郭雁華，劉歡歡，張巧娥*，梁小軍

（1.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏銀川750021；2.寧夏農(nóng)林科學(xué)院動物科學(xué)研究所，寧夏銀川 750002）

共 軛 亞 油 酸（Conjugated Linoleic Acid，CLA）是指含有共軛雙鍵、具有位置和空間構(gòu)型不同的十八碳二烯酸同分異構(gòu)體的混合物，其具有抗癌、抑制肥胖、抗氧化等多種生理功能[1]。天然CLA 常見于動物產(chǎn)品中，反芻動物產(chǎn)品是CLA 最豐富的來源。提高動物產(chǎn)品中CLA 含量的最簡單有效的措施是調(diào)控飼糧配方，例如在動物飼糧中添加油脂。研究表明，向飼糧中添加CLA 或過瘤胃CLA，能有效提高反芻動物胴體瘦肉率，改善肉品質(zhì)，降低乳脂含量，提高產(chǎn)奶量[2-3]。目前，多數(shù)研究圍繞植物油源的CLA 對動物的影響，且不同來源和添加量對動物產(chǎn)生的作用存在較大差異。在CLA 對反芻動物肉品質(zhì)影響的研究中，羊多于牛，奶牛多于肉牛。在部分牧場中，成年經(jīng)產(chǎn)母牛因久配不孕、易流產(chǎn)、患有生殖疾病等導(dǎo)致繁殖機(jī)能下降，且生長緩慢，屠宰率較低，肉品質(zhì)較差，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加，從而被直接淘汰。因此，為了降低養(yǎng)殖成本，提高淘汰母牛利用價值，增加牧場經(jīng)濟(jì)效益，本研究通過對秦雜（秦川×安格斯）淘汰母牛飼喂含有不同水平CLA 的飼糧進(jìn)行短期育肥，研究CLA 添加量對其生長性能、血液生化指標(biāo)的影響，為CLA 在反芻動物中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與試驗材料 試驗于2017 年10 月—2018年1 月在寧夏壹泰牧業(yè)有限公司進(jìn)行。選取健康、初始平均體重（417.7±30.83）kg 的秦雜淘汰母牛（秦川與安格斯雜交的生長緩慢、繁殖性能降低的母牛）40 頭，隨機(jī)分為4 組，每組10 頭，對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0.5%、1.0%、1.5%CLA（按照精料干物質(zhì)基礎(chǔ)配比）的試驗飼糧。預(yù)試期15 d：在精料中逐天增加CLA 添加量，與飼糧均勻攪拌；正試期90 d：每天按比例稱量CLA，與精料混合后摻入飼糧中攪拌均勻。CLA 購自青島奧海生物有限公司，純度為61.0%，其中異構(gòu)體c9，t11-CLA 和t10，c12-CLA 含量分別為28.3%和27.1%。

1.2 試驗飼糧及飼養(yǎng)管理 粗飼料為稻草和玉米青貯，與精料制成全混合飼糧（TMR），基礎(chǔ)飼糧參照《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 815-2004）肉牛營養(yǎng)需要配制，飼糧組成及營養(yǎng)成分見表1。每天06：00 和16:00 投料，自由采食，充足飲水，期間進(jìn)行驅(qū)蟲和注射疫苗。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長性能 在試驗開始和結(jié)束時空腹16～24 h 后稱重。每周早上飼喂前清理料槽，稱余料重，統(tǒng)計采食量，試驗結(jié)束后計算平均干物質(zhì)采食量（ADMI）、平均日增重（ADG）和耗料增重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能 根據(jù)末重選取12 頭體重（501.2±44.61）kg的牛，每組3 頭，在早上飼喂前進(jìn)行屠宰，10 d 內(nèi)完成屠宰試驗，宰前稱活重（513±2.83）kg，組間差異不顯著。

