王錦榮，趙國(guó)琦，姜茂成，劉 麗

（1.揚(yáng)州大學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)牧場(chǎng)，江蘇揚(yáng)州 225000；2.江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心，江蘇揚(yáng)州 225000；3.揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展研究院，江蘇揚(yáng)州 225009；4.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，教育部農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，江蘇揚(yáng)州 225009；5.廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)系，河北廊坊 065000）

甜菜（Sugar Beet）又稱糖菜，屬于藜科，是一種兩年生草本植物。甜菜粕是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，其中可消化纖維、果膠以及糖分含量較高，飼喂牲畜后，可以被動(dòng)物胃腸道充分消化，且其纖維部分可以被胃腸道中的微生物快速降解[1]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外普遍利用甜菜粕飼喂反芻動(dòng)物，尤其是將甜菜粕應(yīng)用于奶牛日糧中，發(fā)揮出較大的作用。甜菜粕因其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被用來(lái)部分代替日糧中的能量飼料（如玉米），從而提高甜菜粕的飼用價(jià)值[2]。此外，與谷物相比，甜菜粕不含淀粉，而使用富含淀粉的谷物飼喂泌乳牛會(huì)增加亞急性瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)[3]。Strobel 等[4]和Ben-Ghedalia 等[5]研究發(fā)現(xiàn)，甜菜粕中富含的果膠在瘤胃內(nèi)迅速降解，可以產(chǎn)生乳酸，能通過(guò)離子交換途徑起到緩沖作用來(lái)減緩瘤胃發(fā)酵，同時(shí)減緩瘤胃液pH 下降，從而保持瘤胃內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定。Meijs 等[6]研究也表明甜菜粕可以顯著提高泌乳奶牛的產(chǎn)奶量及乳脂率。

因此，本研究旨在探究不同添加水平的甜菜粕顆粒對(duì)奶牛泌乳性能以及血液生化指標(biāo)的影響，為甜菜粕在奶牛養(yǎng)殖中的合理利用提供理論基礎(chǔ)和實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)用甜菜粕顆粒由江蘇申農(nóng)生物資源科技有限公司提供。將甜菜粕顆粒以四分法采取樣品，于65℃烘干12 h，一部分粉碎后過(guò)0.42 mm 篩用于飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析，營(yíng)養(yǎng)成分根據(jù)《飼料分析與飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》[7]的方法進(jìn)行測(cè)定，甜菜粕顆粒的營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。其余飼料均由揚(yáng)州大學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)牧場(chǎng)提供。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇體重、胎次（1～2次）、泌乳天數(shù)（135.96±25.98）d、產(chǎn)乳量（29.78±5.42）kg和生理狀態(tài)相近的中國(guó)荷斯坦奶牛48 頭，分為4 組，每組12 頭；試驗(yàn)預(yù)試期1 周，正試期6 周。試驗(yàn)采用隨機(jī)分組設(shè)計(jì)，試驗(yàn)飼糧營(yíng)養(yǎng)水平參照中國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）配制，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別以3.5%、5.5%、7.5%甜菜粕顆粒替換部分玉米、燕麥草、苜蓿草。按干物質(zhì)基礎(chǔ)換算成全混合試驗(yàn)日糧組成以及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表2。

表1 甜菜粕顆粒的營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理 本試驗(yàn)采用栓系式集中飼養(yǎng)，全混合日糧（TMR）飼喂方式，每天飼喂3 次（07:00、14:30、21:30），自由采食，自由飲水。

1.4 樣品采集以及分析測(cè)定

1.4.1 飼糧營(yíng)養(yǎng)成分 飼料及剩料樣品于65℃烘干48 h測(cè)定初水分后，粉碎過(guò)1 mm 篩用于測(cè)定干物質(zhì)和飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分。依據(jù)張麗英[10]的檢測(cè)方法測(cè)定飼料中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷。

1.4.2 干物質(zhì)采食量、標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量以及產(chǎn)奶效率 試驗(yàn)期間，每天測(cè)定每組牛的平均上料量和剩料量（每天3個(gè)時(shí)間段，TMR 拌料車將飼料投放在料槽旁，每頭牛有單獨(dú)料槽，使用臺(tái)秤稱量并記錄每個(gè)時(shí)間段的投料量以及在每個(gè)時(shí)間段投料前半小時(shí)的剩料量，清理料槽后再進(jìn)行下個(gè)時(shí)間段的投料），采用差額法計(jì)算每頭牛每天的干物質(zhì)采食量（DMI）：

