韓夢(mèng)

美國(guó)《國(guó)際脂質(zhì)研究雜志》刊登一項(xiàng)最新薈萃分析發(fā)現(xiàn)，稱以不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，可以更有效降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）水平。其中，葵花子油的降脂作用最強(qiáng)，比橄欖油更好。

新研究中，德國(guó)波茨坦人類營(yíng)養(yǎng)研究所研究員盧卡斯·施溫沙克爾博士及其研究小組利用“網(wǎng)絡(luò)元分析”統(tǒng)計(jì)技術(shù)，對(duì)1980—2018年發(fā)表的55項(xiàng)相關(guān)研究數(shù)據(jù)展開(kāi)直接和間接比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在攝入同等熱量的情況下，多種食用油的降脂效果排名依次為：葵花子油、菜籽油、紅花油、亞麻籽油、玉米油、橄欖油、大豆油、棕櫚油、椰子油、牛油以及黃油。橄欖油并不是對(duì)控制血脂最有益的植物油?？ㄗ佑?、菜籽油和亞麻籽油等植物種子油降脂效果最好，而黃油等固體脂肪最不利于降脂。

施溫沙克爾博士表示，世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，心臟病和腦卒中連續(xù)15年位居“全球健康殺手”榜首，僅2016年就奪走1520萬(wàn)人的生命。在心腦血管疾病的各種病因中，血脂異常是可控因素。以單不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可降低心血管疾病高危險(xiǎn)因素“壞膽固醇”水平。因此，在食用油選擇方面，應(yīng)多選葵花子油和菜籽油，少吃豬油和黃油。

摘自《生命時(shí)報(bào)》