韓黎明 童丹 劉大江

摘要：為篩選適宜甘肅省定西市種植的高產(chǎn)多抗廣適優(yōu)質(zhì)馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）專(zhuān)用品種，以費(fèi)烏瑞它、大西洋、夏波蒂為對(duì)照，對(duì)10份外引優(yōu)質(zhì)馬鈴薯品種資源進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)各品種豐產(chǎn)性、抗逆性、食味和塊莖品質(zhì)等性狀的綜合分析，篩選出6個(gè)抗旱高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用品種。其中AGRICO-1和AGRICO-2符合菜用型品種要求，較費(fèi)烏瑞它分別增產(chǎn)16.6%和32.3%;AGRICO-5和AGRICO-6符合炸片型品種要求，較大西洋分別增產(chǎn)21.3%和18.6%;AGRICO-8和AGRICO-9符合炸條型品種要求，較夏波蒂分別增產(chǎn)19.7%和43.3%。特別是AGRICO-2和AGRICO-9 2個(gè)品種，與對(duì)照相比增產(chǎn)幅度大，抗旱性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良，綜合表現(xiàn)突出，具有良好的推廣應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）;品種;產(chǎn)量;品質(zhì);比較試驗(yàn)

中圖分類(lèi)號(hào)：S532? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2019）12-0034-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.12.009? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract： In order to select the high yield， multi-resistance and high quality potato（Solanum tuberosum L.） varieties suitable for Dingxi city planting，in contrast to Favorita， Atlantic and Shepody， a comparative experiment on 10 high quality potato varieties was carried out， through the comprehensive analysis of the characters of various varieties such as high yield，stress resistance，taste and tuber quality，6 special potato varieties with high yield，high quality and drought resistance were screened. Among them， AGRICO-1 and AGRICO-2 meets the requirements for vegetable varieties，comparison with Favorita， the yield increases 16.6% and 32.3%， respectively. AGRICO-5 and AGRICO-6 meet the requirements of fried potato chips，comparison with Atlantic，the yield increases 21.3% and 18.6%， respectively. AGRICAO-8 and AGRICO-9 meet the requirements of fried fries，comparison with Shepody， the yield increases 19.7% and 43.3%， respectively. Comparing with the contrastive group， varieties of AGRICO-2 and AGRICO-9 are particularly outstanding in the margin of yield increase， and they have strong drought resistance and good quality， and have a good prospect for popularization and application.

Key words： potato（Solanum tuberosum L.）; variety; yield; quality; comparative test

甘肅省定西市是全國(guó)馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）最佳種植區(qū)之一，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了馬鈴薯特殊的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)擁有重要地位[1]，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出，影響力和競(jìng)爭(zhēng)力日益顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)特色突出[2]。但是品種單一、專(zhuān)用品種匱乏已成制約馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。加強(qiáng)馬鈴薯優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的引進(jìn)、篩選與創(chuàng)新研究，加快專(zhuān)用品種的篩選與培育，對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。荷蘭在世界馬鈴薯生產(chǎn)領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位，荷蘭擁有超過(guò)350種馬鈴薯品種，其中不乏很多高品質(zhì)的品種。這些高品質(zhì)馬鈴薯種薯是完全按照荷蘭農(nóng)業(yè)種子和馬鈴薯種薯檢測(cè)服務(wù)公司（NAK）認(rèn)證體系要求培育而成的，并銷(xiāo)往全球80多個(gè)國(guó)家[3]。本研究對(duì)引自荷蘭AGRICO公司的10份優(yōu)質(zhì)馬鈴薯品種資源進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)其抗逆性、豐產(chǎn)性、塊莖品質(zhì)及加工品質(zhì)等綜合性狀的鑒定與評(píng)價(jià)，以期篩選出適宜定西市種植和滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)消費(fèi)需要的馬鈴薯優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用品種，為定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供品種支持。

1? 材料與方法

1.1? 供試品種

試驗(yàn)供試品種10個(gè)，費(fèi)烏瑞它（Favorita）為菜用薯對(duì)照品種（CK1），大西洋（Atlantic）為炸片對(duì)照品種（CK2），夏波蒂（Shepody）為炸條對(duì)照品種（CK3）。具體參試品種及來(lái)源見(jiàn)表1，供種單位為定西馬鈴薯研究所。

