楊清 劉學 李星

摘 要 茶產(chǎn)業(yè)是黔南州的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)、特色名優(yōu)產(chǎn)業(yè)和富民強州產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，仍存在采摘成本居高、茶葉下樹率低、茶葉產(chǎn)品單一、茶葉產(chǎn)業(yè)鏈短等問題，茶葉精深加工上升空間較大?；诖耍Y(jié)合黔南州實際情況，對茶產(chǎn)業(yè)精深加工發(fā)展與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級進行思考并提出建議。

關鍵詞 茶產(chǎn)業(yè);精深加工;轉(zhuǎn)型升級;黔南州

中圖分類號：F326.12 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.054

以都勻毛尖為代表的茶產(chǎn)業(yè)是黔南州的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)、特色名優(yōu)產(chǎn)業(yè)和富民強州產(chǎn)業(yè)，2018年黔南州茶園面積10.8萬公頃，投產(chǎn)茶園面積7萬公頃，產(chǎn)量4.06萬噸，產(chǎn)值63.84億元，但也存在采摘成本居高、茶葉下樹率低、茶葉產(chǎn)品單一等問題，如何解決這些問題成為近年來業(yè)界關注的重點。都勻毛尖茶以春茶加工為主，夏秋茶開發(fā)利用尚處于起步階段，雖有企業(yè)開始涉足茶酒、茶葉制品等領域，但茶飲料、茶保健品等精深加工綜合利用基本處于空白，產(chǎn)品結(jié)構單一，產(chǎn)業(yè)鏈延伸程度有限，大量茶資源沒有得到充分利用，茶葉精深加工上升空間較大。發(fā)展茶葉精深加工，深入開發(fā)茶葉產(chǎn)品的種類，綜合利用茶資源，使茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值，提高下樹率，為茶農(nóng)增收，迫在眉睫，意義深遠?；诖?，結(jié)合黔南州的實際情況，對茶產(chǎn)業(yè)精深加工發(fā)展及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級進行思考，提出以下建議。

1 加強黔南州標準化茶葉示范基地建設，促進茶園提質(zhì)增效

1）按照2018年發(fā)布的《黔南州關于茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的實施意見》目標要求，加快推進黔南州標準化茶葉示范基地創(chuàng)建工作。加強茶園基礎設施建設，對低產(chǎn)、低效、老齡茶園進行提質(zhì)增效改造，創(chuàng)建一批集中連片13.3 hm2以上的標準化茶葉示范基地，逐步實現(xiàn)茶樹良種化、栽培科學化、茶園水利化、管理機械化、茶區(qū)園林，以點帶面，輻射全州，推動全州茶園改造升級，示范帶動全州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2）引導和支持茶農(nóng)將管護不當及零星分散種植的茶園向茶企、茶葉專業(yè)合作社流轉(zhuǎn)，建設成為專業(yè)化茶葉基地。3）推廣配方施肥、節(jié)水灌溉、茶園鋪草等綜合配套技術，提高茶葉單產(chǎn)和質(zhì)量，大力推廣無公害、綠色、有機茶葉生產(chǎn)技術。4）保證春季都勻毛尖茶產(chǎn)量的穩(wěn)定增長，配合夏秋茶青的特點，改進采摘與加工技術，加快中低檔茶和夏秋茶的合理開發(fā)，提高茶葉品質(zhì)，根據(jù)市場需求開展多茶類產(chǎn)品生產(chǎn)，開發(fā)茶食品輔料和袋泡茶原料等。5）大力推廣現(xiàn)代化的茶葉機械采制技術，提高茶葉生產(chǎn)加工全程機械化水平，降低夏秋茶生產(chǎn)成本，促進黔南州茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。6）加強技術培訓，分環(huán)節(jié)、分季節(jié)開展培訓，提升管護水平，確保優(yōu)質(zhì)原料供給。

