鄭建明 趙捷杰 陳四清 常 青,2 嚴(yán)俊麗 朱之發(fā) 劉長(zhǎng)琳 胡建成

豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)生長(zhǎng)和肌肉脂肪酸的影響*

鄭建明1趙捷杰1陳四清1常 青1,2①嚴(yán)俊麗3朱之發(fā)1劉長(zhǎng)琳1胡建成1

(1. 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所 青島 266071；2. 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部極地漁業(yè)開(kāi)發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 青島 266071；3. 山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院 濰坊 261061)

本實(shí)驗(yàn)旨在研究飼料中豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈()幼魚(yú)生長(zhǎng)和肌肉脂肪酸組成的影響。用豆油分別替代0、25%、50%和75%的魚(yú)油，配制4組等氮、等脂肪的飼料。選擇初始體重為(65.47±1.57) g的圓斑星鰈幼魚(yú)360尾，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30尾魚(yú)，養(yǎng)殖56 d。結(jié)果顯示，(1)隨著豆油替代水平的升高，增重率(WGR)呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)(<0.05)，飼料系數(shù)(FCR)呈現(xiàn)升高的趨勢(shì)(<0.05)，25%替代組的WGR高于魚(yú)油組(<0.05)。(2)豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈肌肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分含量無(wú)顯著性影響(>0.05)，對(duì)肝體比(HSI)、臟體比(VSI)和肥滿度(CF)無(wú)顯著性影響(>0.05)，豆油替代組肝臟的脂肪含量顯著高于魚(yú)油組(<0.05)。(3)隨著飼料中豆油水平的增加，圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉亞油酸(C18:2n-6)和亞麻酸(C18:3n-3)顯著升高(<0.05)，而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)則顯著降低(<0.05)。研究結(jié)果表明，在該實(shí)驗(yàn)條件下，飼料中高比例的豆油替代魚(yú)油會(huì)降低魚(yú)體的生長(zhǎng)性能和肌肉脂肪酸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

豆油；魚(yú)油；圓斑星鰈；生長(zhǎng)性能；肌肉脂肪酸

近年來(lái)，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的快速發(fā)展，飼料行業(yè)對(duì)魚(yú)油的需求與日俱增，導(dǎo)致魚(yú)油的價(jià)格不斷上漲，因此尋找適宜的魚(yú)油替代源已成為飼料行業(yè)的研究熱點(diǎn)。魚(yú)油在飼料配方中主要起2個(gè)重要的作用：一是為魚(yú)類提供能量，二是為魚(yú)體提供長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸等必需脂肪酸(王驥騰等, 2016)。目前已知的魚(yú)油替代物包括處于海洋食物鏈較低環(huán)節(jié)的浮游動(dòng)物、漁業(yè)的副漁獲物及副產(chǎn)品等，這些油源由于具有來(lái)自生態(tài)、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)和可持續(xù)性的問(wèn)題，所以目前來(lái)講上述所有的替代脂肪源沒(méi)有一種是魚(yú)油的理想替代品(Peng, 2008)。但是對(duì)于植物油，盡管在營(yíng)養(yǎng)上缺乏長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，但是在供應(yīng)上幾乎沒(méi)有任何限制，所以植物油是目前唯一現(xiàn)成的、經(jīng)濟(jì)的魚(yú)油替代油脂。豆油是世界上產(chǎn)量最大的植物油，目前在飼料中添加豆油的研究已在黑鯛() (Peng, 2008)、金頭鯛() (Izquierdo, 2003)、赤點(diǎn)石斑魚(yú)() (王驥騰等, 2016)等魚(yú)類有報(bào)道，研究發(fā)現(xiàn)適宜比例的植物油替代魚(yú)油對(duì)魚(yú)體的生長(zhǎng)沒(méi)有顯著性影響。

作為我國(guó)北方重要的名貴海水魚(yú)類，圓斑星鰈()肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，主要分布在我國(guó)的黃渤海附近，養(yǎng)殖潛力巨大(嚴(yán)俊麗等, 2017)。目前，圓斑星鰈的養(yǎng)殖方式是工廠集約化養(yǎng)殖。在工廠化養(yǎng)殖中，飼料成本是最大的部分，而海水魚(yú)飼料中的脂肪源主要來(lái)自魚(yú)油，因此，尋找新型的魚(yú)油替代源迫在眉睫。目前，關(guān)于圓斑星鰈適宜的蛋能比(呂云云等, 2015)、維生素C需求量(王貞杰等, 2016)和魚(yú)粉替代(呂云云等, 2016; 嚴(yán)俊麗等, 2016; 鄭建明等, 2017)的研究已有相關(guān)報(bào)道。而在圓斑星鰈飼料中，用植物油替代魚(yú)油的研究未見(jiàn)報(bào)道。