1.2? 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)設(shè)在甘肅省定西市安定區(qū)香泉鎮(zhèn)關(guān)門(mén)口村定西農(nóng)夫薯園馬鈴薯脫毒快繁有限公司種薯繁育基地，海拔2 092 m，日照時(shí)數(shù)2 476.6 h，年均氣溫6.9 ℃;無(wú)霜期138 d。多年平均降水400 mm左右。土質(zhì)為黑壚土，肥力中上，地力均勻。前茬為蔬菜，播前測(cè)土，土壤含有機(jī)質(zhì)1.64%，堿解氮178 mg/kg，速效磷132 mg/kg，速效鉀132 mg/kg。地下水資源豐富，有良好的灌溉條件。

1.3? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及栽培管理

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，小區(qū)面積（7.2 m×6.0 m）43.2 m2，采用大壟雙行黑膜種植，每小區(qū)種植6壟，每壟2行，株距0.3 m，種植密度5.55萬(wàn)株/hm2。播前結(jié)合整地施干雞糞6.75 kg/hm2，播種時(shí)施撒可富（SACF）馬鈴薯配方專(zhuān)用肥（N∶P2O5∶K2O質(zhì)量比為 15∶15∶15）1 200 kg/hm2。膜下預(yù)埋滴灌帶，實(shí)施膜下滴灌、水肥一體化技術(shù)。

2017年5月30日人工點(diǎn)播，播種10 d后覆土，覆土后出苗前用72%金都爾（精-異丙甲草胺，s-metolachlor）全田均勻噴霧，進(jìn)行土壤封閉除草。7月15日第一次膜下滴灌，全生育期共灌水4次，結(jié)合滴灌施尿素75 kg/hm2。7月10日開(kāi)始防治病蟲(chóng)害，全生育期防治6次。

按照國(guó)家區(qū)域試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查生物學(xué)特性和田間病害發(fā)生情況;收獲期觀察塊莖性狀、調(diào)查單株薯重并計(jì)算商品薯率，按小區(qū)單收測(cè)產(chǎn)。田間取樣按每個(gè)小區(qū)隨機(jī)取5個(gè)點(diǎn)，每點(diǎn)取樣10株。數(shù)據(jù)用Excel 2003和SAS統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行方差分析和統(tǒng)計(jì)[4]。

1.4? 測(cè)定項(xiàng)目

1.4.1? 抗旱性鑒定? 抗旱性鑒定試驗(yàn)設(shè)在定西市安定區(qū)鳳翔鎮(zhèn)景家店村旱川地，黑膜覆蓋種植，不設(shè)重復(fù)，小區(qū)面積40 m2，以抗旱系數(shù)和抗旱指數(shù)[5]進(jìn)行抗旱性評(píng)價(jià)?？购抵笖?shù)>0.70為高抗旱品種，0.35～0.70為中抗旱品種，<0.35為弱抗旱品種。計(jì)算方法如下：

1.4.2? 抗病性鑒定? 主要調(diào)查病毒病、早疫病和晚疫病田間發(fā)病情況。病毒病發(fā)病情況用發(fā)病率表示，早疫病和晚疫病按國(guó)家馬鈴薯區(qū)域試驗(yàn)調(diào)查記載5級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[6]進(jìn)行，最后根據(jù)發(fā)病率和病情指數(shù)評(píng)價(jià)參試品種的抗病性?？共⌒栽u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：病情指數(shù)≤1為高抗（HR）;1<病情指數(shù)≤10為抗?。≧）;10<病情指數(shù)≤20為中抗（MR）;20<病情指數(shù)≤30為中感（MS）;30<病情指數(shù)≤40為感?。⊿）;病情指數(shù)>40為高感（HS）。計(jì)算方法如下：

1.4.3? 耐氧化褐變鑒定? 將馬鈴薯樣品用不銹鋼刀切取大小相同、厚度約為1 cm的片暴露于空氣中（室溫下18±3 ℃），依次擺放整齊，在30、60、90、120、150、180 min用WSC-S全自動(dòng)測(cè)色色差儀測(cè)定其表面的亮度變化，研究其褐變程度。

