劉福會(huì) 孔令杰

大鱗鲃，又稱(chēng)“銀鱈魚(yú)”，在魚(yú)類(lèi)分類(lèi)學(xué)上屬于鯉科、鲃亞科、鲃屬。大鱗鲃原產(chǎn)于亞洲西部的里海和咸海水域，個(gè)體重達(dá)5～10千克，為名貴的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，其具有耐鹽堿水域、食性廣泛、生長(zhǎng)速度較快、適應(yīng)能力強(qiáng)等優(yōu)良種質(zhì)特性，適合人工池塘養(yǎng)殖。大鱗鲃?dòng)?003年由烏茲別克斯坦引入我國(guó)，其苗種實(shí)現(xiàn)規(guī)?；庇螅_(kāi)始在全國(guó)推廣養(yǎng)殖，目前在黑龍江、吉林、遼寧、山東、天津、北京、新疆等北方地區(qū)均有養(yǎng)殖，取得了較好的養(yǎng)殖效果，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 2016-2018年，規(guī)格0.75～1千克的大鱗鲃商品魚(yú)市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格為20～30元/千克。

大鱗鲃多采取池塘養(yǎng)殖。從大鱗鲃魚(yú)苗養(yǎng)殖到商品魚(yú)上市，在黑龍江、吉林、遼寧等北方高寒地區(qū)的養(yǎng)殖周期為3年，第一年進(jìn)行1齡魚(yú)種培育，第二年進(jìn)行2齡魚(yú)種培育，第三年進(jìn)行商品魚(yú)養(yǎng)殖；在天津、河北、北京等華北地區(qū)的養(yǎng)殖周期為2年，第一年進(jìn)行苗種培育，秋季魚(yú)種出池規(guī)格75～100克，第二年進(jìn)行商品魚(yú)養(yǎng)殖，秋季大鱗鲃商品魚(yú)出池規(guī)格達(dá)到750～1 000克。

一、魚(yú)苗培育

1. 池塘條件及準(zhǔn)備

大鱗鲃魚(yú)苗培育池的面積以2～4畝為宜，池深1.5米以上，池底平坦且淤泥少。 另外，要求水源充足，且注排水方便。

大鱗鲃魚(yú)苗放養(yǎng)前15天，排干池底污水，清除雜物和過(guò)厚淤泥（淤泥厚度不超過(guò)20厘米）。暴曬2～3天后，用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒，每畝施生石灰75～80千克或漂白粉10千克，藥物對(duì)水化成漿液后，均勻潑灑于池底及池壁。清塘消毒結(jié)束后2～3天，每畝池塘施入腐熟發(fā)酵雞糞或其他糞肥200～300千克，或施生物漁肥3～4千克；糞肥及生物漁肥的具體施肥量應(yīng)根據(jù)池塘情況調(diào)整，使用多年的池塘可適當(dāng)減少施肥量，新開(kāi)挖的池塘可適當(dāng)增加施肥量。施完肥料后，池塘注水50～60厘米深，注入池塘的水必須經(jīng)過(guò)60～80目的篩絹過(guò)濾，以防止野雜魚(yú)、蛙類(lèi)、水生昆蟲(chóng)等魚(yú)苗敵害生物進(jìn)入培育池塘。

2. 魚(yú)苗放養(yǎng)

①試水。放養(yǎng)前1天，將50～100尾大鱗鲃魚(yú)苗放入設(shè)置在池塘水體中的密眼網(wǎng)箱中，12～24小時(shí)內(nèi)觀察魚(yú)苗能否正常存活。如果魚(yú)苗活動(dòng)正常，沒(méi)有死苗，說(shuō)明水質(zhì)良好，消毒藥物毒性消失即可放苗；如出現(xiàn)死苗，應(yīng)推遲放養(yǎng)，直至試水魚(yú)苗活動(dòng)正常。

