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        轉(zhuǎn)化的力量,點豆成金

        2019-06-11 16:37:09王歡
        奮斗 2019年7期
        關(guān)鍵詞:大豆教授加工

        王歡

        江連洲,現(xiàn)任東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師,國家大豆工程技術(shù)研究中心主任,黑龍江省糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科帶頭人。作為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)“黃大年式”的好教師,江連洲幾十年如一日、默默耕耘,勇攀科技高峰,用一顆無私奉獻、敬終如始的“初心”,支撐起了對教育、對學(xué)生、對科研的信念,他堅守30余載,躬耕中國大豆加工研究的沃土,為中國大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了卓越的貢獻。

        潛心科學(xué)研究,碩果飄香四溢

        江連洲說:“大豆的精深加工鏈條是很長的,精深加工產(chǎn)品可以使它幾倍、幾十倍、幾百倍地增值。我們利用大豆中蘊含的營養(yǎng)物質(zhì)提高它的附加值,通過科技創(chuàng)新,挖掘出它的寶貴資源加以充分利用,滿足市場需求,為人類造福。”

        從1987年至今,江連洲一直堅守在黑龍江這片土地上,堅守在科研和教學(xué)一線,在大豆精深加工研究及產(chǎn)業(yè)化方面辛勤耕耘,點豆成金,使大豆變成黃金產(chǎn)業(yè)。江連洲回憶說,從那時起他就慢慢體會到,食品科學(xué)是民生科技,是健康產(chǎn)業(yè),要想在該領(lǐng)域出成果,就不能僅僅盯著基礎(chǔ)理論和科研,還必須考慮到市場需求和老百姓的期盼,只有這樣,才能讓科研接地氣,既有意義又有效益,才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)時,國內(nèi)做大豆精深加工的研究還處于起步階段,并沒有什么值得借鑒的經(jīng)驗。江連洲只能從零開始,一點一滴地摸索、探求。據(jù)江連洲的同事回憶,當(dāng)時的江連洲幾乎每天從早到晚的泡在實驗室里,沒有上下班時間,更沒有節(jié)假日。基本上是出了食堂就進實驗室,有的時候干脆就在實驗室里睡,連家都不回。

        功夫不負有心人。自1996年開始,江連洲帶領(lǐng)他的國家大豆工程技術(shù)研究中心以及后來加入的食品學(xué)院研究團隊與其他單位共同合作,在“九五”至“十三五”期間,主持承擔(dān)完成了聯(lián)合國UNDP和國家“863”、國家科技支撐、國家自然科學(xué)基金重點及省部級重大科研項目46項。開展大豆蛋白生物改性、醇法連續(xù)浸提濃縮蛋白、功能肽生物制備、乳清廢水動態(tài)膜超濾、生物酶法同步制取植物油脂和蛋白及副產(chǎn)品開發(fā)等一系列研究與應(yīng)用,突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸,實現(xiàn)了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng)新,為我國大豆產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供有力的技術(shù)與理論支撐,顯著提升我國大豆加工業(yè)的核心競爭力。江連洲教授團隊首次提出蛋白質(zhì)柔性加工理論概念,闡明油脂釋放機制,豐富了大豆加工基礎(chǔ)理論,構(gòu)建了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的大豆加工技術(shù)體系,系統(tǒng)創(chuàng)新大豆副產(chǎn)物高值化加工技術(shù),為我國大豆產(chǎn)業(yè)科技進步做出了突出貢獻,提升我國大豆資源的綜合利用水平。經(jīng)過幾十年的不懈努力,扭轉(zhuǎn)了我國大豆產(chǎn)業(yè)被動落后的局面。當(dāng)他和他的團隊因“大豆磷脂深加工技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”和“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項目兩次捧回國家科技進步獎二等獎時,他覺得一切付出都是值得的,因為他做到了一個科研工作者應(yīng)該做到的事。

        科研碩果紛呈,應(yīng)用效益巨大,榮譽也接踵而至,由于為我國大豆科技和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出突出貢獻,江連洲陸續(xù)擔(dān)任國務(wù)院學(xué)科評議組成員、國家科學(xué)技術(shù)獎評審專家、農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、教育部科學(xué)技術(shù)委員會農(nóng)林學(xué)部委員、教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類教學(xué)指導(dǎo)委員會委員、“十二五”國家“863”計劃項目首席專家、“龍江學(xué)者”特聘教授等職務(wù),榮獲全國優(yōu)秀科技工作者、黑龍江省杰出青年基金獲得者、龍江學(xué)者特聘教授、龍江科技英才獎獲得者、黑龍江省高校師德先進個人、黑龍江省“五一”勞動獎?wù)碌葮s譽稱號。發(fā)表學(xué)術(shù)論文400余篇,其中SCI/EI論文123篇,并以第一作者發(fā)表ESI高被引論文1篇,出版著作10余部。先后獲科技獎勵28項,包括國家科技進步二等獎2項,黑龍江省科技進步一等獎2項、技術(shù)發(fā)明一等獎1項、省長特別獎2項、中國食品科技學(xué)會技術(shù)發(fā)明獎1項、突出貢獻獎1項等。獲得授權(quán)發(fā)明專利71項,主持完成教改項目10余項。

