薛美麗 溫軍鷹

【摘 要】本文旨在通過具有嶺南地區(qū)建筑風(fēng)格特色的廣州灣騎樓及其文化內(nèi)涵的符號化研究，探索廣州灣在法國殖民地時期中西文化的融合。分析廣州灣騎樓建筑在面對西方建筑風(fēng)格的傳入及裝飾藝術(shù)的吸收和本土化融合再現(xiàn)的過程中所展示出來的開放、自信、包容等頗具嶺南文化特色的審美心態(tài)。以廣州灣騎樓文化作為切入點，為廣州灣地區(qū)旅游文化產(chǎn)品提供新的理論研究方法。實現(xiàn)廣州灣騎樓建筑的推廣、廣州灣文化傳播、廣州灣地區(qū)旅游發(fā)展的共贏。

【關(guān)鍵詞】嶺南文化；文創(chuàng)產(chǎn)品；廣州灣騎樓建筑；餐架

一、代表廣州灣文化內(nèi)涵的旅游用品缺失

廣州灣是中國大陸唯一的熱帶海灣城市，它位于中國大陸最南端廣東省西南部。由于地理、歷史、氣候因素的影響，造就了廣州灣的騎樓建筑。騎樓建筑也是隨處可見，但是關(guān)于旅游紀(jì)念品這方面卻相當(dāng)匱乏。有待這方面學(xué)者去深入挖掘和探討。以“騎樓建筑”為關(guān)鍵詞，通過對中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫CNKI進行檢索，發(fā)現(xiàn)自從2001年以來，共有51 篇文章（期刊37 篇、國際會議2 篇、碩士論文12 篇）與此主題相關(guān)；以“湛江旅游”為關(guān)鍵詞，直接檢索到23 篇文獻（期刊19 篇、報紙4 篇、碩士論文0 篇）廣州灣與旅游紀(jì)念品搜索文章為0篇。而專門針對廣州灣旅游紀(jì)念品研究的文章還很少。從文獻資料可以看出，國內(nèi)學(xué)者對廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品方面的研究領(lǐng)域，還很缺乏。

二、廣州灣騎樓文化元素的提煉與再設(shè)計

廣州灣騎樓建筑主要分布在吳川、赤坎、霞山、坡頭、廉江、雷州、徐聞一帶。廣州灣騎樓至今還保留著較多的當(dāng)時世界上普遍存在的“連體騎式建筑”連體騎式建筑最大的特點其造型吸取了法國建筑和中國本地建筑元素的結(jié)合。湛江騎樓建筑的形成原因離不開湛江本地的氣候及其地理環(huán)境的因素，鑒于此，人們在傳統(tǒng)的“障空補缺”和“以廊道遮蔽風(fēng)雨”的建筑工藝手法基礎(chǔ)上，模仿、吸收、借鑒西方建筑與本地建筑相結(jié)合，形成本土的騎樓建筑特色。湛江騎樓的本土特點體現(xiàn)在，湛江騎樓一般為2到4層，2層居多，磚木結(jié)構(gòu)。騎樓就是立體陽臺，底層有兩條柱，上面建有一個小閣樓，保留了源于干攔式建筑，“上實下虛”的特點。柱式和臨街一面又引進西方的券廊和柱式結(jié)構(gòu)，中西結(jié)合的設(shè)計手法。瓶式欄桿、拱形門窗、卷起的山花墻。其建筑外觀、墻面色彩、建筑裝飾、歷史文化等元素均可作為創(chuàng)作廣州灣騎樓建筑旅游紀(jì)念品的設(shè)計來源。

（一）廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品的文化亮點和創(chuàng)意點。廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品融合了當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情、歷史文化、建筑形式。喚醒了游客對當(dāng)時廣州灣時期歷史的回憶。設(shè)計過程中把文化內(nèi)涵的物質(zhì)化傳承作為廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品設(shè)計的主要內(nèi)容。廣州灣騎樓建筑旅游紀(jì)念品設(shè)計的主要特色在于反映廣州灣時期人們的一個記憶，并且在當(dāng)時作為法國殖民地統(tǒng)治下，那個大的時代背景下廣州灣的一個大發(fā)展、大繁榮的景象。在廣東具有廣泛的延伸空間，其中包含著廣州灣地方豐富的文化心理內(nèi)涵，既是嶺南建筑對外來建筑的一個融會貫通的能力，也是對建筑藝術(shù)的一種開拓創(chuàng)新的進取精神。這與嶺南的另一種生活形態(tài)飲食文化是密切相關(guān)的。與旅游產(chǎn)品所追求的原真性、本真性研究有異曲同工之妙。將嶺南飲食文化與廣州灣騎樓建筑文化做為精神層面的關(guān)鍵，最終表現(xiàn)為物質(zhì)形態(tài)的設(shè)計形式。是筆者在設(shè)計中反反復(fù)復(fù)思考和提煉的方向。

