王曉宇

綠豆這個(gè)物種，不枝不蔓，巴掌大的綠色葉子，細(xì)長(zhǎng)的綠色豆莢，小巧玲瓏的綠色豆粒，留給人們的印象就一個(gè)字：綠。就連綠豆花也是黃綠色，那種淡淡的“黃”色，給人的感覺，只要再稍稍一用力，就能過(guò)渡到綠。

古人叫綠豆為菉豆，在食用上有許多經(jīng)驗(yàn)之談。宋代人最會(huì)吃綠豆，像綠豆芽、綠豆粉、冰鎮(zhèn)綠豆等等，早在宋代就已被開發(fā)出來(lái)，宋人孟元老的《東京夢(mèng)華錄》、宋人林洪的《山家清供》等，都曾記載過(guò)綠豆的吃法。宋人陳達(dá)叟的《本心齋蔬食譜》中所記的“綠粉”說(shuō)：“綠豆粉也，鋪姜為羹。”記述了綠豆粉絲的做法。一粒不起眼的小綠豆，在舌尖上有了用武之地，騰挪輾轉(zhuǎn)，顧盼生姿，衍生出多少令人驚艷的美味？

夏天，最好的消夏小食非綠豆糕莫屬。把綠豆去皮煮爛，碾壓成泥，下鍋翻炒，按自己的喜好加入冰糖或麥芽糖、巧克力、抹茶、薄荷、玫瑰花瓣等等，不拘泥于什么。喜歡帶餡的，亦可包入紅豆沙、花生醬或芝麻醬，然后用模具壓出自己喜歡的形狀，放到冰箱里冰鎮(zhèn)一下，口感會(huì)更好。吃之前，還可以再配上一壺紅茶，消暑解毒，清香綿軟，淡黃的顏色，清涼的口感，令暑氣全消，心生靜美。

每年夏天，指甲花開的時(shí)候，外祖母都會(huì)做一些綠豆糕消夏。小輩幾個(gè)熊孩子在外面瘋跑累了，回家蔫頭耷腦，搬個(gè)小板凳，坐在大麗花下，一臉痛苦地對(duì)外祖母說(shuō)：“熱死了，熱死了，怕是要中暑了，太難受了。”外祖母踮著一雙小腳，回屋拿幾塊綠豆糕塞進(jìn)他們的小手里，于是他們笑逐顏開地吃起來(lái)，吃完了拍拍手，心滿意足。

母親不會(huì)做綠豆糕，只會(huì)煮綠豆湯。仲夏時(shí)節(jié)，天氣熱得發(fā)狂，人像待在蒸籠里，樹葉沒(méi)精打采，蟬也懶得叫，連貓兒狗兒都躲到陰涼的地方。母親會(huì)抓一把綠豆丟在鍋中，添兩瓢清水，在鍋中慢慢熬煮。

窗外熱浪蒸騰，鍋內(nèi)綠豆翻滾，裊裊的水汽中，一粒粒小小的綠豆隨著水花上下翻騰起舞，熬到綠豆開花，粒粒綿軟，煮得湯色鮮翠，清香彌散，一鍋綠豆湯就煮好了。放在陰涼的地方晾涼，單等熱浪難抵的時(shí)候喝上一碗，立時(shí)心火熄滅，清涼來(lái)襲，讓人心生愜意。

綠豆綠。綠豆的綠，是對(duì)顏色的一種固執(zhí)和堅(jiān)守，從嬌小嫩芽到年華老去，從莖葉到果實(shí)，從頭綠到腳，一路綠到底，綠得優(yōu)雅而詩(shī)意，綠得毫無(wú)節(jié)制，綠得有點(diǎn)不像話。

綠豆小。形容一件小得不能再小的事情時(shí)，會(huì)說(shuō)針頭線腦、芝麻綠豆，這是古人的智慧和語(yǔ)境，形象、婉轉(zhuǎn)、貼切。

綠豆綠，綠得賞心悅目。綠豆小，卻是小而大用。明代醫(yī)者李時(shí)珍在《本草綱目》中稱綠豆“真濟(jì)世良谷也”。綠豆是清熱、敗火、解毒的“濟(jì)世良藥”，因?yàn)檫@一粒小小的綠豆，衍生出各種味蕾上的享受，像綠豆冰、綠豆粉、綠豆糕、綠豆湯、綠豆芽、綠豆粥等等，家常貼心，是“藥食同源”的踐行。

一想到綠豆，夏天的氣焰便短了許多。我不會(huì)做綠豆糕，偶爾煮綠豆湯，最常做的卻是熬綠豆粥。整整一個(gè)夏天，有綠豆的陪伴，到底清涼不少，浮躁的心境也會(huì)漸漸沉淀下來(lái)。

（編輯 邢多多1048572239@qq.com）