王慶武，叢倩倩，李秀梅，安秀榮

（泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 泰安 271000）

黑木耳（Auricularia auricula）隸屬于擔(dān)子菌門(mén)（Basidiomycota）層菌綱（Hymenomycetes）木耳目（Auriculariales）木耳科（Auriculariaceae）木耳屬（Auricularia）[1]，其菌絲體對(duì)木材有極強(qiáng)的分解能力，是一種腐生性很強(qiáng)的木腐菌。黑木耳依靠菌絲分泌的多種酶將木材中復(fù)雜的有機(jī)物分解成為簡(jiǎn)單、易被自身吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，供其自身生長(zhǎng)發(fā)育。木屑中豐富的營(yíng)養(yǎng)有利于黑木耳快速生長(zhǎng)、出耳齊、片厚、產(chǎn)量高，但不同的木屑營(yíng)養(yǎng)成分及其含量不同，對(duì)黑木耳農(nóng)藝性狀及產(chǎn)品質(zhì)量也產(chǎn)生不同的影響。為篩選出適宜黑木耳生長(zhǎng)所需的木屑種類(lèi)，筆者根據(jù)當(dāng)?shù)啬静馁Y源，做了不同種類(lèi)木屑栽培試驗(yàn)，為獲得更多木屑資源規(guī)?；耘嗪谀径峁┘夹g(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種

TH02，由國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系提供。

1.2 試驗(yàn)?zāi)拘挤N類(lèi)及配方

試驗(yàn)用木屑種類(lèi)為蘋(píng)果木木屑、槐木木屑、樺木木屑、柞木木屑、楊木木屑、桑木木屑、柳木木屑、桃木木屑、櫻桃木木屑、栗木木屑10種，其配方見(jiàn)表1。

表1 不同的栽培配方Tab.1 Differentcultivation formulas

1.3 試驗(yàn)方法

栽培袋規(guī)格16.2 cm×34 cm×0.003 cm，每種木屑配方制作菌袋150個(gè)，3次重復(fù)，試驗(yàn)棚內(nèi)立體吊袋小口出耳，按照《黑木耳大棚吊袋栽培技術(shù)規(guī)程》（DB 3709/T132—2016）進(jìn)行管理。

1.4 測(cè)定方法

蛋白質(zhì)含量的測(cè)定采用GB/T 5009.5—2010凱氏定氮法[2]、粗脂肪含量的測(cè)定采用GB/T 15674—2009方法[3]、粗纖維含量的測(cè)定采用GB/T 5009.10—2003方法[4]、灰分含量的測(cè)定采用GB/T 12532—2008方法[5]、水分含量的測(cè)定采用直接灼燒法[6]。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

記錄各處理菌袋發(fā)菌、出耳情況，采收第一潮耳，統(tǒng)計(jì)各處理木耳干品產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)成分含量，進(jìn)行分析，綜合評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種類(lèi)木屑對(duì)菌絲生長(zhǎng)情況的影響

不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳菌絲生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表2。

表2 不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳菌絲生長(zhǎng)的影響Tab.2 Effects of different kinds of sawdust on mycelial growth of Auricularia auricula

從表2中可以看出：配方6，7菌絲吃透料時(shí)間最短，為15 d，其次是配方1，4，9，10，配方5吃透料時(shí)間最長(zhǎng)；菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間配方6最快，為44 d，其次是配方1，7，9，配方5菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間最慢；菌絲長(zhǎng)勢(shì)配方3，4、6，7，8，9，10均較好，配方2，5菌絲長(zhǎng)勢(shì)一般；發(fā)菌污染率配方1，4，6最低，配方5發(fā)菌污染率最高，配方2，3，7，8，9，10發(fā)菌污染率較低；菌袋成品率配方4最高，為96.7%，配方3、5菌袋成品率較低，其中配方5成品率最低；各類(lèi)木屑菌袋內(nèi)均未出現(xiàn)耳芽。綜合菌絲長(zhǎng)速、滿(mǎn)袋時(shí)間、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、污染率、菌袋成品率各項(xiàng)指標(biāo)，說(shuō)明除了樺木和楊木屑外，其他種類(lèi)木屑均可作為菌絲生長(zhǎng)的原料。