屠宰后除去皮毛、頭、蹄、內(nèi)臟（腎臟、腎脂除外），靜置30 min，所得剩余軀體的重量為胴體重。

屠宰率為胴體重占宰前活重百分比，計算公式：

屠宰率=胴體重（kg）/宰前活重（kg）×100%

背膘厚為第12 肋骨上方的脂肪厚度，一般用游標(biāo)卡尺測量自然狀態(tài)下背部脂肪的垂直距離，精確度0.1 mm。

眼肌面積為第12～13 肋骨脊椎上方背最長肌的橫切面積，計算公式：

眼肌面積（cm2）=長徑（cm）×短徑（cm）×0.79

1.3.3 血液生化指標(biāo) 飼養(yǎng)試驗結(jié)束后進(jìn)行采血。采血前禁食16～24 h，使用12 號針頭獸用采血器進(jìn)行頸靜脈采血，室溫下靜置過夜后，3 000 r/min 離心15 min，分離出血清，于-20℃冰箱中保存待測。

血清葡萄糖（GLU）采用己糖激酶法測定，血清總蛋白（TP）采用雙縮尿法測定，白蛋白（ALB）采用溴甲酚綠法測定，血清尿素氮（BUN）、血清膽固醇（CHO）和甘油三酯（TG）、血清高密度脂蛋白（HDL-C）和低密度脂蛋白（LDL-C）采用酶法測定，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、 谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性采用酶動力法測定。使用儀器為羅氏CobasC501。

1.4 統(tǒng)計分析 用Excel 進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，用SAS 8.2 及SPSS 18 軟件進(jìn)行方差分析，用Dunnett 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 添加不同水平CLA 對淘汰母牛生長性能的影響 由表2 可知，各組間母牛的末重、ADG、ADMI、F/G 均差異不顯著，其中1.0%CLA 組末重、ADG 較高。

2.2 飼糧添加不同水平CLA 對淘汰母牛屠宰性能的影響由表3 可知，與對照組相比，1.0%CLA 組和1.5%CLA組背膘厚分別降低了35.53%和41.81%（P＜0.05）；試驗組胴體重、屠宰率、眼肌面積略高于對照組（P＞0.05）。

2.3 飼糧添加不同水平CLA 對淘汰母牛血液指標(biāo)的影響 由表4 可知，各組間血清TP、ALB、球蛋白（GLB）、GLU、BUN、ALT、CHO、HDL-C、LDL-C 含量差異不顯著；1.0%、1.5%CLA 組AST 較對照組分別降低了30 U/L 和28.6 U/L（P＜0.05）；1.5%CLA組TG含量高于0.5%CLA組（P＜0.05），但試驗組與對照組差異不顯著。

2.4 飼糧添加不同水平CLA 對淘汰母牛經(jīng)濟(jì)效益的影響由表5 可知，對照組的日增重收入比試驗組略低，飼料成本比試驗組略高。1.0%CLA 組凈增利潤明顯較高，分別比0.5%、1.5%CLA 組高出150.96、292.14 元。因此，飼糧中添加1.0%CLA 可提高母牛生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。

3 討 論

3.1 不同水平CLA 對淘汰母牛生長性能的影響 Benchaar等[4]和Kholif 等[5]研究發(fā)現(xiàn)，用補(bǔ)充亞麻籽油的飼料分別飼喂奶牛和山羊不影響采食量。Hoffmann 等[6]給奶牛飼喂全脂菜籽或菜籽油（DM2.2%），發(fā)現(xiàn)試驗組的DMI 顯著增加。本試驗中，不同水平CLA 對ADMI沒有顯著影響，但試驗組的ADMI 比對照組有所下降。Manrique 等[7]在日糧中添加20 g/ kg 和40 g/ kg 的葵花油，發(fā)現(xiàn)其降低了奶牛牧草的采食量，這與本試驗結(jié)果相似。這可能是因為葵花油中不飽和脂肪酸特別是長鏈占總脂肪酸的60%，本試驗所用的CLA 含量超過60%，而不飽和脂肪酸對瘤胃發(fā)酵的影響大于飽和脂肪酸。當(dāng)飼糧富含C18:2 脂肪酸時，瘤胃原蟲數(shù)量顯著降低，纖維分解菌數(shù)量顯著升高，當(dāng)原蟲數(shù)量減少時可以增加飼料的利用效率，減少不必要的能量循環(huán)消耗，這可能會影響動物的采食量[8]。含有長鏈多不飽和脂肪酸的油脂會增加膽囊收縮素并減少瘤胃運動，最終也會影響采食量[9]。本試驗預(yù)試時間15 d，CLA 添加量逐天增加，對母牛的適口性影響不大，正試期90 d，每組CLA添加量少于2%，可能是因為油脂添加水平低于瘤胃微生物群活動的安全水平[10]，不足以抑制采食量。對于補(bǔ)充油脂對反芻動物采食量的影響結(jié)果不一致，可能是因為油脂添加量不同，對反芻動物瘤胃環(huán)境的影響不同。

