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        做淑女,不做“蔬女”

        2019-07-08 03:41:38晨晨
        家庭科學·新健康 2019年6期

        晨晨

        過去的閨秀,現(xiàn)在的淑女,多有一雙令人憐惜的“冰涼小手”,成因無非兩點:一是身居閨房不運動,一是食物太素,“淑女”快成“蔬女”了。

        人活著就需要能量供應,我們吃進去的食物要在細胞中轉(zhuǎn)化為能量,這個轉(zhuǎn)化過程中,鐵是必須的參與者,一旦鐵缺乏,這個反應就變?nèi)酰芰烤鸵a(chǎn)生不足,人就會怕冷,手腳冰涼。歸根結(jié)底是缺鐵,貧血導致的。

        人們可能會問,蔬菜中不是也有鐵嗎?比如菠菜、大棗,不是號稱都能補血嗎?的確,蔬菜等植物中確實含鐵。但動物肝臟、動物血、紅肉里的鐵為血紅素鐵,這種形態(tài)的鐵與人體所需要的鐵比較接近,吸收率較高,而紅棗、菠菜、黑木耳等的鐵為三價鐵,人體不能吸收這樣狀態(tài)的鐵,只有當三價鐵還原為二價鐵的時候才能吸收,這樣的還原需要胃酸、維生素C、有機酸等成分的幫助,如果這些物質(zhì)缺乏,鐵的轉(zhuǎn)化率隨之降低,吸收率也相應降低。所以,植物性鐵的吸收率遠不如動物性鐵,如果你指望大棗補血,就是吃成糖尿病也未必有預期的效果。

        這里特別需要說明的是,所謂大棗的補血作用,其實是中醫(yī)概念,中醫(yī)的補血不是單純地補充血紅蛋白,而是增加人們使用血的能力,所以大棗的補血,其實還包括了中醫(yī)所說的補氣,就是提高功能。如果說西醫(yī)的輸血是“給人魚”的話,中醫(yī)的補血則是“授人漁”,但從迅速改變貧血的效果上講,補血的大棗顯然沒有動物類食物補血來得直接。

        之所以把不運動也列為“冰涼小手”的起因,是因為不運動,心肌功能就弱,它泵血的時候,手腳這樣遠離心臟的遠端,血液輸送起來就困難,手腳得不到血液的溫煦,自然溫度會低。不僅如此,全身微循環(huán)也會隨著供血不足而出現(xiàn)問題。

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