利用牛糞和秸稈栽培有機杏鮑菇不僅投入少、效益可觀，而且凈化了環(huán)境，變廢為寶，治理了目前農(nóng)村普遍存在的牛糞等廢棄物對環(huán)境的污染。其有機栽培技術(shù)如下：

配料：100平方米堆料需要麥秸1500公斤、牛糞1250公斤、磷肥40公斤、石膏40公斤、pH值為7.5～8的石灰50公斤。

（1）麥秸預濕：根據(jù)配方取麥秸，分批用水浸泡，當麥秸均勻吸水后，分層堆放料場一邊。

（2）麥秸處理：麥秸預濕第三天，在麥秸上鋪一層石灰粉，噴淋1次水，再撒尿素，然后再鋪一層麥秸，以此類推。預堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆約23立方米。

（3）建堆前的準備：建堆前把牛糞、餅肥分別粉碎過篩混合均勻，然后用1%石灰水預濕至手握能成團、落地能散時，把化肥、石膏、石灰粉碎后混合均勻，撒在牛糞上拌勻，用塑料布蓋嚴待用。

（4）建堆：把預堆后的麥秸鋪在堆料場上，厚30厘米、寬 1.8～2.2米、長 8～10米，然后在料的表面撒一層牛糞混合料，以此類推，直至堆完，最后在料面上用糞肥混合料把麥秸蓋嚴，再覆蓋一層草苫。每天在草上噴1～2次水，建堆后第7天翻堆，適當補水，邊緣不能有水流出。再過5天進行第二次翻堆，同時用15公斤石灰粉制成石灰水做補水用。第3次翻堆在第二次翻堆后5天進行，同時測酸堿度，用石灰水調(diào)pH值7.5～8，含水量保持在65%，再停兩天進棚。

（5）將培養(yǎng)料放在栽培床架上用薄膜蓋嚴，加溫，當料溫升至58℃～60℃時維持8～12小時，然后降至48℃～52℃維持13天，待料溫降至28℃時即可播種。發(fā)酵好的培養(yǎng)料，料色呈棕褐色，柔軟有彈性，含水量64%左右，pH值7.5～8，糞臭，有酸味、氨味。

播種：盛菌種的容器、接種工具、操作者雙手都必須經(jīng)過消毒。先將菌種量的1/2均勻撒播在料面上，然后用中指插入料中稍加振動，使菌種均勻落入料內(nèi)3～5厘米處，再把余下的菌種均勻撒在料面上。用種量每平方米1～1.5瓶。

培菌覆土

（1）播種后管理：播種后棚內(nèi)保持溫度22℃～25℃，最高不超過28℃，濕度在75%左右，播種7天后，菌絲正常生長，經(jīng)20天左右菌絲長滿底部。

（2）覆土料配方：100平方米需肥土3100～3250公斤、磷肥17.5公斤、碳酸鈣20公斤、發(fā)酵麥糠100～150公斤，要求粗土占2/3，細土1/3，在覆土前3天，按每立方米加5%甲醛10公斤，邊噴邊攪拌，然后加薄膜，堆悶24小時，再用石灰水調(diào)濕，噴灑敵敵畏。

出菇：管理出菇棚內(nèi)溫度14℃～16℃，空氣濕度85%～90%.噴水要做到勤噴、少噴，當菇蓋直徑長至2～4厘米、邊緣內(nèi)卷、菌膜未破時采收，每采一批都要補液一次。