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《肉類研究》雜志創(chuàng)刊于 1987 年，主辦單位為中國(guó)肉類食品綜合研究中心?！度忸愌芯俊肥墙?jīng)國(guó)家新聞 出版總署正 式批準(zhǔn)，面 向國(guó)內(nèi)外公 開發(fā)行的中 文科技期刊 ，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 刊 號(hào) ：

ISSN1001—8123，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：CN11—2682/TS。月刊。本刊自 2011 年開始由《食品科學(xué)》

雜志的編輯團(tuán)隊(duì)全新打造，2011～2013 年連續(xù)入選《中國(guó)科技核心期刊》，2015 、2018年連續(xù)入編北京大學(xué)《中文核心期刊要目總覽》（第七、八版）中文核心期刊，影響因子持續(xù)上升。本刊還被《中國(guó)核心 期刊（遴選）數(shù)據(jù)庫(kù)》《中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)》《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)》《中國(guó)期刊網(wǎng)》等數(shù)據(jù)庫(kù) 全文收錄?！度忸愌芯俊啡趯W(xué)術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新為一體，致力于肉類科研和技術(shù)推廣， 構(gòu)筑學(xué)者交流平臺(tái)，培養(yǎng)科技研發(fā)人才，記錄行業(yè)發(fā)展歷程，展示國(guó)際前沿成果，對(duì)推動(dòng)中國(guó)肉 類行業(yè)健康、快速發(fā)展具有重要作用。

本刊主要面向全國(guó)各大高等院校、科研院所、各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的廣大專家學(xué)者、工程技術(shù)人員、碩士博士研究生、管理人員等。

2019年《肉類研究》雜志繼續(xù)改版升級(jí)：大學(xué)堂欄目提供全面的肉類相關(guān)國(guó)家政策和標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際科技資訊欄目及時(shí)呈現(xiàn)最新的國(guó)際前沿研究；基礎(chǔ)研究、加工工藝、包裝貯運(yùn)、分析檢測(cè)、專題論述等科研論文將更具權(quán)威與實(shí)用性，引領(lǐng)肉類行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展。

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