一、我國家禽飼養(yǎng)的總體規(guī)模、基本情況

1.畜禽產(chǎn)量。2014-2018年，畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。豬肉產(chǎn)量下降4.71%；禽肉產(chǎn)量增加13.90%，禽蛋產(chǎn)量增加8.09%；牛奶產(chǎn)量下降17.44%，比較劣勢（表1）。

表1 2014-2018年全國肉蛋奶、水產(chǎn)的產(chǎn)量單位：萬t

2.貿(mào)易對產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。入世前禽蛋產(chǎn)量年平均增長率11.8%，入世后2.1%。禽蛋產(chǎn)業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段，波動幅度收窄。

禽肉產(chǎn)量年平均增長率，入市前13.7%，入世后3.2%。禽肉產(chǎn)量保持增勢，但消費(fèi)易受突發(fā)事件影響，如2013、2014、2017年三次 H7N9事件沖擊行業(yè)，2018年才逐漸恢復(fù)。

3.各類禽肉占比。2014年各類禽肉產(chǎn)量占比：雞肉63.61%、鴨肉28.93%、鵝肉6.72%、鴿肉0.74%。2018年各類禽肉產(chǎn)量占比：雞肉64.71%、鴨肉28.18%、鵝肉6.06%、鴿肉1.06%。雞肉略有增長。

2014年各類雞肉產(chǎn)量占比：白羽雞肉52.17%、黃羽雞肉33.94%、817小型肉雞4.81%、淘汰蛋雞9.08%。2018年各類雞肉產(chǎn)量占比：白羽雞肉48.58%、黃羽雞肉36.51%、817小型肉雞7.80%、淘汰蛋雞7.11%。占比變動百分點(diǎn)：白羽-3.59、黃羽+2.57、817肉雞+2.99、淘汰蛋雞-1.97。

4.蛋雞、肉雞、鴨的種源及雛苗供應(yīng)（表2）

表2 2018年主要家禽種源、雛苗供應(yīng)、商品代存出欄情況

5.市場趨勢

蛋雞：2018年蛋雞產(chǎn)業(yè)效益好。2019年，產(chǎn)能和雞蛋供給增加，效益尚可。

白羽肉雞：2018年白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈盈利。2019年第一季度雛雞供不應(yīng)求，預(yù)計全年飼養(yǎng)環(huán)節(jié)效益好，肉產(chǎn)量增加40萬～100萬t。

黃羽肉雞：種雞產(chǎn)能充分發(fā)揮，企業(yè)增加苗雞投放，產(chǎn)銷兩旺。2019年肉雞出欄增加。

鴨、鵝、肉鴿：效益好，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)盈利。

二、蛋種雞、蛋雞生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀

1.祖代蛋種雞。祖代蛋種雞企業(yè)數(shù)量從2006年（16家）逐步增加，到2014年達(dá)24家，之后2015年下降至19家，2016年下降至15家，目前維持在15家。祖代蛋種雞年平均存欄量長期高于實(shí)際需要的36萬套。2019年前4個月平均存欄65.68萬套，同比上升6.81%。

2.父母代蛋雛雞。2018年，父母代蛋雛雞年產(chǎn)銷量同比下降6.76%，連續(xù)5年下降。2019年前4個月733.43萬套，同比增加19.23%。2015年父母代蛋雛雞外銷數(shù)量72.92%，自養(yǎng)數(shù)量27.08%；2018年，外銷數(shù)量61.48%，自養(yǎng)數(shù)量38.52%，較2015年自養(yǎng)占比增加11.44個百分點(diǎn)，趨勢仍在繼續(xù)。

3.父母代蛋種雞。整體趨于下降，2008-2018年后備父母代蛋種雞年存欄下降41.22%。2018年后備蛋雞平均存欄4.04億只，同比提高1.51%。2019年前4月后備雞平均存欄3.91億只，同比下降3.46%。2010-2018年在產(chǎn)父母代蛋種雞年存欄下降29.42%。

