趙娟娟，孫新勝，王 超，李雪梅，單春花，郭建軍，高玉紅*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北保定 071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與技術(shù)學(xué)院，河北保定071000；3.承德市農(nóng)林科學(xué)院畜牧研究所，河北承德 067000）

擠奶廳是規(guī)?；膛鲋蟹浅Ｖ匾慕ㄖ?，奶廳環(huán)境可直接或間接影響奶牛的健康和產(chǎn)奶性能，奶廳的管理水平、氣候條件、建筑類型、通風(fēng)和采暖設(shè)計等均會對奶廳溫?zé)岘h(huán)境和空氣質(zhì)量造成一定影響[1]。研究表明，環(huán)境溫度、相對濕度、風(fēng)速和光照等參數(shù)不論單獨還是綜合作用均會影響奶牛的健康和生產(chǎn)性能[2-3]。另外，空氣環(huán)境中的細(xì)菌、真菌和病毒等微生物也能對環(huán)境造成污染，直接或間接威脅人和家畜的健康，這些微生物可通過氣體和粉塵傳播途徑向周圍環(huán)境擴散，引起呼吸道疾病的發(fā)生和流行，甚至造成動物源性生物污染，特別是致病菌和選擇性致病菌，極可能會威脅到場內(nèi)工作人員和附近居民的身體健康[4]。目前，國內(nèi)外奶牛場環(huán)境參數(shù)的研究較多，但多數(shù)集中于不同生理階段牛舍（奶牛舍和犢牛舍）環(huán)境的評價[5-7]，關(guān)于奶廳環(huán)境的研究很少。本研究選擇河北省3 個規(guī)模化奶牛場的奶廳，對冬季奶廳的5 個主要環(huán)境參數(shù)（溫度、相對濕度、風(fēng)速、光照和微生物）進(jìn)行檢測，并對奶廳的環(huán)境現(xiàn)狀進(jìn)行客觀評價，為奶廳環(huán)境的改善和建設(shè)提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 擠奶廳選擇 試驗于2018 年1 月中旬選擇河北省保定地區(qū)3 個規(guī)?；膛?，對各場奶廳內(nèi)外的環(huán)境參數(shù)進(jìn)行同期檢測。3 個奶廳的基本情況如表1 所示。

1.2 檢測指標(biāo)與方法 奶廳環(huán)境檢測的主要參數(shù)包括溫度、相對濕度、風(fēng)速、光照和微生物含量，周期為7 個晴天。

溫濕度測定：各奶廳中間分別懸掛1 個電子溫濕度記錄儀（型號：KTH-350-I，法國），場內(nèi)凈道上方懸掛1 個，懸掛高度（探頭距地面的垂直距離）為1.8 m，記錄奶廳內(nèi)外溫度和相對濕度每天24 h 的連續(xù)變化，每0.5 h 記錄1 次數(shù)據(jù)。檢測結(jié)束后導(dǎo)出數(shù)據(jù)，繪制3個奶廳的溫濕度和奶廳外平均溫濕度（3 個奶牛場位于一個地區(qū)，溫濕度差異不明顯，故奶廳外的溫濕度曲線是3 個奶廳外的平均值）的晝夜連續(xù)曲線圖。

風(fēng)速和光照測定：每天分別于07:00、13:00 和19:00 進(jìn)行測定。測樣點選擇采用均勻布點原則，奶廳內(nèi)水平布置 5～8 個點，舍外水平布置3～5 個點，檢測高度1.5 m。風(fēng)速檢測儀采用電子風(fēng)速記錄儀（型號：WFWZY-1）；光照的檢測儀器采用光照計（型號：TES-1 350A）

表1 不同奶廳的基本情況

微生物含量測定：微生物參數(shù)包括細(xì)菌和真菌（霉菌和酵母菌），檢測方法為菌落計數(shù)法。在奶廳擠奶時段和空奶廳時段進(jìn)行樣品采集，采樣點的布置同風(fēng)速樣點布置，采樣流量為100 L/min，細(xì)菌和真菌的采樣時間分別為0.5、5 min，采樣后，將進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)的瓊脂培養(yǎng)基放在37℃培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)24～48 h 后菌落計數(shù)，而進(jìn)行真菌培養(yǎng)的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基則放在25℃培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)3～5 d 后菌落計數(shù)。最后根據(jù)菌落外形的不同來鑒定馬鈴薯培養(yǎng)基上霉菌和酵母菌。微生物采樣儀器采用浮游微生物采樣器（型號：FKC-1 型）。

