費(fèi)嘉穎等

養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)有著悠久的歷史，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，對肉食品的需求已從量到質(zhì)有了巨大改變。因?yàn)轾Z以食草為主，鵝肉綠色、安全、健康，羽絨、鵝肝、鵝掌、鵝翅等價值很高，有廣闊的銷售市場，而且養(yǎng)鵝生產(chǎn)具有投資少、見效快、效益高、風(fēng)險相對較小的特點(diǎn)。發(fā)展養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)，是順應(yīng)改善肉類生產(chǎn)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的大趨勢。

山西省汾陽市冀村鎮(zhèn)地勢平坦，水源充足，土地肥沃，為汾陽、文水、平遙三縣交界，307國道及夏汾高速公路分別沿鎮(zhèn)區(qū)北部經(jīng)過，距省會太原90公里。現(xiàn)有4萬多人口，全鎮(zhèn)耕地面積59200畝，是一個以種植、養(yǎng)殖以及蔬菜基地為主的典型農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的深入，為提高土地資源效益，針對冀村鎮(zhèn)剩余勞動力多情況，發(fā)展養(yǎng)鵝是具有巨大的經(jīng)濟(jì)、社會和環(huán)境效益的好項(xiàng)目。2018年12月13日，冀村鎮(zhèn)人大對本鎮(zhèn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研報告總結(jié)如下：

1? 冀村鎮(zhèn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)概述

冀村鎮(zhèn)從2017年開始引進(jìn)養(yǎng)鵝，只有蔚二龍一家，每年養(yǎng)殖兩批，每批3000只。4月天氣變暖時引進(jìn)鵝苗，7月公司回收;緊接著引進(jìn)第二批鵝苗，10月天氣變冷時公司回收。

1.1? 采用公司+經(jīng)紀(jì)人+政府+農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式? 即江蘇省揚(yáng)州市的部分種鵝場和孵化場提供鵝苗，經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)鵝苗的運(yùn)輸、商品鵝的回收，汾陽市政府在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等政策上加大力度給予支持、傾斜，農(nóng)戶有勞動力和土地等資源優(yōu)勢。因地制宜，養(yǎng)鵝增加了公司和農(nóng)戶的收益。

1.2? 經(jīng)濟(jì)效益? 以一年（實(shí)際上4～10月為半年）飼養(yǎng)6000只肉鵝（兩批）、每批鵝飼養(yǎng)周期3個月為例。開支：鵝苗成本：6200只（考慮到成活率）×10元/只=62000元;精飼料：6000只×5kg/只×1元/kg=30000萬元;青飼料：6000只×25kg/只×0.10元/kg=15000元;收入：淘汰鵝：6000只×2.5kg/只×10元/kg=150000萬元;利潤（利潤為毛利潤，不包括水費(fèi)、電費(fèi)、工資等）：43000元;平均利潤：7.2元/只。

2? 冀村鎮(zhèn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)的難點(diǎn)

2.1? 良種? 選好良種最關(guān)鍵。優(yōu)良品種鵝發(fā)育快，生長周期短，產(chǎn)蛋多，產(chǎn)肉多，羽絨質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益好，因此選擇優(yōu)質(zhì)良種是養(yǎng)鵝能否增效的關(guān)鍵一環(huán)。目前我國的優(yōu)良種鵝有：四川白鵝、獅頭鵝、五龍鵝、籽鵝、浙東白鵝、溆浦鵝等。養(yǎng)鵝戶初次起步，信息閉塞，對鵝苗質(zhì)量的好壞無法判斷，完全聽從孵化場或經(jīng)紀(jì)人的宣傳，增加了養(yǎng)殖風(fēng)險。

2.2? 營養(yǎng)與飼料? 鵝是草食水禽，對青草中的蛋白、纖維的吸收率很高（與羊相近）。路邊、田邊、屋前屋后的雜草均可以適量喂養(yǎng)，這種飼養(yǎng)比較適合少量散放飼養(yǎng)。一般仔鵝7～21日齡對青草的需求量（每日）占日糧的比例由10%增至90%，28日齡完全可以達(dá)到100%，這樣，既節(jié)約了糧食，又可以全面吸收各種草類營養(yǎng)，降低飼養(yǎng)成本。但是，在實(shí)際飼養(yǎng)中應(yīng)視牧草質(zhì)量、采食情況和增重速度而酌情補(bǔ)充精料，以滿足鵝生長發(fā)育的需要。精料可按50日齡以下每天補(bǔ)飼100～150g，每晝夜喂3～4次，50日齡以上150～300g，每晝夜喂1～2次。經(jīng)驗(yàn)證明，補(bǔ)充配合飼料的鵝，比不補(bǔ)充的平均日增重高25g，飼養(yǎng)期縮短15～20d。由于汾陽市鵝數(shù)量少、分散，不能形成一定規(guī)模，勢必造成精飼料品種少，養(yǎng)殖戶沒有選擇余地，飼料價格也無優(yōu)勢，直接導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上升。

