彭永福

摘 要：豬場傳染病防治不僅是消費者吃“放心肉”的前提，也是防止生豬疫病傳播的重要途徑。實施定點屠宰和集中檢疫制度是切斷傳染源的有效措施之一。但是，如果屠宰場的位置合理，布局不合理，管理不嚴(yán)格，貯藏密度過大，獸醫(yī)技術(shù)力量不足，容易發(fā)生豬疫病。

關(guān)鍵詞：生豬;屠宰場;傳染病防制

以防止生豬的傳染病在屠宰和流通中形成惡性循環(huán)，確保豬產(chǎn)品的質(zhì)量和人民的健康，加強(qiáng)屠宰場生豬傳染病防治是必要的。

一、生豬屠宰場待宰生豬發(fā)生傳染病的原因

1.選址、布局不合理。有些屠宰場還沒有按照人民政府的統(tǒng)一計劃建立起來。在選擇、設(shè)計和建造過程中，沒有來自畜牧部門的獸醫(yī)技術(shù)人員。當(dāng)?shù)孬F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督部門不予檢查驗收，豬的防疫條件較差。一些屠宰場，行政辦公區(qū)，生活區(qū)、工廠區(qū)、豬庫區(qū)沒有嚴(yán)格隔離，人員和車輛的移動不利于屠宰場的防疫工作，工廠區(qū)沒有建立應(yīng)急屠宰場，按照規(guī)定對病死生豬實行專用隔離欄、無害治療場所和治療設(shè)備。發(fā)現(xiàn)感染豬和死豬不能及時救治;屠宰場的觀察圈、繁殖圈、隔離圈和屠宰圈分布不合理;屠宰場內(nèi)污水和排泄物排放混亂;沒有合理的污水處理系統(tǒng)和有效的污水集中處理設(shè)備，造成污水泛濫，容易引起傳染病的傳播。

2.傳染源復(fù)雜。屠宰場的豬來自不同的農(nóng)場。這些農(nóng)場的育種管理和防疫水平差異很大。不能保證豬進(jìn)入屠宰場前不會受到各種病原體的污染。不同農(nóng)場的豬等同于不同的傳染病群體，豬的免疫力水平也不一致。

免疫力水平低的豬只容易感染傳染病。

3.疫源多，流通范圍廣。生病的豬在屠宰場被屠宰。病豬的肉、血、毛、皮、骨和內(nèi)臟是病毒（細(xì)菌）的載體。這種疾病很可能通過這些物質(zhì)傳播到等待屠宰的豬，導(dǎo)致疾病暴發(fā);同時，受污染的地點、水、工具和人也是危險的流行病。

4.診斷條件有待完善。生豬屠宰場的診斷主要用肉眼觀察。根據(jù)臨床癥狀和解剖病理變化，對疾病進(jìn)行診斷，提出防治措施。這通常會推遲預(yù)防和治療傳染病的最佳時間，因為誤診，導(dǎo)致同一組豬的爆發(fā)。造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，目前，政府在獸醫(yī)工作基礎(chǔ)設(shè)施和獸醫(yī)診斷設(shè)施方面投入不足。

5.管理混亂。商品流通部門的企業(yè)或者個人經(jīng)營的豬屠宰場，以及豬防疫監(jiān)督部門，僅對屠宰場的豬進(jìn)行集中檢疫。進(jìn)入體育場前，屠宰場沒有對豬進(jìn)行全面檢查，沒有對整個飼養(yǎng)、管理、消毒過程進(jìn)行監(jiān)督;為追求短期經(jīng)濟(jì)效益，屠宰場沒有建立消毒系統(tǒng)、疫情報告系統(tǒng)，以及獸醫(yī)數(shù)據(jù)存檔系統(tǒng)。嚴(yán)格控制屠宰場傳染病的措施被忽視，導(dǎo)致傳染病頻發(fā)，給屠宰場、養(yǎng)豬批發(fā)商、轉(zhuǎn)移戶造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。

6.倉儲密度大。生豬飼養(yǎng)在屠宰場的時間較短，飼養(yǎng)密度較高，特別是從外地轉(zhuǎn)來的豬。由于長途運輸、攝食環(huán)境的變化、攝食的變化、各種壓力因素的刺激，加上運輸過程中豬只受傷的發(fā)生。這導(dǎo)致豬的免疫力下降。它能引起傳染病。

二、生豬屠宰場傳染病的防制措施

1.選好場址。屠宰場選址應(yīng)堅持統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、防疫方便、流通方便、群眾方便、檢疫管理方便的原則，并結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，屠房應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離地表水水源保護(hù)區(qū)，不得干涉、影響居民在公共場所的生活和活動。有適合屠宰規(guī)模的水源，水質(zhì)達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