4.商品代蛋雛雞供應(yīng)。2015-2018年，商品代蛋雛雞年產(chǎn)銷量下降20.31%。商品代養(yǎng)殖效益與雞蛋價格為正向關(guān)系。當(dāng)雞蛋價格高時，延長飼養(yǎng)-推遲淘汰-淘汰雞價格高-商品代養(yǎng)殖效益好。反之，當(dāng)雞蛋價格低時，縮短飼養(yǎng)-提前淘汰-淘汰雞價格低-商品代養(yǎng)殖效益差。

5.總結(jié)。2009-2018年，父母代蛋雛雞年產(chǎn)銷量下降41.86%，其中2015-2018年自養(yǎng)占比增加11.44%。2010-2018年在產(chǎn)父母代存欄下降29.42%。2015-2018年，商品代蛋雛雞年產(chǎn)銷量下降20.31%。可以看出，種雞市場整合速度很快，未來主要體現(xiàn)為大企業(yè)集團(tuán)之間的競爭。多方面原因?qū)е聦ι唐反半r雞的總體需要量減少。蛋雞產(chǎn)業(yè)仍具有周期性，蛋周期大概4年，商品代蛋雛雞補(bǔ)欄季節(jié)性規(guī)律明顯。

2018年，商品代蛋雛雞累計供應(yīng)10.75億只，同比增加3.37%。2019年前8個月在產(chǎn)蛋雞存欄10.23億只，同比增加1.79%。可以看出，2019年，在產(chǎn)蛋雞存欄比2018年溫和上漲，雞蛋供給增加，飼料價格下降，考慮中美貿(mào)易摩擦和經(jīng)濟(jì)下行壓力，認(rèn)為2019年雞蛋供給寬松，效益較好。

三、產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)問題研討

1.控產(chǎn)能

告別短缺經(jīng)濟(jì)，基本產(chǎn)品、民生產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)能規(guī)模要合理，與人口及經(jīng)濟(jì)活動有關(guān)。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年末，城鎮(zhèn)人口8.31億人，經(jīng)濟(jì)活動人口8.07億人。按照全國在產(chǎn)蛋雞日均82～83%的產(chǎn)蛋率，10億只在產(chǎn)蛋雞每天所產(chǎn)雞蛋的數(shù)量，大體與城鎮(zhèn)人口數(shù)量相當(dāng)。有增量的空間，平均在每年1.5%左右。

隨著各代次生產(chǎn)性能提升，全年供應(yīng)10.5億～11億只雛雞，既可以保障鮮蛋供應(yīng)，又可以使產(chǎn)業(yè)鏈盈利。

父母代種雞存欄均衡水平不斷下移，因此10億只在產(chǎn)蛋雞是合理產(chǎn)能規(guī)模。

2.減獸藥、重安全

要高度重視疾病對家禽的影響，尤其是禽流感的防控。加強(qiáng)疾病凈化，大幅度的消減獸藥的使用環(huán)節(jié)和數(shù)量。中藥和微生態(tài)制劑的殘留問題要及早引起注意。減少獸藥使用是系統(tǒng)工程，提倡蛋雞保險，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)手段保障蛋品安全。

3.興消費(fèi)

回歸產(chǎn)業(yè)實(shí)際，正確引導(dǎo)消費(fèi)。蛋雞養(yǎng)殖就是給全國人民提供安全優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)-雞蛋，宣傳上不要走偏！沒有必要糾結(jié)在洋、土上。行業(yè)要團(tuán)結(jié)，拓寬雞蛋消費(fèi)途徑，把宣傳重心放在促進(jìn)大眾雞蛋消費(fèi)上。品牌雞蛋需要上檔次，縮短貨架期，要鮮銷，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要提升，同時拓寬雞蛋消費(fèi)途徑。（本文根據(jù)錄音整理，未經(jīng)本人審閱，如有出入，以專家本人意見為準(zhǔn)）