2 大力培育茶葉精深加工龍頭企業(yè)，推動茶葉加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級

1）按照2018年發(fā)布的《黔南州關于茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的實施意見》目標要求，加快推進黔南州茶葉加工創(chuàng)新示范企業(yè)創(chuàng)建工作。在黔南州重點扶持30家?guī)有詮娗揖哂邪l(fā)展?jié)摿Φ牟枞~加工企業(yè)（合作社），支持企業(yè)（合作社）淘汰、改造陳舊落后的加工設備，引進先進設備，示范提高黔南州茶葉加工企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力及加工水平。2）加快推動黔南州茶葉加工升級。大力推廣清潔化生產(chǎn)，鼓勵引進連續(xù)化、清潔化的生產(chǎn)流水線，加大技術改造力度，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提升競爭力。3）積極推進黔南州茶葉加工標準化。加大對都勻毛尖地方標準的宣傳推廣和執(zhí)行，引導茶葉生產(chǎn)企業(yè)開展質(zhì)量認證，建立健全企業(yè)標準體系，規(guī)范茶葉加工環(huán)節(jié)，提高茶葉加工品質(zhì);將制定《黔南州茶葉機采技術規(guī)程》工作推上日程，為機采技術的應用和推廣提供技術保證。4）多茶類組合生產(chǎn)，著力延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。根據(jù)市場需求，形成以綠茶為主、紅綠搭配、名優(yōu)茶和大宗茶并舉、春夏秋茶并重的產(chǎn)品結(jié)構。5）加強茶葉質(zhì)量安全體系建設。加強茶葉質(zhì)量安全檢測，構建茶葉標準化生產(chǎn)格局，支持和引導茶葉加工企業(yè)開展無公害、綠色、有機茶認證及食品生產(chǎn)許可證、出口茶葉衛(wèi)生備案認證。

3 加大茶產(chǎn)業(yè)精深加工的扶持力度

1）加大茶葉龍頭企業(yè)資金支持力度，增加茶葉加工機械設施購機補貼。2）加大對茶葉龍頭企業(yè)開展茶葉深加工的支持力度。積極引導茶葉龍頭企業(yè)開展夏秋茶生產(chǎn)，加快茶產(chǎn)業(yè)精深加工步伐，支持茶葉企業(yè)和科研單位開展茶類新產(chǎn)品、特色茶食品、茶飲品和茶旅游產(chǎn)品（茶酒、茶掛件、茶工藝品）、茶花、茶葉籽油等開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)和推廣具有地方特色和自主知識產(chǎn)權的新品種，并鼓勵個性化、特色化發(fā)展。3）加大對夏秋茶產(chǎn)業(yè)項目的政策與資金扶持。對夏秋茶開發(fā)及生產(chǎn)項目給予政策與資金扶持，鼓勵茶葉科研單位或龍頭企業(yè)建立夏秋茶生產(chǎn)示范茶廠，引進新工藝、新技術、新設備，開發(fā)優(yōu)質(zhì)適銷產(chǎn)品，開展多茶類生產(chǎn)。4）加大招商引資力度，引進或鼓勵州內(nèi)有實力的茶葉企業(yè)從事茶葉精深加工，豐富茶衍生品，將茶葉加工延伸到醫(yī)藥保健、食品、養(yǎng)殖等用茶領域，進一步優(yōu)化黔南州茶葉產(chǎn)品結(jié)構，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

4 拓展銷售市場，構建茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代營銷體系

1）繼續(xù)加強品牌宣傳推介，集中打造“都勻毛尖”公共品牌，支持龍頭企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略，注冊自有商標。2）推進市場體系建設。鞏固和擴大北京市、上海市、深圳市和廣州市等一線城市的市場份額，引導茶企到目標市場新建都勻毛尖茶專賣營銷窗口，鼓勵和扶持龍頭企業(yè)、購銷大戶和茶葉經(jīng)紀人創(chuàng)新商業(yè)模式，加強與外地市場合作，組建市場聯(lián)盟。3）組織茶葉企業(yè)參加各種茶博會、茶葉經(jīng)銷商大會及各種茶事活動，加大宣傳推介力度。4）加快發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)，鼓勵茶行業(yè)組織和企業(yè)利用現(xiàn)代信息技術手段，發(fā)展電子商務、配送、直銷、郵購等新型流通業(yè)態(tài)。5）充分發(fā)揮都勻毛尖茶城功能，加快冷鏈物流等基礎設施建設，提升黔南州內(nèi)市場服務功能。6）支持茶葉進景區(qū)、進酒店、進賓館，結(jié)合州內(nèi)開展的茶事活動，進一步鞏固提升本地市場。

