王華君

摘? 要：水芹是一種營養(yǎng)豐富的水生蔬菜，在安徽省栽培歷史悠久，但在其生產(chǎn)過程中存在著管理粗放、品種退化、加工落后等問題。為了提高水芹的品質(zhì)和產(chǎn)量，可以采取提高栽培技術(shù)水平，加強(qiáng)品種提純復(fù)壯與改良，發(fā)展優(yōu)化水芹加工業(yè)和加強(qiáng)政府扶持推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化等措施，以促進(jìn)水芹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：安徽省;水芹;發(fā)展現(xiàn)狀;栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）11-0056-2

Abstract：Cress is a nutritious aquatic vegetable with a long history of cultivation in Anhui Province.However，problems such as extensive management，variety degradation，and backward processing are existed in the production of cress.In order to improve the quality of cress and promote the development of cress industry，the following measures can be taken：（1）Improving technologies in the production of cress;（2）Strengthening the purification，rejuvenation and improvement of varieties;（3）Developing and optimizingthe processing industry of cress;（4）Promotingthe industrialization of cress under government support.

Key words：Anhui Province; Cress; Development status; Cultivation technique

水芹（Oenanthe javanica（Bl.）DC.）為傘形花科水芹屬，多年生水生宿根草本植物，別名水英、楚葵、蜀芹、野芹菜等，原產(chǎn)中國與東南亞各國，在我國中部與南部栽培較多，江西、安徽、江蘇、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。水芹莖與葉柄都可食用，含鐵量較高，偏堿性，與高纖維含量，具有補(bǔ)血、降血壓、中和尿酸及體內(nèi)其它酸性物質(zhì)以及促進(jìn)腸運(yùn)動(dòng)等作用[1]，是人們喜愛的一種保健蔬菜。

1 安徽水芹發(fā)展現(xiàn)狀

安徽水芹栽培歷史悠久，目前在沿江地區(qū)與沿淮地區(qū)栽培較多，主要在安慶、池州、蕪湖、合肥、蚌埠等地區(qū)。安徽水芹以桐城水芹、廬江水芹、蚌埠水芹為主，目前發(fā)展面積約3333.5hm2左右，以桐城水芹較為出名。

安徽水芹發(fā)展存在以下問題：一是栽培技術(shù)粗放，沒有按照有關(guān)栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行，如催芽、育苗、施肥與水位控制等隨意性較強(qiáng)。大部分以淺水傳統(tǒng)的栽培模式為主，設(shè)施栽培或無土栽培的較少;二是品種老化，傳統(tǒng)品種長期無性繁殖，沒有提純復(fù)壯，缺乏新品種引進(jìn)或改良，產(chǎn)量與品質(zhì)沒有有效改觀[2];三是加工落后，基本上以鮮食為主，包裝凈菜出售較少，加工成其它產(chǎn)品更少，附加值不高。

2 發(fā)展對(duì)策建議

2.1 推廣先進(jìn)栽培技術(shù)，提高產(chǎn)量與品質(zhì)

2.1.1 淺水栽培 土壤要求微酸性到中性，灌溉與排水條件要好，水深一般不超過20cm。選擇圓葉類型品種，莖粗1cm左右母莖催芽，切割直徑15cm，長度25～30cm左右扎成小捆，交叉整齊堆放在蔭涼處，每天澆水，芽長到2～3cm時(shí)排種，保持溝中有水，確保濕潤無水層，并施足基肥[3-4]。

2.1.2 深水栽培 田埂高1m左右，結(jié)實(shí)不漏水，水深一般65～80cm、選擇高桿能耐深水的尖葉類型品種，以植株留3片葉為宜。

2.1.3 大棚栽培 夏季采用遮陽網(wǎng)覆蓋栽培，品種選擇、催芽、排種與淺水栽培類似。一般畦寬15～20cm，畦溝寬25～30cm，深25～30cm，田內(nèi)有圍溝和中溝略深于畦溝，圍溝、中溝、畦溝相通，確保排水通暢，一般在6月上旬到8月中旬排種。由于保護(hù)地栽培，用水少，葉柄容易變老，應(yīng)及時(shí)觀察和采收，一般植株長到25～30cm可分批采收。

2.1.5 無土栽培 水芹無土栽培產(chǎn)量高、品質(zhì)好，且不受季節(jié)限制，1年可生產(chǎn)6茬，周年生產(chǎn)、周年供應(yīng)，因此，具有較大開發(fā)前景。選擇生長速度快、耐寒性耐熱性均強(qiáng)的品種，做好育苗盤、植株固定板、營養(yǎng)池、栽培槽、營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)等各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施。播種后每天噴2～4次水，以保持海綿及水芹種子濕潤，水中可適當(dāng)添加磷酸二氫鉀，pH值適宜范圍為5.5～6.5，當(dāng)水芹高40cm左右時(shí)采收[5]。在自然水體中也可以無土種植，在水面采用簡易設(shè)施、浮排以工程塑料為材料制成塑料網(wǎng)片，種植的水芹根系較長，當(dāng)株高45～50cm時(shí)，便可以收割。

