姚光偉，葉巧麗，徐來(lái)源，馬有理，吳水女，蘇干光

（1.開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村能源辦公室，浙江 開(kāi)化 324300；2.開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 開(kāi)化 324300；3.開(kāi)化縣山禾食用菌專(zhuān)業(yè)合作社，浙江 開(kāi)化 324300）

大球蓋菇又名皺球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、酒紅 球蓋菇，屬于擔(dān)子菌門(mén)層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇屬[1]。大球蓋菇中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一[2]。

大球蓋菇的栽培方式簡(jiǎn)單，可與水稻進(jìn)行輪作[3]，并可利用農(nóng)作物秸稈等進(jìn)行栽培。種植大球蓋菇不僅提高了土地的利用率，還大大減少了秸稈焚燒對(duì)環(huán)境造成的污染。大球蓋菇可以在菇房中進(jìn)行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不適合集約化室內(nèi)栽培，室外栽培是栽培大球蓋菇的主要方法[4]。目前，對(duì)于大球蓋菇我國(guó)僅有小規(guī)模栽培，其制種、栽培技術(shù)等研究還不夠深入[5]?，F(xiàn)有技術(shù)以生料栽培為主，產(chǎn)量不穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益低。為了探索大球蓋菇的高產(chǎn)栽培技術(shù)，特進(jìn)行不同栽培料處理的比較試驗(yàn)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)于2017年10月—2018年3月在開(kāi)化縣音坑鄉(xiāng)城畈村山禾食用菌專(zhuān)業(yè)合作社的食用菌基地進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

供試大球蓋菇菌種原種由福建省古田縣為民食用菌研究所提供。栽培料配方為：干稻草50%，谷殼30%，黃豆稈20%；每667 m2添加經(jīng)發(fā)酵過(guò)的畜禽糞便2 t。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)置生料栽培、發(fā)酵料栽培和熟料栽培3個(gè)處理。處理1：生料栽培，秸稈不經(jīng)高溫處理和發(fā)酵處理，用水浸泡后直接栽培；處理2：發(fā)酵料栽培，秸稈通過(guò)堆放發(fā)酵后再行鋪料接種；處理3：熟料栽培，秸稈通過(guò)高溫滅菌，先將稻草與其他原料預(yù)濕拌勻（含水量控制在60%左右），再用編織袋包裝，每袋裝30 kg，常壓滅菌，待溫度升至90～95 ℃，保溫6 h，停火，自然密閉12 h，出灶，然后將袋裝秸稈打散后再鋪料接種。每處理重復(fù)3次。

每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)面積為45 m2，每小區(qū)施用秸稈：干稻草180 kg、谷殼108 kg、黃豆稈72 kg。2017年10月5日，將處理2所需的秸稈進(jìn)行預(yù)濕拌料并堆料發(fā)酵；10月6日，將處理3所需的秸稈進(jìn)行預(yù)濕拌料并裝袋滅菌處理后打散；10月13日，將處理1所需的秸稈進(jìn)行原料預(yù)濕；12月14—15日，開(kāi)溝鋪料，按照8 kg/m2的秸稈用料量進(jìn)行鋪蓋；12月16日，按照0.02 kg/m2的菌種用料量進(jìn)行接種；12月17日，覆蓋3～5 cm厚度的泥土；于2018年3月20日開(kāi)始采收大球蓋菇。

1.4 測(cè)量指標(biāo)

觀察記錄各處理大球蓋菇每日出菇情況，統(tǒng)計(jì)各處理的大球蓋菇的總產(chǎn)量、小區(qū)平均產(chǎn)量、單位面積平均產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率（大球蓋菇的小區(qū)平均產(chǎn)量/單個(gè)小區(qū)的秸稈用量），分析不同栽培方法對(duì)產(chǎn)量的影響。

對(duì)栽培前后的試驗(yàn)小區(qū)土壤分別進(jìn)行多點(diǎn)取樣，然后混合，最終得到一份栽培前的混合土樣和一份栽培后的混合土樣，并將土樣送至衢州出入境檢驗(yàn)檢疫局綜合技術(shù)服務(wù)中心進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)栽培前后土壤的pH值、有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷、全鉀、有效磷、速效鉀以及陽(yáng)離子交換量。

2 結(jié)果與分析

2.1 栽培前后土壤理化性質(zhì)分析

從檢測(cè)結(jié)果（表1）中可以看出，栽培后土樣除了全鉀外其他檢測(cè)元素都比栽培前土樣的含量高。這表明，利用秸稈栽培大球蓋菇可以提高土壤中有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷等物質(zhì)的含量，從而改良土壤的性狀，增強(qiáng)土壤的肥力。除此之外，栽培后土樣的pH值增大，土壤從酸性變?yōu)橹行?，表明利用秸稈栽培大球蓋菇可改善土壤的酸堿性。檢測(cè)結(jié)果中栽培后土樣的全鉀含量比栽培前土樣低的原因還有待進(jìn)一步的研究。

2.2 不同栽培料處理方式對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量的影響

從表2可知，大球蓋菇的平均產(chǎn)量、單位面積平均產(chǎn)量、小區(qū)總產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率在不同栽培料處理方式下均存在顯著差異，呈現(xiàn)出熟料栽培＞發(fā)酵料栽培＞生料栽培的變化趨勢(shì)。其中，處理3（熟料栽培）下的大球蓋菇平均產(chǎn)量、單位面積平均產(chǎn)量、總產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率最高，與處理1和2相比，其單位面積平均產(chǎn)量分別提高214.3%和60.2%；其生物轉(zhuǎn)化率分別提高78.62、43.29個(gè)百分點(diǎn)。

2.3 效益分析

由表3可知，3種栽培方法下，種植大球蓋菇每667 m2平均產(chǎn)值在2.3萬(wàn)元左右，平均每667 m2利潤(rùn)在1.1萬(wàn)元左右。其中經(jīng)濟(jì)效益最高的為熟料栽培，經(jīng)濟(jì)效益最低的為生料栽培。熟料栽培的每667 m2純利潤(rùn)與生料栽培和發(fā)酵料栽培相比分別提高503.4%和62.9%，其投入產(chǎn)出比分別提高56.4%和1.9%。

表1 大球蓋菇栽培前后土壤理化性質(zhì)的差異

表2 不同栽培料處理方法對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量的影響

表3 不同栽培方法的大球蓋菇667 m2效益分析

3 結(jié)論與討論

大球蓋菇栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，栽培原料來(lái)源豐富，可利用農(nóng)業(yè)廢棄物等進(jìn)行栽培；且大球蓋菇抗逆性強(qiáng)[6]，產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有十分廣闊的發(fā)展前景。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，不同栽培方法對(duì)大球蓋菇的產(chǎn)量具有不同的影響。熟料栽培更有利于大球蓋菇菌種的培養(yǎng)，應(yīng)作為大多數(shù)菌菇工廠化栽培的主要生產(chǎn)模式[7]。并且利用秸稈栽培大球蓋菇可改良土壤性狀、增強(qiáng)土壤肥力、改善土壤的酸堿性等。