□ 王新 趙四方 本刊記者 梁正

當(dāng)你來(lái)到江蘇徐州的地區(qū)，你會(huì)被這里有關(guān)牛蒡的話題深深吸引，筆者為一探那顆牛蒡的前世今生，于2019年麥?zhǔn)涨跋?，與《食品安全導(dǎo)刊》《舌尖中國(guó)》專(zhuān)題部同仁，欣然走進(jìn)了坐落在豐縣金陵社區(qū)的徐州康匯百年食品有限公司，一睹那深埋于泥土之中的地下軟黃金—牛蒡在現(xiàn)代食品企業(yè)的“華彩蛻變”，如何身價(jià)倍增的。

牛蒡的身世

據(jù)介紹，牛蒡作為源于藥食同源的蔬菜品種之一原產(chǎn)于我國(guó)，早在唐朝從中國(guó)引入了日本，早期作為供應(yīng)日本皇室的蔬菜而不斷加以推廣種植，成為了日本人必不可少的菜蔬，并不斷在日本加以改良。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，牛蒡又隨著戰(zhàn)火硝煙進(jìn)入了寶島臺(tái)灣，由于適合牛蒡生長(zhǎng)的土壤而取得成功種植。時(shí)光更迭，經(jīng)歷海外千年的演變發(fā)展，在日本改良后的牛蒡，又于上個(gè)世紀(jì)70年代重返它的源頭國(guó)家，落戶中國(guó)徐州大地，在沛縣和豐縣開(kāi)始成功種植，這里的土壤特質(zhì)似乎是牛蒡所喜歡的“新家”，它們?cè)谶@里生長(zhǎng)的“安然舒適”，畝產(chǎn)可超過(guò)5000多斤，現(xiàn)在，種植面積已有10余萬(wàn)畝，全地區(qū)牛蒡產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值可達(dá)4億元人民幣，并已將產(chǎn)業(yè)擴(kuò)展到了山東臨沂等地區(qū)。那么作為牛蒡深加工企業(yè)的前三甲企業(yè)—徐州康匯百年食品有限公司，這個(gè)典型的健康食品代表性企業(yè)又是如何讓原本鮮食的牛蒡，在人們的餐桌、茶座、乃至酒桌上牛起來(lái)的呢？

康匯百年簡(jiǎn)介

公司始建于1998年（原名為徐州正大食品廠），后于2006年7月完成企業(yè)改制，成立了徐州康匯百年食品有限公司，公司以“打造百年企業(yè)，樹(shù)立中國(guó)第一健康養(yǎng)生品牌”為企業(yè)目標(biāo)，以“誠(chéng)信雙贏，共鑄輝煌”為經(jīng)營(yíng)宗旨，生產(chǎn)了牛蒡五行湯、發(fā)芽糙米茶、牛蒡茶、養(yǎng)生茶、花草茶、脫水茶六大系列，三十多個(gè)單品，公司實(shí)行個(gè)性化管理制度，致力于專(zhuān)業(yè)化、品牌化的商業(yè)運(yùn)作；銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，遍及全國(guó)，并且已開(kāi)發(fā)了臺(tái)灣、香港、新加坡等東南亞市場(chǎng)。

2006年，公司秉承“康匯百年”的產(chǎn)品理念，導(dǎo)入國(guó)際連鎖管理方式，并結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝與技術(shù)，全面啟動(dòng)康匯百年“養(yǎng)生食品綠色健康連鎖計(jì)劃”，在全國(guó)范圍內(nèi)誠(chéng)征加盟合作者，攜手發(fā)展。計(jì)劃在五年內(nèi)全國(guó)加盟商達(dá)到1000家。康匯百年依靠生產(chǎn)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，著眼于產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)提高，完善產(chǎn)品質(zhì)量，并發(fā)揮銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的資源優(yōu)勢(shì)，在很短的時(shí)間內(nèi)便獲得了廣大經(jīng)銷(xiāo)商朋友的認(rèn)可，相信在未來(lái)的發(fā)展中，它們將一如既往地與廣大經(jīng)銷(xiāo)商朋友攜手同行，共鑄輝煌。

康匯百年文化

企業(yè)目標(biāo)：打造百年企業(yè)，樹(shù)立健康養(yǎng)生第一品牌；經(jīng)營(yíng)宗旨：誠(chéng)信雙贏，共鑄輝煌；管理理念：人性化、國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化、科技化；用人理念：以人為本，視人才為企業(yè)第一財(cái)富；恪守“有德有才重用，有德無(wú)才中用，有才無(wú)德不用”；企業(yè)方針：團(tuán)隊(duì)、規(guī)則、能力、落實(shí)、效益；服務(wù)理念：廣大經(jīng)銷(xiāo)商朋友是企業(yè)的衣食父母，保護(hù)經(jīng)銷(xiāo)商的利益就是保護(hù)企業(yè)自己的生命。

·企業(yè)目標(biāo)：打造百年企業(yè)，樹(shù)立健康養(yǎng)生第一品牌

·經(jīng)營(yíng)宗旨：誠(chéng)信雙贏，共鑄輝煌

·管理理念：人性化、國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化、科技化

·用人理念：以人為本，視人才為企業(yè)第一財(cái)富

用康匯精神打造康匯百年的品質(zhì)與工藝

產(chǎn)品原料全部來(lái)源于康匯百年無(wú)公害牛蒡生產(chǎn)基地，原料為兩年生牛蒡。采用現(xiàn)代茶生產(chǎn)工藝定時(shí)定量翻轉(zhuǎn)烘制而成，色澤金黃，口味純香。

