文/趙 剛

經(jīng)過二十多年的市場(chǎng)培育，蘇打水已經(jīng)從一個(gè)舶來品逐步發(fā)展成為一個(gè)成熟的大品類，且近些年仍然呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年，蘇打水品類的銷售額已經(jīng)突破100億元。為深入探尋蘇打水快速發(fā)展的密碼，記者近期走訪了一些蘇打水企業(yè)和專業(yè)人士。

消費(fèi)者通常認(rèn)為，蘇打水包括人工添加和天然含有兩種情況，但二者屬同一品類，而實(shí)際上，這二者分屬于飲料和包裝水，是完全不同類別的產(chǎn)品。我們?nèi)粘Ｋ娗屹?gòu)買的標(biāo)稱“蘇打水”的產(chǎn)品，實(shí)際上歸類為“蘇打水飲料”，一般是在純凈水中添加小蘇打和二氧化碳?xì)怏w，或者在純凈水中添加小蘇打、香精、甜味劑等添加劑勾兌而成。而天然蘇打水則不同，是指在原水中天然含有超過一定界限指標(biāo)含量的小蘇打成分，并且天然呈弱堿性。專家進(jìn)一步介紹說，天然蘇打水水源在全世界都極其稀少，目前世界上發(fā)現(xiàn)的只有中、法、俄、德等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家出產(chǎn)天然蘇打水。國(guó)內(nèi)的天然蘇打水目前被發(fā)現(xiàn)并且符合飲用天然蘇打水標(biāo)準(zhǔn)的水源地主要位于黑龍江五大連池和克東。業(yè)內(nèi)人士經(jīng)常說“萬眼礦泉水，一眼蘇打泉”，指的就是天然蘇打水的極其珍稀。

記者隨后走訪了一些賣場(chǎng)和超市，發(fā)現(xiàn)貨架上標(biāo)稱蘇打水的飲品琳瑯滿目，售價(jià)普遍為3-5元，售貨員告訴記者，蘇打水飲料賣的非?；鸨芏嘞M(fèi)者已經(jīng)從單支購(gòu)買轉(zhuǎn)變?yōu)橘?gòu)買多支裝甚至整箱購(gòu)買，蘇打水已經(jīng)成為了不折不扣的明星飲品。

但記者也發(fā)現(xiàn)，在走訪的賣場(chǎng)里面，天然蘇打水品牌屈指可數(shù)，并且售價(jià)一般在6-15元/瓶（300-500ml容量），記者隨機(jī)采訪了正在購(gòu)買蘇打水飲料的消費(fèi)者，雖然他們對(duì)天然蘇打水的天然健康非常認(rèn)可，但大部分人認(rèn)為，目前市售天然蘇打水“太貴了”、“偶爾買買還行”、“貴，沒法天天喝”。同時(shí)，記者對(duì)未購(gòu)買過天然蘇打水的消費(fèi)者也進(jìn)行了訪問，在記者介紹天然蘇打水健康優(yōu)勢(shì)后，消費(fèi)者紛紛表示出“很愿意購(gòu)買”。但是，當(dāng)告知價(jià)格后，很多消費(fèi)者表示“很難承受起”、“產(chǎn)品價(jià)格過高”。

高冷的價(jià)格使天然蘇打水與消費(fèi)者間形成了一個(gè)無形的門檻，這讓很多原本有購(gòu)買需求的消費(fèi)者只能望“水”興嘆。

據(jù)《2017年蘇打水消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》顯示，喝過蘇打水的人群中有34.6%的被訪者認(rèn)為蘇打水價(jià)格在4-5元之間較合理，愿意且能夠長(zhǎng)期購(gòu)買；未喝過蘇打水的人群，也有35.5%的受訪消費(fèi)者認(rèn)為定價(jià)在4-5元較合理。兩類人群對(duì)于價(jià)格的認(rèn)知呈現(xiàn)驚人的相似，并且為各自樣本數(shù)據(jù)中的最大比例。專家分析，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因極有可能與蘇打水飲料長(zhǎng)期的市場(chǎng)“教育”有關(guān)。專家認(rèn)為，消費(fèi)者的這一價(jià)格認(rèn)知一旦形成，短時(shí)間內(nèi)將無法改變。

