文/本刊記者 徐翔

穩(wěn)坐外賣和團購A P P第一品牌的美團，從今年春天開始，又開始搞事情了。面對巨大的市場需求，美團開始切入生鮮電商，開始賣菜。

手機下單30分鐘送到家

美團買菜在天通苑、北苑推出測試服務(wù)站后，周邊居民可以通過美團買菜App“手機下單、送菜上門”，最快30分鐘可配送到家。

從App端可以看到，美團買菜有些像每日優(yōu)鮮。主營蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋、酒水飲料、水果、乳品早餐、廚房用品、速食凍品、休閑零食、糧油調(diào)味等10大品類，總體約1500個SKU，聚焦都市白領(lǐng)們的“三餐食材”選購需求。測試期間，美團買菜可以“0元起送”、“0配送費”，并提供38元新人禮包、滿49元減20元邀請好友領(lǐng)福利等優(yōu)惠活動。同時，美團買菜還在App端推出了“今天吃什么”欄目，用戶可以在App端很方便地查詢到菜單菜譜，包括香椿炒雞蛋、可樂雞翅、白灼蘆筍等家常菜，豬肚雞、啤酒鴨、金針菇培根卷等大菜，寶寶雞肉卷、奶油玉米濃湯、紅薯泥曲奇等寶寶輔食等。點擊進入菜譜的做法步驟詳情后，還可以直接選購，一次配齊相關(guān)食材原料。

占有先天優(yōu)勢

在北京優(yōu)思咨詢CEO王美琳看來，美團布局社區(qū)生鮮市場是水到渠成的事情，并非拍腦袋作出的決定?！懊缊F已經(jīng)擁有成熟的同城配網(wǎng)絡(luò)，不需要增加太多額外成本；擁有龐大的流量數(shù)據(jù)資源，美團既有的外賣，及到店團購業(yè)務(wù)與晚餐生鮮業(yè)務(wù)的用戶一部分是重合的?！蓖趺懒照f道。

據(jù)了解，美團買菜由美團小象事業(yè)部推出。小象事業(yè)部還曾推出過“小象生鮮”，主要面向消費升級人群，配送范圍為其門店周邊3公里內(nèi)。相較小象生鮮，美團買菜更為“輕量化”，服務(wù)范圍更為靈活。雖然買菜的客單價可能相對較低，但卻更加高頻，配送時間、地點都將更為集中。

針對率先在北京、上海布局，王美琳也表示，互聯(lián)網(wǎng)中的新鮮事物一般都只在北京、上海做實驗，廣州和深圳都要差不少，因為消費的密集度沒有那么高。就網(wǎng)上菜市場來說，北京、上海的消費者生活節(jié)奏更快、社區(qū)人口更密集，再加上傳統(tǒng)菜市場面臨改造升級，買菜遠(yuǎn)、買菜貴、買菜難等問題亟待解決，因此在這兩座城市實驗更容易獲取成功經(jīng)驗?！懊缊F在這兩座城市的業(yè)績在全國排前二名的，經(jīng)驗很足。”王美琳如是說。

電商紛紛盯上“菜籃子”

線上菜市場的巨大市場需求的確具有非常大的吸引力，尤其是在2019年。除了美團買菜、盒馬生鮮，4月初，叮咚買菜全面接入餓了么平臺，餓了么已在全國100多個城市開放了送菜業(yè)務(wù)。蘇寧菜場在4月下旬上線，先在南京10家蘇寧小店試點，之后拓展全南京，進而輻射全國。此外，京東到家、小區(qū)快點、每日優(yōu)鮮、U掌柜、樸樸超市等，可以說，線上菜市場已經(jīng)是電商云集。

網(wǎng)經(jīng)社—電子商務(wù)研究中心主任曹磊向記者表示，從目前一二線城市的生鮮市場來看，本地菜市場有時效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，上班族對網(wǎng)絡(luò)買菜具有較大的需求?，F(xiàn)在市場還處于培育階段，但市場效果已經(jīng)非常明顯。

認(rèn)準(zhǔn)社區(qū)“菜籃子”的電商平臺并不只有美團一家，之前，社區(qū)生鮮領(lǐng)域的市場份額受到諸多品牌圍攻。一方面行業(yè)巨頭阿里旗下盒馬生鮮、騰訊旗下每日優(yōu)鮮、京東到家等電商平臺紛紛布局生鮮市場；另一方面物美、京客隆、家樂福等傳統(tǒng)商超也加大了生鮮上門配送服務(wù)，分食社區(qū)生鮮零售市場。

《中國儲運》雜志記者對話北京優(yōu)思咨詢CEO王美琳

王美琳

《中國儲運》：我們看到生鮮電商普遍的不盈利，甚至倒閉的企業(yè)越來越多，包括美味七七、社區(qū)001等電商，但是同時看到，今年，賣菜的生鮮電商越來越多，這兩者好像很矛盾。

王美琳：其實我覺得一點不矛盾。生鮮電商不盈利甚至倒閉，那是因為經(jīng)過這些年的市場培育，市場已經(jīng)開始洗牌，最后只會留下巨頭，你剛才舉的那幾個倒閉的案例，實際上大多數(shù)消費者聽都沒聽過，就這一點來看，這些企業(yè)也只能倒閉。而賣菜的生鮮電商越來越多，是因為這個市場有其獨特性，只要專注于特定區(qū)域的社區(qū)服務(wù)，還是一片藍(lán)海，因為電商開始在這扎堆，但是按照市場規(guī)律，后面肯定還是會洗牌，最后留下幾家。

《中國儲運》：我看2019年網(wǎng)絡(luò)賣菜開始集體爆發(fā)。

王美琳：因為時機已經(jīng)成熟了。我認(rèn)為主要還是大家網(wǎng)絡(luò)購物的消費行為已經(jīng)很成熟了，那么消費者就會想，買衣買鞋可以在網(wǎng)絡(luò)進行，那買菜為什么不可以？提出這樣問題的消費者越來越多，那么說明這個市場急需開發(fā)。我們看到盯住菜籃子的不只是阿里的盒馬鮮生、騰訊的每日優(yōu)鮮、京東的京東到家，還有傳統(tǒng)的線下超市包括物美、京客隆、家樂福等，都加大了生鮮上門配送的服務(wù)。的確社區(qū)生鮮零售市場太大了，沒有人想缺席。

《中國儲運》：那么現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)賣菜的這個市場要徹底打開，還有什么痛點要解決嗎？

王美琳：這個市場的確剛剛打開，很多問題會接踵而至。從最基本的“菜品”看，消費者對“菜品”的衛(wèi)生及新鮮度有著較高的關(guān)注。這就要求“買菜”平臺，要持續(xù)加強菜品質(zhì)量保障體系的建設(shè)。在之前，有生鮮平臺被曝光發(fā)生“標(biāo)簽門”事件——將生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)時間，通過換標(biāo)簽的方式向后挪了數(shù)天。這樣的事件，對生鮮平臺的形象造成了一定的負(fù)面影響。如何在“買菜”這一環(huán)節(jié)上避免重蹈覆轍，對電商來說是一個很現(xiàn)實的問題。從另一個角度看，“買菜”與外賣類似，都對配送時效性有著較高的要求。尤其是在用餐時段，“買菜”與外賣服務(wù)會疊加在一起。這對巨頭的配送能力來說是一個新考驗。