《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)：乳品科學(xué)》專輯主編簡(jiǎn)介

楊貞耐 教授

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院，北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家，博士生導(dǎo)師，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，“新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程”國(guó)家級(jí)人選，第二屆中國(guó)乳品加工業(yè)“十大杰出科技人物”。1985年在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)獲學(xué)士學(xué)位（動(dòng)物科學(xué)），1988年在東北農(nóng)學(xué)院獲碩士學(xué)位（動(dòng)物食品科學(xué)），2000年在芬蘭赫爾辛基大學(xué)獲博士學(xué)位（乳品技術(shù)）。2000—2002年在北京大學(xué)做博士后。1992—2005年先后在芬蘭農(nóng)業(yè)研究中心、瑞典斯德哥爾摩大學(xué)、美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)、中佛羅里達(dá)大學(xué)做研究學(xué)者。2005年回國(guó)在哈爾濱工業(yè)大學(xué)擔(dān)任教授（博士生導(dǎo)師），2006—2012年在吉林省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所任所長(zhǎng)、首席研究員；吉林大學(xué)兼職教授（博士生導(dǎo)師）、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)校外碩導(dǎo)。從事乳品科學(xué)及加工技術(shù)的研究及應(yīng)用工作30余年。主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家“863”計(jì)劃、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃政府間國(guó)際科技創(chuàng)新合作重點(diǎn)專項(xiàng)、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工崗位科學(xué)家、北京市教委科研計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目等各類科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文近200 篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利10余項(xiàng)。主編《乳品加工新技術(shù)》、《乳品生產(chǎn)新技術(shù)》等。獲省部級(jí)科技獎(jiǎng)5 項(xiàng)。

《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)：乳品科學(xué)》專輯副主編簡(jiǎn)介

潘道東 教授

二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)，浙江省動(dòng)物蛋白食品精深加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，食品科學(xué)與工程浙江省一流學(xué)科帶頭人，國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉類加工崗位科學(xué)家，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)理事，浙江省食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。從事肉類加工與質(zhì)量控制技術(shù)、乳酸菌及其功能因子等方面的理論與應(yīng)用研究，主持完成了國(guó)家科技部“863”、國(guó)家自然科學(xué)基金等20余項(xiàng)省部級(jí)以上項(xiàng)目的研究工作。取得國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利40余件，發(fā)表SCI論文100余篇。研究成果獲教育部科技進(jìn)步一、二等獎(jiǎng)、浙江省及江蘇省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

姜毓君 教授

二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任、國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)專家委員會(huì)委員、國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、科技部中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才，黑龍江省杰出青年科學(xué)基金獲得者。主要從事乳品質(zhì)量安全和加工科學(xué)技術(shù)研究。主持國(guó)家和省部級(jí)課題20余項(xiàng)。第一作者或通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文140余篇，出版專著和教材8 部，第一發(fā)明人獲國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)17 項(xiàng)、獲黑龍江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)。擔(dān)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事及兒童食品分會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局審評(píng)專家、國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)專家等。

岳喜慶 教授

教授，博士生導(dǎo)師，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)，動(dòng)物源食品加工與利用團(tuán)隊(duì)學(xué)科帶頭人，遼寧省乳制品加工與利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家。曾獲全國(guó)農(nóng)科教推先進(jìn)人物、國(guó)家優(yōu)秀博士論文評(píng)審專家、遼寧省特聘教授、遼寧省教學(xué)名師、沈陽(yáng)市優(yōu)秀專家、沈陽(yáng)市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)录拔逅臉s譽(yù)獎(jiǎng)?wù)碌确Q號(hào)，入選遼寧省“百千萬(wàn)人才工程”百人層次?，F(xiàn)兼任中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)理事、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心特聘專家、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、遼寧省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、遼寧省和沈陽(yáng)市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、民盟遼寧省委農(nóng)業(yè)委員會(huì)主任、民盟沈陽(yáng)市委副主委等職務(wù)。長(zhǎng)期從事乳制品、肉制品、蛋制品及益生菌資源的綜合技術(shù)開發(fā)工作，主要集中在不同乳源蛋白質(zhì)組及其糖基化、磷酸化修飾，脂質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定、相互作用分子機(jī)制及功能性配方乳粉研發(fā)?，F(xiàn)主持承擔(dān)國(guó)家綜改辦項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目10余項(xiàng)。近5 年在國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表科研論文86 篇，其中SCI收錄43 篇。主編教材《畜產(chǎn)食品加工學(xué)》1 部，參編《現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊(cè)》1 部，授權(quán)發(fā)明專利8 項(xiàng)。曾獲中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)、遼寧省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、沈陽(yáng)市科技進(jìn)步獎(jiǎng)等多項(xiàng)科研獎(jiǎng)勵(lì)。

