富含水果、堅(jiān)果、魚(yú)類(lèi)和橄欖油的地中海飲食有益于心血管健康。美國(guó)近期一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每周一次在食物上淋點(diǎn)橄欖油，可以起到降低動(dòng)脈血栓風(fēng)險(xiǎn)、保護(hù)心臟健康的效果。

美國(guó)紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員提取63名過(guò)度肥胖成年人的血樣進(jìn)行研究，這些人平均年齡為32.2歲，平均體質(zhì)指數(shù)為44.1，且不吸煙，無(wú)糖尿病。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周至少吃一次橄欖油的參試者血小板活化程度低于幾乎不吃的人，頻繁食用橄欖油的人體內(nèi)血小板聚集水平最低，而這些效果都是攝入紅肉、雞蛋及黃油等食品無(wú)法達(dá)到的。

紐約大學(xué)研究員希恩·赫伏龍博士稱(chēng)，血小板是結(jié)合在一起的血細(xì)胞碎片，血小板有凝血功能，一旦被激活，可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，而這是大多數(shù)心臟病發(fā)作和腦卒中的誘因，橄欖油正是通過(guò)改善血小板因子來(lái)降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的。這不僅因?yàn)殚蠙煊屠锔缓鞍踪|(zhì)，還與橄欖油的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。希恩·赫伏龍建議超重人群盡量選擇用橄欖油來(lái)代替其他種類(lèi)的食用油。

摘自《生命時(shí)報(bào)》 李 偉/文