②放養(yǎng)。魚(yú)苗一次性放足，且放養(yǎng)的魚(yú)苗為人工催產(chǎn)孵化的同批魚(yú)苗，以保證出池的魚(yú)種規(guī)格整齊。一般每畝水面放養(yǎng)大鱗鲃魚(yú)苗10萬(wàn)～30萬(wàn)尾。

3. 飼養(yǎng)管理

①以投喂豆?jié){為主的培育方法。大鱗鲃魚(yú)苗放養(yǎng)后，每天全池潑灑豆?jié){（由干大豆加水泡發(fā)后磨成）2～3次，每畝水面用干大豆2～3千克；潑灑豆?jié){1周后，干大豆的用量增加至每畝水面3～4千克；培育10天后，隨著魚(yú)苗攝食量的逐漸增加，還需要在池塘邊的水域加潑1次豆?jié){，或者在池塘周?chē)鷾\水處堆放少量豆渣或者豆餅糊。大鱗鲃魚(yú)苗體長(zhǎng)長(zhǎng)至2厘米后，停止?jié)姙⒍節(jié){，開(kāi)始投喂粉狀配合飼料（粗蛋白質(zhì)含量42%～46%），每天投喂3～4次。

②以施入生物漁肥為主的培育方法。在大鱗鲃魚(yú)苗培育的整個(gè)過(guò)程中，需追施生物漁肥3次，具體追肥時(shí)間及施肥量見(jiàn)表1。大鱗鲃魚(yú)苗入池7～10天后，池塘水體中的浮游生物量會(huì)減少，應(yīng)輔助投喂一些豆?jié){、豆粕漿、粉狀配合飼料、水蚤等，每天投喂3～4次，根據(jù)大鱗鲃魚(yú)苗吃食情況調(diào)整投飼量。如果全池潑灑豆?jié){，干大豆用量為每天1～1.5千克/畝。

4. 日常管理

①勤巡池。大鱗鲃魚(yú)苗入池后，養(yǎng)殖者每天清晨、中午和晚上各巡池1次。注意觀察水體水質(zhì)、水中生物、魚(yú)苗吃食及活動(dòng)情況。如果發(fā)現(xiàn)蛙卵、蝌蚪、水蠆等敵害生物，要及時(shí)撈出。

②水質(zhì)調(diào)控。定期補(bǔ)注新水，大鱗鲃魚(yú)苗入池1周后，每隔3～5天加注新水1次，每次加深池塘水位5～10厘米。 對(duì)于鹽堿地區(qū)的池塘水體，要注意檢測(cè)水體鹽度和堿度，建議水體鹽度控制在2‰以下，堿度控制在7毫摩/升以下。

③魚(yú)病防治。一是投喂的飼料要新鮮，不要投喂腐敗變質(zhì)的飼料；二是要保證水質(zhì)清新；三是定期檢查大鱗鲃魚(yú)苗體況，發(fā)現(xiàn)魚(yú)病要及時(shí)治療。

5. 出池

大鱗鲃魚(yú)苗經(jīng)過(guò)20～30天培育、體長(zhǎng)達(dá)到2～4厘米時(shí)要及時(shí)拉網(wǎng)鍛煉，準(zhǔn)備出池，轉(zhuǎn)入魚(yú)種培育階段。大鱗鲃魚(yú)苗培育階段的成活率一般在70%～80%。

二、魚(yú)種培育

1. 池塘選擇及準(zhǔn)備

池塘面積以3～10畝為宜，最好是東西走向的長(zhǎng)方形池塘，以利于水面采光和拉網(wǎng)操作。大鱗鲃魚(yú)種放養(yǎng)前應(yīng)徹底清塘消毒，方法同大鱗鲃魚(yú)苗培育池。不施基肥。池塘注水1.5米深。

2. 魚(yú)種的放養(yǎng)