《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)：乳品科學(xué)》專輯專家簡(jiǎn)介（按照姓氏漢語(yǔ)拼音為序）

毛學(xué)英 教授

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)乳品加工-生鮮乳安全研究室主任、奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)乳品加工崗位專家。從事乳品加工理論與關(guān)鍵技術(shù)、乳蛋白（肽）的開發(fā)與分子營(yíng)養(yǎng)機(jī)制等相關(guān)研究。兼任國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)乳品科學(xué)與技術(shù)工作委員會(huì)委員、國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)乳制品科學(xué)與技術(shù)工作委員會(huì)首席專家、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)乳品科學(xué)技術(shù)專家委員會(huì)委員、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)奶山羊?qū)I(yè)委員會(huì)副主任。中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)理事、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)休閑食品分會(huì)理事、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品分會(huì)理事。近年來(lái)承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家科技部高新技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（“863”課題）、國(guó)際合作項(xiàng)目、北京市自然科學(xué)基金、“十一五”和“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題、省校合作項(xiàng)目、校企合作項(xiàng)目等20余項(xiàng)。以第一作者和通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，其中SCI收錄論文40余篇。以第一發(fā)明人申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利12 項(xiàng)，其中已獲得國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利7 項(xiàng)，其中成果轉(zhuǎn)化2 項(xiàng)。獲得國(guó)家/省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)6 項(xiàng)，主編/參編著作10余部。

李翠枝 高級(jí)工程師

伊利集團(tuán)食品安全管理總監(jiān)，主要負(fù)責(zé)食品安全、質(zhì)量檢測(cè)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作。建立伊利集團(tuán)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析系統(tǒng)，從源頭到終端對(duì)每一個(gè)食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、分析、把控和預(yù)防，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。建立健全新檢驗(yàn)方法開發(fā)工作，先后引進(jìn)多項(xiàng)新檢驗(yàn)技術(shù)，并研發(fā)新檢驗(yàn)方法近百項(xiàng)。帶領(lǐng)實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)人員先后編制了多項(xiàng)檢驗(yàn)系統(tǒng)規(guī)范文件，為事業(yè)部和工廠提供科學(xué)的指導(dǎo)材料。參與國(guó)家“十五”、“十一五”、“十二五”科技項(xiàng)目研究工作。主持或參與的項(xiàng)目先后榮獲中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、呼和浩特市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、內(nèi)蒙古自治區(qū)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、農(nóng)業(yè)部科技創(chuàng)新一等獎(jiǎng)、第九屆食品安全論壇食品安全示范項(xiàng)目獎(jiǎng)等。獲得《液體乳中單甘酯含量的測(cè)定方法》、《一種快速檢測(cè)牛初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量的方法》等5 項(xiàng)以上專利。在《食品科學(xué)》、《中國(guó)乳品工業(yè)》、《中國(guó)釀造》等雜志發(fā)表《UPLC-MS-MS法測(cè)定飼料、原料乳及乳制品中3 種氯霉素類藥物殘留》、《UPLC-MS/MS法快速測(cè)定奶粉中17 種喹諾酮類藥物》、《高效液相色譜法檢測(cè)乳品中3 種甜味劑》等60多篇文章。