因此，本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)在圓斑星鰈飼料中，用豆油替代0、25%、50%和75%的魚(yú)油，探究其對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能和肌肉脂肪酸等主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)飼料

以魚(yú)粉、玉米蛋白粉、花生粕和大豆?jié)饪s蛋白為蛋白源，以豆油分別替代0、25%、50%和75%的魚(yú)油，配制等氮(50%)、等脂肪(8%)的顆粒飼料[飼料中的蛋白、脂肪需要量見(jiàn)呂云云等(2015)的文章結(jié)果]，并記為R0、R25、R50和R75。實(shí)驗(yàn)飼料配方見(jiàn)表1。對(duì)所有粉狀原料經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎后，過(guò)80目篩，按飼料配方比例混合均勻，將魚(yú)油、豆油混合后，再與其他粉狀原料混合均勻，加30%的水?dāng)嚢杈鶆颍詈笥弥屏C(jī)制成直徑3 mm的顆粒飼料，鼓風(fēng)烘干12~14 h，制成的顆粒飼料–20℃保存。

1.2 飼養(yǎng)管理

實(shí)驗(yàn)魚(yú)取自山東省煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)天源水產(chǎn)有限公司。挑選體格健壯、規(guī)格統(tǒng)一的圓斑星鰈幼魚(yú)360尾，初始體重為(65.47±1.57) g，體長(zhǎng)為(15.14±0.56) cm，隨機(jī)分到12個(gè)體積為330 L的圓柱形塑料桶中，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30尾。開(kāi)始實(shí)驗(yàn)前投喂R0飼料暫養(yǎng)7 d。養(yǎng)殖期間，采用流水養(yǎng)殖模式，自然水溫，溫度范圍為(15±1)℃，鹽度為31，溶氧為5 mg/L以上。實(shí)驗(yàn)從2017年6月10日~2017年8月12日，持續(xù)56 d，每天飽食投喂1次，投喂0.5 h后使用虹吸管吸取殘餌，烘干稱重，每天記錄攝食量。

表1 實(shí)驗(yàn)飼料配方和營(yíng)養(yǎng)組成(干物質(zhì), %)

Tab.1 Formulation and nutrient compositions of the Experimental diets (Dry matter, %)

注: 1. 維生素A, 375000 IU/kg; 維生素D3,75000 IU/kg; 維生素E, 3000 mg/kg; 維生素K3,900 mg/kg; 維生素B1,600 mg/kg; 維生素B2,600 mg/kg; 維生素B6,600 mg/kg; 維生素B12,3.7 mg/kg; D-泛酸鈣, 2400mg/kg; 煙酸胺, 4500 mg/kg; 葉酸, 185 mg/kg; D-生物素, 7.5mg/kg; 肌醇, 3000 mg/kg; 維生素C, 10500 mg/kg; 鋅, 1750mg/kg; 錳, 1050 mg/kg; 銅, 410 mg/kg; 鐵, 1150 mg/kg; 鈷, 60 mg/kg;碘, 50 mg/kg; 硒, 15 mg/kg

Note: 1. VA375000 IU/kg, VD375000 IU/kg, VE3000 mg/kg, VK3900 mg/kg, VB1600 mg/kg, VB2600 mg/kg, VB6600 mg/kg, VB123.7 mg/kg, Calcium pantothenate 2400 mg/kg, Nicotinic acid amines 4500 mg/kg, Folic acid 185 mg/kg, Biotin 7.5 mg/kg, Inositol 3000 mg/kg, VC10500 mg/kg, Zn 1750mg/kg, Mn 1050 mg/kg, Cu 410 mg/kg, Fe 1150 mg/kg, Co 60 mg/kg, I250mg/kg, Se 15 mg/kg

1.3 樣品收集與分析

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，采樣前使實(shí)驗(yàn)魚(yú)饑餓24 h，并對(duì)每組魚(yú)進(jìn)行計(jì)數(shù)、稱重。每桶隨機(jī)取3尾魚(yú)，解剖分離內(nèi)臟團(tuán)和肝臟并稱重，用于計(jì)算肝體比(HSI)和臟體比(VSI)。然后取其背部肌肉，測(cè)其常規(guī)成分及脂肪酸組成。

