文/本刊記者 曲東杰

香蘭素是廣泛應(yīng)用于烘焙、甜品和營(yíng)養(yǎng)保健等相關(guān)食品行業(yè)的食品添加劑。我們熟知的眾多香草口味的食品都和它有緊密聯(lián)系。隨著食品市場(chǎng)對(duì)“天然”和“不含人工化學(xué)成分”的要求越來(lái)越高，天然香蘭素的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用也成為食品添加劑產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)之一。

在第二十三屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)（2019 FIC）展覽現(xiàn)場(chǎng)，全球領(lǐng)先的香蘭素與乙基香蘭素供應(yīng)商索爾維公司推出了分別符合歐盟天然香料定義和美國(guó)天然香料法規(guī)的天然香蘭素產(chǎn)品，以及廣泛、互補(bǔ)的創(chuàng)新香草解決方案。據(jù)了解，隨著2015年索維爾鎮(zhèn)江工廠的香蘭素生產(chǎn)線投產(chǎn)，其在中國(guó)市場(chǎng)所占份額不斷增長(zhǎng)。接下來(lái)，索爾維在中國(guó)還要推出哪些新的發(fā)展戰(zhàn)略？香蘭素產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)和應(yīng)用有哪些趨勢(shì)？香蘭素在食品行業(yè)的應(yīng)用前景如何？

對(duì)此，本刊記者采訪了索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部亞太區(qū)總經(jīng)理劉陽(yáng)，索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場(chǎng)總監(jiān)黃浩波，共同探討了香蘭素產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)和應(yīng)用趨勢(shì)，以及香蘭素在食品行業(yè)的應(yīng)用前景。

專注于香蘭素，超過(guò)130年

總部位于比利時(shí)布魯塞爾的索爾維成立于1863年。這個(gè)擁有150多年歷史的化工集團(tuán)業(yè)務(wù)遍布全球，包括三大領(lǐng)域，涵蓋各個(gè)方面的化學(xué)產(chǎn)品。作為全球最重要的香蘭素供應(yīng)商之一，索爾維生產(chǎn)合成香蘭素有130多年的歷史?！八鳡柧S集團(tuán)2018年凈銷售額達(dá)到103億歐元，中國(guó)區(qū)的銷售超過(guò)15%，而且每年的貢獻(xiàn)都在不斷增長(zhǎng)，由此可見(jiàn)中國(guó)對(duì)索爾維來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常重要且持續(xù)發(fā)展的市場(chǎng)。香料和功能化學(xué)品事業(yè)部的主要產(chǎn)品是合成香蘭素和符合歐盟和美國(guó)天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素，以及符合歐盟和美國(guó)天然標(biāo)準(zhǔn)的香草功能性解決方案。” 索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部亞太區(qū)總經(jīng)理劉陽(yáng)表示。

索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場(chǎng)總監(jiān)黃浩波介紹說(shuō)，此次FIC展會(huì)，索爾維推出了兩種全新不含轉(zhuǎn)基因成分的香蘭素：采用米糠為原料的天然香蘭素Rhovanil· Natural CW(符合歐盟天然香料定義)，是一款可以滿足全球所有已知關(guān)于天然法律法規(guī)的產(chǎn)品；在保證味覺(jué)、營(yíng)養(yǎng)及質(zhì)量的前提下，作為合成香蘭素取代品的Rhovanil·US Nat(符合美國(guó)天然香料法規(guī))。這些符合歐盟和美國(guó)天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素和復(fù)配產(chǎn)品都可以廣泛應(yīng)用在烘焙、巧克力糖果、乳制品、營(yíng)養(yǎng)保健以及固體和液體飲料等主要市場(chǎng)上。黃浩波認(rèn)為，這兩款新產(chǎn)品可以滿足消費(fèi)者對(duì)健康天然食品的需求，同時(shí)滿足客戶對(duì)產(chǎn)品使用天然標(biāo)識(shí)的要求。

