①采摘成熟的無(wú)花果，然后洗干凈，除去果皮，加入果實(shí)重量10%的水進(jìn)行預(yù)煮軟化，然后用打漿機(jī)打成漿備用。

②將蔗糖配成75%的糖液，過(guò)濾后備用。一般50公斤果實(shí)加糖50公斤，把經(jīng)過(guò)軟化打碎的果肉放入鍋內(nèi)熬煮，并用木棒不斷攪拌?；鹆Σ豢蛇^(guò)旺，以防果醬燒焦。在熬制過(guò)程中，分三四次加入糖液，在果醬達(dá)到沸點(diǎn)溫度（100℃～104℃）、其中固形物含量達(dá)50%以上時(shí)即可出鍋。作為散裝出售的可以在果醬中加入成品重量0.1%的山梨酸鉀防腐。如需裝罐，要趁熱裝入，立即封灌，用沸水殺菌15分鐘，即為成品。制作果醬要求在無(wú)菌的條件下進(jìn)行操作，其產(chǎn)品質(zhì)量必須達(dá)到食品衛(wèi)生條例的標(biāo)準(zhǔn)。