表2 實(shí)驗(yàn)飼料脂肪酸組成(占總脂肪酸的百分比, %)

Tab.2 Fatty acid composition of the experimental diets (Percentage of total fatty acids, %)

注：SFA：飽和脂肪酸；MUFA：?jiǎn)尾伙柡椭舅?；PUFA：多不飽和脂肪酸。下同

Note: SFA: Saturated fatty acids; MUFA: Mono- unsaturated fatty acids; PUFA: Poly-unsaturated fatty acids. The same as below

飼料樣品、肝臟及肌肉樣品105℃烘干后，采用凱氏定氮法測(cè)得粗蛋白含量(VELP，UDK-142 automatic distillation unit, 意大利)；采用索氏抽提法(石油醚為抽提液)測(cè)得粗脂肪含量(FOSS脂肪測(cè)定儀SOXTEC-2050，瑞典)；將樣品在馬弗爐(550℃)中灼燒6 h測(cè)得灰分含量。

脂肪酸測(cè)定方法：用于測(cè)定脂肪酸的樣品按照Qiao等(2015)的方法進(jìn)行轉(zhuǎn)脂化。取所得脂肪酸甲酯的正己烷溶液2 μl進(jìn)行氣相色譜測(cè)定(島津 GC-2010)，所用毛細(xì)血管柱為Supelco SP-2560 (100 m′0.25 mm, 膜厚度0.20 μm)，進(jìn)樣口和檢測(cè)器的溫度設(shè)定為260℃，柱溫升溫程序?yàn)樽?40℃以 4℃/min的速度升高至240℃并恒溫10 min，以高純氮為載氣，通過(guò)與37種脂肪酸甲酯混標(biāo)(Supelco公司，美國(guó))對(duì)照確定脂肪酸組分。相關(guān)計(jì)算公式如下：

增重率(Weight gain rate, WGR, %)=(魚(yú)體末重–魚(yú)體初重)/魚(yú)體初重×100

存活率(Survival rate, SR, %)=實(shí)驗(yàn)?zāi)~(yú)體個(gè)數(shù)/實(shí)驗(yàn)初魚(yú)體個(gè)數(shù)×100

飼料系數(shù)(Feed conversion rate, FCR)=投飼總量/總增重量

肥滿度(Condition facter, CF)=體重/體長(zhǎng)3′100；

臟體比(Viscerosomatic index, VSI, %)=內(nèi)臟質(zhì)量/實(shí)驗(yàn)?zāi)~(yú)體質(zhì)量′100；

肝體比(Hepatosomatic index, HSI, %)=肝臟質(zhì)量/實(shí)驗(yàn)?zāi)~(yú)體質(zhì)量′100。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010和SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，數(shù)據(jù)差異顯著時(shí)采用Duncan′s 進(jìn)行多重比較，顯著水平為<0.05，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示(Mean±SE)。

2 結(jié)果

2.1 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)生長(zhǎng)和飼料利用的影響

豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)生長(zhǎng)和飼料利用的影響見(jiàn)表3。25%替代組的WGR顯著高于對(duì)照組(0.05)，隨著豆油替代水平的升高，WGR呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)(0.05)，25%替代組的FCR顯著低于對(duì)照組(0.05)，F(xiàn)CR呈現(xiàn)升高的趨勢(shì)(0.05)，SR沒(méi)有顯著性差異(0.05)。

表3 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)生長(zhǎng)和飼料利用的影響

Tab.3 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the growth performance and feed utilization of juvenile spotted halibut

注：同列不同字母上標(biāo)表示差異顯著(0.05)，下表同

Note: Values with different superscripts in the same column indicate significant difference (0.05), the same as below

2.2 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉主要組分的影響

通過(guò)表4可知，豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分無(wú)顯著性影響(0.05)。從表5可以看出，豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈的HSI、VSI和CF無(wú)顯著性影響(0.05)，但是隨著豆油替代水平的增加，HSI和VSI呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。肝臟的脂肪含量隨著豆油替代水平的增加呈現(xiàn)升高的趨勢(shì)，豆油替代水平達(dá)到50%和75%時(shí)，肝臟的脂肪含量顯著高于魚(yú)油組(0.05)(表6)。

