羅 青，楊玉珍，王國霞，劉瑞霞

（鄭州師范學院 生命科學學院，河南 鄭州 450044）

平菇（Pleurotus ostreatus）又名側耳、糙皮側耳、 蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇，隸屬于真菌門擔子菌綱傘菌目側耳科側耳屬，栽培成功率高，出菇快、產(chǎn)量高，是目前栽培較廣泛的食用菌。平菇中的蛋白多糖對癌細胞有很強的抑制作用，并且含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝，增強抵抗力，還有降血壓、減肥等功效，具有一定的藥用價值，因此倍受人們歡迎，市場潛力巨大。

平菇的栽培始于20世紀初，意大利人首先進行了木屑栽培研究，40年代后期種植日廣。中國在1930年前后，于長白山林區(qū)開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培平菇中側耳屬的紫孢側耳，1936年前后日本森木和中國的黃范希著手瓶栽，此后歐洲人盧撒德（1969）用山毛櫸或其他闊葉樹木屑栽培，喬斯（1969）種植于壓碎的玉米芯上。近些年來，有很多對于平菇栽培原料的篩選，劉招龍利用稻草栽培平菇進行試驗，發(fā)現(xiàn)最佳栽培條件為稻草79%、棉籽殼20%、玉米粉或大米1%；鐘鄂榮等利用玉米芯栽培平菇進行試驗，得到最佳基質(zhì)配方為麩皮15%、黃豆餅粉3%、玉米粉9%；王慶武等利用大豆秸稈栽培平菇試驗得到最佳基質(zhì)配方：大豆秸稈86%、豆餅10%、石灰3%、鉀肥1%；李艷芳等利用馬鈴薯秸稈栽培平菇進行試驗得到最佳基質(zhì)配方：馬鈴薯秸稈80%、稻草17%、石膏1%、石灰2%。大量研究不斷推動平菇人工培育生產(chǎn)的發(fā)展。

目前，還未見有關利用油用牡丹籽果殼栽培平菇的相關報道。隨著河南省大力發(fā)展油用牡丹種植產(chǎn)業(yè)，以及牡丹籽油的良好發(fā)展，牡丹籽果殼大量剩余。鑒于此，以油用牡丹籽果殼為栽培平菇的主要原料，對其最佳栽培配方進行探索，希望能為平菇栽培提供參考。

1 材料和方法

1.1 材料

1.1.1 試驗原料 牡丹籽果殼2種（分別為2018年收的舊果殼和2019年收的新果殼)、棉籽殼、其他輔助原料。

1.1.2 供試菌種 平菇菌種購買于河南省農(nóng)業(yè)科學院。

1.1.3 實驗儀器 電子天平、玻璃棒、燒杯（1 000 mL）、紗布、鍋、三角瓶、酒精燈、接種環(huán)、接種鑷、菌袋（12 cm×24 cm聚丙烯塑料袋）、電磁爐、高壓滅菌鍋（合肥華泰醫(yī)療設備有限公司）和人工氣候箱（上海博迅實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠）。

1.2 方法

1.2.1 原料處理 分別將新、舊牡丹籽果殼曬干并于烘箱70 ℃過夜烘干，用研缽方式粉碎，長度不超過0.5 cm左右，不易太碎。

1.2.2 培養(yǎng)基制備 培養(yǎng)基配方編號為A-E、X、A’-E’、X’(表1)，其中，A-E中牡丹籽果殼為舊果殼，A’-E’中牡丹籽果殼為新果殼，配方X、X’為相應對照。每種配方分別配置11個培養(yǎng)袋。

按照配方稱取原料和其他輔助原料攪拌均勻，并加適量的水，一般加入量60%～70%，以用手緊握基質(zhì)時，能有水滴落下的濕度為最佳，否則不利于菌絲體生長。拌勻后堆成堆并停滯20 min使其充分吸收水分。用pH試紙測其酸堿度，利用NaOH或者HCl調(diào)節(jié)pH到7.0。

表1 培養(yǎng)基配方%

1.2.3 裝袋滅菌 將配好的培養(yǎng)基裝入培養(yǎng)袋12 cm×30 cm）中，拌好的原料應盡量在4 h之內(nèi)裝完，以免放置時間過長，培養(yǎng)料發(fā)酵變酸。裝袋要求緊實，否則在翻堆時容易斷裂，從而影響出菇。于高壓滅菌鍋121 ℃、0.1 MPa下滅菌2 h。

