文/玲 瓏 圖片來源/網(wǎng) 絡(luò)

久居山西太原或者到過太原旅游的朋友，一定都聽過太原的一道著名小吃—“頭腦”，又名“八珍湯”?！邦^腦”是由肥羊肉、蓮藕、山藥、黃芪、煨面（炒過的面粉）、黃酒、酒糟等為原料熬制而成，有時(shí)還加上腌韭菜調(diào)味。“頭腦”不僅是一種大受歡迎的小吃，還是很好的藥膳：羊肉，補(bǔ)虛開胃；蓮藕，清熱化痰；山藥，補(bǔ)脾建中；黃芪，補(bǔ)脾健肺。在冬日的早晨喝下一碗熱乎乎的“頭腦”，立刻精神百倍，趕走寒冷，整個(gè)人都溫暖起來。

這道在太原傳承了兩三百年的風(fēng)味小吃，相傳就是我們今天故事的主人公傅山發(fā)明的。傅山是位孝子，他的母親年老體弱，食欲不佳，尤其到了冬天很怕冷。傅山就根據(jù)傳統(tǒng)藥理選取了這些可以溫暖身子的食材，精心烹制。傅山的母親常飲此湯，體質(zhì)逐漸由虛弱轉(zhuǎn)為強(qiáng)健。后來這種制作方法流傳開來，廣受歡迎，直到今天還是太原人喜愛的食品。

一代宗師

提起傅山這個(gè)名字，大家可能不是很熟悉。但是說起傅青主，就有不少人會(huì)說：“知道，梁羽生武俠小說《七劍下天山》里的一代宗師，文武雙全，書畫雙絕，醫(yī)術(shù)高明。”梁羽生沒有瞎寫，傅山確實(shí)夠得上“一代宗師”的美譽(yù)。

傅山，字青主，山西太原人，生于公元1607年，卒于公元1684年，壽活77歲，在明末清初的亂世，當(dāng)?shù)闷鸶邏哿恕?/p>

傅青主與顧炎武、黃宗羲等人被尊為“清初六大師”。他是著名的道家學(xué)者，而且對儒學(xué)、佛學(xué)、醫(yī)學(xué)、詩歌、書法、繪畫、金石、考據(jù)等無所不通，據(jù)說還有一身的武藝，難免被后人演繹成一代大俠了。傅青主鉆研中醫(yī)學(xué)，著有《傅青主女科》、《傅青主男科》等傳世之作，在當(dāng)時(shí)有“醫(yī)圣”之名。

明末之際，傅山的老師—山西按察司提學(xué)僉事袁繼咸，觸犯了首輔溫體仁的利益，被誣陷了個(gè)罪名，押解往京師。傅山知道后，變賣家產(chǎn)帶領(lǐng)130多名同學(xué)赴京鳴冤。他們到處散發(fā)揭帖，披露真相，經(jīng)過半年多的努力，居然成功翻案，袁繼咸被重新起用。傅山因此名聞天下，被稱為義士，他也可算是最早的學(xué)生運(yùn)動(dòng)領(lǐng)袖了。

清軍攻破山西，傅山跟隨被抓的老師袁繼咸來到北京。老師寧死不降，死在獄中。傅山悲痛欲絕，回到山西，他又不愿剃頭蓄辮，就挽起頭發(fā)出家做了道士。當(dāng)時(shí)的道士都是穿青袍、黑袍，而傅山卻為了紀(jì)念朱氏王朝穿一身紅袍，人稱“朱”袍道士。據(jù)說民間組織“紅花會(huì)”就由此而來。傅山回家后就將八珍湯的配方、做法傳授給一做羊雜割的小店，并為此店取名“元和清”，還將八珍湯改名為“頭腦”。在“元和清”招牌三字旁附注“雜割”與“頭腦”，一起讀就像雜割“元”和“清”的頭腦。后來元和清的“頭腦”名播四方，店一直開到現(xiàn)在。

康熙十七年，傅山已經(jīng)70多歲了，清廷為了網(wǎng)羅人才，開設(shè)了“博學(xué)鴻詞科”。山西官吏強(qiáng)迫傅山赴京應(yīng)征，傅山拒絕入京，地方官竟然用擔(dān)架把他抬到北京。進(jìn)京后，傅山聲稱重病在身，臥床不起，無法應(yīng)試。面對傅山這樣的名士，康熙皇帝也沒有辦法，只得下旨說傅山學(xué)問高深，但歲數(shù)大了，特準(zhǔn)不必應(yīng)試，授內(nèi)閣中書之職?；氐缴轿?，地方官都去拜望，以內(nèi)閣中書稱呼。對于阿諛奉承，傅山低頭閉目，不言不語。他仍堅(jiān)稱自己為民，避居鄉(xiāng)間，體現(xiàn)了明末清初文人的氣節(jié)。

一代俠醫(yī)