梁 琪 教授

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，甘肅省功能乳品工程實(shí)驗(yàn)室主任兼甘肅省乳品行業(yè)技術(shù)中心主任、甘肅省乳品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任、甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、甘肅省衛(wèi)生與健康委員會(huì)專家?guī)斐蓡T、《肉類研究》編委。從事畜產(chǎn)品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全的科研工作。在青藏高原牦牛乳、牦牛肉、藏區(qū)乳酸菌等領(lǐng)域主持國(guó)家科技部“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金地區(qū)科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家國(guó)際科技合作與交流專項(xiàng)項(xiàng)目等科研課題10余項(xiàng)，獲得甘肅省科技進(jìn)步一、二等獎(jiǎng)2 項(xiàng)，廳級(jí)獎(jiǎng)1 項(xiàng)，國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文100余篇，獲得國(guó)家發(fā)明專利10余項(xiàng)，主編和副主編著作3 部。

于景華 研究員

博士，研究員，天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院，國(guó)家衛(wèi)生部乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員，國(guó)家奶源升級(jí)計(jì)劃專家組成員，中國(guó)食品學(xué)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)分會(huì)理事，《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》編委；中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)授予的第一批國(guó)家級(jí)乳品評(píng)介師。長(zhǎng)期從事乳制品科學(xué)技術(shù)研究及新產(chǎn)品開發(fā)、乳制品加工過(guò)程品質(zhì)變化機(jī)理等方面研究，曾擔(dān)任國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心研究所副所長(zhǎng)、北京三元食品股份有限公司研發(fā)中心副主任、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)常溫研發(fā)總監(jiān)等職務(wù)。在國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃中作為子課題負(fù)責(zé)人參與“乳品加工關(guān)鍵設(shè)備及材料研究與開發(fā)”項(xiàng)目，在國(guó)家“十五”重大科技攻關(guān)項(xiàng)目中，作為子課題技術(shù)負(fù)責(zé)人參與 “乳與乳制品加工技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)”項(xiàng)目，在國(guó)家科技部“十五”重大奶業(yè)專項(xiàng)中作為技術(shù)負(fù)責(zé)人主持北方大城市奶業(yè)示范項(xiàng)目子課題“國(guó)際乳品新技術(shù)的研究與跟蹤”，在乳品加工技術(shù)及設(shè)備方面具有深入的研究。另外，作為負(fù)責(zé)人先后主持美國(guó)農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目“利用乳濃縮蛋白（MPC）生產(chǎn)較大嬰兒配方乳粉的研究”及“利用乳清濃縮蛋白和乳糖生產(chǎn)嬰兒配方乳粉的工業(yè)化研究”，并且為多家國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方乳粉企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)提供指導(dǎo)。主持及參與完成研制的產(chǎn)品及項(xiàng)目曾獲得中國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)、北京市科技進(jìn)步獎(jiǎng)、呼和浩特市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、黑龍江省輕工業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。目前主持國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目?jī)身?xiàng)，參與完成國(guó)家、省市級(jí)課題30余項(xiàng)；發(fā)表乳品加工技術(shù)及乳品品質(zhì)機(jī)理研究相關(guān)論文40余篇、乳品加工及乳制品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)著作4 部，參與申報(bào)功能性乳制品、嬰幼兒配方乳粉等相關(guān)專利20余項(xiàng)。

張耀廣 高級(jí)工程師

現(xiàn)任石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司檢驗(yàn)技術(shù)部部長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)乳制品、飲料及嬰幼兒乳粉的檢驗(yàn)管理工作。組織開發(fā)檢測(cè)方法 20 余個(gè)，填補(bǔ)多項(xiàng)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)手段空白。積極將科研結(jié)果提煉總結(jié)，撰寫并在核心期刊發(fā)表專業(yè)論文 10 余篇，參與撰寫著作 2 部， 主持和參與公司各類大型建設(shè)項(xiàng)目和課題研究，獨(dú)立撰寫專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)報(bào)告 5 篇，主持 1 項(xiàng)發(fā)明專利、10 項(xiàng)專實(shí)用新型專利的申請(qǐng)與獲批工作，參與制定 2 項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。