浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院 （310058） 葉自新

西蘭花又稱綠花菜，學(xué)名青花菜，是十字花科蕓薹屬二年生蔬菜，以綠色花球、肥嫩花莖供食用。西蘭花要求涼爽的氣候條件，品種間對(duì)環(huán)境條件、特別是溫度條件的要求有較大差異，其中早熟品種耐熱性較強(qiáng)，而晚熟品種耐寒性較強(qiáng)。秋冬季節(jié)是西蘭花最適宜的栽培時(shí)期，但仍需積極采取各項(xiàng)技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。

1.選用新優(yōu)品種

西蘭花種類多，根據(jù)葉型可分闊葉型和長(zhǎng)葉型，按花蕾粗細(xì)可分粗蕾型、細(xì)蕾型和中間型，按側(cè)芽發(fā)育可分為采收主花球型和采收主花球、側(cè)花球型，按成熟期可分早熟型（50～70天）、中熟型（70～90天）與晚熟型（90～120天）。

目前栽培的西蘭花品種絕大多數(shù)是雜交一代，大多從國(guó)外引進(jìn)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)一些育種機(jī)構(gòu)亦選育了一些優(yōu)良西蘭花品種?，F(xiàn)擇目前廣為栽培的幾個(gè)品種介紹如下。

（1）早熟品種 耐寒優(yōu)秀由日本坂田種子公司育成。生育期60～65天，長(zhǎng)江流域一般在秋冬季栽培。8月下旬至9月初播種。株型較直立，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，側(cè)芽多，花球圓整，蕾細(xì)均勻，蕾色青綠，低溫下球色不易發(fā)紫，產(chǎn)量較高，畝產(chǎn)1000～1200千克。

亞非翠花由武漢亞非種業(yè)有限公司引進(jìn)。生育期65～70天，秋季于8月1—10日播種育苗。植株生長(zhǎng)旺盛，根系發(fā)達(dá)，側(cè)技少，球形高拱，花球圓整、緊實(shí)，蕾粒均勻，產(chǎn)量高，單球重500克左右。

（2）中熟品種 炎秀由日本坂田公司育成。中熟，定植至采收70～75天，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，適合春季和秋季種植，花球扁圓，球色深綠，低溫不易發(fā)紫，耐熱性好，產(chǎn)量較高。

綠雄90由日本時(shí)田種苗公司育成，杭州三雄種苗公司引進(jìn)。定植至采收90～95天，長(zhǎng)江中下游地區(qū)秋季8月中旬至9月初播種，最適播種期8月下旬。株型較直立，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，耐低溫，花球緊實(shí)，蕾色青綠，蕾細(xì)均勻，田間保持性良好，畝產(chǎn)1200～1800千克，單球重250～300克（小花球）或650～1100克（大花球），保鮮和速凍兼用。

亞非綠寶石90由武漢亞非種業(yè)公司選育。定植至采收90天，秋季于8月10—20日播種育苗。株型直立，側(cè)枝少，球形高拱、緊實(shí)，花球深綠色，蕾粒均勻，球色低溫不發(fā)紫，商品性佳，產(chǎn)量高，單球重500～750克。

臺(tái)綠3號(hào)由臺(tái)州市農(nóng)科院育成。中熟偏遲，定植至采收85天，株型半直立，葉片數(shù)少，花球高圓，球色和莖色深綠，低溫不發(fā)紫，耐寒性強(qiáng)，球莖不易空心，單球重500～750克，產(chǎn)量較高。浙江秋冬季適播期8月底至9月初。

（3）晚熟類品種 亞非三月鮮由武漢亞非種業(yè)公司引進(jìn)。生育期130～150天，秋季于8月25日至9月5日播種育苗。生長(zhǎng)勢(shì)旺，耐寒性好，抗病，具低溫成長(zhǎng)性，花球圓整，蕾粒均勻，球色深綠，產(chǎn)量高，單花球重500～750克。

臺(tái)綠5號(hào)由臺(tái)州市農(nóng)科院育成。遲熟，定植至采收115～120天，株型較直立，葉片蠟粉多，花球高圓、緊實(shí)，球色低溫不發(fā)紫，單球重750～1200克，產(chǎn)量高。浙江在8月下旬至9月播種，可在1—3月份上市。