1.2.4 接種

待培養(yǎng)袋冷卻至25 ℃以下接種，接種量設計2%、5%、10%3個標準，每個接種量做3個重復，在超凈工作臺內(nèi)，遵循無菌操作原則進行接種。不同配方接種量見表2。

表2 不同配方接種量

1.2.5 發(fā)菌與出菇管理 將接種好的培養(yǎng)袋放入培養(yǎng)箱之前，應用75%乙醇將培養(yǎng)箱進行消毒處理。以“品”字行擺放培養(yǎng)，培養(yǎng)箱溫度為25 ℃，空氣相對濕度是70%，避光，保持培養(yǎng)箱內(nèi)環(huán)境清潔通風，每隔7 d，進行翻垛，檢查并及時處理有污染的培養(yǎng)袋，且記錄一次菌絲體長度，等菌絲體長至半袋時，用消過毒的針扎增氧孔。當菌絲長滿袋，并有原基出現(xiàn)時，設置培養(yǎng)箱12 h、20 ℃和12 h、10 ℃交替培養(yǎng)3～5 d，空氣相對濕度為90%，給予適量光照。待子實體長出，觀察并記錄平菇長勢。

2 結果與分析

2.1 新、舊牡丹籽果殼配方對菌絲體生長長度的影響

以相同生長時間中平菇菌絲體的生長長度作為依據(jù)進行對比，整體上均以新牡丹籽果殼為主要原料時菌絲體生長長度比以舊牡丹籽果殼為主要原料時菌絲體生長長度要長一些。接種量2%時不同配方菌絲體生長平均長度情況見表3和圖1。

表3 不同配方、接種量2%時菌絲體生長平均長度cm

圖1 新、舊牡丹籽果殼不同配方、接種量2%時菌絲體生長長度

由表3和圖1可看出，以新牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度普遍高于以舊牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度。而當接種量為2%，牡丹籽果殼含量為8%時（配方E和E’），在培養(yǎng)至14 d時，以新牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度，略低于以舊牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度。但是，牡丹籽果殼含量為8%（配方E和E’）的折線圖走勢整體高于空白對照，牡丹籽果殼含量為0的配方，即配方X1和X1’，也就是說加入牡丹籽果殼的菌絲培養(yǎng)要好于不加牡丹籽果殼的空白對照。

以新牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度普遍高于以舊牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度，接種量5%時不同配方菌絲體生長平均長度情況見表4和圖2。

表4 不同配方、接種量為5%時菌絲體生長平均長度cm

圖2 新、舊牡丹籽果殼接種量5%時菌絲體生長長度

由表4和圖2可以看出，接種量為5%，只有牡丹籽果殼含量為8%時（配方E和E’）的折線圖走勢與空白對照，牡丹籽果殼含量為0的配方，即配方X2和X2’的折線圖走勢相近。

以新牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度普遍高于以舊牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度，接種量10%時不同配方菌絲體生長平均長度情況見表5和圖3。

表5 不同配方、接種量為10%時菌絲體生長平均長度cm

圖3 新、舊牡丹籽果殼接種量10%時菌絲體生長長度

由表5和圖3可看出，以新牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度普遍高于以舊牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度。接種量為10%，牡丹籽果殼含量為8%時（配方E和E’）的折線圖走勢，在培養(yǎng)至14 d時，以新牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度略高于以舊牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度。同樣，牡丹籽果殼含量為8%（配方E和E’）的折線圖走勢整體高于空白對照，說明含有牡丹籽果殼的平菇菌絲體生長要好于空白對照的菌絲生長。

綜合3個不同接種量的牡丹籽果殼的菌絲體生長長度情況，可以得出，以新牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度普遍長于以舊牡丹籽果殼為主要原料進行栽培的菌絲體長度，因此，以新牡丹籽果殼栽培平菇的菌絲長勢效果更好。

