劉秀秀 徐鵬 杜同慶

摘要? ? 鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米，與普通玉米相比，具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。隨著人民生活水平的提高，市場對鮮食玉米的需求越來越大。本文簡要概述了睢寧縣鮮食玉米基地的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展模式，分析了存在的問題，并提出了發(fā)展對策，旨在以特色種植帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收。

關(guān)鍵詞? ? 鮮食玉米基地;發(fā)展現(xiàn)狀;模式;問題;對策;江蘇睢寧

中圖分類號? ? S513? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）09-0038-02

Abstract? ? Fresh corn refers to tender corn with special flavors and qualities，also known as fruit corn. Compared with ordinary corn，fresh corn is sweet，waxy，tender and fragrant. With the improvement of people′s living standards，the market demand for fresh corn is increasing. This paper briefly summarized the status，development model of fresh corn base in Suining County，analyzed the existing problems，and proposed the countermeasures，so as to promote the adjustment of agricultural industry structure and increase farmers′ production and income by special planting.

Key words? ? fresh corn base;development status;model;problem;countermeasure;Suining Jiangsu

鮮食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米[1]，根據(jù)品質(zhì)類型可分為甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。鮮食玉米是高蛋白低脂肪食品，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，是一種可為居民提供營養(yǎng)健康的膳食纖維的果蔬[2]。鮮食玉米產(chǎn)出效益是普通玉米的2～3倍，采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的1～2倍。鮮食玉米同時又具有多種醫(yī)療保健功效，營養(yǎng)學(xué)家稱鮮食玉米為“新型營養(yǎng)保健食品”“長壽食品”等[3]。中國居民谷物飲食結(jié)構(gòu)極不均衡，鮮食玉米對于改善飲食健康具有重要作用[4]。

依托農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，滿足居民不斷增長的農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)和休閑食品需求，睢寧縣根據(jù)本縣實(shí)際，積極推進(jìn)鮮食玉米基地建設(shè)，圍繞“特色、高效、生態(tài)農(nóng)業(yè)”，大力提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，以特色種植帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收，走出一條特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)—加—銷一體的新路子。

1? ? 發(fā)展現(xiàn)狀

睢寧縣鮮食玉米生產(chǎn)基地位于睢寧縣西北部雙溝鎮(zhèn)，黃河故道北側(cè)，毗鄰淮徐高速、324省道以及徐州觀音機(jī)場，核心基地位于雙溝鎮(zhèn)趙行村。以基地為核心輻射帶動周邊鎮(zhèn)（街道）鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，示范帶動全縣鮮食玉米種植面積近666.67 hm2。目前已擁有4 000 m2加工車間、2 000 m2倉庫、360 m2速凍及污水處理等配套設(shè)施，打造“雙溪翠”品牌。

1.1? ? 種植現(xiàn)狀

睢寧縣地處黃淮海籽粒玉米、籽粒與青貯兼用玉米、青貯專用玉米、鮮食玉米生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)，地勢平坦、土壤肥沃，自然條件適宜鮮食玉米生長。睢寧縣雙溝鎮(zhèn)鮮食玉米基地一年可種植2季鮮食玉米，分為春季鮮食玉米和夏季鮮食玉米。2017年起，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在睢寧縣逐漸得到發(fā)展，到目前已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

1.2? ? 種植效益

睢寧縣鮮食玉米基地春季鮮食玉米效益7 050元/hm2，夏季鮮食玉米效益9 300元/hm2左右。鮮食玉米平均年總產(chǎn)值6.15萬元/hm2，平均年效益16 350元/hm2。具體種植效益見表1。

1.3? ? 社會效益

鮮食玉米基地春季種植66.67 hm2，其中低收入戶35戶，計(jì)2.13 hm2土地入股，年保底收入1.2萬元/hm2（土地租金），還可參與二次分紅及入社務(wù)工。基地吸納低收入用工62人，包括栽植、田間管理、采收等，按當(dāng)?shù)?0～80元/（d·人）標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，平均每人每季可獲季節(jié)性務(wù)工收入3 000元，年增收6 000元。

鮮食玉米加工廠吸納低收入戶用工26人，包括運(yùn)輸工、操作工、機(jī)械維修工、鍋爐工、車間管理、計(jì)量等。其中，季節(jié)工年可增加工資收入9 000～12 000元，長年工年可增加工資收入約9 000元。

