薛美麗 溫軍鷹

【摘 要】本文旨在通過具有嶺南地區(qū)建筑風(fēng)格特色的廣州灣騎樓及其文化內(nèi)涵的符號化研究，探索廣州灣在法國殖民地時(shí)期中西文化的融合。分析廣州灣騎樓建筑在面對西方建筑風(fēng)格的傳入及裝飾藝術(shù)的吸收和本土化融合再現(xiàn)的過程中所展示出來的開放、自信、包容等頗具嶺南文化特色的審美心態(tài)。以廣州灣騎樓文化作為切入點(diǎn)，為廣州灣地區(qū)旅游文化產(chǎn)品提供新的理論研究方法。實(shí)現(xiàn)廣州灣騎樓建筑的推廣、廣州灣文化傳播、廣州灣地區(qū)旅游發(fā)展的共贏。

【關(guān)鍵詞】嶺南文化；文創(chuàng)產(chǎn)品；廣州灣騎樓建筑；餐架

一、代表廣州灣文化內(nèi)涵的旅游用品缺失

廣州灣是中國大陸唯一的熱帶海灣城市，它位于中國大陸最南端廣東省西南部。由于地理、歷史、氣候因素的影響，造就了廣州灣的騎樓建筑。騎樓建筑也是隨處可見，但是關(guān)于旅游紀(jì)念品這方面卻相當(dāng)匱乏。有待這方面學(xué)者去深入挖掘和探討。以“騎樓建筑”為關(guān)鍵詞，通過對中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫CNKI進(jìn)行檢索，發(fā)現(xiàn)自從2001年以來，共有51 篇文章（期刊37 篇、國際會議2 篇、碩士論文12 篇）與此主題相關(guān)；以“湛江旅游”為關(guān)鍵詞，直接檢索到23 篇文獻(xiàn)（期刊19 篇、報(bào)紙4 篇、碩士論文0 篇）廣州灣與旅游紀(jì)念品搜索文章為0篇。而專門針對廣州灣旅游紀(jì)念品研究的文章還很少。從文獻(xiàn)資料可以看出，國內(nèi)學(xué)者對廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品方面的研究領(lǐng)域，還很缺乏。

二、廣州灣騎樓文化元素的提煉與再設(shè)計(jì)

廣州灣騎樓建筑主要分布在吳川、赤坎、霞山、坡頭、廉江、雷州、徐聞一帶。廣州灣騎樓至今還保留著較多的當(dāng)時(shí)世界上普遍存在的“連體騎式建筑”連體騎式建筑最大的特點(diǎn)其造型吸取了法國建筑和中國本地建筑元素的結(jié)合。湛江騎樓建筑的形成原因離不開湛江本地的氣候及其地理環(huán)境的因素，鑒于此，人們在傳統(tǒng)的“障空補(bǔ)缺”和“以廊道遮蔽風(fēng)雨”的建筑工藝手法基礎(chǔ)上，模仿、吸收、借鑒西方建筑與本地建筑相結(jié)合，形成本土的騎樓建筑特色。湛江騎樓的本土特點(diǎn)體現(xiàn)在，湛江騎樓一般為2到4層，2層居多，磚木結(jié)構(gòu)。騎樓就是立體陽臺，底層有兩條柱，上面建有一個(gè)小閣樓，保留了源于干攔式建筑，“上實(shí)下虛”的特點(diǎn)。柱式和臨街一面又引進(jìn)西方的券廊和柱式結(jié)構(gòu)，中西結(jié)合的設(shè)計(jì)手法。瓶式欄桿、拱形門窗、卷起的山花墻。其建筑外觀、墻面色彩、建筑裝飾、歷史文化等元素均可作為創(chuàng)作廣州灣騎樓建筑旅游紀(jì)念品的設(shè)計(jì)來源。

（一）廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品的文化亮點(diǎn)和創(chuàng)意點(diǎn)。廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品融合了當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情、歷史文化、建筑形式。喚醒了游客對當(dāng)時(shí)廣州灣時(shí)期歷史的回憶。設(shè)計(jì)過程中把文化內(nèi)涵的物質(zhì)化傳承作為廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。廣州灣騎樓建筑旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)的主要特色在于反映廣州灣時(shí)期人們的一個(gè)記憶，并且在當(dāng)時(shí)作為法國殖民地統(tǒng)治下，那個(gè)大的時(shí)代背景下廣州灣的一個(gè)大發(fā)展、大繁榮的景象。在廣東具有廣泛的延伸空間，其中包含著廣州灣地方豐富的文化心理內(nèi)涵，既是嶺南建筑對外來建筑的一個(gè)融會貫通的能力，也是對建筑藝術(shù)的一種開拓創(chuàng)新的進(jìn)取精神。這與嶺南的另一種生活形態(tài)飲食文化是密切相關(guān)的。與旅游產(chǎn)品所追求的原真性、本真性研究有異曲同工之妙。將嶺南飲食文化與廣州灣騎樓建筑文化做為精神層面的關(guān)鍵，最終表現(xiàn)為物質(zhì)形態(tài)的設(shè)計(jì)形式。是筆者在設(shè)計(jì)中反反復(fù)復(fù)思考和提煉的方向。

