閆紅

芹菜：降血壓、降血脂。由于芹菜的根、莖、葉、籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥”“藥芹”之稱。由于芹菜鈣磷含量高，所以有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管作用，還可增強(qiáng)骨骼。芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒者要少吃。

芹菜可以炒、生拌、煲湯，還可做成飲品。買芹菜應(yīng)挑選梗短而粗壯，葉翠綠而稀少的。芹菜葉富含胡蘿卜素和維生素C，因此不要把能吃的嫩葉扔掉。將芹菜焯燙并過涼水，不但可以使彩色更加翠綠，還可減少炒菜時(shí)間。

空心菜：消腫、祛毒火。空心菜學(xué)名蕹菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含維生素比番茄還高。由于其含有豐富粗纖維，因此在促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒方面具有獨(dú)特作用。中醫(yī)典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，空心菜菜汁對(duì)黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預(yù)防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、治痢疾。

苦瓜：清熱養(yǎng)血、健脾胃。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效，十分適合夏季食用?？喙铣苑ê芏?，如焯水涼拌、干煸苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒肉片等。

絲瓜：涼血解毒、清熱火。絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒的作用。適用于身熱煩渴、痰喘咳嗽、崩帶、疔瘡、癰腫等病癥。吃法有清炒絲瓜、絲瓜炒肉等。