2? ? 發(fā)展模式探討

2.1? ? 發(fā)展歷程

2017年，為創(chuàng)建睢寧縣鮮食玉米產(chǎn)業(yè)基地，睢寧縣農(nóng)委和雙溝鎮(zhèn)黨委政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多次赴南京、南通等區(qū)域考察鮮食玉米生產(chǎn)基地、探討市場銷售潛力;并邀請江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、揚(yáng)州大學(xué)、江蘇省沿江農(nóng)科所等科研院所技術(shù)專家到睢寧縣實(shí)地考察、技術(shù)幫扶，通過優(yōu)質(zhì)品種選擇、技術(shù)規(guī)程制定、市場營銷潛力分析等措施，做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

為把鮮食玉米產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，農(nóng)技部門大力加強(qiáng)對農(nóng)戶種植技術(shù)的指導(dǎo)，在做好科普宣傳和種植技術(shù)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，有計(jì)劃有步驟地組織村民到外地觀摩與培訓(xùn)，借鑒好的經(jīng)驗(yàn)和方法，引進(jìn)新、特、優(yōu)品種進(jìn)行種植，以適應(yīng)市場需求。

2018年，由政府出資購置配套設(shè)備、完善加工流水線，保障提高附加值，投資約1 200萬元建成4 000 m2加工車間、2 000 m2的倉庫、360 m2速凍及污水處理等配套設(shè)施，年可加工產(chǎn)品7 000 t左右，并注冊了商標(biāo)“雙溪翠”，產(chǎn)品主要銷往商超、酒店、配菜公司和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂，市場前景較好。鮮食玉米加工廠的建設(shè)不僅延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條，而且大大提高了玉米附加值和知名度。經(jīng)過2年的發(fā)展，睢寧縣鮮食玉米產(chǎn)業(yè)基地從無到有，打造自主品牌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)蛻變。

2.2? ? 栽培技術(shù)模式

睢寧縣鮮食玉米基地一年可種植2茬，3月中下旬和7月中上旬各1茬，分別于6月中下旬和10月中下旬收獲。從生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，開展了多生態(tài)條件下的配套栽培技術(shù)實(shí)踐，通過對安全播期、栽培密度、分蘗特性等的廣泛深入研究，完善配套技術(shù)。睢寧縣鮮食玉米基地目前有起壟覆膜栽培、大棚育苗移栽、大田直播等多種栽培模式，春季鮮食玉米采用大棚育苗移栽和起壟覆膜種植方式，夏季鮮食玉米采用直播種植方式，品種類型以甜玉米為主，少量糯及甜糯玉米，品種有蘇玉糯、蘇科糯、蘇晶甜系列。糯玉米種植6.00萬～6.75萬株/hm2，甜玉米5.25萬～6.00萬株/hm2?；仵r食玉米生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照綠色標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)各項(xiàng)措施，全程人工除草，以有機(jī)肥和生物農(nóng)藥為主，常規(guī)肥料和化學(xué)農(nóng)藥為輔。

2.3? ? 經(jīng)營管理模式

睢寧縣鮮食玉米基地實(shí)行鮮食玉米統(tǒng)銷統(tǒng)購。由縣政府和雙溝鎮(zhèn)政府注冊成立的國營企業(yè)——秋歌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司對鮮食玉米種植提供資金扶持，包括種子、肥料的提供，由雙溝鎮(zhèn)趙行村金園糧食種植合作社和官路村雙北糧食種植合作社引領(lǐng)種植。鮮食玉米收獲后，秋歌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)鮮食玉米的收購、加工和銷售。

2.4? ? 銷售模式

由秋歌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司托底，負(fù)責(zé)鮮食玉米的收購、加工和銷售，銷售渠道由線上和線下雙線渠道組成。線上主要走微商和網(wǎng)店，線下有商超、酒店、水果市場、配菜公司和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂。充分依靠“縣農(nóng)業(yè)公司拿訂單，鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)公司派遣訂單，村級股份合作社照單生產(chǎn)”的機(jī)制進(jìn)入全國市場。

