◎文／北京中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng) 王國(guó)瑋

冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方。這是民間的一種說(shuō)法，是說(shuō)夏天多吃姜可以預(yù)防許多疾病，比如夏天最常見的疾病腹瀉，尤其是中醫(yī)說(shuō)的脾胃虛寒、脾胃虛弱的腹瀉，往往用生姜或干姜來(lái)治療。那么，姜到底有什么作用呢?

中醫(yī)認(rèn)為，姜性味屬辛溫，入肺、胃、脾經(jīng)。發(fā)表散寒，溫胃止嘔，溫肺、化痰、止咳。用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、痰飲、喘咳；解魚蟹、鳥獸肉毒。還可治療脾胃因寒而致的腹痛、腹瀉、嘔吐等。藥食同源，在臨床上和日常生活中，姜是每家每戶的必備之品。難道夏天每個(gè)人多吃姜就什么病都不得了嗎?

從中醫(yī)理論上說(shuō)，治療疾病要有整體觀念，辨證論治，食療上要辨證施膳，因人而異，姜適用于體質(zhì)偏寒之人，也就是經(jīng)常腹瀉，四肢不溫，怕冷喜暖等。而對(duì)于陽(yáng)熱體質(zhì)的人，經(jīng)常上火，口舌生瘡，大便干燥，喜冷之人就不能多吃姜。前者可治療疾病，而后者則加重病情。食用生姜能治多種疾病，這是眾所周知的。但是，如果生姜食用不當(dāng)，也會(huì)造成不良后果。為此，有必要提醒人們?cè)趹?yīng)用生姜時(shí)要注意保質(zhì)、對(duì)癥和適量。

保質(zhì)：由于生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，這種物質(zhì)被胃吸收后很快會(huì)到達(dá)肝臟，可造成肝細(xì)胞普遍中毒變性，特別對(duì)肝臟病患者影響更大。如果肝臟病患者誤食爛姜，不但會(huì)加重對(duì)肝細(xì)胞的損害，還會(huì)危及患者生命。故不能食用爛姜。

對(duì)癥：由于生姜性辛溫、逐寒邪而發(fā)表，所以只能在受寒的情況下應(yīng)用。如果受寒以后突出的癥狀是喉痛、喉干、大便干燥等，則不宜用生姜。臟腑有熱者也應(yīng)慎用。如果是熱性病癥，使用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

適量：姜不能食用過多，過多則大量姜辣素經(jīng)消化道吸收后由腎臟排泄而刺激腎臟，并可造成口干、喉痛、便秘等。

正確使用姜有三點(diǎn)：一是用于脾胃虛寒的腹痛、腹瀉；二是兒童因進(jìn)食寒涼食物太多造成的腸痙攣；三是生活中，尤其是夏天吃涼食物過多或在吃海鮮的時(shí)候，如螃蟹、魚蝦時(shí)要多吃姜，有解魚蝦之毒、散海鮮之寒的作用。總之，姜是人們生活中的常用之物，但要辨證用之，才能有益于健康。

大棗生姜茶

生姜10克，大棗30克，紅茶1克。將大棗加水煮熟晾干。生姜切片炒干，加入蜂蜜炒至微黃。再將大棗、生姜和紅茶葉用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑，分3次溫飲食棗。功效健脾、和胃、補(bǔ)血，適用于消化不良、食欲不振者。