        守護食品安全,造福百姓餐桌

        民以食為天,食以安為先,營養(yǎng)、安全、健康、美味,是當(dāng)今老百姓對于食品的追求。其中,食用油作為中國老百姓餐桌上的必備品,已經(jīng)成為人們尋求健康飲食、健康生活主要元素。

        江連洲教授介紹:“目前,我國食用植物油生產(chǎn)主要以壓榨法和浸出法為主。壓榨法的油料資源利用率較低,增加了企業(yè)成本;浸出法在制油過程中使用有機溶劑,造成殘留,制油時的高溫高壓會產(chǎn)生如反式脂肪酸等對人體有害的物質(zhì)”。

        為了讓老百姓吃到更健康、放心的食用油,守護舌尖上的安全,江連洲教授帶領(lǐng)科研團隊致力于研發(fā)綠色安全、營養(yǎng)健康、高效環(huán)保的食用油制取新技術(shù)。經(jīng)過10余年的研究與開發(fā),在“863”計劃、國家自然科學(xué)基金重點項目、省重大科技攻關(guān)計劃等項目支持下,以我國主要油料(大豆、花生等)為研究對象,主持完成了“生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化”項目,重點研發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的植物油料生物解離同步提取功能蛋白等關(guān)鍵技術(shù),建立起生物法同步制取植物油脂與蛋白技術(shù)體系,開辟了油脂綠色加工戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。

        通過集成創(chuàng)新,江連洲教授構(gòu)建了具有中國特色的大豆加工技術(shù)體系,為我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。目前,江連洲和他的團隊研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國29家企業(yè)得到推廣應(yīng)用,建立生產(chǎn)線45條,包括高唐藍山集團總公司、谷神生物科技集團有限公司、山東萬得福實業(yè)集團有限公司、黑龍江省北大荒綠色健康食品有限責(zé)任公司、哈高科大豆食品有限公司等,累計創(chuàng)經(jīng)濟效益73億元,創(chuàng)匯2.2億美元。

        江連洲教授還通過不同方式和渠道,向國家有關(guān)部門、省政府等提交調(diào)研報告、決策建議等20余份,為我國大豆產(chǎn)業(yè)應(yīng)對國際挑戰(zhàn)、發(fā)展民族產(chǎn)業(yè)提出建議,并付諸實施,為引導(dǎo)我國大豆產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展做出了積極貢獻。

        立足三尺講臺,匠心鑄就夢想

        “有一種態(tài)度叫兢兢業(yè)業(yè)、有一種關(guān)懷叫無微不至、有一種引導(dǎo)叫循循善誘”,這就是長期以來學(xué)生們對江連洲教授的一致描述?!稗饤壐∪A虛假、蓄積正氣儒雅”,同時也是江連洲教授人格魅力的體現(xiàn)。他是一個有著無窮精力,為工作而生的人。三尺講臺,三十年堅守,三十年的付出,讓他桃李滿天下。

        作為一名師者,江連洲教授多年來始終堅持在教學(xué)第一線,自2005年開始,江連洲為本碩博學(xué)生講授《植物蛋白工藝學(xué)》《淀粉及植物蛋白工藝學(xué)》《大豆與人類健康》等課程,授課學(xué)生數(shù)近2000人。其中《大豆與人類健康》入選國家級“精品視頻公開課”,編寫的《植物蛋白工藝學(xué)》入選國家級“十二五”規(guī)劃教材、《植物油料生物解離技術(shù)》獲得國家科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)出版著作基金資助。無論是重復(fù)課程還是新開課程,前期準(zhǔn)備充分,不斷充實更新,注重授課方法,將理論與實際相結(jié)合,充分發(fā)揮教師、學(xué)生兩個主體的積極性和主動性,不斷激發(fā)學(xué)生的提問熱情和質(zhì)疑精神。

        江連洲教授帶領(lǐng)團隊通過開展人才培養(yǎng)的創(chuàng)新與實踐,形成了拔尖型、技能型、應(yīng)用型、復(fù)合型“四型”人才培養(yǎng)新理念;建立了“四化”課程新體系;創(chuàng)立了“1234”四級實踐教學(xué)模式;確立了“創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)、素質(zhì)訓(xùn)練”培養(yǎng)目標(biāo),構(gòu)建了食品科學(xué)與工程類專業(yè)人才培養(yǎng)的“四元一體”教學(xué)平臺,為食品產(chǎn)業(yè)源源不斷地輸送高質(zhì)量的專業(yè)人才,并獲得了國家教學(xué)成果二等獎和黑龍江省教學(xué)成果一等獎。

        對于榮譽,江連洲看得很淡然:“我們經(jīng)過幾十年的研究付出,作為一個科技工作者來說,是無怨無悔的。榮譽是國家和人民給的,是對自己的一種肯定,我拿到了不一定證明我就是最好的,并不代表我的工作就做得很完美,還需要繼續(xù)努力,把榮譽當(dāng)作一種推進的力量?!?/p>

        (作者單位:東北農(nóng)業(yè)大學(xué))

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