7）分析國外消費市場和消費需求，開拓細分產(chǎn)品、多茶類和加工原料茶的生產(chǎn)，擴大黔南茶在國外的市場份額。8）建設和維護好都勻毛尖官網(wǎng)，使其成為宣傳黔南州茶產(chǎn)業(yè)的窗口。

5 開發(fā)茶旅精深加工產(chǎn)品，推進茶旅融合發(fā)展

1）依托全國最大的中國茶文化博覽園，在現(xiàn)有旅游資源基礎上，串聯(lián)以茶為主題的廣場、碑亭、文化街等，實現(xiàn)“以茶助旅，以旅興茶”的發(fā)展模式，將都勻毛尖鎮(zhèn)、貴定云霧鎮(zhèn)的最美茶鄉(xiāng)之旅、平塘大射電科普茶旅及獨山影山鎮(zhèn)的茶心之旅、甕安歐標茶之旅打造好，形成融茶文化、民俗文化及休閑度假為一體的旅游精品線路。2）以茶園觀光為基礎，推出休閑品茶、采摘制茶體驗、茶手工藝品制作、茶園騎行等項目，將茶葉種植、加工、休閑、消費、旅游融為一體。3）結(jié)合黔南州資源優(yōu)勢及少數(shù)民族特色，分析消費目標人群、市場及產(chǎn)品需求，開發(fā)茶膳，研發(fā)適合黔南州發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)精深加工產(chǎn)品，把握茶葉消費需求動態(tài)，利用黔南州品質(zhì)優(yōu)異的植物資源，如刺梨、鐵皮石斛等，研制開發(fā)果茶、藥茶、泡沫茶、保健茶、茶飲料等新產(chǎn)品，引導消費者消費。4）在茶產(chǎn)品包裝和營銷上融入黔南州少數(shù)民族元素和旅游元素，在文化旅游宣傳推介中同步推介茶產(chǎn)品，讓游客隨地可觀茶、隨時可品茶、隨處可買茶。5）深度挖掘都勻毛尖茶文化內(nèi)涵，舉辦好每期“都勻毛尖茶人會”，開展多種形式的茶事活動，采用多種途徑傳播都勻毛尖茶文化。開發(fā)茶工藝品，組建茶藝表演隊，挖掘整理都勻毛尖茶的典故、傳說、詩詞、山歌等，編創(chuàng)茶文藝作品和旅游導游詞，拍攝茶影視劇，形成都勻毛尖地方茶文化商品優(yōu)勢。

6 加強與科研機構名校合作，提高科技興茶水平

1）加強黔南州茶葉技術隊伍建設和人才培養(yǎng)，進一步健全茶葉技術推廣體系，提高茶產(chǎn)業(yè)科技服務能力和水平。2）加強與茶葉科研機構、院校及高新企業(yè)合作，加快推進茶葉精深加工技術、茶葉功能性產(chǎn)品開發(fā)、茶葉物聯(lián)網(wǎng)、加工自動化等新技術的應用和推廣。黔南州應推進茶葉精深加工從機械加工（如袋泡茶）向物理加工[速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調(diào)制茶）]、化學和生物化學加工（茶色素系列、維生素系列等）、綜合技術加工（含茶制品）發(fā)展。3）鼓勵科技人員創(chuàng)辦科技示范園（場），支持與民營科技組織和社會力量合作，從事茶技推廣服務活動，提升技術創(chuàng)新能力。

7 結(jié)語

都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)正以旺盛的生機和蓬勃的氣勢向前發(fā)展，在“貴州綠茶”發(fā)展的大環(huán)境下，應搶抓機遇，與省內(nèi)茶區(qū)形成聯(lián)動，發(fā)展茶葉精深加工，實現(xiàn)從數(shù)量型發(fā)展向質(zhì)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變，謀求從傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型，使茶產(chǎn)業(yè)真正成為貫穿一、二、三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，推進黔南州茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?；①|(zhì)量標準化、營銷品牌化，充分發(fā)揮茶葉產(chǎn)業(yè)在“脫貧攻堅戰(zhàn)”中的作用，實現(xiàn)“美麗茶山致富路、產(chǎn)業(yè)扶貧奔小康”。

（責任編輯：劉昀）