王歡

江連洲，現(xiàn)任東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師，國家大豆工程技術(shù)研究中心主任，黑龍江省糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科帶頭人。作為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)“黃大年式”的好教師，江連洲幾十年如一日、默默耕耘，勇攀科技高峰，用一顆無私奉獻、敬終如始的“初心”，支撐起了對教育、對學(xué)生、對科研的信念，他堅守30余載，躬耕中國大豆加工研究的沃土，為中國大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了卓越的貢獻。

潛心科學(xué)研究，碩果飄香四溢

江連洲說：“大豆的精深加工鏈條是很長的，精深加工產(chǎn)品可以使它幾倍、幾十倍、幾百倍地增值。我們利用大豆中蘊含的營養(yǎng)物質(zhì)提高它的附加值，通過科技創(chuàng)新，挖掘出它的寶貴資源加以充分利用，滿足市場需求，為人類造福。”

從1987年至今，江連洲一直堅守在黑龍江這片土地上，堅守在科研和教學(xué)一線，在大豆精深加工研究及產(chǎn)業(yè)化方面辛勤耕耘，點豆成金，使大豆變成黃金產(chǎn)業(yè)。江連洲回憶說，從那時起他就慢慢體會到，食品科學(xué)是民生科技，是健康產(chǎn)業(yè)，要想在該領(lǐng)域出成果，就不能僅僅盯著基礎(chǔ)理論和科研，還必須考慮到市場需求和老百姓的期盼，只有這樣，才能讓科研接地氣，既有意義又有效益，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)時，國內(nèi)做大豆精深加工的研究還處于起步階段，并沒有什么值得借鑒的經(jīng)驗。江連洲只能從零開始，一點一滴地摸索、探求。據(jù)江連洲的同事回憶，當(dāng)時的江連洲幾乎每天從早到晚的泡在實驗室里，沒有上下班時間，更沒有節(jié)假日。基本上是出了食堂就進實驗室，有的時候干脆就在實驗室里睡，連家都不回。

功夫不負有心人。自1996年開始，江連洲帶領(lǐng)他的國家大豆工程技術(shù)研究中心以及后來加入的食品學(xué)院研究團隊與其他單位共同合作，在“九五”至“十三五”期間，主持承擔(dān)完成了聯(lián)合國UNDP和國家“863”、國家科技支撐、國家自然科學(xué)基金重點及省部級重大科研項目46項。開展大豆蛋白生物改性、醇法連續(xù)浸提濃縮蛋白、功能肽生物制備、乳清廢水動態(tài)膜超濾、生物酶法同步制取植物油脂和蛋白及副產(chǎn)品開發(fā)等一系列研究與應(yīng)用，突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，實現(xiàn)了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng)新，為我國大豆產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供有力的技術(shù)與理論支撐，顯著提升我國大豆加工業(yè)的核心競爭力。江連洲教授團隊首次提出蛋白質(zhì)柔性加工理論概念，闡明油脂釋放機制，豐富了大豆加工基礎(chǔ)理論，構(gòu)建了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的大豆加工技術(shù)體系，系統(tǒng)創(chuàng)新大豆副產(chǎn)物高值化加工技術(shù)，為我國大豆產(chǎn)業(yè)科技進步做出了突出貢獻，提升我國大豆資源的綜合利用水平。經(jīng)過幾十年的不懈努力，扭轉(zhuǎn)了我國大豆產(chǎn)業(yè)被動落后的局面。當(dāng)他和他的團隊因“大豆磷脂深加工技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”和“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項目兩次捧回國家科技進步獎二等獎時，他覺得一切付出都是值得的，因為他做到了一個科研工作者應(yīng)該做到的事。

科研碩果紛呈，應(yīng)用效益巨大，榮譽也接踵而至，由于為我國大豆科技和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出突出貢獻，江連洲陸續(xù)擔(dān)任國務(wù)院學(xué)科評議組成員、國家科學(xué)技術(shù)獎評審專家、農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、教育部科學(xué)技術(shù)委員會農(nóng)林學(xué)部委員、教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類教學(xué)指導(dǎo)委員會委員、“十二五”國家“863”計劃項目首席專家、“龍江學(xué)者”特聘教授等職務(wù)，榮獲全國優(yōu)秀科技工作者、黑龍江省杰出青年基金獲得者、龍江學(xué)者特聘教授、龍江科技英才獎獲得者、黑龍江省高校師德先進個人、黑龍江省“五一”勞動獎?wù)碌葮s譽稱號。發(fā)表學(xué)術(shù)論文400余篇，其中SCI/EI論文123篇，并以第一作者發(fā)表ESI高被引論文1篇，出版著作10余部。先后獲科技獎勵28項，包括國家科技進步二等獎2項，黑龍江省科技進步一等獎2項、技術(shù)發(fā)明一等獎1項、省長特別獎2項、中國食品科技學(xué)會技術(shù)發(fā)明獎1項、突出貢獻獎1項等。獲得授權(quán)發(fā)明專利71項，主持完成教改項目10余項。

