1. 隨著年齡增加的自然退化

人出生的時(shí)候有一萬個(gè)味蕾，50歲以后味蕾數(shù)目開始慢慢減少。人的嗅覺60歲以后也會(huì)下降。所以老年人的味覺會(huì)比年輕時(shí)遲鈍。我記得我奶奶經(jīng)常說“嘴里淡”，大概就是這個(gè)原因。當(dāng)然，人與人之間對味覺的敏銳度是不同的，有的人生來就”嘴巴刁”，就像丐幫幫主洪七公，有一把年紀(jì)了，看他吃飯香甜的架勢，肯定是味覺靈敏的。

2. 頭頸部外傷

味覺的形成都在頭面部，所以理論上講頭面部外傷可以影響嗅覺和味覺，不過很罕見。我就見過車禍外傷后嗅覺遲鈍影響味覺的。

3. 口腔鼻子局部疾病

感冒鼻子堵了，吃飯不香，這是大家都經(jīng)歷過的。牙齒有問題咀嚼不力或唾液減少會(huì)影響食物小顆粒充分跟味蕾接觸，會(huì)影響味覺。

4. 其它疾病

很多全身系統(tǒng)疾病會(huì)造成吃飯不香，例如肺炎、淋巴瘤等。

5. 藥物

有些藥物會(huì)影響味蕾對食物的感覺；有些藥物會(huì)出現(xiàn)在唾液里，讓你覺得有異味。比如治療甲亢的PTU藥片，會(huì)讓你覺得嘴里有股金屬味。

6. 癌癥治療包括化療和頭頸部放療

這些治療可以破壞味蕾，而且可以是永久性的。

7. 營養(yǎng)缺乏

葉酸：

人體新細(xì)胞合成必需。缺乏葉酸可導(dǎo)致平滑舌：舌表面光滑發(fā)紅，對食物的感覺減退。綠葉蔬菜富含葉酸。

維生素B12：

它是神經(jīng)細(xì)胞的營養(yǎng)。它的缺乏會(huì)影響味覺神經(jīng)，就是連接味蕾感覺和腦部味覺皮層的通道。動(dòng)物性食物富含維生素B12。

維生素B1,又稱硫胺素：

它是神經(jīng)活動(dòng)需要的一個(gè)小分子，所以它的缺乏也會(huì)影響味覺。全麥谷類（主要是谷類外殼）富含維生素B1，所以要吃粗糧呀。

鋅：

一種礦物質(zhì)，可促進(jìn)黏膜的愈合?？谇簧囝^上都有粘膜組織，所以鋅缺乏會(huì)影響味覺。牡蠣、螃蟹和牛肉富含鋅。

鐵：

鐵是人體造血的原料。缺鐵不見得讓味覺減退，倒是會(huì)讓人特想吃一些平時(shí)不吃的甚至不是食物的東西， 比如說想去啃土塊、愛嚼冰塊等。

8. 吸煙

長期吸煙會(huì)讓嗅覺和味蕾功能遲鈍，由此影響味覺。

9. 神經(jīng)系統(tǒng)疾病

要是來個(gè)中風(fēng)，半邊臉頰口腔麻木，那自然會(huì)影響味覺。帕金森氏病、阿爾茨海默病也會(huì)影響味覺。味覺，說到底是個(gè)感覺功能，感覺通路任何一步受損都會(huì)影響味覺。

10. 精神疾病

味道的感覺最終是在大腦皮層產(chǎn)生的。大腦皮層各個(gè)中樞又是互相協(xié)調(diào)互相影響的。精神疾病也會(huì)讓人吃東西味同嚼蠟。比如說重度抑郁癥病人，都覺得生無可戀了，大腦皮層活動(dòng)整個(gè)受抑制，包括味覺中樞，所以吃飯也沒味道。那慕容復(fù)整天惦記著光復(fù)大燕，對著語嫣表妹的花容月貌視而不見，吃啥飯對他來講都是味同嚼蠟的，要不后來他就瘋了呢。