問： ?編輯同志您好！有人說：“不管是白開水還是茶水，在放置了一個(gè)晚上之后，就容易亞硝酸鹽含量超標(biāo)，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)?！笔聦?shí)真是這樣嗎？隔夜水和隔夜茶到底能不能喝呢？

答： ? ?讀者您好！針對(duì)隔夜的白開水，相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，放置一個(gè)晚上之后，白開水中的亞硝酸的含量會(huì)略微上升，但是仍在安全飲用的健康范圍之內(nèi)。亞硝酸這種物質(zhì)雖然可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽本身并不會(huì)對(duì)我們的身體健康造成傷害。我們只有攝入大量的亞硝酸鹽之后，在體內(nèi)生成亞硝基化合物，才有可能導(dǎo)致健康問題。因此，隔夜的白開水是可以飲用的。

研究表明，即使是隔夜的茶水，只要保存得當(dāng)，如不受灰塵等影響，其中的亞硝酸鹽含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于每升1毫克，符合安全飲用標(biāo)準(zhǔn)。不過，隔夜的茶水畢竟不太好喝，茶水現(xiàn)沏現(xiàn)喝更加安全和健康。