2.2 不同種類(lèi)木屑對(duì)出耳情況的影響

不同種類(lèi)木屑對(duì)出耳情況的影響見(jiàn)表3。

表3 不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳出耳情況的影響Tab.3 Effects of different kinds of sawdust on the occurrance of fruiting body of Auricularia auricula

從表3中可以看出，不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳出耳情況的影響不同。出耳芽時(shí)間最快的是配方1，6，均為21 d，且出耳芽及出耳情況均整齊，耳片厚；出耳芽時(shí)間最慢的是配方5，為32 d，且出耳不齊，耳片??；配方4出耳芽時(shí)間為23 d，與配方1，6相比較遲，但出耳芽及出耳情況均整齊，耳片厚；其他種類(lèi)木屑配方出耳芽及出耳情況均較整齊，耳片較厚。出耳污染率配方1最低，其次是配方2，4，配方5出耳污染率最高。說(shuō)明以蘋(píng)果木屑為配方栽培的黑木耳農(nóng)藝性狀表現(xiàn)最好，以柞木屑、桑木屑為配方的農(nóng)藝性狀表現(xiàn)相對(duì)較好，而以楊木屑為配方的農(nóng)藝性狀表現(xiàn)最差。

2.3 不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳生物學(xué)效率的影響

不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳干品生物學(xué)效率及泡發(fā)率的影響見(jiàn)表4。

表4 不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳生物學(xué)效率及泡發(fā)率的影響Tab.4 Effects of different kinds of sawdust on biological efficiencyandfoaming rate of Auricularia auricula

從表4中可以看出，不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳生物學(xué)效率及泡發(fā)率的影響不同。配方4生物學(xué)效率最高，為8.76%，其次是配方1，6，10，分別為8.51%、8.49%、8.01%，配方5生物學(xué)效率最低，為3.61%；泡發(fā)率配方1最高，為942.8%，其次是配方10，8，6，4，配方3和5泡發(fā)率較低。說(shuō)明以蘋(píng)果木屑、柞木屑、桑木屑、栗木屑為配方栽培的黑木耳生物學(xué)效率及泡發(fā)率均較高，而以楊木屑為配方的生物學(xué)效率及泡發(fā)率均較低。

2.4 不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響

不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響見(jiàn)表5。

表5 不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響Tab.5 Effects of different kinds of sawduston nutritionalcomposition of fruiting bodyof Auricularia auricula

從表5中可以看出，不同種類(lèi)木屑對(duì)黑木耳子實(shí)體粗脂肪、灰分、水分含量的影響差異不明顯，但對(duì)蛋白質(zhì)、粗纖維含量的影響略有差異，配方1蛋白質(zhì)含量最高，其次是配方10，4，6，2，配方5蛋白質(zhì)含量最低；配方4粗纖維含量最高，其次是配方6，1，2，10，配方5和8含量較低。說(shuō)明以蘋(píng)果木屑、槐木屑、柞木屑、桑木屑、栗木屑為配方栽培的黑木耳子實(shí)體蛋白質(zhì)、粗纖維含量均較高，而以楊木屑為配方的子實(shí)體蛋白質(zhì)、粗纖維含量均較低。

3 討論

本試驗(yàn)選取當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的10種木屑組成不同配方栽培黑木耳，研究不同木屑種類(lèi)對(duì)黑木耳菌絲生長(zhǎng)、出耳情況、生物學(xué)效率、泡發(fā)率、子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分等方面的影響，證明除了樺木和楊木屑外，其他8種木屑均可作為栽培黑木耳的原料，其中以蘋(píng)果木屑、柞木屑、桑木屑、栗木屑為基質(zhì)栽培的黑木耳菌絲生長(zhǎng)情況較好，發(fā)菌污染率較低，菌袋成品率、生物學(xué)效率、泡發(fā)率、子實(shí)體蛋白質(zhì)、粗纖維含量均較高，綜合農(nóng)藝性狀表現(xiàn)相對(duì)較好，因此在本地栽培黑木耳時(shí)可以首選這4種木屑作為原料，不僅能做到就地取材，而且還能降低成本。

本研究?jī)H從當(dāng)?shù)氐?0種木屑資源中篩選得到4種能作為栽培黑木耳的原料，為獲得更多的適宜栽培黑木耳的原材料，下一步還需要繼續(xù)收集其他木屑種類(lèi)進(jìn)行試驗(yàn)，以便為黑木耳栽培原材料的選擇提供理論基礎(chǔ)。