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        基于溯源信息的生鮮產(chǎn)品電商預售模式創(chuàng)新研究

        2019-07-05 18:43:32周智榕高華
        智富時代 2019年5期

        周智榕 高華

        【摘 要】本文在深入系統(tǒng)分析我國生鮮產(chǎn)品現(xiàn)有銷售模式的基礎上,提出將生鮮產(chǎn)品的電商銷售與農(nóng)產(chǎn)品信息溯源系統(tǒng)結合,將溯源信息轉化為電商銷售信息,采用預售模式,將線上銷售開始時間前移至產(chǎn)品生產(chǎn)過程,使生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過程更透明,提高消費者對線上生鮮產(chǎn)品的滿意度,實現(xiàn)及時、精準配送,降低銷售過程中的產(chǎn)品損耗率,完善我國生鮮產(chǎn)品電商銷售渠道。

        【關鍵詞】生鮮產(chǎn)品;農(nóng)產(chǎn)品溯源;電商銷售

        一、我國生鮮產(chǎn)品銷售模式與發(fā)展現(xiàn)狀

        生鮮產(chǎn)品是不經(jīng)烹調、制作等深加工過程,只做必要保鮮和簡單整理上架就出售的初級產(chǎn)品,以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱[1]。生鮮產(chǎn)品一般都需要保鮮、冷藏或冷凍;單獨稱重;保質期短。生鮮產(chǎn)品電子商務,簡稱生鮮電商,指用電子商務的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售生鮮類產(chǎn)品,如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。生鮮電商隨著電子商務基礎配套設施的高速發(fā)展而發(fā)展。

        1、綜合電商平臺模式

        如阿里、京東、蘇寧、等電商平臺都開展生鮮電商業(yè)務。綜合電商平臺的優(yōu)勢主要有:客戶數(shù)量多、信任程度高、平臺的品牌優(yōu)勢。缺點有:各平臺商品標準不統(tǒng)一、平臺無法把控生鮮產(chǎn)品質量、物流中的商品損耗以及高成本。

        2、物流電商模式

        物流企業(yè)成熟的配送渠道、倉儲中心為生鮮電商提供了便利,同時可結合社區(qū)O2O進行生鮮產(chǎn)品推廣。但物流電商模式也面對這前期推廣成本與供應鏈管理的挑戰(zhàn)。

        3、食品供應商模式

        如中糧我買網(wǎng)、光明菜管家。食品供應商模式具有完善的食品供應鏈、食品倉儲、用戶信賴等優(yōu)勢,以及作為食品供應鏈的源頭企業(yè)具有價格話語權。但物流配送和前期運營是該模式面臨的挑戰(zhàn)。

        4、垂直電商模式

        2017年,湖南所在的華中地區(qū)對垂直電商的搜索熱度僅占全國的7.2%,北上廣是垂直電商熱搜區(qū)域。垂直電商比其他生鮮銷售模式更關注細分領域,更懂用戶需求。不過由于眾多垂直生鮮電商企業(yè)的實力不大,在配送和倉儲方面難以配套。再加上都是新企業(yè),品牌知名度難以在短時間內(nèi)打開。所以我國現(xiàn)在的垂直生鮮電商基本都是失敗的。

        5、農(nóng)場直銷模式

        農(nóng)場直銷模式如北京的沱沱公社、上海地區(qū)的品鮮GO。農(nóng)場直銷依托自己的農(nóng)場打造生鮮電商。自產(chǎn)自銷是把雙刃劍,在食品安全上有絕對優(yōu)勢,可一旦遇有季節(jié)、技術等風險,就直接影響供貨能力。同時農(nóng)場直銷模式在產(chǎn)品多樣化上明顯受制于農(nóng)場規(guī)模和區(qū)域自然條件。

        綜合以上幾種現(xiàn)行的生鮮電商模式,都有其優(yōu)劣。從我國整體生鮮電商情況來看并不樂觀。行業(yè)發(fā)展前期以垂直電商模式為主,成長期中各大巨頭紛紛加入,現(xiàn)已進入模式多元化、線上線下融合發(fā)展的時期。根據(jù)2017年生鮮電商調查數(shù)據(jù)顯示,在影響消費者線上購買生鮮的決策因素中,排第一位的就是生鮮產(chǎn)品質量。因此,提高生鮮產(chǎn)品質量將會成為生鮮電商發(fā)展的關鍵因素。