索爾維香料及功能化學(xué)品事業(yè)部全球戰(zhàn)略與市場(chǎng)總監(jiān) 黃浩波

全球最高標(biāo)準(zhǔn)，保證安全

目前，全球市場(chǎng)上的香蘭素供應(yīng)商很多，索爾維香蘭素的產(chǎn)品特點(diǎn)是什么？劉陽(yáng)總結(jié)道：一是超高純度。合成香蘭素純度高達(dá)99.95%，這次在FIC推出的符合歐盟和美國(guó)天然標(biāo)準(zhǔn)的新產(chǎn)品純度也達(dá)到了99.5%，這一點(diǎn)難能可貴；二是品質(zhì)穩(wěn)定。全球三個(gè)基地生產(chǎn)的香蘭素規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，而且索爾維香蘭素產(chǎn)品是行業(yè)公認(rèn)的標(biāo)桿；三是安全保障。索爾維生產(chǎn)的香蘭素都通過(guò)FSSC 22000以及SEDEX的認(rèn)證，一體化的生產(chǎn)基地生產(chǎn)保障了生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的可追溯性。

可以說(shuō)，安全始終是貫穿于索爾維香蘭素生產(chǎn)鏈條中的首要元素。此次推出的新產(chǎn)品特別提出了非轉(zhuǎn)基因的概念，這是從源頭上就要進(jìn)行把控的。黃浩波談到：“符合歐盟天然標(biāo)準(zhǔn)香蘭素產(chǎn)品的原料是非轉(zhuǎn)基因稻米的米糠油，來(lái)源主要是亞洲。目前我們和包括中國(guó)在內(nèi)的亞洲地區(qū)原材料供應(yīng)商都建立了廣泛的合作和聯(lián)系，完全能夠滿足符合歐盟天然標(biāo)準(zhǔn)的香蘭素的生產(chǎn)需求?！?/p>

從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全來(lái)說(shuō)，劉陽(yáng)特別強(qiáng)調(diào)了一體化的生產(chǎn)流程，索爾維香蘭素產(chǎn)品來(lái)自全球三個(gè)制造基地，分別位于法國(guó)、美國(guó)和中國(guó)，都采用一體化的生產(chǎn)裝置，從原材料到成品全線可控，從而從工藝上保證了香蘭素生產(chǎn)的持續(xù)性、穩(wěn)定性、安全性。這三個(gè)制造基地全部通過(guò)了全球最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)FSSC 22000體系認(rèn)證，以及全球性的SEDEX供應(yīng)商道德規(guī)范認(rèn)證。此外，自動(dòng)化的操作系統(tǒng)和完備的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)也保證了產(chǎn)品的可追溯性。

創(chuàng)新發(fā)展理念，永不止步

當(dāng)今食品制造業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，早已不再是單一產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，體系化的競(jìng)爭(zhēng)、協(xié)同創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為主旋律。中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展很快，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，索爾維贏得市場(chǎng)的秘訣是什么？劉陽(yáng)認(rèn)為這首先源于產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：“索爾維有130年的香蘭素生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，所有科學(xué)文獻(xiàn)里記載的香蘭素生產(chǎn)方式和理論，索爾維都嘗試過(guò)，在這個(gè)過(guò)程中索爾維在不斷優(yōu)化工藝。比如，之前生產(chǎn)的香蘭素含有鄰硝基氯苯、甲苯和氯等成分，這是潛在的風(fēng)險(xiǎn)。索爾維最早采用鄰苯二酚生產(chǎn)路線，不含苯、不含甲苯，是最安全的合成香蘭素。索爾維在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中采取一體化的方式，從鄰苯二酚，到愈創(chuàng)木酚，再到生產(chǎn)香蘭素，全球三大基地都是這樣的流程，這與其它企業(yè)的生產(chǎn)線完全不同，這成就了索爾維的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

黃浩波認(rèn)為，客戶服務(wù)也帶來(lái)了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。他說(shuō)：“作為知名品牌供應(yīng)商，索爾維遍布全球的服務(wù)和供應(yīng)能力，以及服務(wù)于行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)，使我們能夠?yàn)榭蛻籼峁└珳?zhǔn)和更貼心的服務(wù)。在技術(shù)支持方面，索爾維是唯一一家在中國(guó)設(shè)立香草專家技術(shù)中心的香蘭素企業(yè)，可以根據(jù)客戶的需求與客戶共同開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，同時(shí)幫助客戶更合理地使用產(chǎn)品。此外，通過(guò)服務(wù)于全球的體系，幫助客戶與其他市場(chǎng)的法規(guī)要求接軌，這一點(diǎn)對(duì)于產(chǎn)品出口非常有幫助。”