表4 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉主要組分的影響

Tab.4 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the muscle composition of juvenile spotted halibut

表5 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)形態(tài)指標(biāo)的影響

Tab.5 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the morphometry of juvenile spotted halibut

表6 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)肝臟脂肪和水分的影響

Tab.6 Effects of fish oil replacement by soybean oil on liver composition of juvenile spotted halibut

2.3 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉脂肪酸的影響

豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉脂肪酸的影響見(jiàn)表7。隨著飼料中豆油水平的增加，圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉中飽和脂肪酸(SFA)總量呈現(xiàn)明顯的降低趨勢(shì)(0.05)；單不飽和脂肪酸(MUFA)中，除了C18:1之外，其他2種脂肪酸的含量都有明顯地下降(0.05)；多不飽和脂肪酸(PUFA)中，亞油酸(C18：2n-6)和亞麻酸(C18:3n-3)顯著升高(0.05)，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)則顯著降低(0.05)；高不飽和脂肪酸(HUFA)中，n-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的含量也顯著降低(0.05)，n-6長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的含量顯著升高(0.05)，EPA和DHA的總含量(EPA+DHA)顯著降低(0.05)，n-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸與n-6長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的比值(n-3/n-6PUFA)也顯著降低(0.05)。

3 討論

3.1 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)生長(zhǎng)和飼料利用的影響

魚(yú)油替代實(shí)驗(yàn)中，魚(yú)體的生長(zhǎng)和飼料利用是重要的測(cè)定指標(biāo)。在本研究中，高比例的豆油替代會(huì)顯著降低魚(yú)體的生長(zhǎng)性能。目前關(guān)于植物油替代魚(yú)油的實(shí)驗(yàn)已有很多報(bào)道，在大口黑鱸() (Subhadra, 2006)、尖吻重牙鯛() (Piedecausa, 2007)、虹鱒() (Richard, 2006)等淡水魚(yú)中研究發(fā)現(xiàn)，植物油部分或者全部替代魚(yú)油對(duì)魚(yú)體的生長(zhǎng)無(wú)顯著影響。在斜帶石斑魚(yú)()(Izquierdo, 2003)、金頭鯛()(Izquierdo, 2005)、大黃魚(yú)()(李桑等, 2015)、大菱鲆(L)(彭墨等, 2015)等海水魚(yú)中的研究發(fā)現(xiàn)，植物油部分替代魚(yú)油不影響魚(yú)體的生長(zhǎng)，但是全部替代魚(yú)油會(huì)顯著影響大部分魚(yú)類的生長(zhǎng)。對(duì)于以上研究結(jié)果，有學(xué)者認(rèn)為那些能夠通過(guò)C18PUFA滿足魚(yú)體對(duì)必需脂肪酸需求的魚(yú)類，在飼料中用植物油完全替代魚(yú)油，不會(huì)影響魚(yú)類的生長(zhǎng)或飼料效率(Turchini, 2009)。由于淡水魚(yú)具有一個(gè)完整的自身n-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(n-3 LC-PUFA)合成機(jī)制，而植物油又富含C18PUFA，因此植物油可以給淡水魚(yú)提供必需脂肪酸。但是由于海水魚(yú)缺乏相應(yīng)的合成機(jī)制，主要通過(guò)食物鏈的累積來(lái)滿足對(duì)n-3 LC- PUFA的需求，因此植物油不能滿足大部分海水魚(yú)類對(duì)EPA和DHA的需要(Tocher, 2010)。在本研究中，飼料中用高比例豆油魚(yú)油會(huì)顯著降低圓斑星鰈的生長(zhǎng)，從而也佐證了植物油高比例替代魚(yú)油會(huì)影響海水魚(yú)的生長(zhǎng)這一結(jié)論。同時(shí)在本研究中也發(fā)現(xiàn)，25%豆油替代組的圓斑星鰈的生長(zhǎng)性能優(yōu)于魚(yú)油組(對(duì)照組)，原因可能是魚(yú)油和低量的豆油形成脂肪酸互補(bǔ)，進(jìn)而使用效果優(yōu)于單一油脂(Izquierdo, 2005)。目前研究發(fā)現(xiàn)黃斑籃子魚(yú)()自身具有完整的n-3 LC-PUFA合成機(jī)制(謝帝芝等, 2013)，圓斑星鰈是否可能具有完整的n-3 LC-PUFA合成能力，需要進(jìn)一步的研究。

