陳崢

摘要：服務(wù)禮儀課程是中等職業(yè)教育服務(wù)類專業(yè)的核心課程之一，旨在強(qiáng)化學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生的服務(wù)技能，規(guī)范學(xué)生的職業(yè)禮儀。當(dāng)前中職教育服務(wù)禮儀課程的教學(xué)模式在教學(xué)觀念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段等方面顯得單一死板，且趨于固定傳統(tǒng)的教學(xué)模式，所培養(yǎng)出來的學(xué)生不能完全適應(yīng)當(dāng)前新型多變的服務(wù)崗位。本文作者結(jié)合中職學(xué)生現(xiàn)狀和多年的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)新課改后的旅游領(lǐng)域課程教學(xué)模式進(jìn)行探討，分析存在的問題，提出自己認(rèn)為符合實(shí)際需求的教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新；教學(xué)模式；崗位特點(diǎn)；實(shí)際運(yùn)用

服務(wù)禮儀教學(xué)，不僅僅是要求學(xué)生具有較好的理論知識(shí)基礎(chǔ)，良好的道德修養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)，更重要的是要使學(xué)生通過學(xué)習(xí)能夠掌握各項(xiàng)實(shí)踐的服務(wù)技能，并能夠熟練地運(yùn)用到實(shí)際崗位中去。也正因如此，服務(wù)禮儀在教學(xué)模式上，需要一種全新的更加注重實(shí)踐性、運(yùn)用性、創(chuàng)新性的模式來引導(dǎo)教學(xué)，將理論和實(shí)踐緊密結(jié)合起來，從而潛移默化的使學(xué)生將所學(xué)的實(shí)踐技能運(yùn)用到實(shí)際工作崗位上，為學(xué)生今后走入社會(huì)，奠定堅(jiān)實(shí)的技能基礎(chǔ)。

1 當(dāng)前服務(wù)禮儀課程教學(xué)存在的問題

1.1 課堂實(shí)踐練習(xí)深度不夠

目前普遍的服務(wù)禮儀教學(xué)，只是圍繞課本上的內(nèi)容，進(jìn)行傳統(tǒng)式講述與教授，教學(xué)方法十分單一。教師從根本上忽視了實(shí)踐的重要性以及崗位的實(shí)際需求性。其實(shí)我們應(yīng)在教學(xué)中體現(xiàn)新課改的理念，“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”，把課堂真正的還給學(xué)生。例如化妝教學(xué)，大多數(shù)老師只是照本宣科機(jī)械地向?qū)W生講授，卻沒有真正的拿起化妝品演示示范化妝的步驟和方法，給學(xué)生提供實(shí)踐練習(xí)的時(shí)間。學(xué)生的理解和掌握也因此只能是停留在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，學(xué)生不會(huì)化妝，又怎能適應(yīng)服務(wù)人員要求帶妝上崗的要求。

1.2 教學(xué)內(nèi)容拓展寬度不足

很多教師因受傳統(tǒng)教學(xué)模式影響，教學(xué)方法過于局限化。例如，教師反復(fù)給學(xué)生示范練習(xí)站姿、走姿、坐姿等。我們不能否定老師所付出的心血，但他們卻忽略了一個(gè)問題，對(duì)于服務(wù)類專業(yè)的學(xué)生來說，只學(xué)會(huì)這些是不能滿足今后的工作崗位需要的。

教師必須分析結(jié)合目前不同服務(wù)類行業(yè)崗位的需求，將今后在工作實(shí)際崗位中會(huì)運(yùn)用到的服務(wù)禮儀技能教授給學(xué)生。例如，烹飪專業(yè)的學(xué)生不一定只是會(huì)到廚房工作，一部分崗位可能還要面對(duì)課本上沒有教授的禮儀。比如，餐廳服務(wù)員客人就坐后的倒茶禮儀。諸如這一類的問題，學(xué)生在以后都將會(huì)遇到。因此，作為教學(xué)的老師，我們必須合理安排教學(xué)時(shí)間，拓寬教學(xué)思路，使學(xué)生熟練掌握專業(yè)服務(wù)技能充滿自信地走踏入自己的工作崗位。

