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        老矣的它,尚能飯否?

        2019-08-13 07:57:13宦菁
        風流一代·TOP青商 2019年3期
        關(guān)鍵詞:四世同堂全聚德烤鴨

        宦菁

        好友趁著春節(jié)長假帶著全家老小進了趟京,回來后給我捎了些茯苓餅。我問她,吃烤鴨了吧!“那是必然!別忘了,我可是吃貨一枚!”順著話茬,我便很自然地關(guān)心起全聚德是不是依舊人山人海的話題。好友瞥了我一眼,露出極度鄙視的眼神:“Come on!別逗了,這是哪年的老黃歷,您是這個時代的人么?”這句話倒是讓我有些猝不及防——怎么,這年頭不興去老字號了?

        “和老字號倒沒什么關(guān)系,但是全聚德真的是‘老了,現(xiàn)在去北京吃烤鴨,咱年輕人都是往大董、四季民福、四世同堂跑?!?/p>

        雖然對大董之類的新烤鴨品牌早有耳聞,但讓我沒想到的是,全聚德這個百年招牌漸漸失了光彩。

        如若說身邊朋友的反應不足為信,那數(shù)據(jù)卻鐵板釘釘般印證著這樣的趨勢。

        1月31日晚,全聚德發(fā)布了2018年度業(yè)績快報公告,公司營業(yè)總收入為17.76億元,同比下降4.5%;凈利潤為8865.7萬元,同比下降34.8%,創(chuàng)其上市12年以來最大跌幅。

        難道說,全聚德真的老了,跟不上時代的步伐了?

        曾經(jīng),全聚德可是一塊金字招牌。公開資料顯示,全聚德創(chuàng)建于1864年,曾一度是“北京烤鴨”的代名詞。2007年11月,全聚德在深交所上市,被稱為“烤鴨第一股”。上市后,全聚德的業(yè)績曾連續(xù)5年保持增長,更于2012年創(chuàng)下了營收19.44億元、歸母凈利潤1.52億元的最高紀錄。

        然而,此后全聚德的業(yè)績便再無進一步增長,并開始呈現(xiàn)出下滑趨勢。2012年,國家出臺對于高端消費限制的政策,餐飲行業(yè)遭遇了寒冬,全聚德也無從幸免。從2012年至2017年,全聚德的營收利潤并無大幅增長,整體徘徊在18億元~19億元之間,在2016年至2018年還出現(xiàn)持續(xù)倒退的現(xiàn)象。2013年,全聚德營業(yè)收入下滑2.13%,歸母凈利潤下滑27.62%;2014年,全聚德營業(yè)收入下滑2.96%;2016年,全聚德營業(yè)收入下滑0.33%……

        全聚德這些年一直在尋找轉(zhuǎn)型的突破口,但收效甚微。2015年,雖然努力地開發(fā)屬于自己的外賣IP——小鴨哥,想在年輕人中引起共鳴,然而卻因為外賣業(yè)務嚴重虧損而不得不斷臂求生。2017年,對外發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略,聲稱將利用互聯(lián)網(wǎng)工具和互聯(lián)網(wǎng)思維的全聚德,最后真正與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的僅僅也只是在線下店面增設(shè)線上收款業(yè)務。

        而烤鴨餐飲新品牌無論是在店面裝修還是互聯(lián)網(wǎng)訂餐、點餐等方式上都想著法子地靠近年輕人。在消費升級的當下,年輕的消費者可不會僅僅為品牌買單,他們更看重體驗??谖妒且环矫妫h(huán)境稱不稱心、服務到不到位、菜品豐不豐富、顏值高不高、有沒有社交屬性……這些通通是當下年輕消費者所看重的。

        “和全聚德比,四世同堂的性價比高很多。當然最讓我歡喜的還是那里的環(huán)境,濃濃的老北京味,有黃包車、轎子、古色古香的炕床,還有我們這不常見的兔兒爺……一樁樁、一件件,都極適合朋友圈!”朋友歡脫地像只兔子,忙不迭地向我展示她在這些新烤鴨店的“戰(zhàn)果”——頗有些文藝氣息的照片。

        一邊是垂垂老矣、仍坐在舊時的輝煌上回味的老品牌,另一邊卻是活力朝氣、迅速發(fā)力的新品牌,誰能真正籠絡(luò)到年輕消費者的心,高下立見。如此說來,改革緩慢的老牌子在年輕人心中失了寵是必然。

        但老卻并不意味著一定會失寵,故宮用萌萌噠的新形象讓年輕人著了魔;開了幾百年的日本老店用匠心與專注俘獲人心。這條路該怎么走,全聚德真該好好思量一番。說到底,沒有浴火重生的決心,涅槃的日子怕是遙遙無期。

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