表7 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉脂肪酸組成的影響(占總脂肪酸的百分比，%)

Tab.7 Effects of fish oil replacement by soybean oil on muscle fatty acid composition of juvenile spotted halibut(Percentage of total fatty acids, %)

注：同行不同字母上標(biāo)表示差異顯著(0.05)

Note: Values with different superscripts in the same line indicate significant different (0.05)

3.2 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉和肝臟脂肪含量的影響

當(dāng)植物油高比例替代魚(yú)油的時(shí)候，容易出現(xiàn)一系列的問(wèn)題，例如會(huì)導(dǎo)致脂肪異常沉積。在本研究中，豆油替代75%的魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈肌肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分無(wú)顯著性影響，雖然對(duì)圓斑星鰈的HSI、VSI和CF無(wú)顯著性影響，但是HSI和VSI指標(biāo)的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)魚(yú)油替代組肝臟的脂肪含量顯著高于魚(yú)油組，替代75%的豆油組肝臟脂肪含量最高。在該實(shí)驗(yàn)條件下，脂肪主要沉積在圓斑星鰈的肝臟部位。目前已有學(xué)者在尖吻重牙鯛(Piedecausa, 2007)和大菱鲆(彭墨等, 2015)得出相同的結(jié)論。脂肪過(guò)多沉積于肝臟的原因，可能與n-3/n-6PUFA的不平衡密切相關(guān)(彭墨等, 2015)。在本研究中，全魚(yú)油組、25%的豆油組、50%的豆油組和75%的豆油組飼料中n-3/n-6的比例分別為0.62、0.44、0.30和0.24，后面2組的比值明顯低于全魚(yú)油組，n-3/n-6PUFA比例的失衡，可能影響肝臟將過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)到外周組織，進(jìn)而導(dǎo)致肝臟脂肪組織細(xì)胞的增殖或增大(艾慶輝等, 2016)。其次可能是飼料中較低的n-3 LC-PUFA含量導(dǎo)致。本研究中，4組飼料中的n-3 LC-PUFA含量依次降低。彭墨等(2015)研究表明，n-3 LC-PUFA不僅能激活過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體α (Peroxisome proliferators-activated receptor α, PPARα)，促進(jìn)脂肪分解；而且能抑制固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白-1c (Sterol regulatory element-binding protein 1c, SREBP-1c)的表達(dá)，進(jìn)而抑制脂肪合成。因此，在本實(shí)驗(yàn)條件下，隨著飼料中豆油的比例不斷增加，飼料中較低的n-3 LC-PUFA含量可能導(dǎo)致肝臟脂肪過(guò)多沉積。

3.3 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈肌肉脂肪酸組分的影響

許多研究表明，飼料脂肪酸組成會(huì)顯著影響魚(yú)體肌肉脂肪酸的組成，而魚(yú)體的最終脂肪酸組成是飼料輸入和體內(nèi)代謝的綜合結(jié)果。對(duì)赤點(diǎn)石斑魚(yú)(王驥騰等, 2016)、大黃魚(yú)(李桑等, 2015)、大菱鲆(彭墨等, 2015)等海水魚(yú)的研究發(fā)現(xiàn)，植物油替代魚(yú)油會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體中長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)含量的下降，而使C18脂肪酸(C18:2n-6和C18:3n-3)的含量增加。在本研究中，隨著飼料中豆油水平的增加，圓斑星鰈幼魚(yú)肌肉中C18:2n-6和C18:3n-3的含量顯著升高，而EPA和DHA的含量則顯著降低，和以上研究結(jié)果一致。肌肉脂肪酸精確的變化主要取決于所采用的脂肪源，用菜籽油替代時(shí)，會(huì)顯著增加肌肉中的油酸(C18:1n-9)的含量(彭墨等, 2015)；使用亞麻油時(shí)，C18:3n-3的含量會(huì)增加(彭墨等, 2014)。而在本研究中，使用的是富含C18:2n-6的豆油，進(jìn)而使圓斑星鰈肌肉的C18:2n-6顯著升高。目前在大口黑鱸(Richard, 2006)、虹鱒(Subhadra, 2006)等淡水魚(yú)中的研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體具有從C18PUFA合成長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LC-PUFA)的合成機(jī)制，及相關(guān)的去飽和酶和延長(zhǎng)酶，而在金頭鯛(Izquierdo, 2005)、大黃魚(yú) (李桑等, 2015)、大菱鲆(彭墨等, 2015)等海水魚(yú)中研究發(fā)現(xiàn)缺乏相關(guān)的酶活。因此飼料中不同的脂肪源及魚(yú)體是否具有從C18PUFA合成長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LC-PUFA)的合成能力，決定了魚(yú)體肌肉的脂肪酸組成。在本研究中，圓斑星鰈也可能缺乏相關(guān)的酶活，進(jìn)而使肌肉中EPA和DHA的含量顯著降低。

