劉化偉，李玉俠，張曉杰

（哈爾濱遠大牧業(yè)有限公司，哈爾濱150060）

綠豆在中國種植歷史悠久，品種資源豐富，是蝶形花亞科豇豆屬的一種被子植物，別名青小豆[1]。綠豆在中國已有兩千多年的種植歷史，種植面積達到80萬hm2，年總產(chǎn)量近100萬t，約占世界總產(chǎn)量約30%，東北地區(qū)為中國綠豆的主要種植地[2-3]。自古以來，綠豆就是中國人民飲食中不可或缺的佳品。綠豆不僅營養(yǎng)豐富，而且食用方式多種多樣，既可以煮制用來做綠豆粥，又可以磨粉做糕，還可以發(fā)芽后作菜用，有“食中佳品，濟世長谷”的稱號。綠豆是中國糧食作物中不可缺少的一部分，不但含有淀粉、蛋白質、膳食纖維等人體必備的營養(yǎng)素，而且還具有清熱解毒、降血壓、消暑利尿的生理作用。長久以來，對綠豆的加工利用主要是以淀粉利用為主，而忽略了蛋白質資源的開發(fā)與利用[4]。近年來，隨著畜牧業(yè)快速發(fā)展，魚粉資源的缺乏推動了植物蛋白源的研究與開發(fā)；大豆?jié)饪s蛋白、大米酶解蛋白替代魚粉的研究已有見報道，綠豆蛋白粉的研究未見報道。綠豆蛋白粉的氨基酸種類齊全、配比均衡，特別是賴氨酸的含量較為豐富[5-6]。本研究的意義在于探究使用優(yōu)質的綠豆蛋白粉替代部分魚粉或全部替代魚粉在仔豬料中應用，為綠豆蛋白粉生產(chǎn)應用供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

綠豆蛋白粉來源于哈達淀粉廠。

1.2 試驗設計與飼糧

試驗選用48日齡、平均體重相近的仔豬120頭，隨機分配到3個處理組，每個處理4個重復，每個重復10頭豬。對照組為含3.5%魚粉基礎飼糧組、處理組Ⅰ為50%綠豆蛋白粉替代魚粉組，處理組Ⅱ為綠豆蛋白粉100%替代魚粉組，試驗期為20 d。

基礎飼糧營養(yǎng)水平設計參照NRC2012營養(yǎng)標準，基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。處理組Ⅰ和處理組Ⅱ營養(yǎng)水平同基礎飼糧設計一致。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在哈爾濱遠大種豬場進行，試驗前豬舍清洗消毒。按照仔豬常規(guī)管理辦法進行管理，試驗共進行20 d，每日飼喂4次，自由采食，自由飲水，觀察并記錄仔豬拉稀、采食等生長發(fā)育狀況。

1.4 樣品采集及前處理

1.4.1 料樣及糞樣的采集

采集全價飼料樣品；收集全期的糞樣，每天8:30采集糞樣加入10%的H2SO4，并做好記錄，樣品保存在-20℃冰箱中[7]。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 平均日增重

于試驗的0～20 d，8:00空腹進行單個逐一稱重，記錄體重數(shù)據(jù)，計算平均日增重。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平 %

1.5.2 平均日采食量

每天記錄各圈仔豬的飼糧供給量、損耗量和余料量，計算每天的實際采食量，以周耗料量來計算仔豬的平均日采食量。

1.5.3 料肉比

料肉比計算公式見式1：

1.5.4 粗蛋白質表觀消化率

粗蛋白質表觀消化率計算公式見式2。

1.5.5 腹瀉率

試驗進行期間，每天9:00～10:00及15:00～16:00觀察仔豬排糞情況（糞便顏色、形狀等），記錄腹瀉個體數(shù)并評分，具體評分標準見表2。計算公式見式3。

1.6 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)用SAS9.13軟件進行方差分析和多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 試驗結果

2.1 不同處理組對仔豬生長性能的影響

不同處理組對仔豬生長性能的影響見表3。

由表3可知，處理組Ⅰ仔豬平均日增重、平均日采食量、料肉比與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），處理組Ⅱ仔豬平均日增重、平均日采食量、料肉比與對照組相比差異顯著（P＜0.05），但處理組Ⅰ的蛋白表觀消化率低于對照組。

2.2 不同處理組對仔豬腹瀉指數(shù)及蛋白質表觀消化率的影響

不同處理組對仔豬腹瀉指數(shù)及蛋白質表觀消化率的影響見表4。

表2 腹瀉狀況評分標準

表3 不同處理組對仔豬生長性能的影響

表4 不同處理組對仔豬腹瀉指數(shù)及蛋白表觀消化率的影響

由表4可知，處理組Ⅰ和Ⅱ仔豬腹瀉指數(shù)與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），處理組Ⅰ粗蛋白質表觀消化率與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），處理組Ⅱ粗蛋白質表觀消化率與對照組相比差異顯著（P＜0.05），但處理組Ⅰ的蛋白質表觀消化率低于對照組。

3 討論

魚粉因其蛋白質含量高、質量好、誘食性好、抗營養(yǎng)因子少等特點一直在仔豬飼料中廣泛應用[8]。隨著中國飼料工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，優(yōu)質動物性蛋白質原料魚粉的需求量持續(xù)增加。中國魚粉資源匱乏，主要依靠進口，但近年來國際市場上魚粉產(chǎn)量下降，價格飆升，極大地增加飼料成本，開發(fā)新型優(yōu)質飼料蛋白質源替代魚粉是飼料行業(yè)關注的焦點[9]。目前，生產(chǎn)中的魚粉替代品主要圍繞發(fā)酵豆粕、大豆?jié)饪s蛋白、大米酶解蛋白等優(yōu)質蛋白原料開展研究，并取得初步成效[10]。綠豆蛋白粉中氨基酸種類齊全，賴氨酸含量尤其豐富，遠高于一般禾谷類糧食，具有良好的功能特性，因此，綠豆蛋白在食品上應用廣泛，如應用在肉腸、小肚等食品加工領域。在飼料領域關于綠豆蛋白粉替代魚粉的試驗僅有少量相關報道[11]。孟昭聚研究綠豆蛋白8%等量替代魚粉在鵪鶉飼料中應用，產(chǎn)蛋率和飼料報酬等與魚粉基本一致[12]。江永貴等在產(chǎn)蛋雞中研究表明，綠豆蛋白粉不僅可以完全代替魚粉配制無魚粉日糧，還可以突破等量“置換”占日糧5%～8%的魚粉的界限，在蛋雞綠豆蛋白粉無魚粉日糧中可占13%[13]。

本試驗為初次嘗試在豬飼料領域應用，試驗結果顯示，飼糧中添加綠豆蛋白粉替代50%魚粉對仔豬的生長性能、蛋白質表觀消化率和腹瀉情況與對照組相比沒有顯著性差異，說明綠豆蛋白粉可以部分替代魚粉，并能降低飼料成本。綠豆蛋白粉未能100%全部替代魚粉在仔豬料中可能是由于綠豆蛋白粉蛋氨酸含量相對較低，且在加工過程中使大量B族維生素流失影響綠豆蛋白質的使用價值。綠豆蛋白粉在豬日糧中首次應用未見類似報道，本試驗數(shù)據(jù)為后續(xù)進一步利用綠豆蛋白粉在豬飼料中應用提供理論依據(jù)。