2.選擇播種育苗期

不同品種的西蘭花在不同地區(qū)都有一個(gè)適宜的播種期，切不可過(guò)早或過(guò)遲播種，要掌握最適播種期。播種過(guò)早易出現(xiàn)小花，播種過(guò)遲生長(zhǎng)后期遇低溫，停止生長(zhǎng)，影響產(chǎn)量與品質(zhì)。

（1）適時(shí)播種 長(zhǎng)江流域西蘭花早熟品種宜7月下旬至8月初播種，8月中旬至9月定植，10月中旬至11月上旬采收；中熟品種8月中旬至9月初播種，8月底至9月中下旬定植，11月中旬至12月中旬采收；晚熟品種8月下旬至9月中旬播種，9月底至10中下旬定植，12月下旬至翌年3月上旬采收。各地因氣候條件不同，播種期可提前或延后，應(yīng)靈活掌握。

（2）培育壯苗 西蘭花育苗方式有穴盤(pán)育苗與常規(guī)育苗兩種，提倡穴盤(pán)育苗。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：幼苗株高15厘米左右，有5～6片真葉，根莖直徑0.4厘米，節(jié)間較短，葉色濃綠而有光澤，無(wú)病蟲(chóng)為害。

穴盤(pán)育苗時(shí)，畝用種量需12～15克，選用128孔穴盤(pán)，每畝需25～30盤(pán)，用播種機(jī)或人工播種，一孔播一粒種子。播種后將穴盤(pán)移入苗床，澆透水，平鋪2～4層遮陽(yáng)網(wǎng)。

常規(guī)育苗時(shí)，播種后蓋薄細(xì)土，平鋪2～3層遮陽(yáng)網(wǎng)，以提高出苗率。播后2～3天，有50%出苗時(shí)，要及時(shí)揭去遮陽(yáng)網(wǎng)，搭建小拱棚，覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)；晴熱天蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，雨天轉(zhuǎn)蓋薄膜，出苗后澆水宜少，高溫干旱時(shí)，早晨澆透水一次。定植前7天揭網(wǎng)煉苗，控制澆水；定植前3～5天施一次1%尿素液，定植前1～2天澆透水，促進(jìn)新根生長(zhǎng)，起苗前再澆一次透水，有利移栽成活。常規(guī)育苗當(dāng)秧苗2～3葉時(shí)，按苗的大小分別假植，株行距10厘米見(jiàn)方，假植后搭建小拱棚遮陽(yáng)，并澆一次0.1%的三元復(fù)合肥水。

3.管好大田栽植

選擇地勢(shì)高燥、排灌方便，前作為非十字花科蔬菜地塊。定植前10～15天，結(jié)合翻耕畝施腐熟畜禽肥1000千克、尿素10千克、過(guò)磷酸鈣30千克、硼砂1～2千克，或畝施西蘭花有機(jī)專用肥100～150千克。整地作畦，深溝高畦，畦寬連溝1.8～2.0米，溝寬0.3米左右。

大田栽植宜在晴天下午3—4點(diǎn)后或陰天進(jìn)行，秧苗大小要均勻，多帶土，不傷根。栽后澆0.1%～0.2%三元復(fù)合肥水。栽植密度按品種確定，一般早熟種2400～2600株∕畝，中熟種2200～2500株∕畝，晚熟種2000～2300株∕畝。

4.加強(qiáng)田間管理

（1）追肥要及時(shí) 早中熟品種要追施2次，晚熟品種追施3次。第一次追肥在定植后10～15天，畝施尿素8～10千克，第二次追肥在蓮座期，畝施三元復(fù)合肥25～30千克，并噴施600倍硼砂2次，間隔期為5～7天；晚熟品種在花球直徑達(dá)3～5厘米時(shí)，施第三次追肥，畝施尿素15～25千克，采用打孔穴施。

