南京市力聯(lián)陽光幼兒園 冒媛萍

活動背景

炊事活動不僅符合幼兒的興趣點，更蘊含著促進幼兒多方面發(fā)展的價值。因此，根據(jù)大班幼兒的年齡特點，在調(diào)查的基礎(chǔ)上，我們選擇了幼兒熟悉且喜歡的炒飯開始炊事活動。創(chuàng)設(shè)環(huán)境讓幼兒了解淘米、煮飯的過程，認識肉類和蔬菜等的營養(yǎng)價值等，做好活動的充分準備。

活動目標

1.了解在搭配中式午餐時，各種食物的營養(yǎng)價值以及營養(yǎng)均衡搭配的原則。

2.在對食材進行操作的過程中進一步了解合理搭配食材的方法。

3.對烹飪活動產(chǎn)生興趣，愿意用自己的方式進行配餐活動。

活動準備

活動室分為四個區(qū)域。選材區(qū)：長形桌子兩張、豌豆粒、玉米粒、黃瓜（成段）、胡蘿卜（成段）、米飯一鍋、夾子、勺子等。雞蛋區(qū)：長形桌子兩張、碗六個，筷子兩副、勺子和打蛋器各兩個。切菜區(qū)：長形桌子兩張、砧板六塊、餐刀六把、貼有圖示的盤子六個。炒飯區(qū)：長形桌子兩張、電磁爐四臺、炒鍋四個、鏟子四把、調(diào)味料一套。護衣或圍裙若干、餐盤十八個、食材圖片、炒飯圖片。

（解讀：這樣的區(qū)域劃分與孩子日常游戲的氛圍是一樣的，桌椅四周圍合，中間是餐廳。操作時，孩子們分散在四周；需要集中時，可坐在“餐廳”中）

活動過程

1.餐廳看一看。

師：今天，“我愛飯米?！辈蛷d開張了，你們想去看看嗎？

（解讀：教師只是作為引導(dǎo)者，帶領(lǐng)孩子熟悉環(huán)境，幼兒自主觀察餐廳的物品，為后面的活動做好準備）

2.食材大家選。

幼兒自由坐在餐廳的椅子上。師：在這個餐廳要吃到美味的米飯，需要小朋友自己做小廚師。你們想來試一試搭配炒飯的食物嗎？

請幾名幼兒說說炒飯需要的食材名稱。比如：幼兒選擇了肉丁和火腿腸，可以提示幼兒同類食材取一樣，將火腿腸去掉，選擇肉丁，因為生鮮食品比速食食品更加健康。還可選取一種蔬菜，如胡蘿卜或者黃瓜，因為蔬菜富含維生素。

教師出示相應(yīng)圖片，師幼討論選擇的食材營養(yǎng)搭配是否適合，需要添加和去掉什么。再出示炒飯圖片，讓幼兒欣賞，看一看這樣的炒飯是不是讓人覺得很想吃，為什么。引導(dǎo)幼兒從顏色、食材搭配上感受食物的美味。

（解讀：我們準備的都是孩子常見和吃過的食物，如胡蘿卜、黃瓜、豌豆、雞蛋、肉丁等。炒飯的圖片可引發(fā)孩子制作和品嘗的愿望，感受色形，為后面的自主搭配打下基礎(chǔ)）

3.食材我來選。

出示配餐圖。師：這里有一張配餐圖，請小朋友仔細看一看，這次要請你自己來選擇四種食材，做出有營養(yǎng)，又讓人愛吃的炒飯。

幼兒在配餐圖上勾畫出自己需要的食材，教師注意觀察，提醒個別幼兒食材的搭配。之后，幼兒分享配餐單，教師從味、色、量上對個別餐單進行分享和點評。

（解讀：配餐圖上的圖案是食物的標志，孩子一下就能看清楚，減少了活動中不必要的環(huán)節(jié)。幼兒自己選擇配餐時，教師不多加干預(yù)，讓其先根據(jù)自己的經(jīng)驗來選擇，幼兒之間也會相互模仿

和學(xué)習）

4.雞蛋變變變。

有雞蛋的餐單，幫助幼兒了解打雞蛋和攪拌雞蛋的方法。

出示有雞蛋的餐單。師：這個是什么？雞蛋怎么放在炒飯里呢？打完雞蛋后還要做什么呢？

先討論打雞蛋的方法，請個別幼兒嘗試，然后教師示范。再討論怎么攪拌雞蛋，教師示范用筷子攪拌雞蛋的方法：筷子在放雞蛋的碗里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，蛋清和蛋黃就攪拌得越來越均勻了。

（解讀：這個環(huán)節(jié)孩子們特別喜歡，他們積極探索和嘗試用筷子、打蛋器、勺子等打雞蛋、攪拌雞蛋）

5.炒飯DIY。

師：現(xiàn)在是“我愛飯米?！辈蛷d的DIY時間了，請大家按照自己的餐單去選擇食材，需要加工的就去加工區(qū)做一做，然后送到餐廳的大廚（教師）那兒，請大廚幫助完成最后的炒飯?？凑l的炒飯最有營養(yǎng)，能成為“我愛飯米?！辈蛷d的最佳營養(yǎng)餐。

教師注意觀察幼兒取食材的數(shù)量，及時提醒。

（解讀：由理論變?yōu)閷嵺`，對孩子是非常有挑戰(zhàn)性也非常有樂趣的一件事。孩子在選擇食材的過程中，感受食材的顏色、形狀、味道，而且可以在真實的場景里進行真實的加工，如切、打、攪拌等，充分體驗炊事活動的愉悅）

6.炒飯噴噴香。

請幼兒將自己選擇和加工好的食材放在餐盤里，送到炒飯區(qū)進行最后的烹飪，然后端到餐桌上分享品嘗。

（解讀：雖然有的孩子黃瓜切得大，豆子放得多，可是他們都品嘗得津津有味，因為這是他們自己選擇的成果。我們相信，孩子經(jīng)過這次的實踐，以后會做得更好）

活動反思

幼兒園的炊事活動與“娃娃家”游戲不同，是真實的生活活動場景，是真實的幼兒實習場。幼兒在真實的情景中面對真實的任務(wù)、材料，使用真實的工具主動操作，解決真實的問題，獲得真實的生活經(jīng)驗，因此本次活動中孩子們都很投入。但從孩子對食材的選擇來看，他們還不太能夠取舍，希望每樣都有，可以考慮在配餐單和食材的擺放上“做文章”，提醒幼兒適量取材和合理搭配。