文/本刊記者 張偉勛 王 璽

水是生命之源，近年來，隨著人們生活水平的提高以及對健康理念的追求，各種品類的蘇打水走進了千家萬戶。據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2015-2050年中國蘇打水市場運營及發(fā)展預(yù)測報告》稱，天然蘇打水已初步完成市場教育，健康理念成為驅(qū)動天然蘇打水快速發(fā)展的重要推手。消費者對于天然蘇打水的弱堿性、無添加、健康性有一定認知，“健康”成為消費者對于天然蘇打水的普遍評價。

然而，盡管市場上充斥著各種蘇打水品牌，但是消費者對真正的天然蘇打水仍然是一知半解。

蘇打水有天然的有人工的

蘇打水到底是怎么來的？

蘇打水最早由英國化學家普里斯特利在18世紀制成--將二氧化碳氣充入水中，制成一種帶氣泡的水。1798年，蘇打水第一次成為商品進入西方國家的酒吧。人們在杯子里注入水后，再加入一些可以產(chǎn)生氣體的物質(zhì)，制造成各種蘇打水

這種現(xiàn)場制作的蘇打水一度風靡歐美，直到1960年以后，隨著快餐店和瓶裝軟飲料工業(yè)的興起，人工制作的蘇打水才逐漸淡出市場。

近些年來，出于對健康的關(guān)注，蘇打水在市場上重新風靡。但是，卻有著天然與人工的區(qū)別。

哈爾濱醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院原化學教研室主任張宏緒教授介紹，蘇打水是一種含有碳酸氫鈉（也稱為小蘇打）的弱堿性水。市面上的蘇打水主要有兩種，天然的和人工加工的。人工加工的蘇打水是通過純凈水加小蘇打及其他添加劑加工而成的，無法與天然的相媲美。

北京公眾健康飲用水研究所常務(wù)副所長趙飛虹認為，蘇打水嚴格意義上應(yīng)該叫做小蘇打水，呈弱堿性；而蘇打則是碳酸鈉，呈堿性。兩者是不同的化學物質(zhì)。

專家介紹稱，不管定義如何，PH值、鈉、重碳酸根都是衡量蘇打水的三個關(guān)鍵指標。在具體每個指標的限額上業(yè)內(nèi)專家早已達成共識，依據(jù)就是歐洲及日本早已頒布的通行標準。歐洲在1965年制定的飲用天然蘇打水界限指標中，明確標注碳酸氫鈉的含量要大于340mg/L，日本亦是如此。

天然蘇打水是地下深處埋藏的一種寶貴資源。世界上著名的優(yōu)質(zhì)蘇打水水源地有法國維希冷泉、俄羅斯北高加索冷泉和中國黑龍江省黑河市五大連池市，它們被公認為世界三大黃金水源地。此外，德國、日本也有一些天然蘇打水水源地。

據(jù)張宏緒教授介紹，天然蘇打水除含有碳酸氫鈉，還含有鉀、鎂、鋰、鈣、鍶、偏硅酸等人體健康必需的微量元素和礦物質(zhì)成份。我國五大連池市的天然冷泉蘇打水，其溶解性總固體原水每升達1100 mg/L，碳酸氫根離子約750mg/L，含量遠優(yōu)于國際蘇打水大于340 mg/L的標準，對養(yǎng)生保健、康復治療相關(guān)慢性疾病有一定的輔助功效，具有醫(yī)療、飲用雙重價值。

功效存爭議，市場有混亂

研究表明，長期飲用天然蘇打水，可以有效地改善機體生物酶的活性，促進病理組織的恢復，調(diào)解人體酸堿平衡，提高機體免疫力。通過臨床實踐，天然蘇打水對人體的腸胃、神經(jīng)、血液循環(huán)和內(nèi)分泌系統(tǒng)具有良好的保健作用，特別是對于輔助治療消化系統(tǒng)腸胃疾病、緩解消化不良、抑制尿酸形成、緩解疲勞、補充電解質(zhì)、運動快速平衡均有一定功效。

1993年出版的《天然礦泉水研究與開發(fā)指南》中說：飲用天然蘇打水對慢性膽囊炎、糖尿病等有好處；如洗浴不但有使皮膚光滑的感覺，而且能夠刺激皮下組織，對皮膚病有療效。河南醫(yī)科大學教授苗健在1998年出版的《微量元素與疾病》一書中對于蘇打水作用的表述也大致相同。