中國(guó)食品市場(chǎng)在快速發(fā)展的同時(shí)，也呈現(xiàn)出了新的趨勢(shì)和需求，根據(jù)中國(guó)和全球市場(chǎng)的變化，索爾維在應(yīng)用場(chǎng)景上也加入了新的理念。黃浩波指出，香蘭素及復(fù)配產(chǎn)品主要應(yīng)用在飲料、巧克力與糖果、烘焙與預(yù)拌粉以及營(yíng)養(yǎng)保健品等領(lǐng)域，主要作為口感增效劑和異味遮蔽劑。首先，中國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，對(duì)健康天然食品的需求越來(lái)越大，這體現(xiàn)在蛋白質(zhì)的攝入上。蛋白制品本身的口味不是太好，香蘭素以及香蘭素的復(fù)配產(chǎn)品是遮蓋蛋白異味的重要解決方案，索爾維可以根據(jù)客戶不同口味要求，在遮蔽蛋白異味的同時(shí)加入其它的口味，這個(gè)例子很典型。其次，目前消費(fèi)者對(duì)低卡路里、低脂、低糖的要求越來(lái)越高，香蘭素和香蘭素復(fù)配的產(chǎn)品可以在不影響口感甜度的情況下，減少食品中糖的用量。

每個(gè)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和升級(jí)都離不開(kāi)具有開(kāi)創(chuàng)性和引領(lǐng)性的企業(yè)，他們?cè)讷@得市場(chǎng)成功的同時(shí)往往要承擔(dān)更大的行業(yè)和社會(huì)責(zé)任。可以說(shuō)，索爾維既是香蘭素產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者，更是整個(gè)食品行業(yè)的開(kāi)拓者。劉陽(yáng)表示，除了向客戶提供安全的產(chǎn)品和良好的服務(wù)，不斷驅(qū)動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，索爾維認(rèn)為積極承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任同樣重要。例如，全球三個(gè)生產(chǎn)基地非常注重環(huán)保，在污水處理、鹽回收等方面投入很大，采用的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)甚至要高于當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)要求；另外，索爾維的文化中提出了企業(yè)的社會(huì)參與度，每年會(huì)積極參與相應(yīng)的社會(huì)活動(dòng)。這體現(xiàn)了索爾維積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的承諾。

黃浩波補(bǔ)充道：“索爾維積極接受市場(chǎng)挑戰(zhàn)，雖然已經(jīng)是全球香蘭素領(lǐng)先供應(yīng)商，卻并沒(méi)有滿足于現(xiàn)有的產(chǎn)品和方案，當(dāng)我們看到市場(chǎng)的大趨勢(shì)和客戶的需求都在向‘天然’方向發(fā)展，就決定在這方面進(jìn)行大的投入，包括新產(chǎn)品的研發(fā)，應(yīng)用的研發(fā)，將產(chǎn)品及應(yīng)用最終推向市場(chǎng)，所以索爾維成了全球唯一一家同時(shí)生產(chǎn)合成香蘭素和符合歐盟以及美國(guó)天然標(biāo)準(zhǔn)香蘭素的企業(yè)，這也證明了索維爾不斷探索和超越自我的精神。”

據(jù)了解，香蘭素在中國(guó)市場(chǎng)保持著4%到5%的年增長(zhǎng)率，但中國(guó)還沒(méi)有關(guān)于天然香蘭素的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)?！斑@并不妨礙中國(guó)客戶使用這些產(chǎn)品，來(lái)滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的對(duì)天然產(chǎn)品的需求。接下來(lái)，索爾維也希望有機(jī)會(huì)參與到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制定過(guò)程中，推動(dòng)天然香蘭素產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”劉陽(yáng)表示。