江爽 陳婷 彭方琴 朱文晶 馬佩琦

摘 要： 當今社會人們基本過上了小康生活，對于食品方面的要求并不僅僅是吃飽，更要吃得好，吃得健康。自21世紀以來，世界范圍內(nèi)的很多國家也開始注重食品安全，大力倡導(dǎo)綠色食品。我們通過對大學生的綠色食品認知方面的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了大學生在綠色食品的認知上還有些許不足，并且我們通過調(diào)查分析的形式給綠色食品的發(fā)展提出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞： 大學生;綠色食品;認知;調(diào)查;分析

中圖分類號： F2????? 文獻標識碼： A????? doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.13.014

隨著我國經(jīng)濟的良好發(fā)展，人民對食品的要求也越來越高。中共中央、國務(wù)院也對發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)十分重視，不止一次寫入中央文件中。中共中央、國務(wù)院在《關(guān)于加快推進生態(tài)文明建設(shè)的意見》對綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了明確的部署。十九大報告中也多次提出推進綠色發(fā)展，建設(shè)美麗新中國等思想，為綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了強有力的助推作用。而正值青春年華的大學生毋庸置疑是綠色食品發(fā)展的主力軍，不論是從發(fā)展綠色食品還是消費綠色食品上，新時代的大學生對綠色食品的認知，對我國綠色食品發(fā)展具有重要的推動作用。通過在中國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)高校大學生的走訪調(diào)查，了解目前大學生對綠色食品的認知，提出對綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，為充分發(fā)揮綠色食品在農(nóng)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)頭羊作用，構(gòu)建綠色美麗新中國做出貢獻。

1 相關(guān)文獻研究

目前國內(nèi)對于綠色食品研究主要基于以城市為單位，如基于黑龍江哈爾濱市消費者調(diào)查、寧夏回族自治區(qū)消費者調(diào)查、四川綿陽市消費者調(diào)查，對消費者綠色食品的認知及行為展開調(diào)查。得到的結(jié)論大多為消費者關(guān)于綠色食品的認知及行為受性別、年齡、文化程度、區(qū)域、家庭經(jīng)濟情況等因素的影響，消費者大多對綠色食品了解較少，綠色食品信息也主要通過電視、新聞、報紙等媒體獲得。而我國目前基于大學生為主要研究對象來研究對于綠色食品認知及行為研究的調(diào)查較少，而不同學院、不同專業(yè)、不同年級的學生對于綠色食品的認知也不同。本文的調(diào)查對象為高校在讀大學生，調(diào)查在校大學生對于綠色食品的認知及消費行為，可以為國內(nèi)學術(shù)界彌補空缺，使這一項研究更加完善。

2 調(diào)查對象與調(diào)查內(nèi)容

考慮到綠色食品的供給與消費能力與經(jīng)濟發(fā)展程度嚴密相關(guān)，本文的調(diào)查對象選擇地處江蘇省經(jīng)濟較為發(fā)達的蘇南地區(qū)的高校，針對不同專業(yè)的大一到大四學生展開。關(guān)于大學生綠色食品認知方面的調(diào)查我們主要分為兩個階段，隨機走訪和調(diào)查問卷的形式。第一階段屬于調(diào)查摸底，簡單的和在校大學生討論關(guān)于綠色食品的話題，選在2018年10月;第二階段屬于精確調(diào)查，采用調(diào)查問卷的形式，問卷上設(shè)置了一些關(guān)于綠色食品認知與消費的問題，以此來調(diào)查大學生對綠色食品的認知情況。

3 調(diào)查結(jié)果與分析

3.1 學院與專業(yè)分布

考慮到不同的專業(yè)知識對綠色食品認知程度的影響，我們調(diào)查對象來自十三個不同的學院，涵蓋數(shù)字媒體技術(shù)、經(jīng)濟學、食品質(zhì)量與安全、計算機科學與技術(shù)、服裝設(shè)計與工程等二十八個專業(yè)，專業(yè)分布比例比較均衡。從訪問結(jié)果來看，來食品學院、生工學院的學生對綠色食品的了解較多。

3.2 家庭收入與個人生活費

家庭收入方面，50%的受訪者家庭收入在7000以上，5000—7000占30.56%，3000—5000占13.89%，3000以下占5.56%。

生活費方面，34.72%的受訪者月生活費在1500以下，只有12.5%達到了2500以上。

3.3 對綠色食品的認知情況

69.44%的受訪者知道綠色食品，6.94%的受訪者不知道綠色食品，23.61%的受訪者表示不確定。調(diào)查結(jié)果表明，雖然受訪的絕大部分學生是知道綠色食品的，但對綠色食品的準確界定并不確定。