1.3 學(xué)習(xí)技能針對(duì)性不強(qiáng)

學(xué)校所有專業(yè)的學(xué)生都使用同一本服務(wù)禮儀教科書。大家學(xué)下來，都只是學(xué)會(huì)了課本中千篇一律的服務(wù)禮儀技能。中職教育服務(wù)類專業(yè)包含著很多方向，每個(gè)專業(yè)的學(xué)生今后走向的工作崗位也各不相同。這就要求我們老師在教學(xué)中，必須有針對(duì)性的組織和創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，按不同專業(yè)學(xué)生的崗位需求來進(jìn)行教學(xué)。例如，學(xué)前教育專業(yè)的學(xué)生今后會(huì)和小朋友的家長進(jìn)行緊密聯(lián)系，由此可加入電話服務(wù)禮儀內(nèi)容；會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生，在工作中會(huì)和很多不同部門打交道，可加入介紹禮儀及遞物禮儀等。我想教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性明顯得到了提升，學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度也會(huì)由此轉(zhuǎn)變。

1.4 學(xué)生主體參與度不高

雖然教師在教學(xué)過程中已經(jīng)運(yùn)用多媒體進(jìn)行教學(xué)視頻和圖片的運(yùn)用，但是學(xué)生主動(dòng)參與的積極性和互動(dòng)性卻并不高。例如，在學(xué)習(xí)坐姿、走姿這一禮儀技能中，一開始大家雖然都很認(rèn)真，但是隨著新鮮感結(jié)束，這種反復(fù)訓(xùn)練非?？菰?，慢慢地大家的積極性逐漸消失，變成了只是被動(dòng)地按老師的要求在做，自己并不是主動(dòng)地參與到實(shí)踐練習(xí)當(dāng)中，被動(dòng)學(xué)習(xí)的效果自然不會(huì)好。

1.5 成績考核形式化，評(píng)定方式不科學(xué)

很多中職學(xué)校把服務(wù)禮儀只作為一門考查科目來對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，其考核的方法非常簡單。這樣的考核，僅僅只能體現(xiàn)出學(xué)生對(duì)于課本理論知識(shí)的理解程度。而今后他們卻無法應(yīng)對(duì)實(shí)際崗位中所出現(xiàn)的問題。因此，我認(rèn)為必須注重服務(wù)禮儀實(shí)踐能力的考核，創(chuàng)設(shè)不同情境，讓學(xué)生把服務(wù)禮儀技能的運(yùn)用到考核中，使學(xué)生加強(qiáng)應(yīng)變能力和舉一反三的延伸能力，自信地面對(duì)今后工作崗位所遇到實(shí)際問題。

2 從實(shí)際崗位運(yùn)用出發(fā)，改進(jìn)服務(wù)禮儀教學(xué)模式

2.1 創(chuàng)新教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生的主體參與性

中職學(xué)生在學(xué)習(xí)中缺乏主動(dòng)性，求知欲不高，如何克服學(xué)生的厭學(xué)心理，激發(fā)他們對(duì)學(xué)習(xí)的興趣是我們每一位中職教師所要面臨的嚴(yán)峻問題。

首先應(yīng)提高學(xué)生對(duì)服務(wù)禮儀課程學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生的身心融入到學(xué)習(xí)活動(dòng)中。第二，合理安排理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，有針對(duì)性地設(shè)立教學(xué)技能內(nèi)容，注重服務(wù)禮儀課程教學(xué)技能與崗位實(shí)際運(yùn)用的特殊性。第三，要切實(shí)把服務(wù)禮儀教學(xué)和學(xué)生工作崗位的實(shí)際運(yùn)用進(jìn)一步緊密結(jié)合起來，使學(xué)生真正的做到學(xué)有所用、學(xué)以致用。

2.2 拓寬教學(xué)思路，設(shè)計(jì)符合不同專業(yè)學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容