■圖片為某調(diào)查機(jī)構(gòu)出具的《2017年蘇打水消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》

但是，專家認(rèn)為尤其需要提醒消費(fèi)者注意的是，蘇打水飲料為人工制成，并且小蘇打的含量一般在200mg/L以內(nèi)，遠(yuǎn)低于天然蘇打水的最低界限指標(biāo)340mg/L的含量，并且大多數(shù)產(chǎn)品在加工過程為了調(diào)整人工小蘇打的澀味會(huì)加入甜味劑、香精，還有一些蘇打水飲料會(huì)加入糖和防腐劑等成分，長(zhǎng)期飲用對(duì)健康不利。同時(shí)，與其長(zhǎng)期宣傳不符的是，大部分蘇打水飲料是中性或者酸性的，并非宣傳中提到的弱堿性。

相比蘇打水飲料，專家推薦消費(fèi)者購(gòu)買天然蘇打水。因?yàn)樘烊惶K打水呈天然弱堿性，pH值在7.5-9.0之間，含有多種礦物質(zhì)與微量元素，是真正有益人體健康的弱堿性蘇打水。

通過上述的調(diào)查和走訪我們不難發(fā)現(xiàn)，天然蘇打水順應(yīng)了天然、健康的消費(fèi)趨勢(shì)，遇冷的原因主要是價(jià)格過高，超出了消費(fèi)者的心里預(yù)期。加之低價(jià)的蘇打水飲料長(zhǎng)期占領(lǐng)大眾市場(chǎng)，打著健康擦邊球，搶占了原本屬于天然蘇打水的市場(chǎng)。天然蘇打水如果可以降低價(jià)格，將能夠充分釋放消費(fèi)需求，重回主流市場(chǎng)。

為了順應(yīng)這一市場(chǎng)趨勢(shì)，滿足消費(fèi)者的需求，一家位于五大連池火山風(fēng)景區(qū)內(nèi)名為五連發(fā)的天然蘇打水企業(yè)引起了我們的注意，據(jù)這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，他們決定一改天然蘇打水高價(jià)定位，以4-5元的定價(jià)重新定義天然蘇打水。

據(jù)了解，五連發(fā)天然蘇打水原水中，溶解性總固體1100mg/L，鈉離子含量273mg/L，Na元素當(dāng)量 97%，HCO3- 含量 672.99mg/L，HCO3- 當(dāng)量88%，pH 值 8.3～8.5，小分子團(tuán)為 62Hz，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的第一款同時(shí)符合飲用天然礦泉水、醫(yī)療天然蘇打礦泉水、飲用天然蘇打水、天然小分子團(tuán)簇水“四種標(biāo)準(zhǔn)”的復(fù)合型功能飲用水。

相比蘇打水飲料，專家推薦消費(fèi)者購(gòu)買天然蘇打水。

原水中含有較高的溶解性總固體（TDS），可以促進(jìn)人體的新陳代謝，豐富的鉀鈉等電解質(zhì)可以迅速補(bǔ)充人體因運(yùn)動(dòng)等流失的無機(jī)鹽，而豐富的小蘇打可以中和因運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的乳酸，迅速緩解疲勞，所以非常適合運(yùn)動(dòng)等人群飲用；經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐，天然蘇打水已經(jīng)被證明可以中和胃酸，輔助緩解痛風(fēng)等癥狀，因而非常適合養(yǎng)胃和痛風(fēng)人群長(zhǎng)期飲用。

五連發(fā)飲用天然蘇打水的核心指標(biāo)，均優(yōu)于中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)發(fā)布的“飲用天然蘇打水”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以及黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的“地理標(biāo)志產(chǎn)品 克東天然蘇打水“地方標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)內(nèi)極其稀缺的優(yōu)質(zhì)珍稀天然蘇打水水源。

據(jù)記者了解，五連發(fā)天然蘇打水已經(jīng)全面啟動(dòng)全國(guó)招商和分銷，我們有理由相信，這樣一款優(yōu)質(zhì)并且貼近大眾定價(jià)的的天然蘇打水，必將開辟一個(gè)天然蘇打水的新時(shí)代！