2.3? 環(huán)境與設(shè)備? 圈養(yǎng)舍飼育肥要求鵝舍干燥，通風(fēng)良好，光線暗，環(huán)境安靜。仔鵝全部人工喂料，飼料以全價配合飼料或以玉米加蛋白質(zhì)飼料為主。補(bǔ)以青綠飼料，每天喂食3～4次，采用自由采食，每次喂足后可放鵝下水活動適當(dāng)時間。每平方米飼養(yǎng)4～6只，舍飼育肥肉用仔鵝生長速度較快，育肥的均勻度比較好。隨意選擇鵝場場址、修建簡陋的鵝舍等，由于養(yǎng)鵝生產(chǎn)的大環(huán)境條件得不到滿足，造成舍內(nèi)的小環(huán)境條件惡劣，不僅嚴(yán)重影響了鵝的生長和生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還使鵝經(jīng)常發(fā) 病，引起高死亡率，造成經(jīng)濟(jì)損失較大。

2.4? 飼養(yǎng)管理? 雛鵝管理是前提。因?yàn)殡r鵝羽毛稀薄，對外界氣溫的變化調(diào)節(jié)能力差，各種器官機(jī)能很不完善，抗病能力低，如果管理不善，飼養(yǎng)不當(dāng)，往往會造成雛鵝的大量死亡，因此雛鵝的合理喂養(yǎng)是養(yǎng)鵝的關(guān)鍵。科學(xué)養(yǎng)鵝，既需要豐富的理論知識，又需要日積月累的用心實(shí)踐，顯然短期內(nèi)養(yǎng)殖戶難以做到，養(yǎng)殖戶養(yǎng)鵝前沒有得到過系統(tǒng)的培訓(xùn)，不知道對不同生產(chǎn)階段的鵝怎樣進(jìn)行飼養(yǎng)管理，受傳統(tǒng)觀念的影響，在鵝生產(chǎn)發(fā)育最關(guān)鍵時期，養(yǎng)殖戶不喂精料或給粒料過少，造成生長發(fā)育不良，出欄體重輕，可食部分胸腿肉占的比例較少;沒有科學(xué)飼養(yǎng)程序，造成出欄商品鵝的鵝齡和體重參差不齊，給加工企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量保證及無公害食品生產(chǎn)帶來了較大難度。

2.5? 消毒與防疫技術(shù)? 鵝的抗病力較強(qiáng)，很少患病，但是30日齡內(nèi)小鵝的死亡率較高，其主要原因是感染小鵝瘟病。每次進(jìn)鵝前及出售后要用2%福爾馬林或20%石灰水對鵝舍和用具消毒。剛出殼的雛鵝每只肌注小鵝瘟血清0.5ml，30日齡時每只肌注禽霍亂菌苗1.5ml。飼養(yǎng)用具每隔3～5d消毒1次，圈舍和活動場地每隔7～10d用1%漂白粉、2%燒堿交叉消毒1次。平時要搞好環(huán)境衛(wèi)生，定期對飼槽和飲水器具清洗消毒，定期驅(qū)蟲。飼養(yǎng)規(guī)模較少、養(yǎng)殖時間短時，發(fā)病率較低;當(dāng)飼養(yǎng)規(guī)模較大、養(yǎng)殖時間長時，發(fā)病率容易急驟上升;舊的疾病沒有得到有效控制，新的疫病又出現(xiàn)了。養(yǎng)殖戶對消毒、免疫，在思想上缺乏重視，為傳染病的流行埋下了隱患。

2.6? 市場經(jīng)營? 何時出欄上市非常重要，這是提高鵝體綜合利用率的關(guān)鍵。優(yōu)良雜交商品鵝65～80日齡，體重一般3～4kg為宜;中小型鵝70～90日齡，體重在2.5～3.5kg時就應(yīng)及時出欄上市?，F(xiàn)階段鵝的售價，養(yǎng)殖戶毫無話語權(quán)。