4 結(jié)論

綜合本研究中豆油替代0、25%、50%和75%的魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈生長(zhǎng)和飼料利用、脂肪沉積和肌肉脂肪酸的影響，得出在該實(shí)驗(yàn)條件下，飼料中高比例的豆油替代魚(yú)油會(huì)顯著降低圓斑星鰈的生長(zhǎng)性能和肌肉脂肪酸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

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Growth and Fatty Acid Composition of Juvenile Spotted Halibut () Fed Diets with Fish Oil Replaced by SoyBean Oil

ZHENG Jianming1, ZHAO Jiejie1, CHEN Siqing1, CHANG Qing1,2①, YAN Junli3, ZHU Zhifa1, LIU Changlin1, HU Jiancheng1

(1. Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071; 2. Key Laboratory of Sustainable Development of Polar Fisheries, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Qingdao 266071; 3. Shandong Vocational Animal Science and Veterinary College, Weifang 261061)

An 8-week experiment was conducted to investigate the effects of the replacement of dietary fish oil (FO) with soybean oil (SO) on growth, lipid deposition, and fatty acid composition of juvenile spotted halibut. Four isonitrogenous and isolipidic practical diets were formulated with SO replacing 0, 25%, 50%, and 75% FO, respectively. In total, 360 juvenile spotted halibut, with an initial body weight of (65.47±1.57)g were randomly distributed into four groups; three replicates were used per group and 30 fish were used per replicate.The fish in each group were randomly fed one of the four experimental diets. The following results were obtained: (1) Compared with 100% FO group, the feed conversion rate of spotted halibut was significantly increased (<0.05), whereas the weight gain rate was significantly decreased (<0.05). (2) SO replacement levels had no significant effects on body composition and muscle lipid content of juvenile spotted halibut (>0.05), but had a significant effect on the liver lipid content of juvenile spotted halibut (<0.05). The liver lipid content in the 50% and 75% SO groups was significantly higher than that in 100% FO group (<0.05). (3) The fatty acid composition in the muscle was positively correlated with dietary fatty acid composition. Compared with the 100% FO group, the content of linoleic acid (C18:2n-6) and linolenic acid (C18:3n-3) in the muscle were significantly increased (<0.05), whereas the content of eicosapntemacnioc acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) in the muscle were significantly decreased (<0.05). This study suggested that there were no significant effects on the growth of juvenile spotted halibut when dietary fish oil was replaced by soybean oil. However, the fatty acid composition of muscle was significantly altered.

Soybean oil; Fish oil; Spotted halibut; Growth; Fatty acid of muscle

CHANG Qing, E-mail:changqing@ysfri.ac.cn

* 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目(20603022016005)和天津市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與推廣項(xiàng)目(201604100)共同資助 [This work was supported by Central Public-interest Scientific Institution Basal Research Fund, YSFRI, CAFS (20603022016005), and Tianjin Agricultural Science and Technology Achievement Transformation and Extension Project (201604100)]. 鄭建明，E-mail: 615709961@qq.com

常 青，研究員，E-mail: changqing@ysfri.ac.cn

2018-04-20,

2018-06-27

S963

A

2095-9869(2019)04-0039-08

10.19663/j.issn2095-9869.20180420005

鄭建明, 趙捷杰, 陳四清, 常青, 嚴(yán)俊麗, 朱之發(fā), 劉長(zhǎng)琳, 胡建成. 豆油替代魚(yú)油對(duì)圓斑星鰈幼魚(yú)生長(zhǎng)和肌肉脂肪酸的影響. 漁業(yè)科學(xué)進(jìn)展, 2019, 40(4): 39–46

Zheng JM, Zhao JJ, Chen SQ, Chang Q, Yan JL, Zhu ZF, Liu CL, Hu JC. Growth and fatty acid composition of juvenile spotted halibut () fed diets with fish oil replaced by soybean oil. Progress in Fishery Sciences, 2019, 40(4): 39–46

(編輯 陳輝)