摘? 要：《紅樓夢(mèng)》中有許多關(guān)于香料的描寫(xiě)。書(shū)中人物所使用的香料、香具、焚香之法，隱含著其性格特點(diǎn)。從加香技術(shù)和香料的用途兩個(gè)方面，我們可以更好地理解《紅樓夢(mèng)》中各具特色的人物形象。

關(guān)鍵詞：紅樓夢(mèng);香文化;人物;加香

作者簡(jiǎn)介：張一凡（1999.8-），女，漢，甘肅省甘谷縣人，本科學(xué)歷，遼寧大學(xué)漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)。

[中圖分類號(hào)]：I206? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2019）-02--01

中國(guó)香料發(fā)展歷時(shí)久遠(yuǎn)。近代以來(lái)，由于受到西方文明的影響，香料文化逐漸發(fā)展為香氛文化。傳統(tǒng)香料與醫(yī)藥、飲食、宗教祭祀、美容乃至于卜筮相互交叉聯(lián)系?！都t樓夢(mèng)》中浸潤(rùn)著香料文化，體現(xiàn)了清朝貴族階層使用香料的情況。并且在《紅樓夢(mèng)》一書(shū)中，曹雪芹擅于以香繪人，描摹人物生動(dòng)傳神。

一、加香技術(shù)

加香技術(shù)是將香料與其它事物結(jié)合使用，擴(kuò)大了香料使用的外延。加香技術(shù)在傳統(tǒng)香料使用中已出現(xiàn)雛形。《紅樓夢(mèng)》多處涉及加香，以加香側(cè)面烘托人物。

1.探春之豪爽

古人很講究房屋的香氣。房屋的香氣可以分為兩部分，室內(nèi)和室外。室外可以栽種花卉以增香。《紅樓夢(mèng)》中，瀟湘館后院栽種梨花和芭蕉;稻香村旁植有杏花;蘅蕪院有諸多香草;怡紅院中種植西府海棠。室內(nèi)鼎中、爐中焚香，寢被熏香，案幾上可以陳列果盤和小型花卉盆栽，熏籠內(nèi)可焚香，家具的材質(zhì)如果是香木，也會(huì)散發(fā)香氣。諸多香物結(jié)合使用以營(yíng)造香室，可見(jiàn)加香技術(shù)的雛形已出現(xiàn)。

《紅樓夢(mèng)》第四十回中，描寫(xiě)探春的房屋，“探春素喜闊朗，這三間屋子并不曾隔斷…那一邊設(shè)著斗大的一個(gè)汝窯花囊，插著滿滿的一囊水晶球兒的白菊…案上設(shè)著大鼎。左邊紫檀架上放著一個(gè)大觀窯的大盤，盤內(nèi)盛著數(shù)十個(gè)嬌黃玲瓏的大佛手?！盵1]探春的屋中彌散著花香、焚香、果香和檀香，是典型的香室。書(shū)中人物使用的香料之味、香具之形，隱含其性格品質(zhì)。探春房屋中的香具香物，如斗大的花囊、大鼎、大盤和大佛手，體現(xiàn)出探春性格中豪爽的一面。

2.襲人之賢德

冬季溫度較低，所以人們出門時(shí)常攜帶手爐。香料的添加，使得手爐不僅可以取暖，還可以焚香增香。手爐外形呈圓、方、六角、花瓣等形，蓋頂鏤空，形制較小。

《紅樓夢(mèng)》第十九回中，“一面說(shuō)，一面將自己的坐褥拿了鋪在一個(gè)杌上，寶玉坐了……向荷包內(nèi)取出兩個(gè)梅花香餅兒來(lái)，又將自己的手爐掀開(kāi)焚上，仍蓋好，放與寶玉懷內(nèi)?！币u人服侍寶玉之周到，可見(jiàn)一斑。襲人將自己的手爐放與寶玉懷內(nèi)暖身，并非冒犯，而是懂得。襲人知道寶玉以為天地之靈氣鐘于女兒，須眉則濁臭逼人。襲人自被調(diào)去服侍寶玉，便心里眼里只有一個(gè)寶玉，可謂之古時(shí)賢良女子。