北方高寒地區(qū)大鱗鲃魚(yú)種需經(jīng)2年培育：1齡魚(yú)種培育，夏初每畝池

塘放養(yǎng)規(guī)格2～3厘米的大鱗鲃夏花魚(yú)種4 000～10 000尾； 2齡魚(yú)種培育，春季當(dāng)池塘水溫達(dá)到8℃以上時(shí)，每畝放養(yǎng)規(guī)格30～40克魚(yú)種1 200～1 500尾。魚(yú)種入池前，先用2%～3%鹽水浸洗消毒魚(yú)體3～5分鐘。

華北地區(qū)大鱗鲃魚(yú)種培育只需1年，建議在5月下旬每畝池塘放養(yǎng)規(guī)格2～3厘米的大鱗鲃夏花魚(yú)種1萬(wàn)～2萬(wàn)尾。大鱗鲃魚(yú)種培育階段的成活率較高，一般可以達(dá)到90%以上。

另外，不論是北方高寒地區(qū)，還是華北地區(qū)，每畝池塘還可放養(yǎng)鰱魚(yú)夏花魚(yú)種200～400尾、花鰱夏花魚(yú)種100～200尾作為搭配品種。養(yǎng)殖戶可根據(jù)自己的養(yǎng)殖水平，以及魚(yú)種規(guī)格、水源、配套設(shè)備等條件進(jìn)行調(diào)整。

需要注意的是，1齡大鱗鲃魚(yú)種個(gè)體較小，搶食飼料能力較差，捕撈操作時(shí)容易造成死亡，所以不宜采用與鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等魚(yú)類(lèi)混養(yǎng)的模式。2齡魚(yú)種雖然抗逆性較強(qiáng)，但由于搶食能力不如草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等，所以只可少量搭配鰱魚(yú)、鳙魚(yú)魚(yú)種。

3. 飼養(yǎng)管理

大鱗鲃魚(yú)種入池后，第二天即開(kāi)始采用人工配合顆粒飼料馴化飼養(yǎng)，要求飼料粗蛋白質(zhì)含量36%～42%，飼料中動(dòng)物蛋白要占飼料粗蛋白質(zhì)總量的1/3以上。先投喂蛋白質(zhì)含量高的配合顆粒飼料，以后逐漸投喂蛋白質(zhì)含量低的配合顆粒飼料。

在池塘的長(zhǎng)邊用木板和木樁搭建一個(gè)能延伸到池塘內(nèi)的棧橋作為投餌臺(tái)，棧橋長(zhǎng)度3～4米，通常一口池塘搭建一個(gè)投鉺臺(tái)。人站在投餌臺(tái)上用手撒料投喂，或者在投餌臺(tái)上固定自動(dòng)投餌機(jī)投喂。每天投喂飼料3～4次，每次投喂時(shí)間30～40分鐘，日投飼率5%～6%。每天每次的投飼量應(yīng)根據(jù)大鱗鲃的生長(zhǎng)情況、天氣、水溫和水質(zhì)情況靈活調(diào)整；如果大鱗鲃集群吃食，而大部分已游走，此時(shí)即可停止投喂飼料。

4. 水質(zhì)調(diào)控

魚(yú)種池的水要保持在1.5～2.0米深，水體要求達(dá)到肥、活、嫩、爽，并根據(jù)季節(jié)變化不斷調(diào)控水質(zhì)，經(jīng)常補(bǔ)注一些新水。夏季高溫時(shí)期，應(yīng)每天啟動(dòng)增氧機(jī)，保證夏季夜間水體溶氧量達(dá)到3毫克/升以上。對(duì)于鹽堿池塘水體，為使大鱗鲃魚(yú)種快速健康生長(zhǎng)，建議水體鹽度保持在8‰以下，堿度在25毫摩/升以下。