1.4.4? 油炸加工品質(zhì)評(píng)價(jià)? 每個(gè)樣品選取150～200 g的塊莖4～5個(gè)，按照鮮馬鈴薯→清洗→去皮、修整→切片（條）→護(hù)色→真空油炸、脫油→感觀評(píng)價(jià)的工藝流程[7]進(jìn)行油炸加工。邀請(qǐng)5名具有專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的食品感觀評(píng)定人員進(jìn)行油炸加工品質(zhì)鑒定。油炸加工品質(zhì)參考謝國(guó)芳等[8]、張群等[9]感觀品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，按油炸色澤、酥脆程度和口感3項(xiàng)指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)。油炸色澤用加拿大100分制標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)，高于60分較為滿(mǎn)意，低于60分從加工品種中淘汰。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 田間主要農(nóng)藝性狀

從表2可見(jiàn)，各參試品種生育期差異較大，其中早熟品種為AGRICO-10，全生育期68 d;中早熟品種為AGRICO-3，全生育期81 d;中熟品種為AGRICO-1、AGRICO-8、AGRICO-9、AGRICO-6、AGRICO-2、AGRICO-5和AGRICO-7，全生育期在91～99 d;中晚熟品種為AGRICO-4，全生育期110 d。參試品種株高差異較大，其中最高的是AGRICO-2，達(dá)80 cm;其次是AGRICO-4、AGRICO-6、AGRICO-9和AGRICO-5，株高在65～75 cm，其余品種株高在40～60 cm。參試品種出苗都比較整齊，出苗率高，其中出苗率較低的是AGRICO-3和AGRICO-2，出苗率也達(dá)到94.5%和95.6%，其余相差不大，在96.6%～99.1%。從田間長(zhǎng)勢(shì)看，AGRICO-2、AGRICO-4、AGRICO-5和AGRICO-6長(zhǎng)勢(shì)極好，AGRICO-1、AGRICO-7和AGRICO-9長(zhǎng)勢(shì)好，AGRICO-3、AGRICO-8和CK2長(zhǎng)勢(shì)一般，AGRICO-10、CK1和CK3長(zhǎng)勢(shì)較差。

2.2? 抗旱性及抗病性評(píng)價(jià)

2.2.1? 抗旱性評(píng)價(jià)? 抗旱指數(shù)是目前公認(rèn)的抗旱性鑒定的綜合指標(biāo)，既反映品種的抗旱性能，又體現(xiàn)品種在干旱條件下的產(chǎn)量水平，使抗旱生理指標(biāo)與農(nóng)藝指標(biāo)得到較好的結(jié)合。由表3可知，參試品種中高抗旱品種為AGRICO-2和AGRICO-9，抗旱指數(shù)分別為0.78和0.84，中抗旱品種為AGRICO-3，抗旱指數(shù)為0.56，其余品種和對(duì)照品種均為弱抗旱品種。

2.2.2? 抗病性評(píng)價(jià)? 主要調(diào)查了馬鈴薯病毒病、早疫病田間發(fā)病情況，從調(diào)查結(jié)果（表3）來(lái)看，AGRICO-1和AGRICO-5病毒病較嚴(yán)重，發(fā)病率分別為15.0%和7.5%，其次AGRICO-7和AGRICO-8有少量病毒病，發(fā)病率均為2.5%，其他品種未見(jiàn)病毒病發(fā)生。因試驗(yàn)當(dāng)年7—9月干旱少雨，田間沒(méi)有發(fā)生晚疫病，僅對(duì)早疫病、病毒病進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明，10個(gè)參試品種中無(wú)高抗早疫病品種，但從病情指數(shù)來(lái)看，大部分品種抗性較對(duì)照均有一定提高。其中AGRICO-2、AGRICO-4、AGRICO-5、AGRICO-6、AGRICO-7、AGRICO-8和AGRICO-9為抗病品種，AGRICO-1和AGRICO-3為中抗品種，AGRICO-10為中感品種。

