周龍，蔣麗麗，John. E. Preece，Bernard. H. Prins

(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052；2.美國(guó)國(guó)家無(wú)性種質(zhì)資源圃)

17世紀(jì)初西班牙殖民者首次將葡萄種植技術(shù)引入到美洲大陸西海岸，直到19世紀(jì)中葉隨著淘金者的涌入和大量歐亞種葡萄品種的引進(jìn)，美國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)才開(kāi)始發(fā)展起來(lái)[1]。葡萄被譽(yù)為美國(guó)農(nóng)業(yè)最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的六大水果產(chǎn)業(yè)之一，每年產(chǎn)值超過(guò)5億美元；約25000個(gè)葡萄種植園，面積超過(guò)48萬(wàn)hm2(120萬(wàn)英畝)，約占世界葡萄總面積的5%；葡萄年產(chǎn)量700萬(wàn)t左右，約占世界總量的10%；每年生產(chǎn)14億升(3.5億加侖)葡萄酒，約占世界葡萄酒總量的8%。

美國(guó)的葡萄主要分布在加利福尼亞州(加州)、紐約州、華盛頓州、賓夕法尼亞州、俄勒岡州、密歇根州、德克薩斯州、佛吉尼亞州、北卡羅來(lái)納州和密蘇里州10個(gè)州，其中加利福尼亞州的葡萄面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均占全美總量的90%以上。

1 美國(guó)加州葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀

近50年來(lái)，美國(guó)加州葡萄種植面積不斷增加，2015～2017年葡萄種植面積是1969～1971年的1.84倍。

加州葡萄根據(jù)用途劃分為三大類，釀酒葡萄、制干葡萄、鮮食葡萄。2008～2017近10年美國(guó)種植面積最大的是釀酒葡萄，達(dá)到葡萄種植總面積的63.6%；其次是制干葡萄為24.6%；鮮食葡萄面積最小，僅為11.8%(圖1)。制汁葡萄在美國(guó)主要分布在華盛頓州和紐約州，加州制汁葡萄僅有零星分布。

圖1 近10年美國(guó)加州主要的葡萄種類及占比(%)

注：圖中的數(shù)據(jù)來(lái)源美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA, NASS, California Field Office)，以下數(shù)據(jù)均出自此處。

加州的葡萄種植總面積呈現(xiàn)平穩(wěn)-急劇上升-緩慢下降的趨勢(shì)，但是下降后依舊高于以前，2017年是2008年總面積的1.04倍；相比較制干葡萄的下降趨勢(shì)，釀酒葡萄和鮮食葡萄均呈現(xiàn)緩慢上升趨勢(shì)(圖2)。近10年美國(guó)加州葡萄的總產(chǎn)量和總產(chǎn)值均曲折上升，且產(chǎn)值比產(chǎn)量的上升趨勢(shì)明顯。釀酒葡萄的產(chǎn)量占據(jù)總產(chǎn)量的91%，且呈現(xiàn)明顯上升趨勢(shì)；而制干葡萄呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)；鮮食葡萄的產(chǎn)量變化不大，因此總產(chǎn)量的增加主要是釀酒葡萄產(chǎn)量增加。釀酒葡萄的產(chǎn)值明顯高于制干葡萄和鮮食葡萄；釀紅葡萄酒的品種產(chǎn)量和產(chǎn)值均高于釀白葡萄酒的品種。

圖2 2008～2017年美國(guó)加州各類葡萄種植面積變化情況

1.1 釀酒葡萄生產(chǎn)情況

由表1看出，2011～2017年加州的釀紅葡萄酒的品種種植面積變化很大，呈明顯上升的品種有赤霞珠、黑比諾、小西拉、馬爾貝克和小味兒多；呈明顯下降的品種有增芳德、梅鹿輒、西拉、巴貝拉、歌海娜、馬加拉什寶石和佳麗釀；種植面積基本沒(méi)有變化的品種主要有魯勃德、品麗珠、桑嬌維塞、慕合懷特和紫北塞。平均面積超過(guò)2000hm2、面積由大到小的葡萄品種依次是赤霞珠、增芳德、梅鹿輒、黑比諾、西拉、魯勃德、小西拉、巴貝拉、歌海娜和馬加拉什寶石。

表1 近年美國(guó)加州釀紅葡萄酒的品種種植面積變化(hm2)