關(guān)于梅花香餅，有人認(rèn)為梅花香餅是將香料粉末做成梅花狀小餅，或者是加入了梅花制作的香餅。其實(shí)不然，《香乘》記載，“片腦產(chǎn)暹羅諸國(guó)……島夷以鋸付銃就谷中……有大如指厚如二青錢者，香味清冽，瑩潔可愛(ài)，謂之梅花片?！盵2]片腦就是龍腦香，因此，梅花香餅應(yīng)是龍腦香餅。

《紅樓夢(mèng)》第六回中提到“那鳳姐兒……手內(nèi)拿著小銅火著兒撥手爐內(nèi)的灰?！兵P姐在見(jiàn)客的場(chǎng)合，竟親手撥灰，看似頗不合理。但這其實(shí)是一種焚香之法，隔火熏香法。第六回中的鳳姐和第十九回中的襲人皆用這種熏香法。宋代以后，隔火熏香法代替了以往的燒香法，不僅消除了煙氣，而且可以使香氣散發(fā)更加舒緩悠長(zhǎng)。隔火熏香法的過(guò)程：將燒透的炭（通紅而無(wú)明火）放入爐中，用細(xì)香灰將其填埋;在細(xì)香灰上放置薄隔片（云母片、銀箔、金屬片等），將香品放在隔片上，借著香灰下的炭的微火烤焙，將芳香緩緩揮發(fā)出來(lái)。

二、香料之用

傳統(tǒng)香料滲透于古人生活的方方面面，有諸多用途，可用于計(jì)時(shí)，宗教祭祀，美容，醫(yī)藥，調(diào)味食用，攜帶配飾等。《紅樓夢(mèng)》中多處體現(xiàn)香料用途，亦是從側(cè)面描摹人物。

1.調(diào)味食用

香料可以入食物，入茶，入酒。香料入食可以添加味道，分為酸、甜、苦、辣、咸、鮮、麻等;也可以添加香氣。調(diào)味料的歷史沿革可以分為三個(gè)階段：?jiǎn)挝徽{(diào)味品、高濃度及高效調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味品。中國(guó)古代的調(diào)味料主要是單味調(diào)味料，主要包括八角，橘皮，小茴香等。

《紅樓夢(mèng)》第二十六回中提到“靈柏香熏的暹豬”。這里，靈柏香就用作調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。靈柏香可能是松柏香的一種，也可能是靈犀香和松柏香的合香。

2.美容美顏

涂敷香是用來(lái)涂在身上或衣服上的香粉。鉛粉由于質(zhì)地細(xì)膩，色澤潤(rùn)白，易于保存，深受古代女性的歡迎，使用最為廣泛。《香乘》記載的涂肌拂手香“二香俱出真臘，占城國(guó)……或以涂肌，或以拂手，其香經(jīng)數(shù)宿不歇?！薄肚Ы鹨矸健酚涊d的十香丸“令人身體百處皆香”[3]，主要配料是沉香，麝香，白檀香，青木香，零陵香等。

《紅樓夢(mèng)》第四十四回中，平兒受了委屈，寶玉便讓平兒到怡紅院中來(lái)“寶玉……將一個(gè)宣窯瓷盒揭開(kāi)，里面乘著一排十根玉簪花棒……又笑向他道：‘這是紫茉莉花種，研碎了兌上香料制的……然后看見(jiàn)胭脂也不是成張的，卻是一個(gè)小小的白玉盒子，里面乘著一盒，如玫瑰膏子一樣。寶玉笑道：‘這是上好的胭脂擰出汁子來(lái)，淘澄凈了渣滓，配了花露蒸疊成的。”怡紅院中的美容香料制作之精細(xì)，不言而喻。但更可見(jiàn)寶玉對(duì)女兒的自天分之中的一股情。正如警幻所說(shuō)，寶玉誠(chéng)可謂閨閣良友。

《紅樓夢(mèng)》中多處記載用香文化可以從側(cè)面幫助我們更好地理解書(shū)中人物性格。同時(shí)，我們也可以從中了解中國(guó)傳統(tǒng)封建社會(huì)上層貴族的用香習(xí)俗。

注釋：

[1]（清）曹雪芹、高鶚《紅樓夢(mèng)》，人民文學(xué)出版社1982年版，以下《紅樓夢(mèng)》中的引文均同。

[2]（明）周嘉胄《香乘》，九州出版社2014年版，以下《香乘》中的引文均同。

[3]（唐）孫思邈《千金翼方》，人民衛(wèi)生出版社2015年版，卷五。