2.2 不同菌絲體接種量對菌絲體生長速度的影響

以菌絲體生長速度為指標，不同接種量的菌絲生長速度見表6—7?？梢钥闯觯臃N量對菌絲體生長速度的影響上，無論新舊果殼都是接種量為10%的菌絲體生長速度最快。

表6 舊牡丹籽果殼不同配方菌絲體的生長速度cm/d

表7 新牡丹籽果殼不同配方菌絲體的生長速度cm/d

2.3 新、舊牡丹籽果殼配方對菌絲體生長速度的影響

以接種量為10%的菌絲生長速度、菌絲顏色、菌絲粗細以及菌絲滿袋時間為評價依據(jù)，分別得到牡丹籽新、舊果殼為主要原料的菌絲體生長情況，見表8—9?？梢钥闯?，在以舊果殼為主要原料的平菇栽培配方中，E配方菌絲體生長速度最快，其次是D、C、A配方，最慢的是B配方。不同菌絲體的長勢均良好。滿袋時間為E配方最快，其次是D、C、A配方，最慢的是B配方。在以新果殼為主要原料的栽培配方中，E’配方菌絲體生長速度最快，其次是D’、C’、B’配方，最慢的是A’配方。不同菌絲體的長勢均良好。滿袋時間以E’配方最快，其次是D’、C’、B’配方，最慢的是A’配方。

表8 舊牡丹籽果殼不同配方菌絲體的生長情況

表9 新牡丹籽果殼不同配方菌絲體的生長情況

2.4 不同配方出菇情況比較

通過觀察平菇的出菇情況，包括子實體出現(xiàn)的早晚、子實體大小等，比較各配方的平菇出菇優(yōu)劣情況。

以舊牡丹籽果殼為主要原料，菌絲體最先長滿袋的配方為E配方（圖4）。

圖4 E配方（E9）菌絲體生長狀況

圖5 C’配方（C'9)子實體出菇

在以新果殼為主要原料的培養(yǎng)基配方中，最先出現(xiàn)菇蕾并出菇的配方為C’配方（圖5），從菌絲體滿袋到子實體出菇只用了3 d，菌絲發(fā)滿袋需要21 d，也就是說此配方從接種到出菇只需要24 d，同時，子實體生長量較高。在以舊果殼為主要原料的配方中，最先出菇的是接種量為10%的D配方（圖6），從菌絲體滿袋到子實體出菇只用了7 d，菌絲長滿袋需要22 d，也就是說此配方從接種到出菇只需要29 d。

3 結論與討論

本試驗結果表明，以舊牡丹籽果殼為主要原料，菌絲體最先長滿袋的配方為E配方（舊牡丹籽果殼8%、棉籽殼80%、麩皮10%、石膏粉1.9%、多菌靈0.1%）。最先出菇且平菇長勢最好的配方為D配方（舊牡丹籽果殼28%、棉籽殼60%、麩皮10%、石膏粉1.9%、多菌靈0.1%）。

以新牡丹籽果殼為主要原料，菌絲體最先長滿袋的配方為E’配方（新牡丹籽果殼8%、棉籽殼80%、麩皮10%、石膏粉1.9%、多菌靈0.1%）。最先出菇且平菇長勢最好的配方為C’配方（新牡丹籽果殼48%、棉籽殼40%、麩皮10%、石膏粉1.9%、多菌靈0.1%）?？梢钥闯觯档ぷ压麣ず繛?8%時，平菇菌絲體可正常生長，并且子實體產(chǎn)量更大，因此，菜農(nóng)可選擇新果殼的C’配方來種植平菇，不僅產(chǎn)量較高，還可以提前7 d上市，為廣大菜農(nóng)提供了很好的商機。

以新牡丹籽果殼為主要原料的平菇栽培中，菌絲體生長速度和滿袋時間等生長情況整體上都好于以舊牡丹籽果殼為主要原料的平菇栽培效果。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中可以考慮將當年七、八月間收的牡丹籽果殼及時投入到秋季平菇的種植栽培中，既可以得到更好的栽培效果，又可以加快農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物的資源轉化。

該項研究既可以充分利用油用牡丹籽的果殼，使得牡丹不僅花可供人觀賞、牡丹籽可以榨油，而且牡丹籽果殼也不浪費，變廢為寶。對于平菇栽培來說又增加一種新的栽培基質(zhì)原料。用牡丹籽果殼為主要原料培養(yǎng)平菇時，要分清果殼的年份，注意將新舊果殼區(qū)分開來。同時，在后續(xù)研究中，本課題成員還將對牡丹籽果殼栽培出的平菇營養(yǎng)成分進行研究，以探究其與常規(guī)栽培平菇間的差別。