DMI=（投料量—剩料量）×干物質(zhì)含量（%）

試驗(yàn)?zāi)膛５漠a(chǎn)奶量每天測(cè)定1 次，每周計(jì)算1 次周平均產(chǎn)奶量；計(jì)算4%標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量及產(chǎn)奶效率：

FCM=0.4×M+15×F×M

產(chǎn)奶效率=FCM/DMI

其中，F(xiàn)CM 為泌乳校正的重量（kg），M 為非標(biāo)準(zhǔn)乳的重量（kg），F(xiàn) 為非標(biāo)準(zhǔn)乳的乳脂量（kg）。

1.4.3 乳成分 試驗(yàn)期間，每10 d 采集奶樣1 次，連續(xù)采2 d，使用魚(yú)骨式擠奶系統(tǒng)分別在08:00、15:00 和21:30 擠奶，采集100 mL 奶樣，按照早中晚4∶3∶3 的比例混合后加入含有重鉻酸鉀的50 mL 離心管中混勻，4℃冰箱保存。于當(dāng)日下午送至上海光明DHI 檢測(cè)中心檢測(cè)乳脂率、乳糖率、乳蛋白率，采用FOSS 紅外乳成分測(cè)定儀測(cè)定乳中乳脂率、乳蛋白、乳糖和非脂固形物的含量。

表2 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.4.4 血液生化指標(biāo) 每10 d 在晨飼前 2 h 使用真空采血管尾靜脈采集20 mL，4℃離心（3 000 r/min，15 min），制備血清樣，送至揚(yáng)州疾控中心檢測(cè)測(cè)定血清中總蛋白、白蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、尿素氮、肌酐、乳酸脫氫酶、葡萄糖、膽固醇、甘油三酯；其中血糖、膽固醇、總蛋白、白蛋白、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮、甘油三酯采用比色法檢測(cè)，試劑盒廠家為北京索萊寶科技有限公司，儀器為日本日立7160 全自動(dòng)生化儀。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 19.0 軟件對(duì)測(cè)得數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，并用Tukey 法進(jìn)行顯著性比較，以P＜0.05 作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié) 果

2.1 添加不同水平甜菜粕顆粒對(duì)泌乳奶牛生產(chǎn)性能及乳成分的影響 從表3 中可以看出，甜菜粕顆粒組泌乳奶牛DMI、產(chǎn)奶量及乳成分與對(duì)照組均無(wú)顯著差異（P＜0.05）。

2.2 添加不同水平甜菜粕顆粒對(duì)泌乳期奶牛血清生化指標(biāo)的影響 與對(duì)照組相比，3.5%、5.5%、7.5%甜菜粕組血清中總蛋白含量分別顯著提高了13.75%、13.34%、8.17%（P＜0.05）；3.5%和5.5%甜菜粕組球蛋白含量分別顯著提高了18.02%、18.35%（P＜0.05）；5.5%試驗(yàn)組葡萄糖含量顯著降低了17.76%（P＜0.05）。

2.3 添加不同水平甜菜粕顆粒對(duì)泌乳期奶牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 目前進(jìn)口苜蓿草、燕麥草、玉米以及甜菜粕顆粒的平均市場(chǎng)價(jià)格分別為3 000、1 800、2 000、1 800 元/t；3.5%、5.5%和7.5%甜菜粕組較對(duì)照組每天分別可節(jié)約飼料成本0.48、0.72、1.32 元/d。當(dāng)奶價(jià)按照4 元/kg 計(jì)算，3.5%、5.5%和7.5%甜菜粕組與對(duì)照組相比每天可獲得原奶利潤(rùn)分別為-4.24、-4.64、-0.04 元/d。通過(guò)公式，經(jīng)濟(jì)效益=節(jié)約飼料成本+原奶利潤(rùn)，則日糧中添加7.5%甜菜粕顆粒所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益最佳，與對(duì)照組相比每天每頭奶?？色@利1.28 元/d。

表3 添加甜菜粕顆粒對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

表4 添加甜菜粕顆粒對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 甜菜粕顆粒對(duì)泌乳奶牛的生產(chǎn)性能及乳成分的影響在奶牛飼養(yǎng)過(guò)程中，日糧營(yíng)養(yǎng)[11-13]、奶牛生理狀況[14]、飼料種類[15]等因素均會(huì)影響泌乳奶牛的產(chǎn)奶量。甜菜粕具有促進(jìn)反芻動(dòng)物咀嚼的效果，延長(zhǎng)反芻時(shí)間[16]，進(jìn)而促進(jìn)泌乳奶牛唾液分泌，有助于維持瘤胃正常pH，且甜菜渣的纖維填充性比粗飼料的NDF 低，更容易消化[1]。此外，甜菜粕富含果膠，可以起到緩沖作用，減緩瘤胃發(fā)酵和瘤胃液pH 下降[1]。從本試驗(yàn)結(jié)果看，各試驗(yàn)組與對(duì)照組的泌乳奶牛DMI 無(wú)顯著性差異，與王萌等[8]、Voelker 等[17]研究結(jié)果相似，可能與顆粒料的適口性好、消化率高有關(guān)[8]。