3.4 綠色食品與有機食品、無公害食品的區(qū)別

當問到是否知道綠色食品與有機食品、無公害食品的區(qū)別時，能夠準確分清三者的大學生只占23.61%，表示不確定的占45.83%， 剩下的30.56%則表示不能分清。

不了解綠色食品、有機食品、無公害食品三者的區(qū)別的大學生有很多，僅僅達到知曉還不夠，需要相關(guān)部門加大宣傳力度，使大學生群體能夠了解綠色食品。

3.5 綠色食品是否為健康食品

在受訪者當中，38.89%的人認為綠色食品就是健康食品，26.39%的人認為綠色食品不是健康食品，還有34.72%的人對綠色食品就是健康食品持懷疑態(tài)度，表示不確定。調(diào)查結(jié)果表明，大學生對于綠色食品是否為健康食品的了解并不充分，對綠色食品的認知度偏低。

3.6 日常采購時，優(yōu)先購買綠色食品的頻率

34.72%的受訪者表示偶爾購買綠色食品，不會優(yōu)先購買綠色食品的人則很少，只占8.33%，不關(guān)注購買的是否為綠色食品的和多數(shù)是選購綠色食品的分別占29.17%和27.78%。調(diào)查表明，在選購食品時，優(yōu)先選購綠色食品的人不多，這在一定程度上表明了，大學生對綠色食品的認知度很低。

3.7 優(yōu)先采購無公害及綠色食品的影響因素

根據(jù)圖表所示的結(jié)果，可以看出影響大學生采購綠色食品的最主要的因素是價格因素，占比45.83%。其次是食品安全因素和可供選擇的食品品種因素，分別占比30.56%、23.61%。這表明，大學生的經(jīng)濟能力有限，在采購綠色食品時，價格是他們考慮的主要因素。綠色食品的價格相對普通食品來說較高，大學生沒有足夠的財力來購買綠色食品。

3.8 影響受訪大學生選購食品的主要因素

表1表明，大學生選購食品時，考慮的因素主要是價格和營養(yǎng)，所占比例達到36.11%和34.72%。9.72%的受訪者則認為是否為常用品牌比較重要，其他僅占到8.33%的比例?？梢娫诮窈蠊ぷ髦?，調(diào)整綠色食品的價格并對綠色食品的質(zhì)量安全進行嚴格的監(jiān)管是之后政府工作的重點。

3.9 綠色食品的購買比例

調(diào)查顯示，大學生日常購買綠色食品達50%以上的占18.06%，購買在20%到50%之間的占33.33%，更多的則是購買低于20%，所占比例為48.61%。該調(diào)查結(jié)果表明，大學生日常購買綠色食品的比例較低，應(yīng)該提高大學生對綠色食品的了解，擴大購買比例。

3.10 對綠色食品價格可接受范圍（相對于普通產(chǎn)品）

在問及能夠接受的綠色食品價格比普通食品價格高多少時，由圖表可知，將近78%的大學生表示能接受范圍為僅高于普通食品10%至50%;與之形成鮮明對比的是沒有大學生愿意為價格高于普通食品一倍以上的綠色食品買單。因此，這個結(jié)果充分展現(xiàn)了大學生對綠色食品價位的選擇很大程度上集中在了低價范圍內(nèi)，導(dǎo)致大學生這一選擇的原因也有很多：如有限的生活費，消費水平以及產(chǎn)品本身的質(zhì)量等。此現(xiàn)象也從另一方面來說明了價格是影響大學生選擇綠色食品的一個極為重要的因素。

3.11 大學生認知綠色食品的渠道

根據(jù)圖表所表示的結(jié)果，可以看出大學生了解認知綠色食品最主要的途徑是網(wǎng)絡(luò)，所占比例達到38.89%;其次是電視報刊及戶外廣告和朋友介紹，分別占比29.17%和18.06%;剩余13.89%的大學生則是通過其他方式。說明大學生認知綠色食品的渠道具有多樣性，可以借助過各種方式來獲取信息。但是，其中最主要的途徑還是網(wǎng)絡(luò)，在現(xiàn)階段信息十分發(fā)達的時代，大學生，作為這一時代的主力軍，必然會通過網(wǎng)絡(luò)這一高科技來快速吸收所需的信息知識。

3.12 大學生購買農(nóng)產(chǎn)品的地點

在被問及一般在哪里購買農(nóng)產(chǎn)品時，近60%的大學生表示在大型超市購買近;27.8%的大學生表示通常在菜市場購買農(nóng)產(chǎn)品;9.7%的大學生表示在街邊小販處購買;剩余2.5%的大學生是在蔬果批發(fā)市場購買。購買農(nóng)產(chǎn)品的途徑多式多樣，但大多數(shù)學生還是選擇通過大型超市這樣正規(guī)的場所來購買農(nóng)產(chǎn)品來保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.13 不放心的食品類型