（2）水分要管好 在晴天定植后3～5天每天澆水一次，秧苗成活后控制澆水，防止徒長(zhǎng)，保持土壤干干濕濕。當(dāng)進(jìn)入花球期，遇干旱天氣，經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)；遇臺(tái)風(fēng)、暴雨等災(zāi)害性天氣，要及時(shí)清溝排水，防止田間積水，影響根系生長(zhǎng)。采前7～10天控制澆水。

（3）中耕培土要適時(shí) 在植株封行前中耕培土1～2次，清除田間雜草，防止土壤板結(jié)與植株倒伏，中耕以淺鋤為主，不傷根系，培土不宜過(guò)高，防止根系缺氧而生長(zhǎng)不良。植株封行后，不再中耕培土。

5.防治好病蟲(chóng)

防治病蟲(chóng)害應(yīng)按無(wú)公害蔬菜栽培標(biāo)準(zhǔn)，選用高效低毒農(nóng)藥，采用科學(xué)的綜合防治技術(shù)，盡量減少用藥量，嚴(yán)格遵守或延長(zhǎng)農(nóng)藥安全間隔期。

（1）猝倒病 猝倒病在幼苗期發(fā)病，近地幼苗莖出現(xiàn)水浸狀，病莖縊縮倒伏而死苗。

防治方法：做好苗床消毒，播種前用50%甲霜靈可濕性粉劑500倍液噴灑床面，畝用藥液100千克。出苗后及時(shí)通風(fēng)，降低苗床溫度，控制澆水，多雨天氣覆蓋薄膜遮雨，及時(shí)清溝排水?？捎?0%甲霜惡霉靈2000倍液噴霧防治2～3次。發(fā)病后或臺(tái)風(fēng)暴雨后，用72.2%霜霉威可濕性粉劑500倍液，或用50%安克（烯酰嗎啉）可濕性粉劑2000倍液噴苗床，噴灑1～2次，第二次間隔5天后噴。此外，將50%多菌靈100克與干燥細(xì)土20千克拌勻，撒施在苗床上。

（2）根腫病 主根或側(cè)根逐漸膨大似腫瘤，呈紡錘形或畸形。半個(gè)月后，植株地上部生長(zhǎng)變緩，僵縮矮小，葉片變黃萎垂，后期腫根腐爛，發(fā)出惡臭，全株萎蔫死亡，影響產(chǎn)量。

防治方法：播種前7～10天，用15%石灰乳澆施畦面；采用輪作，深溝高畦，增施腐熟有機(jī)肥等。

（3）霜霉病 霜霉病在葉片上經(jīng)常發(fā)生，而花莖、花梗、花蕾及種莢均可受害。先在葉片上出現(xiàn)多角形或不規(guī)則形脫綠黃班，葉背具有白色霜狀霉層（葉面也會(huì)有），后期病斑擴(kuò)大，呈褐色，葉片干枯早落。

防治方法：選用抗病品種，合理輪作和施肥，及時(shí)拔除病株，播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴灑苗床，畝用藥液100千克，播種前用50%福美雙拌種消毒；在花球生長(zhǎng)初期，可交替使用50%安克（烯酰嗎啉）可濕性粉劑2000倍液，或30%萬(wàn)克（氧氯化銅）懸浮劑600倍液，或80%必備（堿式硫酸銅）可濕性粉劑600倍噴霧，5～7天一次，連續(xù)噴2～3次。收獲前半個(gè)月停止用藥。

（4）黑斑病 主要侵染葉片，嚴(yán)重時(shí)危害植株莖稈、葉柄、花球和種莢等。先在葉面或葉背出現(xiàn)褪綠小斑，呈梭形或棱形，逐淅擴(kuò)大成圓形，幾個(gè)病斑聚合呈凹陷，葉柄尤其明顯。后期葉病斑中央呈灰白色，半透明狀、極薄、易穿孔，病部可見(jiàn)粉紅色粘著物。

防治方法：選栽抗病品種，用溫湯浸種或用50%福美雙拌種消毒；在花球生長(zhǎng)初期，可用50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1000倍液，或50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑500倍液噴霧，隔5～7天一次，連續(xù)2～3次。收獲前10天停止用藥。

