曹甫根

水發(fā)食品，尤其是一些水發(fā)海產(chǎn)品，是大家餐桌上不可缺少的美食。不過(guò)你知道嗎，水發(fā)食品是食品安全的“重災(zāi)區(qū)”，尤其是違規(guī)使用甲醛的情況非常多見(jiàn)，不少外觀飽滿、色澤鮮亮的魷魚(yú)、牛百葉、蹄筋、毛肚、海參等水產(chǎn)品，就是甲醛的“杰作”。這些經(jīng)過(guò)甲醛處理的食品擺上餐桌，嚴(yán)重危害人們的身體健康。

甲醛是一種重要的有機(jī)原料，主要用于塑料工業(yè)、合成纖維、皮革工業(yè)、醫(yī)藥和染料等，它是一種無(wú)色、易溶于水、有刺激性氣味的有毒物質(zhì)。據(jù)專家介紹，食品中的甲醛毒性主要表現(xiàn)在：人食用含有甲醛的食品后會(huì)導(dǎo)致肺水腫、肝腎充血及血管周圍水腫；進(jìn)入人體的甲醛能凝固蛋白質(zhì)，甲醛能和蛋白質(zhì)中的氨基結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性，擾亂人體細(xì)胞的代謝，對(duì)細(xì)胞具有極大的破壞作用，可致癌；食用含有甲醛的食品還會(huì)損傷人的肝腎功能，可能導(dǎo)致腎衰竭，一次食入10～20毫升會(huì)致死等。因此，國(guó)家明文規(guī)定禁止將甲醛添加到食品中。

盡管明令禁止，可為什么甲醛還出現(xiàn)在我們的餐桌上呢？

這是由于甲醛具有使蛋白質(zhì)變性的特點(diǎn)，浸泡過(guò)甲醛的水產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)，表面會(huì)顯得比較“光鮮”，而浸泡過(guò)甲醛的水發(fā)食品的組織則因蛋白質(zhì)變性而呈均勻交錯(cuò)的類似橡膠結(jié)構(gòu)，其口感得到極大的改善，顯得更有“勁道”、更耐咀嚼。所以，有些黑心商家為降低成本，延長(zhǎng)海鮮等的保質(zhì)期，使用甲醛浸泡水發(fā)產(chǎn)品。

在市場(chǎng)上經(jīng)甲醛泡制水發(fā)的魷魚(yú)、海參、蝦仁、鮑魚(yú)、毛肚，外觀鮮亮且體積大。研究發(fā)現(xiàn)，在蝦仁、蹄筋、海參、毛肚、鴨腸等水發(fā)產(chǎn)品或鮮蝦仁等保鮮水產(chǎn)品中加入甲醛后，可以使其重量增加5～7倍，肉體水分不易出去，產(chǎn)品保質(zhì)期可延長(zhǎng)3～5倍，產(chǎn)品外觀肉體飽滿、光澤更佳。

所以，為了你和家人的健康，挑選海鮮時(shí)不要輕易被它靚麗的外表所迷惑，不妨通過(guò)“望聞問(wèn)切”來(lái)初步識(shí)別甲醛泡發(fā)的水產(chǎn)品。

望：雖然甲醛浸泡過(guò)的食品單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚(yú)浸泡過(guò)甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少；海蠣在浸泡過(guò)甲醛溶液后，皺褶清晰可見(jiàn)，身上附著的黏液減少，湯水不渾濁。其他魚(yú)類若用甲醛保鮮，則魚(yú)體表面看起來(lái)比較清潔，但魚(yú)目渾濁，眼膜比較模糊。

聞：新鮮正常的海鮮都會(huì)帶有一些海腥味，但被甲醛浸泡過(guò)的海產(chǎn)品，就算清洗過(guò)后，仍會(huì)有輕微的刺激性氣味，掩蓋了食品固有的氣味。

問(wèn)：就是比價(jià)格。甲醛浸泡過(guò)的海鮮價(jià)格一般比正常的水發(fā)海鮮要便宜。所以消費(fèi)者不要貪圖便宜，遇到廉價(jià)的海鮮要多留個(gè)心眼。

切：經(jīng)過(guò)甲醛浸泡的海鮮，捏起來(lái)會(huì)比較硬實(shí)，按壓魚(yú)體時(shí)感覺(jué)不到海鮮應(yīng)有的彈性。魷魚(yú)、海蠣的表面會(huì)變得光滑且無(wú)黏感，蝦類則會(huì)變得又硬又脆，容易斷碎。

如何給家人買(mǎi)保險(xiǎn)

老有所依，病有所醫(yī)，是每個(gè)人最現(xiàn)實(shí)的追求。為了過(guò)上有質(zhì)量、有尊嚴(yán)的老年生活，為了不一遭患病，輕則返貧，重則拖垮整個(gè)家庭，保險(xiǎn)為此提供了一條解決辦法。那么，家庭購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？

先給誰(shuí)買(mǎi)