日糧的精粗比、營(yíng)養(yǎng)水平等都可影響乳品質(zhì)。除了提供充足營(yíng)養(yǎng)外，還需要給泌乳奶牛提供必需的粗飼料，奶牛才可以發(fā)揮出出色的生產(chǎn)性能，生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的鮮奶[18]。本試驗(yàn)中日糧中添加甜菜粕顆粒對(duì)泌乳奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響差異不顯著，與聶存喜等[19]的試驗(yàn)結(jié)果一致。這表明從生產(chǎn)性能上來(lái)說(shuō)，甜菜粕顆?？梢圆糠痔娲占Z中苜蓿草、燕麥和玉米。

3.2 甜菜粕顆粒對(duì)泌乳奶牛血液生化指標(biāo)的影響 血清中葡萄糖含量可反映機(jī)體對(duì)糖的吸收以及代謝。血清中葡萄糖含量和非酯化脂肪酸是反映能量營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。Voelker 等[17]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂甜菜粕飼料的奶牛血液中葡萄糖濃度有下降趨勢(shì)，這可能是由于飼喂較高濃度的甜菜粕日糧會(huì)導(dǎo)致奶牛健康受到影響。而本試驗(yàn)中3.5%、5.5%甜菜粕組血液中葡萄糖含量有下降趨勢(shì)，與Voelker 等[17]研究結(jié)果一致；但7.5%甜菜粕組血液葡萄糖含量與對(duì)照組無(wú)明顯差異，說(shuō)明添加7.5%甜菜粕組不會(huì)對(duì)機(jī)體的糖分吸收以及代謝造成影響。血清酶主要來(lái)源于動(dòng)物的各個(gè)組織器官中，其含量高低也與對(duì)應(yīng)組織器官的代謝水平和功能狀況有關(guān)。其中乳酸脫氫酶是糖代謝途徑中通過(guò)催化丙酮酸產(chǎn)生的終產(chǎn)物乳酸轉(zhuǎn)化的酶。但本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，各甜菜粕試驗(yàn)組乳酸脫氫酶含量并沒(méi)有顯著性差異。說(shuō)明日糧中添加甜菜粕顆粒對(duì)動(dòng)物機(jī)體糖酵解過(guò)程無(wú)顯著影響。血清尿素氮含量是反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝平衡的重要指標(biāo)，血清尿素氮含量受奶牛日糧中含氮化合物降解速率、氨的合成速率及瘤胃微生物利用氨的速率的影響[20]。有研究結(jié)果表明，血液中尿素氮含量不僅與飼料氮利用率有關(guān)，還可以反映動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝狀況[8]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，3.5%、5.5%甜菜粕組與對(duì)照組相比有下降趨勢(shì)，但5.5%甜菜粕組與對(duì)照組相比無(wú)顯著變化。這可能是添加甜菜粕顆粒后，氮在動(dòng)物體內(nèi)循環(huán)利用率增加，合成蛋白質(zhì)增加，從而使血清尿素氮水平降低，與王萌等[8]的研究結(jié)果一致。

3.3 甜菜粕顆粒對(duì)泌乳奶牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 本試驗(yàn)中，甜菜粕顆粒很大程度上代替的是玉米和燕麥草含量的占比，其中3.5%和5.5%甜菜粕顆粒組中替代玉米和燕麥草的占比較7.5%甜菜粕顆粒組少，并且添加3.5%和5.5%甜菜粕顆粒組的產(chǎn)奶效率低于對(duì)照組，所以該2 組產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益較差；當(dāng)市場(chǎng)上玉米和燕麥草的價(jià)格大幅度上漲時(shí)，日糧中添加7.5%甜菜粕顆粒的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)將會(huì)得到極大程度的體現(xiàn)。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用甜菜粕顆粒代替基礎(chǔ)日糧中的苜蓿草、燕麥和玉米，并不影響泌乳奶牛的DMI 以及產(chǎn)奶量，且對(duì)血液代謝也不會(huì)產(chǎn)生影響，選擇添加7.5%的甜菜粕顆粒來(lái)飼喂泌乳奶牛無(wú)任何影響，在一定程度上能夠降低飼養(yǎng)成本。