5. 日常管理

一是每天巡池。注意大鱗鲃的活動(dòng)和吃食情況，觀察水體顏色的變化情況，以及收聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)。二是防治魚(yú)病。投喂的配合顆粒飼料應(yīng)該是新加工的，變質(zhì)發(fā)霉和存放時(shí)間超過(guò)3個(gè)月的飼料不宜投喂。發(fā)現(xiàn)大鱗鲃患病，要及時(shí)對(duì)癥治療。三是堅(jiān)持每天做好養(yǎng)殖記錄和用藥記錄。

三、商品魚(yú)養(yǎng)殖

大鱗鲃適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)，能夠在北方地區(qū)池塘水體環(huán)境中較好地生長(zhǎng)發(fā)育。在人工飼養(yǎng)條件下，投喂人工配合顆粒飼料，大鱗鲃商品魚(yú)的生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，且發(fā)病率低。

1. 池塘選擇及準(zhǔn)備

大鱗鲃商品魚(yú)池塘面積以8～20畝為宜，池深2～3米。魚(yú)種放養(yǎng)前應(yīng)徹底清塘消毒，方法與大鱗鲃魚(yú)苗培育池相同。不施基肥。池塘注水1.5米深。

2. 魚(yú)種放養(yǎng)

北方高寒地區(qū)，春季每畝放養(yǎng)規(guī)格300～400克的大鱗鲃魚(yú)種300～800尾，秋季大鱗鲃商品魚(yú)出池規(guī)格可達(dá)1 000～1 200克，畝產(chǎn)300～800千克。華北地區(qū)，春季每畝放養(yǎng)規(guī)格75～100克的大鱗鲃魚(yú)種600～2 000尾，秋季大鱗鲃商品魚(yú)出池規(guī)格可達(dá)750～1 000克，畝產(chǎn)500～1 500千克。除放養(yǎng)大鱗鲃魚(yú)種外，還應(yīng)搭配花鰱和白鰱魚(yú)種，每畝放養(yǎng)規(guī)格100克左右花鰱、白鰱魚(yú)種，其中白鰱20～30尾、花鰱10～15尾。

3. 飼養(yǎng)管理

飼料采用大鱗鲃專(zhuān)用人工配合顆粒飼料，飼料粗蛋白質(zhì)含量36%以上。 采用自動(dòng)投餌機(jī)投喂。在池塘邊搭建一個(gè)木制棧橋作為投料臺(tái)，在投料臺(tái)上固定自動(dòng)投餌機(jī)。當(dāng)春季池塘水溫升至15℃以上時(shí)，即可選擇晴好天氣開(kāi)始投喂飼料。不同水溫條件下，大鱗鲃商品魚(yú)日投飼率見(jiàn)表2。每天投喂2次飼料，上午、下午各投喂1次，上午9:00～10:00、下午3:30～4:30，每次投喂的時(shí)間控制在60分鐘內(nèi)吃完。一般上午投喂飼料量占當(dāng)天投喂總量的40%～45%，下午投喂飼料量占當(dāng)天投喂總量的55%～60%。每天投喂的飼料量還應(yīng)根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、大鱗鲃生長(zhǎng)及攝食等情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

4. 水質(zhì)調(diào)控及日常管理

春季大鱗鲃魚(yú)種入池以后，逐漸加深池塘的水位至2～2.5米深，以后7～10天補(bǔ)注1次新水，保持其水深。夏季晴天堅(jiān)持每天中午12時(shí)左右啟動(dòng)葉輪式增氧機(jī)，開(kāi)機(jī)1～2小時(shí)；陰雨天提早開(kāi)機(jī)，開(kāi)機(jī)時(shí)間也要延長(zhǎng)。定期向池塘水體潑灑光合細(xì)菌、芽孢桿菌、EM菌等微生物制劑，用于調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)。 日常管理可參照大鱗鲃魚(yú)種培育。

（作者聯(lián)系地址：劉福會(huì) 黑龍江省鶴崗市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 郵編：154100；孔令杰 黑龍江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 郵編：150018）