據(jù)《2015-2050年中國蘇打水市場運營及發(fā)展預(yù)測報告》，未來10年內(nèi)，蘇打水的整體市場規(guī)模預(yù)計將達到400-500億元，在巨大利益的誘惑下各種打著蘇打水名頭的高端瓶裝水如雨后春筍般進入市場。

但是，在蘇打水市場，由于近年來涉嫌炒作概念，再加上不時曝光的水質(zhì)丑聞，蘇打水在消費者心中的形象曾經(jīng)一落千丈。

大多數(shù)消費者所不了解的是，天然原生蘇打水是經(jīng)過復雜的地質(zhì)運動和地層過濾，經(jīng)過最高達數(shù)億年才得到的，由于遠離消費市場，取水和物流成本極高。而很多小企業(yè)在高利潤的驅(qū)使下，使用添加人工合成碳酸鈉的方法生產(chǎn)蘇打水，雖然酸堿度達到了標準，但這種勾兌的蘇打水體并沒有形成小分子團，在人體內(nèi)并不能促進痛風排酸，甚至可能干擾正常的人體酸堿平衡。更有甚者粗暴地在水體里加入碳酸，pH值呈現(xiàn)了典型的偏酸性，對人體更是百害而無一利。人工蘇打水在市場泛濫，使得消費者對天然蘇打水存在很多誤解。

專家介紹稱，蘇打飲料并不等于蘇打水，市售蘇打飲料大多以蘇打水自居，借由蘇打水等同弱堿性概念，打著飲水健康的擦邊球，但大多數(shù)為人工添加，有的蘇打飲料甚至呈非弱堿性。

炒作概念、夸大功能一度是市場給蘇打水貼的全部標簽，并引起相關(guān)部門的關(guān)注。在后來修訂的瓶裝水包裝說明中，相關(guān)部門明確禁止企業(yè)宣傳水的功能作用。

打造民族品牌天然蘇打水

蘇打飲料在健康方面的不足，不但被媒體關(guān)注，也在知乎、果殼、小紅書等平臺被消費者主動討論。不少消費者已開始減少蘇打飲料購買，并選購真正健康的天然蘇打水產(chǎn)品。

據(jù)張宏緒教授介紹，黑龍江省五大連池市礦泉重碳酸、偏硅酸、弱堿性，宜飲健身，宜浴療疾，礦泉水已引入市區(qū)作為居民生活飲用水，使五大連池成為繼法國維希之后世界第二、亞洲第一個礦泉城。

記者在座落于五大連池核心水源地的五連發(fā)礦泉水飲品開發(fā)有限公司采訪了解到，五連發(fā)是一家生產(chǎn)高端天然礦泉蘇打水的企業(yè)，位于風景優(yōu)美的五大連池雙泉濕地保護區(qū)內(nèi)，占地面積一百余畝。企業(yè)從生產(chǎn)、管理到銷售的骨干力量都是以復轉(zhuǎn)軍人為主體，2013年策劃建廠時，憑借軍人強大的行動力和堅韌的作風、意志，克服重重困難在沼澤上建起了廠房，2014年產(chǎn)品上市。目前已達到年產(chǎn)500萬箱生產(chǎn)能力，系列產(chǎn)品銷往東北、華北、浙江、福建、河南、江蘇、山東、貴州、青海、新疆等地區(qū)。2014年，五連發(fā)與北京鐵路局集團公司所屬北京京列服務(wù)有限公司達成長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，成為北京高鐵指定用水。

五連發(fā)火山冷泉天然蘇打礦泉水是一款獨特的健康功能性飲用水，根據(jù)中科院檢測報告和哈爾濱醫(yī)科大學教授張宏緒團隊多年臨床研究顯示，五連發(fā)天然蘇打水具有組成的唯一性、結(jié)構(gòu)的稀缺性、功能的優(yōu)異性等特點，由飲用天然礦泉水、醫(yī)療天然蘇打礦泉水、飲用天然蘇打水及小分子團水4部分融合構(gòu)成，含有鉀、鈉、鈣、鐵、鍶、偏硅酸等30多種有益人體健康的必需微量元素和礦物質(zhì)成分。

張宏緒教授告訴記者：“五連發(fā)水是飲用天然冷泉蘇打水與天然礦泉水復合型優(yōu)質(zhì)飲用水。對人體有保健作用，飲用的天然蘇打水比其他水種有獨特的水質(zhì)與功能的優(yōu)越性。故有待深入研究大力開發(fā)，為健康與經(jīng)濟發(fā)展做貢獻?！?/p>