2.7? 缺乏資金? 養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)總體來說還處于一種生產(chǎn)水平較低的階段，生產(chǎn)設(shè)施比較落后，生產(chǎn)發(fā)展受自然環(huán)境影響較大;農(nóng)民仍處于溫飽水平狀態(tài)，沒有能力去引進(jìn)良種、建造鵝舍、購買優(yōu)質(zhì)飼料等，急需有專門資金投入，以促進(jìn)養(yǎng)鵝生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。

3? 冀村鎮(zhèn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)的對策

在冀村，如何把發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)當(dāng)作牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民致富奔小康的一個特色產(chǎn)業(yè)來抓，是振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、建設(shè)社會主義新農(nóng)村的一個重要途徑?？偨Y(jié)起來，冀村鎮(zhèn)養(yǎng)鵝業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的主要思路和建議包括以下幾方面：

3.1? 加大政策扶持? 鵝屬節(jié)糧型家禽，養(yǎng)鵝具有投資少、見效快、經(jīng)濟(jì)效益顯著的特點(diǎn)。建議政府成立專門的領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)組，制定鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺一系列扶持政策。一是把養(yǎng)鵝圈舍用地列為生產(chǎn)性用地，不收取任何費(fèi)用;二是每年安排財政專項(xiàng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，對養(yǎng)鵝戶給予直接補(bǔ)助;三是信用社提供小額貸款，保證養(yǎng)鵝戶的資金運(yùn)轉(zhuǎn)，提高養(yǎng)鵝積極性;四是采取多渠道、多形式、多層次積極向上爭取建設(shè)項(xiàng)目，捆綁投入，為冀村鎮(zhèn)鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增添后勁。

3.2? 強(qiáng)化實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)? 為解決養(yǎng)鵝生產(chǎn)中的技術(shù)難題，建議畜牧技術(shù)推廣部門采取多種形式，定期或不定期的舉辦養(yǎng)鵝技術(shù)培訓(xùn)，重點(diǎn)開展種草養(yǎng)鵝綜合技術(shù)、適度規(guī)模養(yǎng)鵝技術(shù)、無公害肉鵝飼養(yǎng)技術(shù)等培訓(xùn)，實(shí)施技術(shù)“手把手”工程，把培訓(xùn)落實(shí)到戶。

3.3? 建立養(yǎng)鵝專業(yè)合作社? 冀村養(yǎng)鵝缺乏技術(shù)、信息、防疫、銷售等方面的綜合服務(wù)。為此，通過建立養(yǎng)鵝專業(yè)合作社，完善其社會化服務(wù)功能，發(fā)展農(nóng)村家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖，為養(yǎng)殖戶提供良種、飼料、飼養(yǎng)及防疫技術(shù)、信息及產(chǎn)品回收服務(wù)。組織會員開展適度規(guī)模養(yǎng)鵝，推廣養(yǎng)鵝綜合配套技術(shù)，帶動農(nóng)民增收致富。

3.4? 依靠龍頭企業(yè)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程? 為解決生產(chǎn)發(fā)展后帶來的銷售問題，使養(yǎng)鵝戶做到增產(chǎn)又增收，建議政府培育一批龍頭企業(yè)以帶動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成集品種選育、種鵝擴(kuò)繁生產(chǎn)、種蛋回收孵化、鵝苗共育、肉鵝回收加工銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用模式，促進(jìn)鵝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.5? 加強(qiáng)鵝產(chǎn)品的技術(shù)開發(fā)? 國內(nèi)鵝肉食品開發(fā)與加工進(jìn)展很快，如烤鵝、熏鵝、鵝肉火腿、香腸、肉干等，鵝腸、鵝翅、鵝掌供不應(yīng)求。本地鵝肉的初加工、深加工及市場都有待于開發(fā)。

3.6? 建立市場信息體系? 在市場經(jīng)濟(jì)逐漸完善的今天，必須認(rèn)識到信息化的重要性。應(yīng)建立科學(xué)準(zhǔn)確、反應(yīng)靈敏的信息體系。不僅要瞄準(zhǔn)當(dāng)前的產(chǎn)品需求、價格波動、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及貿(mào)易形式，還要研究潛在的和未來的市場需求，及時反饋市場動態(tài)，避免盲目生產(chǎn)。

綜上所述，養(yǎng)鵝是個看似簡單，實(shí)則是比較復(fù)雜的養(yǎng)殖業(yè)。在冀村鎮(zhèn)，養(yǎng)鵝還是個新產(chǎn)業(yè)，要做成綠色有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，需要解決的問題諸多，達(dá)到理想目標(biāo)還需相當(dāng)長的時間。

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