1.3 統(tǒng)計分析 應(yīng)用Excel 2007 軟件繪制3 個奶廳的溫濕度連續(xù)變化曲線圖，采用SPSS 19.0 統(tǒng)計軟件對風(fēng)速、光照和微生物的數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，多重比較采用LSD 法進(jìn)行分析。P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05 表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同奶廳環(huán)境溫度的晝夜連續(xù)變化 如圖1 所示，奶廳1 和奶廳2 溫度的曲線變化趨向一致。奶廳1 的3個低峰值出現(xiàn)在05:30—06:30、12:30—13:30 和19:30—20:30，最低值分別為3.0、4.4、4.3℃，2 個高峰值出現(xiàn)在09:30—10:30 和15:00—16:00，最高值分別為8.4、9.6℃。奶廳2 的3 個低峰值出現(xiàn)在04:00—05:00、11:00—12:00和19:30—20:30，最低值分別為4.2、4.1、3.9℃，2 個高峰值分別是07:30 的9.5℃和15:00 的11.2℃。奶廳3 的溫度和其他2 個奶廳差異很大，奶廳1、奶廳2 和奶廳3 的晝夜均溫分別達(dá)到5.7、6.9 、14.4℃，奶廳3 溫度明顯高于其他2 個奶廳，且晝夜溫度趨向平穩(wěn)，溫度變化范圍為11.8～16.5℃。此外，廳外溫度明顯低于廳內(nèi)，且溫差較大，最低- 4.4℃，最高11.6℃，低于0℃的時間長達(dá)15 h。

2.2 不同奶廳相對濕度的晝夜連續(xù)變化 如圖2 所示，與廳外比較，3 個奶廳的相對濕度曲線變化相對平穩(wěn)，奶廳2 的相對濕度明顯高于其他2 個奶廳，3 個奶廳的相對濕度范圍分別為52.5%～79.5%（奶廳1）、75.4%～89.9%（奶廳2）和57.9%～74.8%（奶廳3）。廳外相對濕度范圍為23.1%～9.7%，晝夜?jié)癫钶^大，濕度較小的時間段為09:00—17:00。

2.3 不同奶廳風(fēng)速和光照的比較 如表2 所示，冬季奶廳風(fēng)速較低，僅0.02～0.03 m/s，3 個奶廳的風(fēng)速間差異均不顯著；3 個奶廳的光照強度范圍為114.6～254.9 Lx，根據(jù)畜禽場壞境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 388-1 999），牛舍內(nèi)日平均照度不低于50 Lx，本試驗中奶廳的光照強度符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

圖1 不同奶廳環(huán)境溫度的變化曲線

表2 不同奶廳風(fēng)速和光照強度的比較

2.4 不同奶廳微生物含量的比較 如表3 所示，3 個奶廳細(xì)菌含量范圍為353～6 160 CFU/m3。根據(jù)統(tǒng)計學(xué)分析可得出，各奶廳之間同一采樣時段（擠奶和非擠奶時段）的細(xì)菌含量均達(dá)到顯著差異（P＜0.05），各奶廳擠奶時段的細(xì)菌含量均高于未擠奶時（P＜0.01）。奶廳2 的細(xì)菌含量在擠奶時段和未擠奶時段均高于其他2 個奶廳（P＜0.05），尤其在未擠奶時段奶廳2 的細(xì)菌含量分別是奶廳3 和奶廳1 的4.42 和3.04 倍。另外，奶廳1 的細(xì)菌含量在擠奶時段和未擠奶時段均高于奶廳3（P＜0.05）。

由表3 可知，奶廳的真菌總量（霉菌和酵母菌之和）為256～541 CFU/m3。根據(jù)統(tǒng)計學(xué)分析可得出，各奶廳之間同一采樣時段（擠奶和非擠奶時段）的真菌含量均達(dá)到顯著差異（P＜0.05），奶廳3 擠奶時段的真菌總量和霉菌含量高于未擠奶時段（P＜0.05），而奶廳1 和奶廳2 在2 個時段的真菌總量差異不顯著。無論是擠奶時段還是未擠奶時段，奶廳2 真菌總量和霉菌含量均高于其他2 個奶廳（P＜0.05），奶廳3 的真菌總量高于奶廳1（P＜0.05）。此外，酵母菌含量較低，變化范圍為7～33 CFU/m3（奶廳3 擠奶時段除外，111 CFU/m3）。

3 討 論

3.1 擠奶廳的溫?zé)岘h(huán)境評價 擠奶廳的建筑類型、環(huán)控措施和管理水平等對奶廳小氣候有著重要的影響[8]。一般認(rèn)為，奶牛在5～25℃的環(huán)境下較為適宜。本試驗中，奶廳1 和奶廳2 的環(huán)境溫度每天出現(xiàn)3 個低于5℃的峰值范圍，最低降到3.0℃，這3 個低溫峰值的時間段正是奶牛擠奶的時間，由此可見，除了保溫性能，奶廳管理也很重要。冬季氣候寒冷，廳內(nèi)外溫差較大，一旦門窗打開，廳內(nèi)溫度很快降低，即使奶牛在奶廳停留時間較短，但擠奶這個特殊時期環(huán)境對奶牛影響比較大，目前這方面的研究不多。相對濕度對于奶牛的影響往往是與溫度的綜合作用，低溫高濕是較冷的氣候，奶廳2 每天有15 h 的相對濕度超過80%，超出國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要原因是未擠奶時期沖洗奶廳的水排出不徹底，再加上廳內(nèi)通風(fēng)不良，導(dǎo)致廳內(nèi)濕氣增加，建議加強奶廳管理。