讓有身價(jià)牛蒡身價(jià)更高

牛蒡，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就詳載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”“久服輕身耐老”，也就是說(shuō)，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 據(jù)科學(xué)檢測(cè)，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對(duì)糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可促進(jìn)性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨格發(fā)達(dá)、增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動(dòng)、幫助排便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、胃癌、子宮癌的功效，提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)體力、壯陽(yáng)排毒 。適用人群：便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群……

牛蒡化作“群英譜”

康匯百年·淡泊黃金牛蒡茶圓鐵罐；康匯百年壽祺天下黑苦蕎茶；康匯百年袋裝黑苦蕎茶全株型；康匯百年特級(jí)牛蒡茶三凍三干三焙；康匯百年五行蔬菜湯；康匯百年袋裝牛蒡茶；康匯百年袋裝黑苦蕎全胚型；康匯百年鐵盒牛蒡茶真空裝；康匯百年祿祺天下黑苦蕎茶……

精選出口M級(jí)S級(jí)新鮮黃牛蒡，經(jīng)過(guò)三干、三凍、三焙多重工序精制而成，完整保留了牛蒡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比傳統(tǒng)牛蒡茶味道更甘醇，香氣更濃郁，口感更醇厚，湯水更紅潤(rùn)，茶片耐沖泡，是男女老幼四季皆宜的健康飲品。

獨(dú)創(chuàng)牛蒡茶的制作工藝

三凍：精選出口M級(jí)S級(jí)新鮮黃牛蒡，連續(xù)三個(gè)月（0℃）恒溫冷藏。恒溫微發(fā)酵后，牛蒡中所含有的菊糖發(fā)揮到極致，牛蒡內(nèi)含物亦發(fā)生相應(yīng)變化。用此牛蒡精制而成的茶飲，味甘醇，耐沖泡，香味濃郁，湯色紅潤(rùn)。三干：冷藏牛蒡出庫(kù)后清洗，切片，脫水設(shè)備瀝干后靜置通風(fēng)處或陽(yáng)光下風(fēng)干1小時(shí)，牛蒡橫切面與氧氣充分接觸，牛蒡內(nèi)所含物質(zhì)發(fā)生酶性氧化聚合作用，表面變紅，水分下降50%左右用蒸汽干燥循環(huán)烘箱 ，使牛蒡片或顆粒含水量下降至15%左右。用隧道式微波滅菌干燥設(shè)備在殺菌同時(shí)使含水量下降至8%以下，然后入（0℃）恒溫冷庫(kù)密封保存。三焙：50—60°低溫烘焙3小時(shí)，使其水分完全揮發(fā)，90—100°烘焙30分鐘，牛蒡片完全熟透發(fā)出談?wù)勏銡猓?50—160°瞬間高溫5分鐘左右，提香，著色。

有關(guān)“牛蒡的史記”

《本草經(jīng)疏》稱(chēng)其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“?！侗静菥V目》稱(chēng)其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過(guò)早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用（因牛蒡根中含有菊糖），對(duì)類(lèi)風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對(duì)腫瘤和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺(tái)灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋補(bǔ)之圣品。

康匯百年人在企業(yè)創(chuàng)始人的帶領(lǐng)下，堅(jiān)持簡(jiǎn)單做人，用心做事的原則，嚴(yán)守科學(xué)精神與科學(xué)態(tài)度，以嚴(yán)格的工藝，嚴(yán)格的原料分級(jí)，嚴(yán)格的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，打造了獨(dú)一無(wú)二的康匯百年，鑄就了：江蘇省著名商標(biāo)；徐州市知名商標(biāo)；江蘇省民營(yíng)科技企業(yè)；徐州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；HACCP國(guó)際管理體系認(rèn)證；ISO9001—2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2015徐州旅游產(chǎn)品金獎(jiǎng)；500畝有機(jī)牛蒡種植基地；1000畝有機(jī)麥苗種植基地；不斷推進(jìn)科技進(jìn)步與創(chuàng)新，每年都有專(zhuān)利發(fā)明，2019年獲得了12項(xiàng)實(shí)用專(zhuān)利……

帶著“把健康帶給每一個(gè)家庭”的企業(yè)愿景，提倡“做人簡(jiǎn)單，做事用心”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“愛(ài)國(guó)創(chuàng)新 包容 厚德”的企業(yè)核心價(jià)值觀，維護(hù)“客戶至上，技術(shù)領(lǐng)先，發(fā)展創(chuàng)新，真誠(chéng)為人”的經(jīng)營(yíng)理念，為人類(lèi)健康，鑄就百年名企！

聽(tīng)著當(dāng)?shù)厝擞盟渍Z(yǔ)夸張隱喻牛蒡所具有的保健功效—“男人吃了牛蒡女人受不了，女人吃了牛蒡男人受不了，男人女人都吃了牛蒡床受不了，種植時(shí)間長(zhǎng)了地受不了……”和豐縣三寶：一黑(山藥)一白(大蒜)一桿槍(牛蒡)”，筆者認(rèn)為那是他們表達(dá)了他們對(duì)于牛蒡的認(rèn)識(shí)和普遍的喜愛(ài)與肯定。相信那牛蒡，融入了康匯百年人智慧與勤奮的牛蒡，在倡導(dǎo)大健康的中國(guó)會(huì)越來(lái)越美！越來(lái)越強(qiáng)！越來(lái)越牛！