（二）廣州灣騎樓建筑風(fēng)格在飲食文化的物質(zhì)形態(tài)—餐架中的表現(xiàn)及定位。從餐具的實(shí)用性、美觀、文化內(nèi)涵入手、結(jié)合廣州灣建筑元素，創(chuàng)造屬于廣州灣那個(gè)時(shí)期所特有的餐具風(fēng)格。提取建筑中拱券結(jié)構(gòu)、山花結(jié)構(gòu)、中國天井結(jié)構(gòu)把這些設(shè)計(jì)元素加以整合利用。將嶺南飲食文化與騎樓建筑做精神的關(guān)聯(lián)，最終表現(xiàn)為對飲食文化中的物質(zhì)形態(tài)的設(shè)計(jì)形式。

三、廣州灣騎樓餐具設(shè)計(jì)過程思考及最終效果

廣州灣騎樓旅游紀(jì)念品的推出，不僅有利于游客對廣州灣時(shí)期騎樓建筑的整體的形象認(rèn)知，也是時(shí)代下發(fā)展的一個(gè)趨勢。設(shè)計(jì)中應(yīng)將廣州灣騎樓建筑文化歸納提煉出來，成為廣州灣旅游紀(jì)念品生成的一個(gè)必要因素。

筆者在保留廣州灣原有騎樓建筑的基本造型為前提的基礎(chǔ)上，選擇廣州騎樓建筑中具有典型設(shè)計(jì)特征的寶石大酒店.在1930年初期，粵西地區(qū)最豪華的高級酒店。保留獨(dú)特的騎樓建筑造型，提取建筑的拱券結(jié)構(gòu)運(yùn)用于設(shè)計(jì)餐具當(dāng)中，不僅保留了餐具原有的實(shí)用性，也要強(qiáng)調(diào)整體造型風(fēng)格的統(tǒng)一。包括材質(zhì)、肌理、色彩和造型所營造出嶺南文化的地域特征。效果從餐架的功能去考慮，選取陶瓷做為主要材質(zhì)，木料和大理石為輔。對廣州灣騎樓建筑造型的把握和旅游紀(jì)念品等方面的綜合考慮。最終敲定以廣州灣騎樓建筑造型為主體，融合廣東的飲食文化，設(shè)計(jì)出一款易攜帶、方便、價(jià)格適中餐架的設(shè)計(jì)。將建筑上有特點(diǎn)的山花墻設(shè)計(jì)、廊柱、券拱樣式融合到餐具中來。利用木料來體現(xiàn)親和感，使視覺效果通透又不失細(xì)節(jié)處理。簡練而頗具意味的特點(diǎn)。經(jīng)元素萃取后的餐架造型對人機(jī)工程學(xué)的尺度感和空間感也考慮細(xì)致。以寶石大酒店為模型，整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)是提取拱券結(jié)構(gòu)和山花結(jié)構(gòu)元素進(jìn)行設(shè)計(jì)。建筑的創(chuàng)意點(diǎn)在于把建筑融入于餐具中，使建筑元素運(yùn)用于餐具設(shè)計(jì)中，騎樓建筑文化與廣東飲食文化的一個(gè)結(jié)合。窗戶作為擺放筷子的擺放位置，有3個(gè)窗口，中間為主窗口，兩邊各有一個(gè)小窗口，與騎樓建筑中的拱券結(jié)構(gòu)和方柱的結(jié)合。兩邊方柱頂部用來擺放碟子。柱子表面采用建筑裝飾。從建筑中提取的紋樣，運(yùn)用于柱子中。凹凸不平的建筑結(jié)構(gòu)，也可以擺放餐筷在上面。建筑材料使用的主要是瓷器和木材料。上部主要材料為木材料。是防止放筷子時(shí)，發(fā)出響聲。下部采用的是瓷器材料。以廣州灣總商會頂部山花建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)的，保留建筑的基本廓型，下面借鑒于騎樓建筑的廊檐式建筑結(jié)構(gòu)，內(nèi)部是空心的，中間是一個(gè)大的圓拱門，兩邊各有一個(gè)小的，用于放筷子，建筑材料是瓷器。把廣州灣總商會設(shè)計(jì)成一個(gè)餐架形式，方便、簡潔，易攜帶。也是把廣州灣總商會這個(gè)地標(biāo)性建筑推廣出去。設(shè)計(jì)來源于民主路連體樓式建筑，提取騎樓建筑的拱券結(jié)構(gòu)和方柱廓型，建筑與餐架的有機(jī)結(jié)合，餐架材料為全木材料。滿足使用功能，建造形式簡潔。把廣州灣騎樓建筑拱券結(jié)構(gòu)與廣東飲食文化結(jié)合起來，提取設(shè)計(jì)元素，植入現(xiàn)代產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，整個(gè)產(chǎn)品造型優(yōu)美，餐架與拱券功能上也有契合點(diǎn)，在就餐的同時(shí)，欣賞廣州灣時(shí)期騎樓建筑。營造歡快的氛圍。頂部方柱的裝飾形式得以保留，使產(chǎn)品具有騎樓文化的內(nèi)涵的同時(shí)，不失現(xiàn)代感。從而更好地繼承和傳播騎樓文化。

四、結(jié)語

廣州灣騎樓建筑文化與新時(shí)代產(chǎn)品的結(jié)合是個(gè)非常值得研究的課題，廣州灣騎樓建筑文化的開發(fā)是關(guān)于那個(gè)時(shí)代背景下特有的產(chǎn)物，應(yīng)予以重視，不是去破壞，而是去尋找、探索。特別是在以差異化為賣點(diǎn)的旅游產(chǎn)品開發(fā)過程中，挖掘地域文化，融入于當(dāng)代社會生活中，真正得到傳承和發(fā)展。

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