2.2 保護(hù)推廣傳統(tǒng)名優(yōu)品種，充分發(fā)揮品種優(yōu)勢

2.2.1 保護(hù)傳統(tǒng)品種 桐城水芹是安徽的特色品種，已有300多年栽培歷史。目前，桐城水芹種植面積達(dá)333.33hm2，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、江蘇、浙江、江西等10多個(gè)省份。桐城水芹其優(yōu)良品質(zhì)得益于栽培地的獨(dú)特環(huán)境條件，芹田底層為砂石結(jié)構(gòu)，上層是由河流沖積物沉積而成的沙壤泥，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“香灰泥”。這種“香灰泥”富含有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀等，其pH值6.5～7.0，水溫常年保持在15℃～17℃，采用1次定植5～6次采收的傳統(tǒng)栽培方法，不施肥，不打農(nóng)藥，與其同類產(chǎn)品相比，具有“蘭香濃郁、脆嫩爽口、回味甘甜”等特色。

廬江高梗水芹是原產(chǎn)于安徽省廬江縣的尖葉水芹品種，分布在安徽省蕪湖繁昌、無為等市縣。羽狀復(fù)葉的頂部小葉片呈長卵形，株高70cm左右，莖粗1cm左右。莖水上部呈淡綠色，水下部呈白綠色至白色，葉柄基部和莖節(jié)略帶紅色。早中熟，生長勢較強(qiáng)，品質(zhì)較好，產(chǎn)量較高[6]。

2.2.2 推廣名優(yōu)品種 我國水芹的品種較多，按其小葉形態(tài)可分為圓葉和尖葉2類。圓葉類型即其組成羽狀復(fù)葉的小葉片呈卵圓形或闊卵形，其長度和寬度相近，或長略大于寬。尖葉類型即其小葉呈卵形或尖卵形，小葉片的長大于寬50%以上[6]。根據(jù)不同的栽培模式與地理?xiàng)l件選擇不同的品種，淺水及保護(hù)地潤濕栽培選用適合濕潤栽培且耐澇、耐高溫能力強(qiáng)的圓葉芹菜品種如宜興圓葉芹等，深水栽培可選耐水的尖葉品種如揚(yáng)州長白芹等，無土栽培可選日本水芹等。目前皖芹1號(hào)、皖芹2號(hào)、皖芹3號(hào)是新選育品種，可示范推廣。

2.3 提高加工水平，增加水芹附加值

2.3.1 擴(kuò)大凈菜的比重 目前水芹凈菜上市不多。為了補(bǔ)充春季水芹銷售淡季，做到周年供應(yīng)，應(yīng)擴(kuò)大凈菜上市的比重。

2.3.2 拓展深加工渠道 目前市場上有芹菜袋泡茶、水芹醬菜、水芹罐頭等，政府在水芹深加工方面應(yīng)加大項(xiàng)目支持，加強(qiáng)加工技術(shù)與新產(chǎn)品的研發(fā)力度，盡快開發(fā)有優(yōu)質(zhì)水芹深加工產(chǎn)品。

2.4 加大扶持力度，加快水芹產(chǎn)業(yè)化 水芹生產(chǎn)地政府應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厮凵a(chǎn)實(shí)際，科學(xué)規(guī)劃水芹生產(chǎn)的發(fā)展，積極推進(jìn)水芹合作社組織與加工企業(yè)上規(guī)模上水平，采取特殊政策優(yōu)先扶持水芹生產(chǎn)，在投融資、技術(shù)培訓(xùn)、基地建設(shè)、機(jī)械裝備、電商服務(wù)與品牌創(chuàng)建等方面加強(qiáng)支持。

參考文獻(xiàn)

[1]黃凱豐，時(shí)政，歐騰，等.水芹的營養(yǎng)保健成分分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（5）434-435

[2]李德明，蔡興來，周曼.文昌市東路鎮(zhèn)水芹生產(chǎn)基地調(diào)查報(bào)告[J].長江蔬菜，2014（18）：73-74

[3]柯衛(wèi)東，劉義滿，黃新芳.水生蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)指南[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

[4]葉元英，黃新芳，柯衛(wèi)東.水芹栽培技術(shù)簡介[J].蔬菜，2008（11）：34-35

[5]葉安華，周國林，金鳳美，等.水芹無土栽培技術(shù)[J].長江蔬菜，2016（8）：25-27

[6]吳傳華，馮沛.水芹優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)探討[J].園藝與種苗，2016（12）：28-31

（責(zé)編：王慧晴）