大學生在回答對目前市場上哪類食品最不放心的時候，絕大多數(shù)將近88%的大學生都認為肉類的安全是最難以得到保障的，其次，有43%的學生和35%的學生表示蔬菜和水果不安全。的確，近年來出現(xiàn)的許多食品安全問題使得消費者對市面上的食品質(zhì)量問題懷有很大的疑惑。肉類食品從養(yǎng)殖、屠宰、運輸、銷售整個環(huán)節(jié)上都存在安全隱患;蔬果類食品在種植過程中的農(nóng)藥使用也是一大安全問題。

3.14 對未來綠色食品市場的期望

在如何看待綠色食品、有機食品市場前景的問題上，62.5%的學生還是十分看好的，27.8%的學生表示不了解，而剩下的9.7%的學生則是不看好未來市場。根據(jù)這樣的調(diào)查結(jié)果，我們可以看出大部分大學生是對未來綠色食品市場抱有期望的，這也為未來綠色食品市場的發(fā)展打下了基礎(chǔ)，但還是需要加大宣傳讓更多的消費者了解綠色食品。

4 主要結(jié)論與政策建議

總結(jié)目前的調(diào)查內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)就是在江蘇省發(fā)達地區(qū)高校的新時代大學生對于綠色食品認知有如下結(jié)論：

（1）認知度不高。第一，雖然受訪的絕大部分大學生知道綠色食品，但對綠色食品的準確界定卻并不確定。第二，大多數(shù)受訪大學生對綠色食品、有機食品和無公害食品的不同認識不清。第三，大學生對于綠色食品是否為健康食品的了解并不充分。第四，認知渠道主要是通過網(wǎng)絡(luò)。

（2）影響對綠色食品認知和購買的主要因素，首先是價格因素，其次是綠色食品其實際的營養(yǎng)價值。在受訪的大學生中，將近78%的大學生表示能接受綠色食品的價格范圍為僅高于普通食品10%至50%。另外，在購買的地點選擇上，受訪的大學生中近60%表示在大型超市購買農(nóng)產(chǎn)品。

面對以上調(diào)查結(jié)果，我們給出以下政策建議：

①認知度較低問題，應(yīng)加大對綠色食品的宣傳。

絕大部分受訪的大學生對食品安全問題較看重，但對綠色食品認知度的問題，只停留在“略了解”的層面，大部分受訪大學生知道但是不能識別綠色食品標志、不了解綠色食品各個方面的特性。因此要求政府和企業(yè)進一步加大綠色食品宣傳力度。首先，加強營銷力度，加深大學生對相關(guān)產(chǎn)品的了解程度、拓寬購買渠道。當對綠色食品了解越深，購買的可能性就會越大。其次，通過網(wǎng)絡(luò)、電視等渠道加大宣傳力度，提高綠色食品的認知度。最后，因受訪的大學生通常在大型超市購買農(nóng)產(chǎn)品，因此應(yīng)加大在大型超市的綠色食品宣傳力度，企業(yè)也應(yīng)將銷售重點放在大型超市。

②提高綠色食品的綜合競爭力，降低成本。

在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)價格是影響大學生對綠色食品的購買的一大重要因素。提高綠色食品的綜合競爭力就是提高性價比。我們要通過技術(shù)的不斷發(fā)展創(chuàng)新，降低綠色食品的成本，重點在技術(shù)方面下苦功。綠色食品企業(yè)通過引進先進技術(shù)和研發(fā)技術(shù)，不斷創(chuàng)造適合自身發(fā)展和市場需要的技術(shù)成果。各個綠色食品企業(yè)之間可以加強合作交流，互相取長補短，進而降低從生產(chǎn)到銷售的成本。做到在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，降低綠色食品價格，提高綠色食品的競爭力。降低大學生在購買綠色食品方面的價格影響。

③加大政府監(jiān)管力度。

在受訪的大學生中，我們了解到其對綠色食品的認知度較低，對綠色食品是否是名副其實的綠色食品，綠色食品是否具有較普通產(chǎn)品有更高的營養(yǎng)價值都持有懷疑態(tài)度。對此，我們不僅僅要提高綠色食品的宣傳力度，更要求在消費者不能準確辨別的情況下，政府加大監(jiān)督管理。要加強對綠色食品標志的管理和控制，通過設(shè)定一定的標準體系作為參考，完善綠色食品生產(chǎn)、加工、銷售過程中的標準體系。加大市場監(jiān)管力度，約束行業(yè)行為，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，讓消費者真正放心。

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