3? ? 存在的問題

3.1? ? 規(guī)模較小、較為分散

江蘇省是全國最大的鮮食糯玉米生產(chǎn)省，年種植面積近6.67萬hm2。近年來，睢寧縣雖然具備了一定的甜糯玉米種植基礎(chǔ)，但是產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；潭鹊停麧櫩臻g小。目前，睢寧縣鮮食玉米的種植面積666.67 hm2左右，不到全省鮮食糯玉米總面積的1%，在全國種植格局中更顯得微不足道;而且真正實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植的不到50%，多為加工企業(yè)訂單式生產(chǎn)。一部分鮮食玉米主要由個體生產(chǎn)者自主種植，分布散亂且不成規(guī)模，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。鮮食玉米加工企業(yè)只有秋歌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，且加工規(guī)模較小。

3.2? ? 科技支撐能力弱

與較弱的產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對比，睢寧縣鮮食玉米品種研發(fā)能力更為薄弱，無自主育成品種，主要依靠引進(jìn)品種，而速凍、真空包裝等單一化也限制了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)品形式單一，產(chǎn)品價格高，直接限制了消費(fèi)者的購買欲望。鮮食玉米新型食品如玉米汁、玉米功能飲料等產(chǎn)品在睢寧縣的研發(fā)也沒有得到發(fā)展。貯藏加工技術(shù)的短板極大地限制了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3? ? 產(chǎn)品推廣力度不夠

因?yàn)榉N植規(guī)模較小，銷售渠道沒有打開，對外市場走量小，運(yùn)輸成本和銷售成本較高。產(chǎn)品推廣力度不夠，外來經(jīng)銷商對產(chǎn)品了解較少，市場價格控制較低。市場不明確，銷路不確定，效益較低。

4? ? 發(fā)展對策

4.1? ? 加強(qiáng)試驗(yàn)示范，選擇適宜品種

優(yōu)良鮮食玉米品種是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。目前睢寧縣雙溝鎮(zhèn)鮮食玉米基地引進(jìn)的鮮食玉米種植品種多達(dá)10余種，部分品種株高不到1 m就抽雄，抗逆性差、明顯不適于在本地區(qū)推廣種植，易造成損失。鮮食玉米品種引進(jìn)先進(jìn)行試驗(yàn)示范，選擇江蘇省審定品種，適應(yīng)性好、可追溯，經(jīng)過專家技術(shù)成果鑒定，篩選出適合本區(qū)域種植和推廣的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗逆性強(qiáng)鮮食玉米品種。

4.2? ? 合理規(guī)劃，規(guī)模種植

甜糯玉米由于受隱性基因控制，種植時需要隔離，小規(guī)模種植體現(xiàn)不出其效益，要大區(qū)連片，形成規(guī)?；?、機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化種植方式。通過龍頭企業(yè)的帶動作用，不斷提高種植規(guī)模，并加強(qiáng)對農(nóng)戶的農(nóng)技培訓(xùn)和指導(dǎo)工作，嚴(yán)把種植質(zhì)量關(guān)，促進(jìn)鮮食玉米種植向規(guī)?；?、機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，帶動周邊區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.3? ? 產(chǎn)品多元化，加強(qiáng)產(chǎn)品推廣

依托江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、秋歌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和合作社三方合作協(xié)議，更好地發(fā)揮科研推廣有效銜接，生產(chǎn)、銷售、加工的聯(lián)結(jié)機(jī)制，以加快新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品的推廣。依托睢寧縣雙溝鎮(zhèn)觀音機(jī)場，將鮮食玉米加工為航空食品，力爭打造睢寧縣農(nóng)產(chǎn)品“名片效應(yīng)”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、集體增強(qiáng)的多贏局面，在鄉(xiāng)村振興方面走出一條切實(shí)可行的道路。

5? ? 結(jié)語

睢寧縣具有獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、勞動力優(yōu)勢和政策優(yōu)勢，為其發(fā)展鮮食玉米基地奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過探索和實(shí)踐，睢寧縣鮮食玉米基地的發(fā)展前景廣闊，有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、集體增強(qiáng)的多贏局面，在鄉(xiāng)村振興方面走出一條切實(shí)可行的道路。

6? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 何曉鵬，沈瑾，孫潔.淺談我國鮮食玉米行業(yè)發(fā)展概況[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2010（10）：26-29.

[2] 楊若明，李玉田.玉米鮮食的功效和鮮食玉米的研究開發(fā)[J].北京農(nóng)業(yè)科學(xué)，1997，15（5）：40-42.

[3] 劉殿敏，程海茹.鮮食糯玉米優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].中國種業(yè)，2014（7）：71-72.

[4] 廉競，韓全紅.遼寧省玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展問題及對策[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2018（5）：4-5.