由表2看出，2011～2017年加州釀白葡萄酒的品種種植面積變化不大，呈明顯上升的品種有灰比諾、亞歷山大麝香和小粒白麝香；呈明顯下降的品種有霞多麗、法國(guó)鴿籠白和白詩(shī)南；種植面積基本沒(méi)有變化的品種主要有長(zhǎng)相思、白雷司令、維奧涅爾、瓊瑤漿、協(xié)奏曲、白瑪爾維薩和白吹普利特。平均面積超過(guò)2000hm2、面積由大到小的葡萄品種依次是霞多麗、法國(guó)鴿籠白、長(zhǎng)相思、灰比諾和白詩(shī)南；其中霞多麗占白葡萄酒品種總面積的52.7%，占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位。

1.2 制干葡萄生產(chǎn)情況

由表3看出，2008～2017年近10年加州的制干葡萄品種種植面積沒(méi)有太大的變化，湯姆遜無(wú)核始終占據(jù)絕對(duì)的主導(dǎo)地位，占90%以上，超過(guò)1000hm2的葡萄品種只有湯姆遜無(wú)核、費(fèi)斯塔、塞爾瑪派特3個(gè)。黑克瑞斯、多威、蘇坦娜和黑尼格瑞塔種植面積較少。整個(gè)制干葡萄產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)，2017年制干葡萄面積和2008年相比下降了30.7%，下降趨勢(shì)主要是因?yàn)闇愤d無(wú)核的種植面積下滑了34.5%，其它制干品種面積變化不大。

表2 近年美國(guó)加州釀白葡萄酒的品種種植面積變化(hm2)

表3 近10年美國(guó)加州制干葡萄品種種植面積變化(hm2)

1.3 鮮食葡萄生產(chǎn)情況

加州鮮食葡萄的生產(chǎn)約占全美的97%，其余3%主要分布在華盛頓州、亞利桑那州和紐約州[2]。隨著新品種的推出，鮮食葡萄品種和種植面積變化大于制干葡萄。20世紀(jì)的主栽品種Tokay和Emperor為紅色有籽葡萄品種，已經(jīng)被淘汰，現(xiàn)在加州的鮮食葡萄均以無(wú)籽葡萄品種為主，其中種植面積最大的是火焰無(wú)核和克瑞森無(wú)核，其次為全球紅、皇家猩紅、南非青提等。從面積變化上也反映出了鮮食葡萄隨著品種更新應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，總面積曲折上升，2017年的種植總面積比以前增加4%，但各個(gè)主栽品種的種植面積卻是急劇下降，說(shuō)明不斷有新品種更替(表4)。

2 美國(guó)加州主要葡萄品種和分布區(qū)域

美國(guó)加州的葡萄主栽品種多達(dá)上百種，依品種特性和成熟期劃分為早熟、早中熟、中熟、中晚熟和晚熟品種。以中熟、中晚熟品種栽植最為廣泛，品種多來(lái)自于法國(guó)、意大利和西班牙(表5)。加州葡萄常用砧木品種有30多個(gè)，在抗病蟲(chóng)害方面主要選擇對(duì)葡萄根瘤蚜、葡萄根結(jié)線蟲(chóng)、劍線蟲(chóng)抗性強(qiáng)的砧木品種，在抗逆境方面主要側(cè)重于抗旱性和抗鹽堿性，此外還會(huì)考慮砧木對(duì)接穗的親和力以及砧穗之間協(xié)同吸收土壤礦質(zhì)的能力。加州目前葡萄苗木市場(chǎng)上幾大苗圃商Guillaume Grapevine Nursery，Duarte Nursery和Sunridge Nurseries應(yīng)用最廣的葡萄砧木品種主要有Riparia Gloire、St.George、SO4、5BB和5C(表6)。葡萄主要種植區(qū)域分布在舊金山一帶瀕臨太平洋的灣區(qū)，比較著名的有12個(gè)大的產(chǎn)區(qū)，Napa、Fresno、Madera和Tulare等4個(gè)產(chǎn)區(qū)的種植面積和產(chǎn)量均占據(jù)全美的近1/3[3]。

