文- 董 瑤

改革開放之初，百業(yè)待興，人才稀缺，1978年，安徽農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)）茶葉系增設(shè)“機(jī)械制茶專業(yè)”并向全國招生，兩年后，莫榮桂便以優(yōu)異的成績考取了安徽農(nóng)學(xué)院機(jī)械制茶專業(yè)。

三更燈火五更雞，正是男兒讀書時(shí)。寒來暑往，4年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)瞬即逝。1984年7月，學(xué)有所成的莫榮桂按分配到貴州省土產(chǎn)公司茶葉科工作，這一干，便是34年。

一葉香茗 見證歷史變遷

“從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟(jì)；從全省收購標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣政策計(jì)劃指令性管理經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)變?yōu)橹笇?dǎo)性實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣自由買賣市場經(jīng)濟(jì)；從市場化條件下規(guī)模發(fā)展緩慢轉(zhuǎn)變?yōu)橹е彤a(chǎn)業(yè)化跨越式空前大發(fā)展?！蹦獦s桂的工作經(jīng)歷見證了貴州茶行業(yè)的發(fā)展和變遷。

1987年，雷山縣開始批量生產(chǎn)綠茶，為了規(guī)范茶葉生產(chǎn)加工及茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，莫榮桂受命和甘榆才、朱志業(yè)兩位老師一道，為雷山縣茶產(chǎn)業(yè)制作炒青綠茶分級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，有幸選中腳堯茶創(chuàng)始人吳秀文老茶人負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工的茶葉作標(biāo)準(zhǔn)基料，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣有力促進(jìn)雷山綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)步發(fā)展。

“時(shí)隔30年，2017年，黨的十九大會議用綠茶由雷山縣腳堯茶牽頭組織生產(chǎn)，負(fù)責(zé)人是老茶人吳秀文的兒子吳先海先生，因其傳承父輩做茶初心，恒守父親的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此才有如此幸運(yùn)?！蹦獦s桂說。

為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，貴州省農(nóng)委、省茶辦常務(wù)副主任胡繼承指示專家組做現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，莫榮桂再次受命，與省茶所潘科博士、省茶辦范仕勝等一行四人到腳堯茶生產(chǎn)現(xiàn)場提出改進(jìn)措施，并在腳堯公司開展了有效試驗(yàn)，取得了良好的效果，茶葉品質(zhì)明顯提升，雷山縣茶葉局因此組織了全縣具有代表性的企業(yè)加工技術(shù)負(fù)責(zé)人，在腳堯公司開展集中培訓(xùn)，省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會專家組組長莫榮桂就茶葉制作工藝流程中的鮮葉采摘、攤青、殺青、揉捻、干燥、提香技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了分析講解和現(xiàn)場操作示范，指導(dǎo)學(xué)員實(shí)際操作，認(rèn)真解答學(xué)員提出的疑難問題。

生產(chǎn)結(jié)束后，通過質(zhì)量審評、沖泡茶水比確定、分裝固定投茶用量，圓滿完成了十九大會議用“高山綠茶”任務(wù)。

莫榮桂

從業(yè)30余年，為推動貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，莫榮桂與貴州茶人孜孜不倦奮斗在一線。2009年，為了迎接2010年在上海召開的世博會，有關(guān)部門在全國范圍內(nèi)優(yōu)選具有濃郁中國元素的茶葉產(chǎn)品代表，莫榮桂力促都勻毛尖茶參選。中國十大名茶——都勻毛尖茶經(jīng)過層層篩選、評比，在國內(nèi)眾多的優(yōu)質(zhì)名茶中脫穎而出?！熬o接著，我們還評選出‘世博都勻毛尖十大茶仙子’前往上海世博會聯(lián)合國館等展示宣傳都勻毛尖茶，聯(lián)合國館指定都勻毛尖茶為專用接待飲料?！蹦獦s桂回憶道。