        二、生鮮產(chǎn)品溯源預售模式的可行性

        1、目標市場容量大

        有報告顯示:2018年上半年生鮮電商交易規(guī)模為1051.6億元,較2017年上半年851.4億元,同比增長23.5%。根據(jù)市場分析,生鮮深受年輕消費者喜愛,并且隨著中國人口數(shù)量的增加,未來生鮮電商市場具有很大潛力。2018年預計我國生鮮電商市場規(guī)模將達2000多億元,可見生鮮市場將迎來蓬勃發(fā)展。不過隨著市場競爭的加劇,生鮮行業(yè)將會迎來洗牌期。[2]綜合以上數(shù)據(jù)和分析,我國的生鮮產(chǎn)品電商市場有很大容量和發(fā)展空間。

        2、生鮮電商平臺不完善

        我國的食品安全問題還依然嚴峻,產(chǎn)品質量的信任度問題也是影響生鮮電商市場的關鍵因素。同時農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)也還沒有專門合作的電子商務平臺,消費者無法方便地了解到產(chǎn)品的詳細信息,無法發(fā)揮出溯源系統(tǒng)的真正作用[3]。

        三、生鮮產(chǎn)品溯源預售模式流程

        四、生鮮產(chǎn)品溯源預售模式優(yōu)勢

        1、增強消費體驗

        完善的溯源預售模式是良性消費體驗產(chǎn)生的客觀條件。農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)與電子商務結合,兩者相輔相成,相互促進。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)就開始提取的商品溯源預售信息,使消費者與產(chǎn)品的接觸時點前移,延長了消費者了解產(chǎn)品、等待產(chǎn)品的時間,在滿足了物質需求的基礎上,進一步滿足了消費者的心理和情感需求,并且這種情感是建立在對產(chǎn)品了解、信任基礎上的良性心理。

        2、實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的精準配送

        生鮮產(chǎn)品溯源預售模式能使銷售完成在配送之前。由于生鮮產(chǎn)品保質期短、易變質的特點,其經(jīng)營最難做的就是控制損耗,研發(fā)保鮮專業(yè)技術和技巧對中小型商家而言成本過高,不可行?,F(xiàn)在我國整個生鮮行業(yè)去除損耗后的利潤只有8%~13%。損耗率成為當前制約眾多生鮮品牌發(fā)展的關鍵所在。如在銷售推廣中同步使用溯源信息,即可實現(xiàn)“訂單化”生產(chǎn)。生鮮產(chǎn)品出廠后直接快遞送至消費者手中,最大限度的縮短了銷售時間,最大程度降低了產(chǎn)品損耗。

        五、生鮮產(chǎn)品溯源預售模式中可能存在的風險與對策

        1、虛假溯源信息

        溯源信息的使用是付費系統(tǒng),商家要使用溯源系統(tǒng)進行生產(chǎn)銷售必須要付費,或是直接銷售有溯源信息的生產(chǎn)也必定會提高進貨成本。這樣勢必要提高售價才能保證預期利潤率的實現(xiàn)。有調查顯示,為了食品安全,70%以上的消費者愿意加價購買帶有溯源信息的安全生鮮食品,但可接受的加價幅度基本都在1%-3%以內(nèi)。在這樣的市場接受程度下,低價產(chǎn)品的漲價空間有限,成為使用溯源信息的阻礙。針對這種情況,應該從根本上推廣農(nóng)產(chǎn)品溯源機制的使用,使用者越多,系統(tǒng)成本才能降低。

        2、虛假訂單

        虛假訂單指有競爭對手在預售環(huán)節(jié)下單,甚至有可能大量下單,然后在到貨后以不滿意為由申請退貨退款,造成物流成本增加以及產(chǎn)品損耗。對于這種情況應由后臺客服系統(tǒng)對客戶進行評級,并且設計完善的退換貨制度,特別是退換貨后的產(chǎn)品快速二次銷售渠道要暢通。

        【參考文獻】

        [1]百度百科.

        [2]“一帶一路”國家級社會智庫電子商務研究中心.《2018年(上)中國網(wǎng)絡零售市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》.2018.

        [3]金依婷,王翠,等.基于農(nóng)產(chǎn)品信任機制的電商銷售平臺研究與設計[J].設計應用,2018(08):70-71.

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