表2 不同水平CLA 對淘汰母牛生長性能的影響

表3 不同水平CLA 對淘汰母牛屠宰性能的影響

表4 不同水平CLA 對淘汰母牛血液生化指標(biāo)的影響

表5 不同水平CLA 對淘汰母牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

張微等[11]指出，飼糧中添加氫化棕櫚油顯著提高了西雜肉牛的ADG 和飼料轉(zhuǎn)化率。Ferreira 等[12]報道，分別添加魚油、魚油和豆油的混合物不影響公羔羊的ADG。本試驗中，試驗組ADG 分別比對照組高3.49%、17.44%、10.47%，試驗組F/G 分別比對照組低9.74%、21.85%、21.59%，說明添加CLA 有增加母牛日增重、降低耗料增重比的趨勢，對改善飼料利用率有積極的作用，且以1.0%CLA 組效果較好。

3.2 不同水平CLA 對淘汰母牛屠宰性能的影響 趙天章[13]研究結(jié)果顯示，飼糧中添加2.4%油脂對巴美肉羊屠宰性能影響不大，但顯著提高了其胴體產(chǎn)肉性能和局部脂肪沉積，增加了背膘厚。張杰杰等[14]研究表明，隨油菜籽水平的提高，公牛胴體重、屠宰率呈先上升后下降的趨勢，與本試驗結(jié)果一致，即試驗組胴體重、屠宰率、眼肌面積略高于對照組，說明飼糧中添加CLA對母牛的生產(chǎn)性能有一定影響，且以1.0%CLA 組效果較好。但Wanapat 等[15]研究表明，添加油脂后，水牛生長率、熱胴體率、眼肌面積略有降低，尤以葵花油添加組最為顯著。CLA 對動物胴體品質(zhì)研究結(jié)果不一致，可能與添加的油脂不同有關(guān)，油脂的不飽和程度及鏈的長短會影響瘤胃微生物的種群，瘤胃發(fā)酵過程對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收比例影響較大，發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸（VFA）是反芻動物最重要的能量來源，間接影響了反芻動物的生長與生產(chǎn)性能。添加油脂會增加飼糧能量，可能是本試驗直接添加長鏈脂肪酸，CLA 在小腸上皮細(xì)胞吸收后提供母牛生長所需能量，代替了部分體脂的動用。由于牧場條件限制，本試驗在飼喂結(jié)束后未能及時屠宰，而是在10 d 內(nèi)陸續(xù)屠宰完畢，最后宰完的牛體重與末重有一些差別，但經(jīng)過統(tǒng)計分析，4 組宰前活重差異不顯著，但對試驗結(jié)果可能還是會有一定影響，如脂肪可能在腎周、皮下和腹部等脂肪組織中沉積較多，導(dǎo)致1.0%CLA 組胴體重和屠宰率與0.5%CLA 組和1.5%CLA 組差異較大。

