李潔
“化學物質(zhì)與健康”作為初中化學的重要知識內(nèi)容,涉及到眾多與人類生活相關(guān)的知識點,是對“知識源于生活,服務于生活”的體現(xiàn),下面將系統(tǒng)總結(jié)該章節(jié)的知識內(nèi)容,并結(jié)合考題進行重點解讀。
一、人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)
人體所需的營養(yǎng)素主要有六大類:蛋白質(zhì)、糖類油脂、維生素、無機鹽和水,每一種營養(yǎng)素 在人體內(nèi)都起著特定的功能。大多數(shù)情況下六大營養(yǎng)素并不是獨立存在,而是蘊含在特定的食物中,了解營養(yǎng)素的來源對于人體健康具有重要意義。
例1 (2018 年廣西中考化學卷)我們的衣、食住、行都離不開化學,某學校食堂的中餐食譜為:大米飯、紅燒排骨、煎雞蛋、豆腐湯,從均衡營養(yǎng)的角度考慮,這份食譜還應該補充的營養(yǎng)素是_______(填字母序號)。
A.糖類
B.油脂
C.維生素
D.蛋白質(zhì)分析與解從營養(yǎng)均衡角度考慮,則需要結(jié)合人體所需的六大基本的營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水,維生素主要富含在蔬菜中,分析可知食譜中缺少的就是維生素。答案選C。
二、營養(yǎng)素缺失或有害物質(zhì)對人體的影響營養(yǎng)素是人體進行生命活動必不可少的物質(zhì),每一種營養(yǎng)素都具有特定的功能,如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的物質(zhì),糖類和油脂可以為生命活動提供能量、維生素和無機鹽可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,維持人體健康。同時如果人體攝人有害的物質(zhì)則會損害人體臟器,對人體的健康造成影響,如CO與血液中的血紅蛋白結(jié)合會使器官缺氧、亞硝酸鹽會損害人類神經(jīng)等。正確區(qū)分物質(zhì)的利與害,是健康生活的關(guān)鍵。
例2 (2018 年重慶市中考卷)“關(guān)愛生命,擁抱健康”是人類永恒的主題,下列說法不科學的是()
A.加鐵醬油可預防貧血病
B.用亞硝酸鈉代替食鹽腌制臘肉
C.甲醛有防腐作用,但不能浸泡食材
D.煮沸是降低硬水硬度的方法之一
分析與解醬油中的微量元素鐵可以預防缺鐵性貧血,故A選項正確;亞硝酸鈉具有毒性,用其腌制臘肉對人體有害,故B選項錯誤;甲醛雖然可以防腐,但會使人體的蛋白質(zhì)變性,因此不可用其浸泡食材,C選項正確;生活中常用煮沸的方式來降低水的硬度,D選項正確。答案選B。
三、化學元素對健康的影響
組成人體的元素主要有兩類,一類是常量元素,即在人體中含量大于0.01%,主要有C、H、O、N.Ca、P.K、S、Na、Cl、Mg;第二類是微量元素,即在人體中含量小于0.01%,如Fe、Zn、Sn、I等。雖然微量元素在人體中的含量較小,但其起到的作用是不可忽視的,同時需要注意的是元素的攝人需要適量,過多或過少都會對人體健康造成影響,如缺碘或碘過量都會引起甲狀腺腫大。
例3 以下關(guān)于對人體健康的影響描述不正確的是()
A.如果缺鋅會造成人體發(fā)育不良
B.攝人碘過少會造成壞血病
C.鈣元素缺失則會造成人體骨質(zhì)疏松或得佝僂病
D.人體缺鐵則會造成貧血
分析與解本題目主要考查化學元素對于人體健康的影響,其中Ca為常量元素,Zn、I和Fe是微量元素。缺鋅會造成人體生長緩慢,影響發(fā)育,缺碘會使甲狀腺腫大,人體的骨骼需要大量的鈣元素,缺鈣會造成人體的骨質(zhì)疏松得佝僂病,缺鐵則會造成人體缺鐵性貧血,所以選項B對于缺碘的描述是錯誤的。答案選B。
四、生活中的有機化合物
人類的生產(chǎn)生活離不開有機合成材料,這些化合物主要含有碳和氫等元素,生活中常見的》有機物有甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖、淀粉等,其中甲烷是最為簡單的有機物,相對分子質(zhì)量最小。對于有機合成材料的判斷可以抓住三個主要特征:有機物、合成、高分子化合物。
例4 (2018 廣州市中考化學卷)生產(chǎn)下列物品所用的主要材料中不屬于有機合成材料的是()。
A.汽車輪胎
B.臺燈塑料底座
C.不銹鋼水龍頭
D.有機玻璃標牌
分析與解本題目考查對生活中有機合成材料的認識,判斷是否為有機合成材料可以結(jié)合有機合成材料的典型特點進行。汽車輪胎和臺燈塑料底座的制成材料是塑料,而塑料屬于三大合成材料之一;不銹鋼水龍頭是由不銹鋼制成的,而不銹鋼屬于金屬材料;有機玻璃標牌的制作材料有機玻璃同樣是塑料的一種,所以答案應選C。
五、環(huán)境對人類健康的影響
人類的健康與所生存的環(huán)境有著直接關(guān)聯(lián),環(huán)境污染會嚴重影響人類的健康,尤其是水體、空氣、土壤污染,若水體污染會引起人體慢性中毒,水污染會間接為傳染病提供媒介,空氣污染會造成肺部疾病,土壤污染則會通過飲食影響人體的健康,三種污染情形是緊密聯(lián)系的。
例5 黨的十九大提出要加快生態(tài)文明的體制改革,建設美麗的中國,守護人類健康,下列做法對人類健康有利的選項的是()。
A.為了增加糧食的產(chǎn)量,提倡大量使用農(nóng)藥和化肥
B.為了減少水體的污染,提倡研發(fā)新的污水處理技術(shù)
C.為了減少電池處理對空氣的污染,可以采用就地填埋的方式
D.為保護大氣,減少SO2和NO2的氣體的排放,提倡減少化石燃料的燃燒
分析與解守護人類的健康最為主要的環(huán)境保護內(nèi)容是水體、空氣和土壤。大量使用農(nóng)藥和化肥,雖然可以增產(chǎn)但會對土壤和水體造成污染,不提倡;研發(fā)新的污水處理技術(shù)可以保護水體,值得倡導;廢電池中含有大量的重金屬,對人體健康不利,填埋則會污染土壤,不提倡;化石燃料燃燒會產(chǎn)生SO2和NO2,為保護環(huán)境提倡減少使用化石燃料。答案選B、D。
綜上可知,對于“化學物質(zhì)與健康”的學習,需要結(jié)合考點理解內(nèi)容,如明確人體所需營養(yǎng)素的主要類型和來源,理解營養(yǎng)素缺失對人體健康的影響;結(jié)合機體組成掌握相關(guān)的化學元素,歸納具體元素對人體的作用;從化學角度了解生活生產(chǎn)中的有機合成材料,利用化學知識解讀材料對應的化學組成;了解環(huán)境污染對人體健康的影響,建立環(huán)保意識。分析考點內(nèi)容對于知識的全面把控具有重要的意義,基于考點知識,掌握考題類型,構(gòu)建清晰的知識體系,是該章節(jié)學習的關(guān)鍵。