新教授創(chuàng)立的一種新的教學(xué)模式，是課堂教學(xué)的一項創(chuàng)新工程。對分課堂新型教學(xué)模式的核心理念是把一半課堂時間分配給教師進行講授，另一半課堂時間分配給學(xué)生以討論的形式進行交互式學(xué)習(xí)。類似于傳統(tǒng)課堂，對分課堂強調(diào)先教后學(xué)，即教師講授在先，學(xué)生學(xué)習(xí)在后。類似于討論式課堂，對分課堂強調(diào)生生互動、師生互動，鼓勵自主性學(xué)習(xí)。對分課堂的關(guān)鍵創(chuàng)新點在于把講授和討論錯開，讓學(xué)生在中間有一定的時間自主安排學(xué)習(xí)，進行個性化的內(nèi)化和吸收。對分課堂把教學(xué)刻畫為在時間上清晰分離的三個過程，分別為講授（presentation）、內(nèi)化和吸收（assimilation）、討論（discussion），也可以簡稱為PAD課堂（PAD class）。將內(nèi)化和吸收過程安排在課后，本堂討論上堂課的內(nèi)容，這是對分教學(xué)最核心的特點，稱為“隔堂討論”（圖1-1）。

對于每一個章節(jié)，在講授環(huán)節(jié)，教師基本不向?qū)W生提問，也不組織討論，而是通過單項講授，介紹教學(xué)內(nèi)容的框架、重點和難點，不覆蓋細節(jié)，在講授和討論兩個環(huán)節(jié)之間，學(xué)生有一周的時間閱讀教材、完成作業(yè)，可以根據(jù)個人的興趣、能力、需求，在最適合自己的時間，以最適宜的自己的方式方法，深入理解，進行個性化的內(nèi)化和吸收。內(nèi)化和吸收要求獨立完成，不能與同學(xué)或老師進行討論和交流。講授和討論過程也存在學(xué)生對知識的內(nèi)化，不過不夠集中和純粹。內(nèi)化類似于品味、消化、吸收、反芻、咀嚼，更強調(diào)由自我掌控的個體學(xué)習(xí)。對分課堂的3個階段可以更細致地分為5個環(huán)節(jié)，分別為講授、獨立學(xué)習(xí)、獨立做作業(yè)、小組討論和全班交流。

講座內(nèi)容受到與會領(lǐng)導(dǎo)和老師好評，尤其是受到葫蘆島市第一職業(yè)學(xué)校校長贊賞。對葫蘆島市開展教學(xué)改革提供了新思路。

深化課堂教學(xué)改革，產(chǎn)教學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新：完成國家級教科研項目：對分課堂教學(xué)改革研究，打通課堂教學(xué)改革最后一公里。帶動專業(yè)教學(xué)改革向縱深層次、實用性方面發(fā)展。

師德師風(fēng)教育。以倡導(dǎo)“立德樹人、德識相長”的師德要求為重點，不斷強化師德教育。通過多渠道、分層次地組織專業(yè)群內(nèi)教師開展多種形式的教育，牢固樹立“育人為本、德育為先、立德樹人、德識相長”的教育理念，自覺加強師德修養(yǎng)，遵守職業(yè)道德規(guī)范，以良好的思想和道德風(fēng)范影響和培養(yǎng)學(xué)生。

保障措施

為確保本項目專業(yè)群建設(shè)順利進行，保證各項建設(shè)任務(wù)實施到位并按時、保質(zhì)完成，學(xué)院將采取以下系列保障措施：

組織保障。成立特色專業(yè)群建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)院黨委書記和院長任組長、分管副院長任副組長，全面負責(zé)項目建設(shè)的組織、策劃、協(xié)調(diào)、計劃調(diào)控、檢查督導(dǎo)、人事安排和經(jīng)費保障。

成立分項目建設(shè)工作小組。針對特色專業(yè)建設(shè)內(nèi)容，成立分項目建設(shè)工作小組，具體負責(zé)分項目建設(shè)內(nèi)容任務(wù)的分解、建設(shè)進度的調(diào)控、建設(shè)質(zhì)量的測評和建設(shè)經(jīng)費的管理等具體事務(wù)。

措施保障。建立項目建設(shè)例會制度。召開工作例會，進行信息溝通和交流，研討建設(shè)工作，布置下一階段建設(shè)任務(wù)，保證建設(shè)項目的進度和質(zhì)量。

建立質(zhì)量監(jiān)控組織體系。聘請校外專家組成專家評估組對項目建設(shè)執(zhí)行情況和實際效果進行定期績效評估與考核，提出評估意見和改進建議。

經(jīng)費保障。制定項目資金管理實施細則。明確管理體制、經(jīng)費預(yù)算、經(jīng)費支出、決算管理、監(jiān)督檢查等內(nèi)容，確保建設(shè)資金科學(xué)、合理、有效使用。

建設(shè)成效及應(yīng)用效果

吳素君名師工作室于2018年5月開始建立并開始啟動。經(jīng)過1年的實踐，工作室取得了良好的人才培養(yǎng)效果。

培養(yǎng)優(yōu)秀的師資隊伍。結(jié)合工作室主持人首屆遼寧省職教名師、省職教專家、國家級餐飲服務(wù)大師、高級技師等方面經(jīng)驗，培養(yǎng)、指導(dǎo)多名年輕骨干教師。鍛煉、培養(yǎng)一支名師引領(lǐng)、結(jié)構(gòu)合理、團隊研修、協(xié)同創(chuàng)新的雙師型教師隊伍是工作室的目標(biāo)。

人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。雙師型教師能力不斷增強，培養(yǎng)的學(xué)生專業(yè)技能強，綜合素質(zhì)高，職業(yè)性和可持續(xù)性發(fā)展能力強，受到了用人單位的普遍好評。

教育教學(xué)成果豐富。師生同臺競技，在全國頂級賽事和省級賽事中獲得多項大獎，國家級重點課題和一般課題各一項，主編高教出版社專業(yè)教材一部； 3次承辦重要省級專業(yè)比賽、培訓(xùn)、技能考試工作，多次擔(dān)任大賽評委工作，為18年“一帶一路”、“世烹會”、“東北旅游交易大會”、 “全烹會”等提供志愿者服務(wù)，技能鑒定和“課程改革”培訓(xùn)、“萬麗豪程”項目培訓(xùn)等達千余人，發(fā)揮工作室社會服務(wù)功能。

示范引領(lǐng)兄弟院校專業(yè)建設(shè)。 在名師交流會、省內(nèi)外專業(yè)學(xué)習(xí)、省骨干教師交流、企業(yè)實踐、院校交流會、組織賽事考試等活動中推廣成果，走出去請進來，兄弟院校來我院學(xué)習(xí)取經(jīng)，到葫蘆島一職專送經(jīng)，惠及全葫蘆島市旅游管理和酒店管理骨干教師。

獲得較高社會評價。省教育廳和社會用人企業(yè)給與很高評價。葫蘆島一職專校長說：吳教授的講座，給我們葫蘆島市的酒店管理專業(yè)教學(xué)改革帶來了新思路，對分課堂開啟了有效課堂教學(xué)的新局面，打通了課堂教學(xué)最后一公里的問題。福建石獅皇冠假日酒店薛京生副總經(jīng)理評價：遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生綜合素質(zhì)高、專業(yè)基礎(chǔ)好、操作能力強、服務(wù)意識強，在工作崗位很快提升。

項目來源：遼寧省教育廳

（作者單位：遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）