對傅山影響很大的老師袁繼咸離世后，回到家鄉(xiāng)的傅山?jīng)Q意繼續(xù)“反清復(fù)明”。為了行動(dòng)方便，他穿上道服，以行醫(yī)身份為掩護(hù)，四處活動(dòng)，走遍了大江南北。一路之上他看到很多地方經(jīng)過明末的戰(zhàn)亂，滿目凋殘，瘟疫橫行，老百姓缺醫(yī)少藥，備受折磨。同時(shí)，隨著清廷統(tǒng)治日久，明朝大勢已去，這一切也使傅山的心理產(chǎn)生變化，他逐漸把注意力轉(zhuǎn)移到行醫(yī)上來。

傅山四處游方，每到一地，總會(huì)停留一陣，觀察當(dāng)?shù)氐臍夂蛩痢L(fēng)俗習(xí)慣和當(dāng)?shù)匕傩盏某Ｒ姴“Y，加以研究并詳細(xì)記錄，在行醫(yī)的過程中不斷積累、提高醫(yī)術(shù)。每到一處，總有人請他看病，傅山在哪里，哪里便終日擠滿了病人。對于平民百姓他是有求必應(yīng)，遇到家里貧困無錢買藥的，他一律免收診金，免費(fèi)拿藥。有行動(dòng)不便，需要出診的，他都不辭辛勞，哪怕是二三十里路程，也在所不辭。而對一些名聲不好的官吏，尤其是明朝降臣，他往往直言謝絕。官僚豪紳來請出診看病，他都避而不見，除非是來登門看診，他才要求和普通病人一樣依次排隊(duì)候診。

后世有人評價(jià)傅山：“都知道傅山字寫得好，但字不如其詩，詩不如其畫，畫不如其醫(yī)，醫(yī)不如其人?！笨伤闶菍Ω瞪健皞b義”的最高評價(jià)了。傅山也在長期的行醫(yī)過程中積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，形成了獨(dú)到的養(yǎng)生健康理念。

一代醫(yī)圣

傅山學(xué)貫儒、道、佛，后期常以道士形象示人，自稱莊子門徒。他的養(yǎng)生健康理念也頗受道家思想影響，推崇陰陽平和，重視“精氣”，強(qiáng)調(diào)“養(yǎng)生即在人事中”，認(rèn)為人每天的行動(dòng)坐臥，飲食勞作都與健康有關(guān)，應(yīng)當(dāng)時(shí)時(shí)刻刻注意調(diào)整自身的情緒與行為，時(shí)時(shí)養(yǎng)生。

傅山在中醫(yī)學(xué)上的貢獻(xiàn)包括幾部傳世的醫(yī)學(xué)著作，如《傅青主女科》《傅青主男科》《傅氏幼科》等。傅山妻子過世很早，他十分難過，難以忘懷，終生未再續(xù)弦，并著力在婦科方面加以研究?！陡登嘀髋啤肥乔宕匾膵D產(chǎn)科專著，這部書文字通俗，論述簡明扼要，“理法方藥”嚴(yán)謹(jǐn)。書中所記方劑，都是傅山長年行醫(yī)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，多用氣血培補(bǔ)、脾胃調(diào)理的方法，多以四君子湯、四物湯、逍遙散、補(bǔ)中益氣湯、當(dāng)歸補(bǔ)血湯等驗(yàn)方加減變化，在婦科方面療效頗佳，流傳至今，很受推崇。

傅山經(jīng)過長時(shí)間的觀察，注意到女性相對來說心胸不那么寬廣，尤其舊時(shí)婦女，經(jīng)常忍辱負(fù)重，難免氣血淤滯，氣息不通，所以應(yīng)注意在這方面進(jìn)行調(diào)治。有一次，傅山到一家人家去看病。這家丈夫好吃懶做，夫妻經(jīng)常吵架，這次吵得兇了，妻子臥床不起，肚子鼓起老高，水米不進(jìn)，看起來很嚴(yán)重。傅山看后，轉(zhuǎn)身到門外拔了一些野草，回來把丈夫叫到屋外囑咐道：“這幾天你言語和善些，給妻子做點(diǎn)兒順口兒的飯食。最重要的是這些草藥，每天一定要當(dāng)著你妻子的面煎煮十遍，然后服下，一遍不能少。三天之內(nèi)必痊愈?！边@人言聽計(jì)從，果然不出兩天，病人便痊愈了。旁人問其原因，傅山笑答：“那婦人看他低眉順眼服侍，精心熬藥，自然氣全消了，心平氣和，諸事皆無?！?/p>

雖然這故事有一定的演繹成分，但用今天的話說，重視女性心理健康正是傅山遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越時(shí)代的境界，也是他被人稱為“醫(yī)圣”的原因吧。對于今天的我們，尤其是夫妻相處之中，也頗有值得借鑒之處。

傅山還有很多診病的有趣故事和更加深刻的養(yǎng)生理念，我們將在下一期為大家繼續(xù)介紹。（待續(xù)）