Freitas 等[16]研究結(jié)果說明，隨著棕櫚餅添加量的增加，公羔羊背膘厚無差異性變化。這與本試驗結(jié)果相反，可能是因為所選試驗動物及生長階段不同，羔羊處于脂肪沉積較慢的時期，而淘汰母牛是體脂沉積的重要階段。隨著CLA 含量的增加，母牛背膘厚降低，分別比對照組減少1.93、13.63、16.04 mm，其中1.0%組和1.5%組最為明顯，說明飼糧添加CLA 有降低母牛背膘厚的作用。而CLA 具有降低動物體脂沉積、提高瘦肉率的作用，這可能是因為其影響動物機(jī)體內(nèi)與脂肪代謝相關(guān)酶的活性，從而提高動物代謝率，加速脂肪燃燒、抑制脂肪沉積。

3.3 不同水平CLA 對淘汰母牛血液生化指標(biāo)的影響 血清TP、ALB 含量是衡量肝功能的重要指標(biāo)。血清轉(zhuǎn)氨酶是肝細(xì)胞損傷的敏感指標(biāo)。肝臟的主要功能是代謝脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物[17]。本試驗中，添加CLA對血清TP、ALB 和GLO 含量及ALT 含量無顯著影響，試驗組的轉(zhuǎn)氨酶含量均低于對照組，1.0%CLA 組和1.5%CLA 組的AST 比對照組分別顯著降低24.08%和22.95%，但都在正常范圍內(nèi)，說明添加CLA 會降低ALT 和AST 的含量且對肝臟沒有不良影響。

LDL-C 把CHO 從肝臟運送到全身組織，HDL-C將各組織的CHO 送回肝臟代謝。血清TG 主要在肝臟和脂肪組織中合成，也可經(jīng)小腸黏膜從食物中吸收合成。趙天章[13]在舍飼巴美肉羊飼糧中添加2.4%的魚油、葵花油和混合油脂后發(fā)現(xiàn)對TG 含量沒有影響，添加葵花油后綿羊血液中總CHO、HDL-C 和LDL-C 含量均高于對照組。本試驗中，添加CLA 對血清中CHO、HDL-C 和LDL-C 及TG 含量影響不大，但1.5%CLA組的TG 含量比0.5%組高0.36 mmol/L，說明添加不同水平CLA 會增加肝臟脂肪代謝，其中CHO 與HDL-C密切相關(guān)，隨著CLA 水平的增加，HDL-C 含量增加，這與CLA 可降低動脈粥樣硬化的功能相符合。

BUN 含量可反映機(jī)體內(nèi)蛋白分解代謝與腎功能狀況。血清中GLU 含量是動物機(jī)體能量平衡的重要指標(biāo)，其含量的變化可以反映出機(jī)體所處的一種生理狀態(tài)，通常在一定程度上與生長速度呈正相關(guān)。Roy 等[18]研究發(fā)現(xiàn)，山羊血清GLU 濃度不受補(bǔ)充油的影響。然而，一些研究報道了補(bǔ)充油脂后山羊血漿GLU 濃度增加[19]。本試驗中各組間BUN 和GLU 含量差異不明顯，隨著CLA 添加量的增加，血清中GLU 含量呈先上升后降低的趨勢，其中1.0%組GLU 含量最高，這與本試驗中平均日增重呈現(xiàn)的趨勢一致，說明添加CLA 促進(jìn)了母牛的生長，提高了體內(nèi)能量的利用率。

3.4 不同水平CLA 對淘汰母牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 本研究結(jié)果表明，試驗組日增重收入比對照組略低，1.0%CLA組的日增重收入最高，為25.25 元，比對照組高出17.44%。經(jīng)濟(jì)效益數(shù)據(jù)對比可知，1.0%CLA 組較高，比0.5%、1.5%CLA 組分別高出36.68%和133.95%。因此，與對照組相比，飼糧中添加1.0%CLA 明顯增加了淘汰母牛的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié) 論

飼糧中添加不同水平CLA 對淘汰母牛的生長性能影響不大，其中添加1.0%CLA 有提高母牛生長性能的趨勢；添加1.0%和1.5%CLA 能顯著降低背膘厚和AST 含量。總體而言，添加1.0%CLA 效果較優(yōu)。