2.3? 經(jīng)濟(jì)性狀分析

由表4可見(jiàn)，參試馬鈴薯品種單株結(jié)薯數(shù)從3.8～7.3個(gè)不等。AGRICO-4和AGRICO-9單株結(jié)薯較多，分別達(dá)到7.3、7.0個(gè);其次是AGRICO-3、AGRICO-2和AGRICO-5，單株結(jié)薯在6.1個(gè)以上;其他品種單株結(jié)薯介于4.0～5.5個(gè)。參試品種平均單薯重從105.4～200.0 g不等，差異較大。單薯重較大的是A-GRICO-6和AGRICO-8，分別為200.0、195.0 g;其次為AGRICO-2和AGRICO-1，分別為177.8、174.5 g;AGRICO-4單薯重最低為105.4 g;其他品種差異不大，平均單薯重在136.4～157.5 g。

參試品種中AGRICO-6商品薯率最高，為85.3%;其次是AGRICO-1、AGRICO-10、AGRICO-2和AGRICO-8，商品薯率在80.2%～82.3%;AGRICO-3和AGRICO-4商品薯率較低，為69.4%和67.5%;其他品種商品率在74.5%～78.6%。

2.4? 產(chǎn)量分析

由表5可知，參試品種產(chǎn)量從高到低排序?yàn)锳GRICO-2>AGRICO-9>AGRICO-1>AGRICO-5>AGRICO-6>AGRICO-3>AGRICO-8>AGRICO-4>AGRICO-7>AGRICO-10。產(chǎn)量排名前三位的品種是AGRICO-2、AGRICO-9和AGRICO-1，分別為51 782、46 019、45 624 kg/hm2。與CK1相比，分別增產(chǎn)32.3%、17.6%和16.6%;與CK2相比，分別增產(chǎn)46.8%、30.5%和29.4%;與CK3相比，分別增產(chǎn)61.2%、43.3%和42.0%。AGRICO-10和AGRICO-7產(chǎn)量較低，分別為28 788、29 714 kg/hm2。

對(duì)參試馬鈴薯品種產(chǎn)量結(jié)果進(jìn)行方差分析（表6），F(xiàn)區(qū)組（1.30）F0.01（3.03），說(shuō)明品種間產(chǎn)量存在極顯著差異。t測(cè)驗(yàn)（表5）表明，與CK1相比，AGRICO-2極顯著增產(chǎn)，AGRICO-1和AGRICO-9顯著增產(chǎn)，AGRICO-10和AGRICO-7極顯著減產(chǎn)，其他品種產(chǎn)量差異不顯著;與CK2相比，AGRICO-1、AGRICO-2和AGRICO-9極顯著增產(chǎn)，AGRICO-5和AGRICO-6顯著增產(chǎn)，AGRICO-10顯著減產(chǎn)，其他品種產(chǎn)量差異不顯著;與CK3相比，AGRICO-1、AGRICO-2、AGRICO-3、AGRICO-5、AGRICO-6和AGRICO-9極顯著增產(chǎn)，AGRICO-8顯著增產(chǎn)，AGRICO-4、AGRICO-7和AGRICO-10產(chǎn)量差異不顯著。

2.5? 塊莖性狀及口感

由表7可知，薯形橢圓的馬鈴薯品種為AGRICO-1、AGRICO-3和AGRICO-8;長(zhǎng)橢圓的品種為AGRICO-2、AGRICO-9和AGRICO-10;圓形的品種為AGRICO-4、AGRICO-5、AGRICO-6和AGRICO-7。蒸煮口感AGRICO-8特優(yōu)，AGRICO-7、AGRICO-9和AGRICO-10口感優(yōu)良，AGRICO-4口感差。參試品種無(wú)二次生長(zhǎng)和裂薯，但AGRICO-7空心率高，達(dá)75%。

2.6? 耐氧化褐變鑒定

將馬鈴薯樣品鮮切后暴露在空氣中，每隔30 min觀察一次氧化褐變情況。結(jié)果表明，180 min后切面色澤無(wú)明顯變化，耐氧化褐變性強(qiáng)的樣品有AGRICO-1、AGRICO-2、AGRICO-3、AGRICO-5、AGRICO-7、AGRICO-8和CK2;AGRICO-6、AGRICO-9、AGRICO-10、CK1和CK3等樣品180 min后切面色澤略有變化，耐氧化褐變較好;AGRICO-4鮮切后10 min切面開(kāi)始變色，30 min變色明顯，耐氧化褐變差。

2.7? 油炸加工品質(zhì)評(píng)價(jià)

