荊棘

俄羅斯有句諺語：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留給敵人。”

在傳統(tǒng)觀念里，“一日三餐”的概念深入人心，但是在古代其實(shí)是“一日兩餐”的，直到清朝晚期，才開始形成一日三餐。為何會(huì)出現(xiàn)一日兩餐的情況，又為何會(huì)延續(xù)3000多年的歷史？

古人第一頓飯叫朝食，又叫饔（yōng）。古人按太陽在頂空中的位置標(biāo)志時(shí)間，太陽行至東南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那個(gè)時(shí)刻叫食時(shí)。依此推測，大約相當(dāng)于上午九點(diǎn)左右。《左傳·成公二年》寫齊晉鞌之戰(zhàn)，齊侯說：“余姑翦滅此而朝食！”意思是晉軍不禁一打，天亮后交戰(zhàn)，待消滅了晉軍也誤不了“朝食”，其傲視對(duì)方、輕敵浮躁的神態(tài)躍然紙上?！妒酚洝ろ?xiàng)羽本紀(jì)》寫項(xiàng)羽聽說劉邦要獨(dú)霸關(guān)中，于是大怒，說：“旦日享士卒，為擊破沛公軍！”旦日是一大早，太陽剛剛露出地平線，這時(shí)本不該吃飯。項(xiàng)羽的意思是半夜做飯，天一蒙蒙亮就“享士卒”，早早進(jìn)軍，早點(diǎn)把劉邦消滅。一句“旦日享士卒”集中表現(xiàn)了他急不可耐的心情。

第二頓飯叫哺食，又叫飧。一般是申時(shí)（下午四點(diǎn)左右）吃，所以《說文》說：“哺，申時(shí)食也?！薄痘茨献印ぬ煳挠?xùn)》：“日至于悲谷，是謂哺時(shí)。”《后漢書·王符傳》：“百姓廢農(nóng)桑而趨府廷者，相續(xù)道路，非朝鋪不得通，非意氣不得見?！背赋硶r(shí)，哺指哺食時(shí)。在這個(gè)意義上后來寫作晡。宋玉《神女賦》：“晡夕之后，精神恍惚?！辈赣杀硎就聿鸵隇楸硎疽话愕某?，《楚辭·漁父》：“眾人皆醉，何不哺其糟而歠其醨？”

宋朝以前，多數(shù)人一日兩餐；宋朝以后，多數(shù)人一日三餐。換句話說，從一日兩餐變成一日三餐，是從宋朝開始過渡的。

三餐制的演化定型，最初可能見于明代江南較富裕地區(qū)，相關(guān)記載表明，“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐為足。此外，又有上下午中間的點(diǎn)心?！保悓毩迹骸睹鞔鐣?huì)生活史》）。隨著一日三餐的逐步形成，三餐的內(nèi)容本身也固定化了。如《紅樓夢(mèng)》從五十回等處看，午飯已漸漸地從非正式的點(diǎn)心，變成了重要的正餐，而原本重要的早上第一餐，反而漸漸地非正式化了。

不過這個(gè)過渡期真是太長，絕大多數(shù)農(nóng)民和窮苦市民仍然固守著一日兩餐的老傳統(tǒng)不放，一直到了清朝和民國，一日三餐才逐漸成了主流。

進(jìn)入民國，基督將軍馮玉祥割據(jù)河南，有天閑著沒事兒，“到前屯走走，問農(nóng)民每天用幾頓飯，他說兩頓飯，是一頓稀飯，一頓干飯，均是小米。”抗戰(zhàn)時(shí)期，閻錫山在山西推行新政，整飭吏治，甚至要求麾下官員跟農(nóng)民保持同一生活水準(zhǔn)，“飲食定量分配，一日兩餐。”

如今，一日三餐，已經(jīng)成為我們普遍接受的飲食規(guī)律。俄羅斯有句諺語：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留給敵人?！睂?shí)際上是在告訴人們一日三餐怎么吃才健康。收藏家馬未都就曾發(fā)表題為《兩頓》的博客，顛覆性提出了“一日兩餐”的生活理念，并在社交媒體上引發(fā)了針鋒相對(duì)的爭論。

在消費(fèi)主義快感盛行的現(xiàn)代社會(huì)，當(dāng)脂肪、高血壓……這些從前未聞、現(xiàn)在卻無所回避的“富貴病”出現(xiàn)，“一日兩餐”不僅意味著更為適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的生活方式，社會(huì)思潮的松動(dòng)，同時(shí)被賦予了“節(jié)制”的文化意義——人們對(duì)待食物和欲望的態(tài)度可謂天差地別，在此過程中，代表節(jié)制的“一日兩餐”制或能從另外的角度審視自己的處境。