（5）黑腐病 病株葉變黃，從葉緣向內(nèi)延伸，最后干枯，病斑呈V字形，黃褐色，葉脈變黑，根變黃腐爛，引起全株枯死。

防治方法：選栽抗病品種，輪作，深溝高畦，清溝排水，中耕避免傷根。用50%福美雙和90%乙磷鋁按1∶1配成混合粉，再按種子量10%拌種消毒；植株移栽成活后用30%萬(wàn)克（氧氯化銅）500倍液，或80%必備（堿式硫酸銅）600倍液，或33.5%喹啉銅1200倍液噴霧，隔7～10天一次，連續(xù)2～3次。

（6）小菜蛾 小菜蛾又叫兩頭尖，吊絲蟲(chóng)。初齡幼蟲(chóng)鉆入葉組織間潛食葉肉。形成一個(gè)個(gè)透明的病斑，俗稱“開(kāi)天窗”，3～4齡蟲(chóng)啃食葉肉。形成空洞，嚴(yán)重時(shí)葉片被食成網(wǎng)狀。

防治方法：采用20瓦黑光燈誘蛾，或用性誘劑誘捕，或用人工網(wǎng)捕成蟲(chóng)等。在9—11月間，交替使用抑太保（氟定脲）乳油1200倍液，或菜喜（多殺霉素）懸浮劑1000倍液，或5%福戈（氯蟲(chóng)殺蟲(chóng)螓）水分散性粒劑4500倍液噴霧，隔7～10天一次，連用2～3次，采收前10～15天停用農(nóng)藥。

（7）菜青蟲(chóng) 菜青蟲(chóng)又稱菜粉蝶。幼蟲(chóng)咬食葉片成孔洞或缺刻，嚴(yán)重時(shí)全葉吃光，僅留葉柄，蟲(chóng)糞污染花球，降低商品價(jià)值。

防治方法：清潔田園，人工捕捉幼蟲(chóng)和蛹、網(wǎng)捕成蟲(chóng)，當(dāng)每株有蟲(chóng)量2～4頭時(shí)，可用2.5%菜喜（多殺霉素）懸浮劑1000倍液，或5%抑太保（氟啶脲）乳油1200倍液，或5%卡死克（氟蟲(chóng)脲）可分散液劑1200倍液噴霧，安全間隔期10天。

（8）蚜蟲(chóng) 蚜蟲(chóng)密集于葉片背面、嫩莖和生長(zhǎng)點(diǎn)上，吮吸汁液，葉片向背面卷曲皺縮，枯黃脫落，嚴(yán)重時(shí)停止生長(zhǎng)。

防治方法：結(jié)合保護(hù)地栽培，采用銀灰色膜避蚜，還可進(jìn)行藥劑防治，選用70%艾美樂(lè)（蚍蟲(chóng)啉）水分散粒劑15000倍液，或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1000～2000倍，或10%蘭寧（啶蟲(chóng)脒）膠懸劑1500倍液噴霧，間隔5～7天一次，連用2～3次，安全間隔期15天。

（9）斜紋夜蛾 幼蟲(chóng)群集為害，啃食葉肉，留下表皮，食葉成孔洞或缺刻，甚至全葉吃光，僅留葉柄。

防治方法：清潔田園，人工網(wǎng)捕成蟲(chóng)，利用性誘劑誘捕，選用15%安打（茚蟲(chóng)威）乳油3500倍液，或40%福戈（氯蟲(chóng)噻蟲(chóng)嗪）水分散性粒劑4500倍液，或48%催殺（多殺霉素）懸乳劑9000倍液噴霧，間隔7～10天，連用2～3次，安全間隔期15天。以上藥劑可兼治甜菜夜蛾等害蟲(chóng)。

6.適時(shí)采收

當(dāng)主花球充分生長(zhǎng)、花球緊實(shí)，花梗短、球色濃綠、花蕾尚末開(kāi)散時(shí)為采收適期，抓緊分期采收，分批上市。用于加工出口原料的，應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采收。高溫天采收，應(yīng)在上午。采收時(shí)，用不銹鋼刀從花蕾頂部往下16～20厘米處切斷，裝入塑料筐，筐表面要覆蓋一層葉片，以防損傷花球，減少水分蒸發(fā)。