圖2 不同奶廳相對濕度的變化曲線

表3 奶廳的空氣微生物含量 CFU/m3

風(fēng)速作為另外一個重要的環(huán)境參數(shù)，往往和溫濕度相結(jié)合對奶牛產(chǎn)生綜合影響，冬季降低風(fēng)速利于減少冷應(yīng)激，但要保證奶廳足夠的通風(fēng)換氣量[9]。奶廳內(nèi)風(fēng)速范圍應(yīng)介于0.04～0.14 m/s，但本試驗中3 個奶廳風(fēng)速均低于標(biāo)準(zhǔn)范圍。奶廳氣體交換率較低，容易導(dǎo)致環(huán)境缺氧，需加強通風(fēng)，可適當(dāng)打開門窗，既可去除沖洗地面產(chǎn)生的大量濕氣，又達(dá)到一定的通風(fēng)效果。

3.2 奶廳微生物環(huán)境的評價 不同管理水平的奶廳空氣中細(xì)菌含量差異很大。盡管本試驗中奶廳的細(xì)菌含量未超出國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（≤20 000 CFU/m3），目前也沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)直接表明舍內(nèi)的細(xì)菌含量達(dá)到什么程度會導(dǎo)致動物發(fā)生疾病，但有研究結(jié)果表明[4]，空氣環(huán)境中細(xì)菌含量的增高可以導(dǎo)致動物機體免疫力下降以及生產(chǎn)性能降低。本試驗中擠奶時段的奶廳和未擠奶時段的奶廳所測得環(huán)境細(xì)菌和真菌含量差異較大，由于3 個奶廳建筑結(jié)構(gòu)和配套設(shè)施基本一致，均為有窗密閉式，采暖設(shè)施均為水暖，但奶廳2 的細(xì)菌和真菌含量無論在擠奶還是未擠奶時段均高于其他奶廳，這可能是日常管理的問題。從3 個奶廳的溫濕度曲線也可看出，奶廳2 的相對濕度明顯高于其他奶廳，而濕度的增加有助于細(xì)菌的繁殖，所以降低濕度不僅可以減緩冷應(yīng)激，還可改善環(huán)境質(zhì)量、降低微生物含量。另外，本試驗中3 個奶廳環(huán)境中細(xì)菌含量均表現(xiàn)為擠奶時最高，可能與奶牛帶入的粉塵、皮屑以及呼出物等有關(guān)。已有研究證明[10]，空氣中微生物與塵埃、牛奶等固體和液體顆粒附著后所形成膠體顆粒后，其存活能力會加強。因此，擠奶時比未擠奶時空氣中的細(xì)菌含量多。雖然真菌與細(xì)菌的存活方式大致相同，但與細(xì)菌不同的是，真菌能產(chǎn)生大量孢子到處擴散，在適宜環(huán)境下發(fā)育成新個體，這些真菌比細(xì)菌更容易進(jìn)入呼吸道和皮膚黏膜，可引起呼吸道疾病和皮膚病的發(fā)生，導(dǎo)致畜禽機體免疫力下降[11]。本試驗中3種奶廳的真菌含量在擠奶時段和未擠奶時段并沒有表現(xiàn)出像細(xì)菌一樣的規(guī)律性，擠奶時的真菌含量不一定高于未擠奶時段。Chi 等認(rèn)為[12]影響真菌的因素很復(fù)雜，雖然細(xì)菌含量與溫度、濕度和風(fēng)速等氣候因素表現(xiàn)出一定的相關(guān)性，但真菌與這些氣候因素間并未表現(xiàn)出有一定關(guān)系。擠奶時段真菌并未增加的原因可能是奶廳消毒制度和使用消毒劑的不同。一直以來，人們更重視細(xì)菌的殺滅效果，忽視真菌的存在及其負(fù)面影響，殺滅細(xì)菌的藥物對真菌不一定起作用，所以雖然奶廳每天消毒，但真菌仍可能長期存在于廳內(nèi)的環(huán)境中，這仍有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

通過對3 種奶廳的環(huán)境檢測，奶廳的溫度范圍為3.0～16.5℃，相對濕度為52.5%～89.9%，部分濕度超標(biāo)；風(fēng)速偏低，僅0.02～0.03 m/s。從微生物含量看，奶廳細(xì)菌含量范圍為353～6 160 CFU/m3，未超標(biāo)，但擠奶時段的細(xì)菌含量顯著高于未擠奶時段，且濕度較高的奶廳細(xì)菌含量較高；奶廳真菌總量為256～541 CFU/m3，未表現(xiàn)出一定的規(guī)律性，建議加強奶廳管理，增加保溫，降低濕度，并改善消毒制度，滅殺細(xì)菌的同時考慮滅真菌。