一點(diǎn)一滴 情牽黔地良茶

2007年，貴州省委省政府出臺《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》黔黨發(fā)（2007）6號文件，貴州茶產(chǎn)業(yè)正式步入跨越式發(fā)展快車道。從此，莫榮桂的工作也漸漸從幕后延伸到臺前。

貴州茶葉加工簡史、省農(nóng)廣校茶葉專業(yè)中等?？平滩?、貴州省茶葉技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)體系……編寫一部又一部的技術(shù)資料和培訓(xùn)教材，為貴州茶產(chǎn)業(yè)構(gòu)建理論體系。

《貴州綠茶》《貴州紅茶》《貴州抹茶》《遵義紅袋泡原料》《普安紅》《貴定云霧茶》編寫與審定……形成貴州各類茶葉標(biāo)準(zhǔn)。

貴陽學(xué)院專業(yè)招生前師資培訓(xùn)、湄譚職中專業(yè)班師資培訓(xùn)、國家139技能鑒定站培訓(xùn)及鑒定；國家教育部全國職業(yè)院校茶葉技能大賽、國家茶藝師和加工師大賽擔(dān)當(dāng)評委……為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓄積人才。

此外，莫榮桂還參與了全省地方中字頭茶葉之鄉(xiāng)的申報(bào)，不僅參與論證，而且梳理并補(bǔ)充重要資科，例如:中國貢茶之鄉(xiāng)——金沙、中國石阡苔茶之鄉(xiāng)——石阡、中國高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)——納雍、中國古茶樹之鄉(xiāng)——普安、中國古茶樹之鄉(xiāng)——沿河等等。

一如既往 推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展殫精竭慮34年，莫榮桂從未停歇，也仍將竭盡全力。“貴州茶的發(fā)展離不開一個(gè)規(guī)律原料是基礎(chǔ)、加工是關(guān)鍵、文化要著名、營銷是價(jià)值是支撐?！蹦獦s桂說。

“所謂原料是基礎(chǔ)，是指無農(nóng)藥殘留干凈是原料生命線、茶樹品種是原料的根、良好生態(tài)條件及保護(hù)是原料的自然屏障衛(wèi)士、科學(xué)做好采運(yùn)貯是原料之必須；加工是關(guān)鍵，工匠精神是加工的魂，各類茶核心關(guān)鍵工序生產(chǎn)技能是加工的基礎(chǔ)，人才是加工保障，智能機(jī)械代替人工是加工趨勢，科技進(jìn)步與生產(chǎn)創(chuàng)新是加工發(fā)展方向，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是加工文化；文化要著名，接地氣的架構(gòu)及體量體系是文化基礎(chǔ)，歷史及民俗及生態(tài)是文化之魂，生產(chǎn)品質(zhì)量及沖泡方式是文化之魅，香氣滋味乃至保健醫(yī)療成份功能和數(shù)據(jù)是文化力量，傳說與故事乃至詩詞歌曲是文化之花；營銷是價(jià)值是支撐，銷售額是營銷乃至產(chǎn)業(yè)生存發(fā)展基礎(chǔ)，銷售人才及團(tuán)隊(duì)是營銷生力軍，銷售模式及渠道是營銷生命線，產(chǎn)品好質(zhì)量及文化有特色是營銷的翅膀?！?/p>

貴州茶葉產(chǎn)量連續(xù)10年保持了30的年均增長速度，茶葉面積達(dá)到700萬畝，連續(xù)5年排名全國第一；茶葉加工企業(yè)（含合作社）從309家發(fā)展到414家，增加了13倍；茶葉產(chǎn)量2.5萬噸增加到32.7萬噸，增加了13倍；茶葉總產(chǎn)值從6.2億元增長到361.9億元，增加了近60倍，年均增長50.5%……正是像莫榮桂這樣一個(gè)又一個(gè)貴州茶人的不斷實(shí)踐、創(chuàng)新、突破，貴州茶產(chǎn)業(yè)才在改革開放的春風(fēng)下持續(xù)向前、屢創(chuàng)佳績。