根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)，去年冬天到今年春節(jié)期間，牛肉價(jià)格高位運(yùn)行，批發(fā)均價(jià)始終保持在每公斤66元以上，同比漲幅5%以上。

據(jù)了解，牛肉價(jià)格之所以出現(xiàn)上漲，除了需求增長和季節(jié)性因素疊加以外，供應(yīng)端也出現(xiàn)了偏緊的狀況，一些肉牛養(yǎng)殖區(qū)更是出現(xiàn)了架子牛，也就是6～18個(gè)月育成牛短缺的情況。

目前，市場(chǎng)架子牛的價(jià)格在每公斤44元左右，比往年上漲了30%，即使架子牛價(jià)格逐年上漲，但市場(chǎng)上也不好購買，每次上多少就能銷售多少。有一些養(yǎng)殖戶告訴筆者，即使肉牛價(jià)格上漲，他們也沒有擴(kuò)欄的打算，主要是養(yǎng)牛成本提高得快，尤其是人工、基建、防疫、水電的費(fèi)用。

因?yàn)閲鴥?nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展小而散的格局，目前，國內(nèi)牛肉呈現(xiàn)供應(yīng)偏緊態(tài)勢(shì)，該如何改變這樣的局面以及影響牛肉供需變化的因素又有哪些，成了當(dāng)下亟需解決的問題。

筆者在采訪時(shí)了解到，由于禁養(yǎng)、環(huán)保等因素影響，一些肉牛養(yǎng)殖的散戶加快退出的同時(shí)，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)通過提升效率生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)。

位于重慶肉牛養(yǎng)殖大縣的重慶恒都農(nóng)業(yè)公司負(fù)責(zé)人郭朝舟表示，他們牛場(chǎng)一年出欄是在兩萬頭，如果飼料配方、飼料投料更加精準(zhǔn)一些，養(yǎng)殖的牛日增重會(huì)更高，出欄周期會(huì)縮短，比如一頭牛需要12個(gè)月才能出欄，他們10個(gè)月就可以出欄，這樣就提高了養(yǎng)殖效率。

同樣是在肉牛養(yǎng)殖大縣，山東省陽信縣的一家規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)，通過建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)牛場(chǎng)，吸納周邊小養(yǎng)殖戶進(jìn)場(chǎng)養(yǎng)殖，進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一銷售，人工成本大幅降低、規(guī)模效益得以體現(xiàn)。

對(duì)于規(guī)?；B(yǎng)殖，陽信億利源清真肉類公司董事長楊振剛?cè)~深有體會(huì)，他介紹，原來他們是戶繁戶養(yǎng)，那種小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的肉牛產(chǎn)業(yè)模式不適合現(xiàn)在作為商用牛的模式。

專家表示，通過規(guī)模化的養(yǎng)殖解決國內(nèi)牛肉的供給問題，改變?nèi)馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展小而散的格局，已在業(yè)內(nèi)形成共識(shí)。隨著散戶加快退出，規(guī)?；B(yǎng)殖比重提升，產(chǎn)能會(huì)得到提升，不過現(xiàn)階段肉牛產(chǎn)能仍處于振蕩恢復(fù)期，產(chǎn)量增長相對(duì)緩慢，未來牛肉價(jià)格會(huì)逐漸趨于平穩(wěn)。