（二）廣州灣騎樓建筑風(fēng)格在飲食文化的物質(zhì)形態(tài)—餐架中的表現(xiàn)及定位。從餐具的實用性、美觀、文化內(nèi)涵入手、結(jié)合廣州灣建筑元素，創(chuàng)造屬于廣州灣那個時期所特有的餐具風(fēng)格。提取建筑中拱券結(jié)構(gòu)、山花結(jié)構(gòu)、中國天井結(jié)構(gòu)把這些設(shè)計元素加以整合利用。將嶺南飲食文化與騎樓建筑做精神的關(guān)聯(lián)，最終表現(xiàn)為對飲食文化中的物質(zhì)形態(tài)的設(shè)計形式。

三、廣州灣騎樓餐具設(shè)計過程思考及最終效果

廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品的推出，不僅有利于游客對廣州灣時期騎樓建筑的整體的形象認(rèn)知，也是時代下發(fā)展的一個趨勢。設(shè)計中應(yīng)將廣州灣騎樓建筑文化歸納提煉出來，成為廣州灣旅游紀(jì)念品生成的一個必要因素。

筆者在保留廣州灣原有騎樓建筑的基本造型為前提的基礎(chǔ)上，選擇廣州騎樓建筑中具有典型設(shè)計特征的寶石大酒店.在1930年初期，粵西地區(qū)最豪華的高級酒店。保留獨特的騎樓建筑造型，提取建筑的拱券結(jié)構(gòu)運用于設(shè)計餐具當(dāng)中，不僅保留了餐具原有的實用性，也要強調(diào)整體造型風(fēng)格的統(tǒng)一。包括材質(zhì)、肌理、色彩和造型所營造出嶺南文化的地域特征。效果從餐架的功能去考慮，選取陶瓷做為主要材質(zhì)，木料和大理石為輔。對廣州灣騎樓建筑造型的把握和旅游紀(jì)念品等方面的綜合考慮。最終敲定以廣州灣騎樓建筑造型為主體，融合廣東的飲食文化，設(shè)計出一款易攜帶、方便、價格適中餐架的設(shè)計。將建筑上有特點的山花墻設(shè)計、廊柱、券拱樣式融合到餐具中來。利用木料來體現(xiàn)親和感，使視覺效果通透又不失細(xì)節(jié)處理。簡練而頗具意味的特點。經(jīng)元素萃取后的餐架造型對人機工程學(xué)的尺度感和空間感也考慮細(xì)致。以寶石大酒店為模型，整個建筑結(jié)構(gòu)是提取拱券結(jié)構(gòu)和山花結(jié)構(gòu)元素進行設(shè)計。建筑的創(chuàng)意點在于把建筑融入于餐具中，使建筑元素運用于餐具設(shè)計中，騎樓建筑文化與廣東飲食文化的一個結(jié)合。窗戶作為擺放筷子的擺放位置，有3個窗口，中間為主窗口，兩邊各有一個小窗口，與騎樓建筑中的拱券結(jié)構(gòu)和方柱的結(jié)合。兩邊方柱頂部用來擺放碟子。柱子表面采用建筑裝飾。從建筑中提取的紋樣，運用于柱子中。凹凸不平的建筑結(jié)構(gòu)，也可以擺放餐筷在上面。建筑材料使用的主要是瓷器和木材料。上部主要材料為木材料。是防止放筷子時，發(fā)出響聲。下部采用的是瓷器材料。以廣州灣總商會頂部山花建筑結(jié)構(gòu)進行設(shè)計的，保留建筑的基本廓型，下面借鑒于騎樓建筑的廊檐式建筑結(jié)構(gòu)，內(nèi)部是空心的，中間是一個大的圓拱門，兩邊各有一個小的，用于放筷子，建筑材料是瓷器。把廣州灣總商會設(shè)計成一個餐架形式，方便、簡潔，易攜帶。也是把廣州灣總商會這個地標(biāo)性建筑推廣出去。設(shè)計來源于民主路連體樓式建筑，提取騎樓建筑的拱券結(jié)構(gòu)和方柱廓型，建筑與餐架的有機結(jié)合，餐架材料為全木材料。滿足使用功能，建造形式簡潔。把廣州灣騎樓建筑拱券結(jié)構(gòu)與廣東飲食文化結(jié)合起來，提取設(shè)計元素，植入現(xiàn)代產(chǎn)品設(shè)計中，整個產(chǎn)品造型優(yōu)美，餐架與拱券功能上也有契合點，在就餐的同時，欣賞廣州灣時期騎樓建筑。營造歡快的氛圍。頂部方柱的裝飾形式得以保留，使產(chǎn)品具有騎樓文化的內(nèi)涵的同時，不失現(xiàn)代感。從而更好地繼承和傳播騎樓文化。

四、結(jié)語

廣州灣騎樓建筑文化與新時代產(chǎn)品的結(jié)合是個非常值得研究的課題，廣州灣騎樓建筑文化的開發(fā)是關(guān)于那個時代背景下特有的產(chǎn)物，應(yīng)予以重視，不是去破壞，而是去尋找、探索。特別是在以差異化為賣點的旅游產(chǎn)品開發(fā)過程中，挖掘地域文化，融入于當(dāng)代社會生活中，真正得到傳承和發(fā)展。

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