由表8可知，炸片色澤與大西洋（CK2）接近的樣品有AGRICO-5、AGRICO-6、AGRICO-7和AGRICO-9。AGRICO-7空心嚴(yán)重，AGRICO-9色澤口感較好，但薯形為長(zhǎng)橢圓形，最適合炸片品種為AGRICO-5、AGRICO-6。炸條色澤優(yōu)于夏波蒂（CK3）的樣品有AGRICO-5、AGRICO-7、AGRICO-8、AGRICO-9和AGRICO-10，但AGRICO-5薯形為圓形且條形較短，AGRICO-7空心嚴(yán)重，最適合炸條加工的品種為AGRICO-8、AGRICO-9和AGRICO-10。

3? 討論

通過(guò)對(duì)10個(gè)外引馬鈴薯品種豐產(chǎn)性、抗逆性、商品性、食味和塊莖品質(zhì)、耐氧化褐變鑒定、油炸加工品質(zhì)鑒定等性狀的綜合分析，初步篩選出6個(gè)抗旱高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用馬鈴薯品種。其中AGRICO-1和AGRICO-2薯形好，表皮光滑，芽眼淺，食味優(yōu)，與菜用型對(duì)照費(fèi)烏瑞它相比分別增產(chǎn)16.6%和32.3%，適合菜用;AGRICO-5和AGRICO-6塊莖圓形，芽眼淺，食味優(yōu)，較炸片型對(duì)照大西洋分別增產(chǎn)21.3%和18.6%，適合炸片加工;AGRICO-8和AGRICO-9，塊莖長(zhǎng)橢圓形，芽眼淺，食味優(yōu)，較炸條型對(duì)照夏波蒂分別增產(chǎn)19.7%和43.3%，適合炸條加工。特別是AGRICO-2和AGRICO-9 2個(gè)品種，與對(duì)照相比增產(chǎn)幅度大，抗旱性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良，綜合表現(xiàn)突出，具有良好的推廣應(yīng)用前景。

有關(guān)馬鈴薯專(zhuān)用品種的篩選，今后的研究重點(diǎn)一是在考察主栽品種綜合性狀的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展加工性狀比對(duì)試驗(yàn);二是加強(qiáng)馬鈴薯優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的引進(jìn)、篩選與創(chuàng)新研究，加快專(zhuān)用品種的篩選與培育;三是集成推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、節(jié)本增效和可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)模式，強(qiáng)化馬鈴薯加工原料生產(chǎn)技術(shù)支撐[10]。

參考文獻(xiàn)：

[1] 樊世勇.甘肅不同品種馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)[J].甘肅科技，2015，31（10）：27-28.

[2] 韓黎明.甘肅省定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化模式與發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)蔬菜，2012（9）：15-18.

[3] 張祚恬，方招祥，蘇林鵬.借鑒荷蘭經(jīng)驗(yàn) 加快我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（創(chuàng)新版），2012（3）：41-43.

[4] 明道緒.田間試驗(yàn)與統(tǒng)計(jì)分析[M].北京：科學(xué)出版社，2008.

[5] 蘭巨生，胡福順，張景瑞.作物抗旱指數(shù)的概念和統(tǒng)計(jì)方法[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào)，1990，5（2）：20-25.

[6] 張永成，田? 豐.馬鈴薯試驗(yàn)研究方法[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)出版社，2007.

[7] 韓黎明，童? 丹，安志剛，等.馬鈴薯資源化利用技術(shù)[M].武漢：武漢大學(xué)出版社，2015.10.

[8] 謝國(guó)芳，劉曉燕，王? 瑞.加工工藝對(duì)油炸馬鈴薯片品質(zhì)的影響[J].現(xiàn)代食品科技，2013，29（7）：1651-1654.

[9] 張? 群，張? 慜，范柳萍，等.護(hù)色工藝對(duì)真空油炸馬鈴薯片品質(zhì)的影響[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2008，27（1）：49-52.

[10] 韓黎明，原霽虹，童? 丹.國(guó)內(nèi)馬鈴薯主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展——基于專(zhuān)利分析[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2017，23（2）：26-30.

收稿日期：2019-02-10

作者簡(jiǎn)介：韓黎明（1963-），男，甘肅定西人，教授，主要從事馬鈴薯品種創(chuàng)新教學(xué)與研究，（電話(huà)）13909320526（電子信箱）hanlm2013@163.com。