課本里的內(nèi)容是籠統(tǒng)、死板的，但我們老師的思想是靈活的。我們每一位老師應(yīng)本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真地備學(xué)生、備教材、仔細(xì)分析不同專業(yè)的學(xué)生今后走入工作崗位將會(huì)遇到哪些實(shí)際的服務(wù)禮儀方面的問題，拓寬教學(xué)思路，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)出課本里所沒有的學(xué)習(xí)內(nèi)容，把學(xué)生工作中會(huì)遇到的問題、場景加入到課堂教學(xué)中來。例如：汽修專業(yè)的學(xué)生和車主之間的售后服務(wù)、高鐵專業(yè)學(xué)生檢票服務(wù)過程、護(hù)理專業(yè)學(xué)生特護(hù)服務(wù)過程等等。

2.3 創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，提升課堂教學(xué)質(zhì)量

如果說課堂實(shí)踐訓(xùn)練還無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，那行之有效的方法便是創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)哪M情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀的興趣。我認(rèn)為課堂中，實(shí)踐訓(xùn)練的情境創(chuàng)設(shè)應(yīng)與學(xué)生今后工作中的實(shí)際應(yīng)用緊密結(jié)合，否則一切都將是空談。例如，可根據(jù)實(shí)際需求創(chuàng)設(shè)以下情景：面試情境禮儀、見面介紹禮儀、引領(lǐng)服務(wù)禮儀、用餐服務(wù)情境禮儀、電話服務(wù)禮儀、酒店前臺(tái)接待情境禮儀、遞物禮儀、電梯服務(wù)禮儀等等。

2.4 立足考核的成效性，完善教學(xué)評(píng)價(jià)制度體系

要完成服務(wù)禮儀教學(xué)方法的改革和創(chuàng)新，切實(shí)做到教學(xué)內(nèi)容與崗位實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，就必須要重視服務(wù)禮儀教學(xué)評(píng)價(jià)制度的改革。

首先，從老師本身要引導(dǎo)學(xué)生重視服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)和考核，要把試卷理論考核、平時(shí)的作業(yè)和上課的表現(xiàn)以及實(shí)踐訓(xùn)練考核緊密結(jié)合起來。其次，加長服務(wù)禮儀課程教學(xué)評(píng)估的時(shí)間，從而達(dá)到更好的教學(xué)效果。最后，要增加服務(wù)禮儀課程教學(xué)的評(píng)估空間，這將有利于學(xué)生將禮儀知識(shí)技能逐漸轉(zhuǎn)化為行為自然的習(xí)慣，有效增加該課程的教學(xué)效果，使學(xué)生不僅能在課堂上掌握服務(wù)禮儀技能，同時(shí)也能夠?qū)⒅D(zhuǎn)化在實(shí)際的生活中和崗位運(yùn)用中。

3 結(jié)語

服務(wù)禮儀這門學(xué)科，是一門專業(yè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程。它不僅要求老師具備豐富的專業(yè)知識(shí)和認(rèn)真負(fù)責(zé)的教學(xué)態(tài)度，而且更（下轉(zhuǎn)頁）

（上接頁）需要老師站在學(xué)生的角度，切實(shí)把課程教學(xué)和崗位的實(shí)際運(yùn)用進(jìn)一步緊密結(jié)合起來，使學(xué)生真正的做到學(xué)有所用、學(xué)以致用。因此在教學(xué)過程中，老師要緊密結(jié)合該學(xué)科的特點(diǎn)，并認(rèn)真分析不同專業(yè)工作崗位的實(shí)際運(yùn)用，對(duì)當(dāng)前的教學(xué)和考核模式進(jìn)行積極的創(chuàng)新，運(yùn)用合理的教學(xué)方法和教學(xué)模式充分協(xié)調(diào)和營造優(yōu)異的課堂氛圍，努力創(chuàng)設(shè)不同的服務(wù)禮儀情境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生切實(shí)地感受到服務(wù)禮儀在今后工作崗位中運(yùn)用的重要性，分析不足、不斷前進(jìn)、勇于突破，最終達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)效果。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：云南省保山中等專業(yè)學(xué)校）