守護食品安全，造福百姓餐桌

民以食為天，食以安為先，營養(yǎng)、安全、健康、美味，是當(dāng)今老百姓對于食品的追求。其中，食用油作為中國老百姓餐桌上的必備品，已經(jīng)成為人們尋求健康飲食、健康生活主要元素。

江連洲教授介紹：“目前，我國食用植物油生產(chǎn)主要以壓榨法和浸出法為主。壓榨法的油料資源利用率較低，增加了企業(yè)成本；浸出法在制油過程中使用有機溶劑，造成殘留，制油時的高溫高壓會產(chǎn)生如反式脂肪酸等對人體有害的物質(zhì)”。

為了讓老百姓吃到更健康、放心的食用油，守護舌尖上的安全，江連洲教授帶領(lǐng)科研團隊致力于研發(fā)綠色安全、營養(yǎng)健康、高效環(huán)保的食用油制取新技術(shù)。經(jīng)過10余年的研究與開發(fā)，在“863”計劃、國家自然科學(xué)基金重點項目、省重大科技攻關(guān)計劃等項目支持下，以我國主要油料（大豆、花生等）為研究對象，主持完成了“生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化”項目，重點研發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的植物油料生物解離同步提取功能蛋白等關(guān)鍵技術(shù)，建立起生物法同步制取植物油脂與蛋白技術(shù)體系，開辟了油脂綠色加工戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。

通過集成創(chuàng)新，江連洲教授構(gòu)建了具有中國特色的大豆加工技術(shù)體系，為我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。目前，江連洲和他的團隊研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國29家企業(yè)得到推廣應(yīng)用，建立生產(chǎn)線45條，包括高唐藍山集團總公司、谷神生物科技集團有限公司、山東萬得福實業(yè)集團有限公司、黑龍江省北大荒綠色健康食品有限責(zé)任公司、哈高科大豆食品有限公司等，累計創(chuàng)經(jīng)濟效益73億元，創(chuàng)匯2.2億美元。

江連洲教授還通過不同方式和渠道，向國家有關(guān)部門、省政府等提交調(diào)研報告、決策建議等20余份，為我國大豆產(chǎn)業(yè)應(yīng)對國際挑戰(zhàn)、發(fā)展民族產(chǎn)業(yè)提出建議，并付諸實施，為引導(dǎo)我國大豆產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展做出了積極貢獻。

立足三尺講臺，匠心鑄就夢想

“有一種態(tài)度叫兢兢業(yè)業(yè)、有一種關(guān)懷叫無微不至、有一種引導(dǎo)叫循循善誘”，這就是長期以來學(xué)生們對江連洲教授的一致描述?！稗饤壐∪A虛假、蓄積正氣儒雅”，同時也是江連洲教授人格魅力的體現(xiàn)。他是一個有著無窮精力，為工作而生的人。三尺講臺，三十年堅守，三十年的付出，讓他桃李滿天下。

作為一名師者，江連洲教授多年來始終堅持在教學(xué)第一線，自2005年開始，江連洲為本碩博學(xué)生講授《植物蛋白工藝學(xué)》《淀粉及植物蛋白工藝學(xué)》《大豆與人類健康》等課程，授課學(xué)生數(shù)近2000人。其中《大豆與人類健康》入選國家級“精品視頻公開課”，編寫的《植物蛋白工藝學(xué)》入選國家級“十二五”規(guī)劃教材、《植物油料生物解離技術(shù)》獲得國家科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)出版著作基金資助。無論是重復(fù)課程還是新開課程，前期準(zhǔn)備充分，不斷充實更新，注重授課方法，將理論與實際相結(jié)合，充分發(fā)揮教師、學(xué)生兩個主體的積極性和主動性，不斷激發(fā)學(xué)生的提問熱情和質(zhì)疑精神。

江連洲教授帶領(lǐng)團隊通過開展人才培養(yǎng)的創(chuàng)新與實踐，形成了拔尖型、技能型、應(yīng)用型、復(fù)合型“四型”人才培養(yǎng)新理念；建立了“四化”課程新體系；創(chuàng)立了“1234”四級實踐教學(xué)模式；確立了“創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)、素質(zhì)訓(xùn)練”培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建了食品科學(xué)與工程類專業(yè)人才培養(yǎng)的“四元一體”教學(xué)平臺，為食品產(chǎn)業(yè)源源不斷地輸送高質(zhì)量的專業(yè)人才，并獲得了國家教學(xué)成果二等獎和黑龍江省教學(xué)成果一等獎。

對于榮譽，江連洲看得很淡然：“我們經(jīng)過幾十年的研究付出，作為一個科技工作者來說，是無怨無悔的。榮譽是國家和人民給的，是對自己的一種肯定，我拿到了不一定證明我就是最好的，并不代表我的工作就做得很完美，還需要繼續(xù)努力，把榮譽當(dāng)作一種推進的力量?！?/p>

（作者單位：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)）