2.合理布局。在活豬屠宰的規(guī)劃、設(shè)計、施工和施工的全過程中，必須有商品流通管理部門、為使屠宰場布局合理，必須有畜牧獸醫(yī)等有關(guān)部門的參與，有利于工作的開展和傳染病的防治?，F(xiàn)場行政區(qū)域、生活區(qū)和工廠區(qū)需要隔離，并設(shè)有圍墻和消毒池。具備符合國家要求的屠宰豬、屠宰場、屠宰場、屠宰場的屠宰設(shè)備和運載工具，以及消毒設(shè)施、污染物處理設(shè)施和無毒處理設(shè)備。豬和豬肉以及產(chǎn)品都有各自的避免交叉感染的方法。墻壁使用非滲透性建筑材料，方便清潔和消毒。

3.把住收購、調(diào)入關(guān)。屠宰生豬運往屠宰場時，由專門檢疫人員取得貨主或者護(hù)送人員的檢疫證明;縣（市）的生豬應(yīng)當(dāng)取得原產(chǎn)地檢疫證明;其他縣（市）的豬應(yīng)當(dāng)取得運輸檢疫證書和車輛消毒證書，豬的種類、數(shù)量、檢疫證書應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)規(guī)定。然后檢查生豬，并遵守生豬防疫規(guī)定進(jìn)入屠宰室。檢疫證明不符合規(guī)定的，除依照規(guī)定給予行政處罰外，還必須給予補(bǔ)充檢查、補(bǔ)充消毒或者一組再檢查處理。

4.完善檢疫技術(shù)、充實檢疫設(shè)備。屠宰場必須具備豐富的臨床診斷經(jīng)驗和檢疫人員的扎實知識，逐步提高檢疫技術(shù)，配備先進(jìn)的檢疫檢測設(shè)備，提高疫情診斷率，采取嚴(yán)格的防治措施。

5.加強(qiáng)管理。做好屠宰前后檢疫工作，建立疫區(qū)預(yù)防性消毒制度。每一批要更換的豬，必須徹底清洗和消毒;每一批在現(xiàn)場的豬，必須經(jīng)過徹底消毒和消毒，以便運送車輛，然后才允許離開屠宰場;每次屠宰后，應(yīng)當(dāng)對運載工具和其他設(shè)備進(jìn)行徹底清洗、清洗和消毒;對緊急屠宰和隔離室等疫區(qū)進(jìn)行定期和間歇消毒，并對場所、車輛進(jìn)行消毒。與患病生豬接觸過的工具和器具都經(jīng)過徹底消毒。屠宰污水和排泄物是集中的，然后消毒，消毒藥物經(jīng)常被替換。

建立疫情報告制度和獸醫(yī)資料歸檔制度。屠宰前后必須有完整的檢疫檢驗記錄，流行病、緊急屠宰、消毒處理、屠宰記錄等完整記錄，以便于了解。

6.控制倉儲數(shù)量，提高周轉(zhuǎn)率。生豬屠宰場有許多復(fù)雜的流行病，特別是傳染病的流行季節(jié)。如果儲存密度較大，往往會誘發(fā)流行病的發(fā)生。通過控制豬的存貯量，降低存貯密度，提高周轉(zhuǎn)率，減少豬的過度積壓，控制屠宰場傳染病的發(fā)生。

三、消毒方法

1.常規(guī)消毒。由于每年在豬瘟流行周期前或豬買賣旺季前，對待宰的豬進(jìn)行一次消毒。其目的是清除病原體，確保屠宰豬的安全過渡。一般消毒間隔為1至2個月。

2.臨時性消毒。在豬疫期內(nèi)，屠宰場已出現(xiàn)受感染的豬只，除對受感染的豬只進(jìn)行緊急治療外，還完成了同圈屠宰豬只和健康豬只的工作，并在室內(nèi)進(jìn)行了隔離和消毒。一個圓圈被清洗，一個圓圈被消毒。全面控制疫情。以消滅患者，抑制傳染病的發(fā)生。此方法在冬春季較為常見，次數(shù)較多，增加用藥，并逐漸擴(kuò)大消毒范圍。

3.終末消毒?，F(xiàn)場發(fā)生了重大的生豬疫?。c），被迫封鎖。封鎖解除前一周，又進(jìn)行了一次徹底消毒，稱為最終消毒。為檢測消毒效果，可在圈內(nèi)喂少量生豬，癥狀3至5d。在確定安全后，封鎖即解除，并全面運作。

4.聯(lián)防消毒。為保證縣或邊區(qū)縣的安全，疫期內(nèi)統(tǒng)一消毒時間，統(tǒng)一消毒藥品，統(tǒng)一豬流方向，綜合規(guī)劃，可獲得良好的消毒效果。

四、結(jié)語

以防止生豬被屠宰和流通的惡性循環(huán)，確保其產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，并確保人民的健康，加強(qiáng)對指定屠宰場傳染病防治工作的控制，不斷提高職工的專業(yè)素質(zhì)。為確保豬指定屠宰場傳染病防治工作順利進(jìn)行，可以讓消費者吃“帶心肉”。

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