表5 美國(guó)加州的主要葡萄品種

3 美國(guó)加州葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

加州葡萄產(chǎn)業(yè)近20～30年來(lái)一直呈現(xiàn)持續(xù)增加的趨勢(shì)，使得葡萄成為最有價(jià)值的農(nóng)作物。尤其是葡萄酒需求量增加使葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越強(qiáng)大，2017年美國(guó)已經(jīng)成為世界最大的葡萄酒消費(fèi)國(guó)[4]。但其產(chǎn)業(yè)還存在一些問(wèn)題：①受國(guó)際市場(chǎng)影響較大。加州鮮食葡萄出口年均15.5萬(wàn)t，主要出口國(guó)家是日本、加拿大、墨西哥、澳大利亞、印度尼西亞、中國(guó)(香港、臺(tái)灣)，但是受到國(guó)際因素影響，2017、2018年連續(xù)兩年開(kāi)始下滑，盡管對(duì)日本的出口量增加16%，但對(duì)中國(guó)(內(nèi)地42%、香港27%、臺(tái)灣17%)的出口量減少，導(dǎo)致總體下降6%。②葡萄種植成本顯著提高。美國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)中釀酒葡萄的效益最高，但是比較集中在Napa Valley, Central Coast, San Joaquin Valley和North Coast，這些地區(qū)葡萄園地多不平坦，機(jī)械化程度低，每年依賴墨西哥非法移民作為勞工進(jìn)行葡萄園日常管理，但是隨著美墨邊境管理加強(qiáng)，加州的勞動(dòng)力日趨緊張，勞動(dòng)力成本增加導(dǎo)致種植成本提高。③抵御自然災(zāi)害成本巨大。加州近5年平均發(fā)生山火的次數(shù)是3491場(chǎng)，僅2017年發(fā)生的山火就達(dá)8747起，2017和2018兩年焚燒和影響葡萄園面積超過(guò)12萬(wàn)hm2(30萬(wàn)英畝)，導(dǎo)致很多酒莊沒(méi)有辦法完成訂單合同，新建葡萄園需要花費(fèi)額外費(fèi)用在園地周圍鋪設(shè)防火線，加強(qiáng)火災(zāi)監(jiān)控。

表6 美國(guó)加州的主要葡萄砧木品種

4 對(duì)中國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

依據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)發(fā)布的數(shù)據(jù)，中國(guó)是世界上最大的葡萄生產(chǎn)國(guó)，2017年葡萄總產(chǎn)量為1308.3萬(wàn)t，種植面積超過(guò)82.5萬(wàn)hm2，葡萄出口量達(dá)29.42萬(wàn)t，中國(guó)在世界葡萄生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位，但是如果想徹底從生產(chǎn)大國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)，就美國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式談以下幾點(diǎn)看法。①加強(qiáng)本土新品種選育和域外品種本土化的研發(fā)。目前不管是鮮食品種巨峰、全球紅、克瑞森無(wú)核、火焰無(wú)核、皇家秋天還是釀酒葡萄品種赤霞珠、梅鹿輒、黑比諾、霞多麗均為引進(jìn)品種。中國(guó)四大葡萄產(chǎn)區(qū)新疆、云南、河北和山東幾乎沒(méi)有本土化的砧木品種，很多地區(qū)采用栽培品種作砧木或采用國(guó)外砧木5BB、SO4、5C、101等。②加強(qiáng)對(duì)種苗繁育標(biāo)準(zhǔn)化和種苗市場(chǎng)的監(jiān)管。種苗是產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，美國(guó)的苗圃商Guillaume Grapevine Nursery，Duarte Nursery和Sunridge Nurseries不僅生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種苗，還和加州大學(xué)、Wintage以及Foundation Plant Service等機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行砧木品種研發(fā)、種苗脫毒和新品種推廣。相比較而言，中國(guó)種苗產(chǎn)業(yè)和科研機(jī)構(gòu)聯(lián)系不夠緊密，產(chǎn)業(yè)缺乏支撐。③葡萄品種結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化。目前中國(guó)的葡萄種植面積趨于穩(wěn)定，但從品種結(jié)構(gòu)來(lái)看鮮食葡萄遠(yuǎn)大于釀酒葡萄，隨著中國(guó)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的提出和人民生活水平的提高，中國(guó)已成為葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，2017年進(jìn)口葡萄酒26.7萬(wàn)t，新興經(jīng)濟(jì)體葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)量增長(zhǎng)強(qiáng)勁，對(duì)世界葡萄酒銷售的拉動(dòng)作用明顯，在這種情況之下如果還不改變品種種植結(jié)構(gòu)，不僅無(wú)法與國(guó)際生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)對(duì)話，還有可能喪失國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。