先大人后小孩。許多家庭，唯一一個(gè)有保險(xiǎn)的人都是孩子，甚至有的家庭里父母都沒(méi)有保險(xiǎn)，孩子卻有好幾張保單。為孩子買(mǎi)保險(xiǎn)，尤其是為孩子買(mǎi)教育保險(xiǎn)、解決前途問(wèn)題，是許多家長(zhǎng)首先考慮的問(wèn)題。但是，買(mǎi)保險(xiǎn)千萬(wàn)不要主次顛倒。保險(xiǎn)一定要大人優(yōu)先買(mǎi)，再給孩子買(mǎi)。因?yàn)楦改甘呛⒆拥谋Ｗo(hù)傘，給父母先上保險(xiǎn)，就相當(dāng)于給孩子上了雙重保障。而且給孩子買(mǎi)保險(xiǎn)應(yīng)該以保障險(xiǎn)為主，比如意外、疾病，因?yàn)楹⒆幼陨砻庖吡Φ?、身體發(fā)育不健全、風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力弱，意外和疾病發(fā)生幾率高；其次才是考慮教育金保險(xiǎn)。

先家庭支柱后家庭成員。誰(shuí)對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)當(dāng)下及未來(lái)的貢獻(xiàn)最大，就最應(yīng)該成為受保險(xiǎn)保障的人，也就是我們通常說(shuō)的“家庭支柱”。給“頂梁柱”買(mǎi)一份齊全的保障是很有必要的，一旦遭遇不測(cè)，一份適合的保險(xiǎn)就能接過(guò)你肩上的重任，成為保障家人生活的重要工具。

先買(mǎi)什么險(xiǎn)種

先保障再理財(cái)。在保險(xiǎn)配置順序上很多人往往本末倒置。在意外險(xiǎn)、重疾險(xiǎn)這種基礎(chǔ)保障還沒(méi)有配置好的情況下，很多人著急買(mǎi)理財(cái)險(xiǎn)、教育險(xiǎn)等。其實(shí)，買(mǎi)保險(xiǎn)的主要目的是，希望花盡可能少的錢(qián)幫家庭轉(zhuǎn)移盡可能大的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。所以，在購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)時(shí)，一定要遵從這個(gè)原則：最先保障的是健康——意外傷害和重大疾??；其次是子女教育和養(yǎng)老；再次才是投資理財(cái)。當(dāng)然，針對(duì)不同的人生階段、家庭結(jié)構(gòu)，優(yōu)先要解決的問(wèn)題也會(huì)有些差異。

花多少錢(qián)買(mǎi)保險(xiǎn)

目前有兩種比較流行的建議。第一種是“雙十定律”，建議保費(fèi)支出比例應(yīng)為家庭年收入的10%。第二種是“標(biāo)準(zhǔn)普爾家庭資產(chǎn)象限圖”，建議把家庭資產(chǎn)中的20%配置在保險(xiǎn)上。這兩種方式只是提供一種參考，不能盲目照搬，要根據(jù)自己家庭的情況，具體問(wèn)題具體分析。比如保額的確定，并不一定要按照10%收入的保費(fèi)去計(jì)算，而是要根據(jù)家庭整體需求去計(jì)算。同樣的，標(biāo)準(zhǔn)普爾里20%的收入預(yù)算，對(duì)于我國(guó)一般的家庭來(lái)說(shuō)比例過(guò)重，在國(guó)內(nèi)，即使是用10%的收入做預(yù)算，可能都是不小的負(fù)擔(dān)。如果收入一般的話，在國(guó)內(nèi)，將家庭年收入的5%～8%花在保險(xiǎn)上就差不多了，保險(xiǎn)很重要，但也絕不能讓保費(fèi)成為一種負(fù)擔(dān)。

有了社保還要買(mǎi)商業(yè)保險(xiǎn)嗎

社保是國(guó)家普惠性的保險(xiǎn)，本身保費(fèi)比較便宜，而且可以帶病投保、購(gòu)買(mǎi)后即時(shí)生效。但同時(shí)醫(yī)保實(shí)行的是報(bào)銷制度，事后憑醫(yī)院的單據(jù)報(bào)銷，治療費(fèi)用需要患者家庭先行墊付，醫(yī)保的起付線、自費(fèi)部分和封頂線的限制導(dǎo)致醫(yī)保只能在一定程度上緩解經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。重大疾病通?；ㄙM(fèi)不菲，動(dòng)輒幾十萬(wàn)，此時(shí)商業(yè)保險(xiǎn)可以作為很好的補(bǔ)充。社保好比木頭門(mén)，而商保好比防盜門(mén)，雙保險(xiǎn)才能保證家庭財(cái)產(chǎn)的安全。

老人投保盡量早

家里的老人年輕時(shí)保險(xiǎn)意識(shí)比較弱，大多數(shù)都只有社?；蛘邲](méi)有任何保險(xiǎn)，當(dāng)他們生病時(shí)才發(fā)現(xiàn)，醫(yī)保報(bào)銷以后仍然有很大一筆花銷。

當(dāng)子女的收入高了，父母也就老了，這時(shí)候投保的保費(fèi)相對(duì)較高，醫(yī)療類的保險(xiǎn)甚至?xí)患淤M(fèi)或者拒保，許多消費(fèi)者咨詢以后得到的結(jié)果都是，因?yàn)槟昙o(jì)太大，費(fèi)用太高，保障較低，建議不要為父母投保。所以，如果子女想為父母買(mǎi)保險(xiǎn)，并且能夠有更多的選擇機(jī)會(huì)，盡量趁早購(gòu)買(mǎi)。從費(fèi)率角度考慮，在父母尚算年輕時(shí)為他們投保，保費(fèi)相對(duì)更加便宜。同時(shí)，保險(xiǎn)公司對(duì)體檢要求非常嚴(yán)格，一旦父母身體狀況下降，可能因健康原因被保險(xiǎn)公司拒?；虮灰笤黾颖ＹM(fèi)。